Zupa z czerwoną soczewicą

Właśnie tak przygotowuję się do ostatniego egzaminu - piszę post. Już jakiś czas temu dodałam przepis na zupę z soczewicą po meksykańsku. Dzisiaj dodaję kolejny przepis na wykorzystanie soczewicy w zupie. Muszę przyznać, że zupa z dzisiejszego przepisu stała się moją ulubioną. Polecam, szczególnie w zimowej porze :)

Składniki: (ok. 6-7 dużych porcji)

szklanka czerwonej soczewicy,

5 ziemniaków,

2 duże marchewki,

kilkucentymetrowy kawałek selera,

1 cebula,
2 ząbki czosnku
195 g koncentratu pomidorowego,
1/2 łyżeczki ostrej papryki,
1/2 łyżeczki curry,
płaska łyżeczka ulubionych ziół (u mnie oregano),
2 liście laurowe,
2 ziarenka ziela angielskiego,
kilka kropli sosu sojowego,
kostka warzywna (można pominąć i użyć większej ilości przypraw),
sól, pieprz
1,5 litra wody,
1 łyżka oliwy z oliwek


W dużym garnku rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek. Cebulę obrać, przekroić wzdłuż i posiekać w pióra, wrzucić do garnka razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Obrać marchewkę i pokroić w półksiężyce. Dodać do podsmażonej cebuli. Smażyć ok. 5 minut, co jakiś czas mieszając. Ziemniaki i seler obrać, pokroić w kostkę (ziemniaki w dużą, seler w małą kostkę). Dodać do garnka i wlać 1,5 wody. Gotować ok. 15 minut, aż ziemniaki zaczną mięknąć. Dodać koncentrat. Szklankę soczewicy przepłukać gorącą wodą. Wsypać do garnka. Doprawić. Gotować ok 10-15 minut, uważając, aby soczewica się nie rozgotowała.

Kasza jaglana po meksykańsku

Ostatnio w mojej diecie gości coraz więcej kasz. Dziś dodaję przepis na danie z dodatkiem kaszy jaglanej, która idealnie komponuje się z warzywami w sosie pomidorowym z meksykańską nutą. Zastanawiam się nad serią wpisów na temat tego, co warto jeść, czego nie i jaki wpływ ma jedzenie na nasze samopoczucie oraz figurę. Co o tym myślicie?

Jeśli chodzi o kaszę jaglaną, łatwo się do niej zrazić, jeśli nieodpowiednio się ją przygotuje. Podstawa, to przepłukanie kaszy gorącą wodą. Dzięki temu pozbędziemy się gorzkiej goryczki, która psuje smak całego dania.

Przepis: (ok. 4 porcji)

puszka czerwonej fasoli,

puszka kukurydzy,

puszka krojonych pomidorów,

1/2 cukinii,

1 średnia cebula,

2 ząbki czosnku,

2 łyżki koncentratu pomidorowego,

1/3 łyżeczki ostrej papryki,

1/4 łyżeczki słodkiej papryki,

szczypta przyprawy do dań meksykańskich (można pominąć),

sól, pieprz,
łyżka oliwy z oliwek

Do podania:

1 szklanka kaszy jaglanej (lub innej)

Cebulę pokroić w drobne piórka, czosnek drobno posiekać. Podsmażyć na dobrze rozgrzanej oliwie z oliwek. Dodać pokrojoną w cienkie ćwiartki cukinię. Smażyć ok. 4-5 minut. Dodać pomidory z puszki i koncentrat. Wymieszać. Fasolę i kukurydzę przepłukać, dodać na patelnię. Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić i dusić ok. 7 minut. Szklankę kaszy jaglanej przepłukać dokładnie gorącą wodą. Gotować według przepisu podanego na opakowaniu.

Lekko orientalne ratatouille z indykiem

To pierwszy post w 2015 roku. Jak co roku, mam mnóstwo postanowień noworocznych. Jedno z nich, to powrót do zdrowego trybu życia. W ostatnim roku trochę odpuściłam, tłumacząc się tym, że nie mam na nic czasu, bo matura, bo praca, bo pierwszy rok studiów... Moje odżywianie z całą pewnością pozostawiało wiele do życzenia. Od nowego roku postanowiłam zwracać uwagę na to, co jem i jak jem. Podstawa, to 5 posiłków zjadanych każdego dnia, wprowadzenie do diety nowych produktów, których do tej pory unikałam, a które urozmaicają moją dietę. Wszystko to doprowadziło do tego, że w końcu przestałam jeść słodycze. Przy czym zaznaczam, że dieta, to dla mnie nie sposób na odchudzanie, ale sposób odżywiania się. Nie zapomniałam też o aktywności fizycznej - na trening zawsze udało mi się znaleźć trochę czasu. Wniosek? Wszystko zależy od dobrej organizacji i chęci. Tak więc życzę Wam motywacji do spełniania swoich postanowień noworocznych!

Wstyd się przyznać, ale można policzyć na palcach jednej ręki, ile razy do tej pory jadłam kaszę. Kiedy poczytałam trochę o jej właściwościach, przekonałam się, że to był błąd. Tym bardziej, że jak się okazuje, bardzo mi smakuje. Szczególnie w połączeniu z lekko orientalnym ratatouille, do którego dodałam filet z indyka. Spróbujcie koniecznie! :)

Składniki: (ok. 5 dużych porcji)

450 g fileta z indyka,
3 papryki (najlepiej różnokolorowe),

1 cukinia,
puszka krojonych pomidorów,

3 łyżki koncentratu pomidorowego,

2 małe cebule,
1/2 czerwonej cebuli,

2 duże ząbki czosnku,

1 łyżeczka oregano,
1/2 łyżeczki ostrej papryki,

1/2 łyżeczki garam masala (ostatecznie można dodać trochę kurkumy i curry),

sól, pieprz,

oliwa z oliwek,

Do podania:

kasza jęczmienna lub ryż

Filet z indyka pokroić w kostkę i podsmażyć na odrobinie oliwy z oliwek. W garnku rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek, dodać pokrojoną w drobne pióra cebulę i posiekany czosnek. Podsmażyć. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w dużą kostkę i dodać do podsmażonej cebuli. Cukinię pokroić w ćwiartki, następnie wrzucić do garnka. Wszystko wymieszać, smażyć ok. 5 minut, po czym na dno garnka wlać wodę i gotować pod przykrywką ok. 10 minut, co jakiś czas mieszając, aż warzywa zmiękną. Dodać zawartość puszki pomidorów i koncentrat. Doprawić i doprowadzić do wrzenia. Gotować jeszcze chwilę. Podawać z ugotowaną wg przepisu na opakowaniu kaszą lub z ryżem. 

Pomidorowy kuskus z kurczakiem i warzywami

Kiedyś na widok warzyw miewałam dreszcze. Teraz jadam je prawie każdego dnia. Są podstawowym składnikiem mojej diety. Dzisiaj mix warzyw połączyłam z kurczakiem i kaszą kuskus, którą znalazłam w przesyłce od Sante. To jedna z moich ulubionych kasz. Kuskus jest źródłem białka, przy okazji jest to kasza lekkostrawna i sycąca.

Składniki: (4 porcje)

1/2 opakowania kaszy kuskus,

2 piersi z kurczaka,

1 puszka krojonych pomidorów,

1 mała puszka czerwonej fasoli,

1 mała puszka mieszanki kukurydzy i groszku,

1 średnia marchewka,

1/2 małej cukinii,

1/2 czerwonej cebuli,

1/2 papryki,

przyprawa gyros,

1/3 lyżeczki papryki słodkiej,

1/3 łyżeczki papryki ostrej,

sól, pieprz,

olej rzepakowy do smażenia

Kurczaka pokroić w kostkę, smażyć na rozgrzanym oleju. Kurczaka przyprawić przyprawą gyros. Kiedy kurczak będzie już prawie gotowy, dodać pokrojoną w półksiężyce marchewkę i posiekaną w pióra cebulkę. Smażyć jeszcze ok. 5 min., aż warzywa lekko zmiękną, a kurczak całkowicie się zetnie. Dodać pokrojoną w paski paprykę i cukinię. Smażyć chwilę, co jakiś czas mieszając. Dodać pomidory z puszki, zagotować. Doprawić papryką, solą i pieprzem. Czerwoną fasolę, kukurydzę i groszek opłukać pod wodą, dodać do pozostałych składników. Wszystko wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Kaszę kuskus zalać gorącą wodą (ok. 1 cm ponad powierzchnię kaszy). Odczekać 5 min. Kaszę wymieszać z warzywami.

Lekki makaron razowy z kurczakiem, brokułem, cukinią i papryką

W tak szare dni, jak dzisiaj, przynajmniej na talerzu musi być kolorowo. Kolorowo i oczywiście zdrowo. Dzisiejszy przepis, to kolejna propozycja na zdrowy, dietetyczny obiad. Żeby nie być gołosłownym, mój dzisiejszy obiad rozkładam na czynniki pierwsze. Zapraszam do krótkiej lektury, w której poznacie właściwości poszczególnych składników :)

Makaron razowy jest źródłem węglowodanów złożonych, mikroelementów i błonnika, który ma korzystny wpływ na przemianę materii. Trawi się dłużej, niż makaron pszenny, dzięki czemu na dłużej pozostajemy syci, a co za tym idzie - nie podjadamy. Makaron pełnoziarnisty hamuje wzrost poziomu cukru we krwi. Makaron ugotowany al dente przyspiesza proces przemiany materii.

Brokuł jest źródłem wapnia, fosforu, potasu, żelaza i magnezu oraz chromu. Działa antyrakowo i przyspiesza proces przemiany materii.

Cukinia w 90% składa się z wody. Jest lekkostrawna, zawiera w sobie takie mikroelementy, jak wapń, fosfor i żelazo oraz witaminy.

Papryka jest bogatym źródłem witaminy C oraz beta-karotenu. Obniża ciśnienie krwi i chroni przed chorobami układu krążenia. Przyspiesza proces przemiany materii.

Kurczak jest źródłem pełnowartościowego białka. Jest lekkostrawny i zawiera mało tłuszczu.

Składniki: (1 porcja)

1/4 opakowania makaronu razowego,

1 mała pierś z kurczaka,

kilka różyczek brokuła,

1/4 małej cukinii,

1/4 papryki czerwonej,

1/2 łyżki oleju rzepakowego,

sól, przyprawa "gyros"

Makaron ugotować al dente. Kurczaka pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju rzepakowym, doprawić. Do kurczaka dodać warzywa i podgrzewać, aż warzywa lekko zmiękną. Makaron połączyć z kurczakiem i warzywami. Doprawić. 

Zapiekanka z cukinią i makaronem pełnoziarnistym

Zapiekanka trochę "resztkowa", bo z produktów, które akurat znalazłam w lodówce. Żeby było zdrowiej, z makaronem pełnoziarnistym i białą mozzarellą. Wedle upodobania, makaron pełnoziarnisty można zamienić na zwykły, a mozzarellę na żółty ser. Szybki i prosty sposób na dobry obiad, polecam.

Składniki: (2 porcje)

1/2 opakowania pełnoziarnistego makaronu penne,

1/2 cukinii,

1 marchew,

1/3 małej cebuli,

200 ml śmietanki 12% lub 18%,

kulka mozzarelli,

sól, pieprz,

olej rzepakowy do smażenia

Makaron ugotować al dente. Obrać marchew, pokroić w talarki, cukinię w ćwiartki. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, podsmażyć marchew, kiedy lekko zmięknie, dodać cebulę i cukinię. Smażyć jeszcze chwilę. Wszystko zalać śmietanką, doprawić solą i pieprzem. Gotować, aż śmietanka lekko zęstnieje. Dodać makaron, wymieszać. Przełożyć do naczynia żaroodpornego (lub jak ja, do dwóch oddzielnych). Mozzarellę pokroić, ułożyć na makaronie. Zapiekać ok. 5-7 min. w 175 st.

Lekka paella z kurczakiem, cukinią i ziołami

Oduczyłam się jedzenia obiadów. Spędzanie 10 godzin prawie każdego dnia w kuchni naprawdę może zniechęcić do jedzenia. W ciągu tych wakacji może dwa razy zdarzyło mi się ugotować obiad, dzisiaj jest to już szalony trzeci raz, kiedy przygotowuję coś w domu. Z niecierpliwością czekam na wrzesień, po raz pierwszy w życiu. Paranoja.

Składniki: (4 porcje)

2 torebki ryżu,

2 pojedyncze piersi z kurczaka,

1/2 czerwonej papryki,

1/2 średniej cukinii,

1 puszka krojonych pomidorów,

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,

1/2 cebuli,

olej rzepakowy do smażenia,

po 1/2 łyżeczki curry, słodkiej papryki i ostrej papryki,

po 1 łyżeczce suszonej bazylii i oregano,

sól, pieprz.

Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Filety z kurczaka oczyścić i pokroić w kostkę, podsmażyć na odrobinie oleju. Cebulę posiekać w drobne piórka, paprykę w paski, cukinię w ćwiartki.  Dodać cebulkę, paprykę i cukinię do kurczaka. Chwilę smażyć, aż warzywa lekko zmiękną. Dodać pomidory razem ze zalewą i koncentrat. Wymieszać i doprawić. Wsypać ryż, zamieszać. Doprawić solą i pieprzem. 

Ryż curry z kurczakiem i cukinią

Odkąd pracuję obiady w domu jadam raczej sporadycznie. W zasadzie nie jem ich prawie w ogóle. Jakiś czas temu miałam jednak okazję zjedzenia pysznego ryżu curry, które postanowiłam powtórzyć w swoim domu. Jak dla mnie jest idealne :)

Składniki: (ok. 4 porcji)

2 woreczki ryżu basmatti,

2 pojedyncze piersi z kurczaka,

1 mała papryka zielona,

1 mała papryka czerwona,

1/2 cukinii,

4 łyżeczki curry,

3 łyżeczki przyprawy gyros,

sól, pieprz,

olej rzepakowy

Wodę zagotować ze solą i 3 łyżeczkami curry. Ugotować w niej ryż według przepisu na opakowaniu. Piersi z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki, podsmażyć, doprawić przyprawą gyros i 1 łyżeczką curry. Do podsmażonego kurczaka dodać cukinię pokrojoną w ćwiartki talarków i paprykę. Wszystko smażyć, aż warzywa lekko zmiękną. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z ryżem i gotować pod przykryciem niecałe 5 min. co jakiś czas mieszając.

Kurczak z ryżem po meksykańsku

Miała być grillowana pierś z kurczaka, skończyło się na szybkich zakupach i kurczaku po meksykańsku. Chęć zjedzenia czegoś innego, a przede wszystkim wyraźnego w smaku była silniejsza. Sięgnęłam więc do ostrej kuchni meksykańskiej, z którą spotkałam się do tej pory tylko raz. To moje drugie podejście. Czas poznać ją trochę bliżej. Czuję, że się polubimy.

Kurczak z ryżem po meksykańsku posmakuje każdemu wielbicielowi umiarkowanie ostrych dań. Wyraźny w smaku sos lekko neutralizuje kukurydza i czerwona fasola. Bez obaw, obędzie się bez pieczenia języka, chyba, że przesadzicie z ilością tabasco.

Składniki: (ok. 4 porcji)

500 g piersi z kurczaka,

1 czerwona papryka,

1 cebula,

1 puszka czerwonej fasoli,

1 mała puszka kukurydzy,

1 woreczek ryżu,

1 łyżeczka słodkiej papryki,

1 łyżeczka papryki ostrej,

1,5 łyżki koncentratu pomidorowego,

350 ml wody,

kilka kropli tabasco (ostatecznie można pominąć),

olej rzepakowy do smażenia,

sól pieprz

Kurczaka oczyścić, pokroić w dużą kostkę. Usmażyć, doprawić solą i pieprzem. Do kurczaka dodać pokrojoną w paski paprykę i posiekaną w pióra cebulę. Smażyć, aż papryka lekko zmięknie. Wodę wymieszać z koncentratem i papryką (słodką i ostrą). Dodać do kurczaka, wymieszać, doprawić solą i pieprzem, dodać dosłownie kilka kropli tabasco. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu, wsypać do kurczaka. Fasolę i kukurydzę opłukać, dodać do pozostałych składników, wymieszać, a jeśli zajdzie taka potrzeba, posolić/popieprzyć. 

Kurczak z kuskusem i warzywami na parze

Odkąd wróciłam do zdrowego sposobu odżywiania się, staram się jeść jak najwięcej warzyw i owoców. Nie odrzucam oczywiście mięsa, które jest źródłem białka. Łącząc wszystkie te produkty, można przygotować naprawdę smaczny i szybki obiad, który można zjeść również na zimno, dzięki czemu zabranie go do pracy, czy szkoły nie stanowi żadnego problemu.

Składniki: (2 porcje)

1 pierś z kurczaka,

5 różyczek brokuła,

5 różyczek kalafiora,

2-3 rzodkiewki,

1/2 szklanki kaszy kuskus,

1,5 łyżeczki oleju rzepakowego (np. SemCo),

przyprawa "gyros",

sól, pieprz

Kurczaka pokroić w kostkę. Smażyć na oleju, doprawić solą, pieprzem i przyprawą "gyros". Brokuł i kalafior ugotować na parze (najpierw gotować samego kalafiora - 5 min., a po tym czasie dodać jeszcze brokuł i gotować ok. 7 min). Kaszę kuskus zalać osolonym wrzątkiem ok. 1 cm ponad powierzchnię kaszy. Odczekać 5 min., aż pochłonie wodę i przesypać do miseczek. Dodać brokuły, kalafior, pokrojoną rzodkiewkę i kurczaka. Podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Brokuły zapiekane z mozzarellą

Dwa składniki, które pozwalają na przygotowanie szybkiej i smacznej przekąski - brokuły i mozzarella. Zapiekane warzywa jem przeważnie wtedy, kiedy czas nie pozwala mi na przygotowanie czegoś bardziej pracochłonnego. Dzisiaj postawiłam na brokuły.

Składniki: (2 porcje)

kilka różyczek brokuła,

1/2 kulki mozzarelli

Lekko podgotowane brokuły ułożyć w kokilce. Pokruszyć mozzarellę i zapiekać ok. 7-8 min. w piekarniku nagrzanym do 175°C. 

Smacznego!

Mini pizza: pyszna i zdrowa

Przetrwanie wtorku i dwóch godzin wychowania fizycznego staje się zdecydowanie łatwiejsze, kiedy ma się przed oczami perspektywę zjedzenia pizzy na obiad. Wielki powrót do szkoły po dwutygodniowej przerwie zaliczony, choć nie należał do łatwych. Beznadziejna sprawa. Pocieszający jest fakt, że trzy dni dzielą mnie od kolejnej przerwy, krótkiej, bo krótkiej, ale jakie to ma znaczenie.

To już druga i z pewnością nie ostatnia zdrowa pizza, na jaką podaję przepis. Uwielbiam tę pizzę i mogłabym jeść ją każdego dnia, gdyby nie istnienie pancakes, którym również nie potrafię się oprzeć. Taka pizza, to niezłe pole do popisu - można dodać do niej wszystko, na co tylko ma się ochotę. Głównym składnikiem mojej mini pizzy są brokuły. Dodawaliście je już kiedyś do pizzy? Jeśli nie, spróbujcie koniecznie!

Składniki: (1 mini pizza o średnicy ok. 20 cm)

Ciasto:

1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej,

1/4 szklanki mąki pszennej,

1 łyżeczka suszonych drożdży,

1/2 łyżeczki soli morskiej,

3/4 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin,

2 łyżki jogurtu naturalnego,

4 łyżki ciepłej wody

W misce wymieszać mąkę, drożdże i sól. Dodać oliwę, jogurt i wodę. Wyrobić ciasto, uformować kulę, przykryć miskę ściereczką i odstawić na 45-60 min. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Blat podsypać mąką, rozwałkować cienko ciasto i zawinąć brzegi. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Nadzienie:

kilka różyczek brokuła (mrożony należy wcześniej rozmrozić),

1/4 czerwonej papryki,

1/2 pora,

1/2 kulki mozzarelli,

1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin,

1 łyżeczka oregano.

Paprykę pokroić w plasterki, posiekać por i podsmażyć chwilę na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek. Przełożyć na ciasto, dodać różyczki brokuła przecięte na pół. Posypać mozzarellą i oregano. Piec ok. 12-15 min. w 220°C.

Smacznego!

Kolejne małe wyróżnienie na MojeGotowanie.pl! Tym razem za owsiane trufelki :)

Kuskus curry z kurczakiem i warzywami

Kolejna sałatka z dodatkiem mojej ulubionej kaszy-makaronu, jaką jest kuskus. Tym razem podaję go z kurczakiem i warzywami, a wszystko przyprawiam odrobiną curry, dzięki czemu danie nabiera lekko orientalnego charakteru. Na ciepło, czy na zimno - wszystko zależy od Was. 

Składniki: (2 porcje)

1 filet z kurczaka, 

4 łyżki kuskusu,

2 garście mrożonej zielonej fasolki,

2 łyżki kukurydzy z puszki,

3 łyżki czerwonej fasoli z puszki,

1/3 łyżeczki curry, sól morska, pieprz.

Kurczaka pokroić na mniejsze kawałki, smażyć bez dodatku oleju na nieprzywierającej patelni. Pod koniec smażenia doprawić solą i pieprzem. Kuskus wsypać do miseczki, zalać osolonym wrzątkiem 1 cm. ponad powierzchnię ziarenek. Odstawić na 5-6 min., aż woda zostanie wchłonięta. Do rondelka wlać odrobinę wody, dodać zamrożoną fasolkę, gotować do rozmrożenia. Odlać wodę. Do rondelka z fasolką dodać kurczaka, kuskus, dokładnie opłukaną wodą fasolę i kukurydzę. Wszystko doprawić curry, solą i pieprzem. Podawać na ciepło lub zimno.

Smacznego!

Zapiekanka brokułowo-kalafiorowa

Ta zapiekanka jest kolejnym dowodem na to, że nie potrzeba skomplikowanych przepisów i połowy dnia na przygotowanie smacznego obiadu. Zapiekankę można dodatkowo urozmaicić - wystarczy dodać do niej makaron, czy podsmażonego wcześniej kurczaka.

Składniki:

Sos beszamelowy:

2 łyżki masła, 

2 łyżki mąki,

1 3/4 szklanki mleka,

1 łyżeczka gałki muszkatołowej,

sól, pieprz,

Dodatkowo:

mały brokuł,

mały kalafior,

starty żółty ser.

Wykonanie:

Masło rozpuścić w rondelku na małym ogniu, dodać mąkę, wymieszać tak, aby nie powstały grudki. Dodać mleko i gotując na małym ogniu, mieszać, aż sos zgęstnieje. Dodać gałkę muszkatołową, sól i pieprz.

Brokuł i kalafior podzielić na różyczki, gotować na parze ok. 4-5 min. Warzywa przełożyć do naczynia żaroodpornego/formy, zalać sosem beszamelowym, posypać serem. Zapiekać ok. 5-7 min. w 175°C do momentu, aż ser całkowicie się rozpuści.
Smacznego!

Orientalna kasza jaglana z kurczakiem po chińsku

Chińszczyznę robiłam już kilka razy, jednak za każdym razem podawałam ją z ryżem. Tym razem wybrałam kaszę jaglaną, którą dostałam razem z innymi produktami od Sante. Kasza ta w smaku przypomina mi ryż, jednak gdybym miała wybierać między tymi dwoma produktami, wybrałabym kaszę. Wam również polecam  próbowanie kasz. Jeszcze niedawno omijałam je w sklepie szerokim łukiem :)

Składniki: (4 porcje)

1 szklanka kaszy jaglanej,

2 pojedyncze piersi z kurczaka,

1,5 łyżeczki brązowego cukru,

5 łyżek sosu sojowego,

1/2 małej główki kapusty pekińskiej,

biała część pora,

1 mała cebula,

1 papryka czerwona,

2 łyżki oliwy z oliwek,

1 szklanka bulionu drobiowego,

sól (najlepiej morska), pieprz, sproszkowany imbir

Wykonanie:

Szklankę kaszy wysypać na sitko, opłukać zimną wodą, następnie wrzątkiem. Wrzucić do osolonego wrzątku i gotować na najmniejszym ogniu 15-20 min. Marchew, paprykę, cebulę, por podsmażyć na patelni z dodatkiem 2 łyżek oliwy z oliwek. Kiedy warzywa zaczną mięknąć, dodać posiekaną kapustę, jeszcze chwilę smażyć. Przygotować marynatę: w szklance wymieszać sos sojowy i cukier. Pokrojone piersi z kurczaka wymieszać z marynatą, następnie smażyć na patelni (można dodać odrobinę oliwy z oliwek). Do kurczaka dodać przygotowane wcześniej warzywa, wszystko zalać bulionem, chwilę gotować. doprawić solą, pieprzem, imbirem, ewentualnie sosem sojowym. Na talerz wyłożyć kaszę, polać ją sosem, dodać kurczaka z warzywami.

Przypominam o konkursie ściśle powiązanym ze świątecznymi wypiekami:

Świąteczny konkurs ze ScandiLoft

Pikantna zupa z soczewicą

Przyznaję, że nigdy wcześniej nie gotowałam zupy. Zwykle zajmowała się tym moja mama. Kiedy w przesyłce od Sante znalazłam soczewicę, nie miałam zielonego pojęcia, co z nią zrobić. Zupełnie przypadkowo natknęłam się w jednym z moich ulubionych blogów (Anyżkowo) na przepis na zupę z soczewicą. Soczewica jest dobrą (i zdrowszą!) alternatywą dla makaronu. Jestem pewna, że to nie była pierwsza i ostatnia zupa, jaką ugotowałam z jej dodatkiem.

Składniki:

250 g czerwonej soczewicy (znajdziecie ją np. tutaj),

5 ziemniaków,

2 marchewki,

garść mrożonego groszku,

biała część pora,

1 puszka pomidorów w zalewie,

4 łyżki pasty pomidorowej w kartoniku,

1,5 l bulionu (1,5 l wody + 2 kostki bulionu na włoszczyźnie/warzywnego)

2 łyżki masła,

2 łyżki śmietanki 12%,

1 łyżeczka curry,

szczypta papryki ostrej,

sól, pieprz.

Wykonanie:

W garnku rozpuścić masło, podsmażyć pokrojoną marchewkę i por. Zalać bulionem. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i soczewicę. Pomidory z puszki posiekać, razem z zalewą przelać do bulionu. Dodać pastę pomidorową, następnie śmietankę. Doprawić curry, papryką ostrą, solą i pieprzem.

Smacznego!

Grillowana pierś z kurczaka z ryżem i warzywami

Dobrą alternatywą dla smażenia na głębokim tłuszczu jest przygotowywanie piersi z kurczaka w piekarniku. Zamiast panierki proponuję przyprawy, które nadadzą mięsu wyjątkowego aromatu. Wszystko bez grama tłuszczu. Zdrowo i pożywnie.

Składniki: (2 porcje)

pojedyncza pierś z kurczaka (podzielona na 2 filety),

woreczek brązowego ryżu (100 g),

pół marchewki,

1,5 cm białej części pora,

garść mrożonego groszku,

garść mrożonej zielonej fasolki szparagowej,

przyprawa ziołowa do kurczaka (np. Prymat),

czosnek w proszku,

słodka papryka, 

sól, pieprz.

Wykonanie:

Filety z kurczaka oczyścić, posypać z obydwóch stron obficie przyprawą ziołową do kurczaka, czosnkiem, odrobiną papryki słodkiej, pieprzu i soli. Piec na kratce ok. 25 min. w temp. 180°C (najlepiej z opcją grillowania). W połowie pieczenia, obrócić piersi na drugą stronę, posypać dodatkowo przyprawą ziołową i czosnkiem. 

Marchewkę obrać, pokroić w bardzo cienkie plasterki, dusić ok. 8-10 min. w odrobinie wody (podlewać co jakiś czas). Dodać poszatkowaną por, dusić jeszcze chwilę. Dodać mrożone warzywa, gotować, aż zmiękną. 

Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.

Na talerz wyłożyć ryż, dodać warzywa i pokrojoną pierś z kurczaka.

Między naleśnikiem, a tortillą

Ciasto naleśnikowe smakujące, jak tortilla. Farsz, którego smak zapamiętam na długo. Danie idealne na obiad lub kolację. Na zimno lub na ciepło. Osobiście preferuję opcję drugą i na właśnie taką podaję dzisiaj przepis.

Składniki:

Ciasto naleśnikowe: (4 naprawdę duże naleśniki)

1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej,

1 szklanka mąki pszennej,

1/2 szklanki mleka,

1/5 szklanki wody,

1 jajko,

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,

1 łyżka oliwy extra virgin + 1 łyżka oliwy do smażenia.

Farsz:

1 pierś z kurczaka,

przyprawa do kebaba/gyrosa,

1/2 łyżeczki curry,

1/4 małej główki kapusty,

biała część pora,

1 marchewka,

3,5 łyżki kukurydzy konserwowej,

3,5 łyżki groszku konserwowego/mrożonego,

1/2 małej cebuli,

ser pleśniowy (np. rokpol),

gęsty jogurt naturalny, 

sól, pieprz.

Dodatkowo:

odrobina żółtego sera,

świeży szczypiorek.

Wykonanie:

Ciasto naleśnikowe: Wszystkie składniki zmiksować. Na patelni rozprowadzić łyżkę oliwy extra virgin, nabierką rozprowadzić ciasto. Naleśniki smażyć, aż się zarumienią, przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze chwilę.

Farsz: Pierś z kurczaka oczyścić, pokroić w kostkę, smażyć bez dodatku tłuszczu, doprawić przyprawą do kebaba, curry, pieprzem i pod koniec smażenia odrobiną soli.

Kapustę, por i cebulę drobno posiekać, marchew obrać, zetrzeć na tarce na cienkie plasterki. Warzywa dusić, aż zmiękną. Dodać groszek i kukurydzę. Doprawić solą i pieprzem. Do warzyw dodać usmażonego kurczaka. 

Naleśniki posmarować serem pleśniowym i jogurtem naturalnym. Na jedną połowę wyłożyć farsz, złożyć na pół. Na wierzch zetrzeć żółty ser. Zapiekać w piekarniku z opcją grillowania w temp. 175°C przez 3 min. (aż rozpuści się ser). Posypać świeżym szczypiorkiem.  

Kurczak z warzywami zapiekany ze sosem z ricotty

Kokilkowe szaleństwo trwa, pomysły mi się nie kończą, więc pomęczę Was jeszcze w najbliższym czasie kilkoma przepisami z wykorzystaniem małych naczynek żaroodpornych (nie tylko w wersji wytrawnej! :))

Czego brakuje mojej dzisiejszej zapiekance? Świeżej pietruszki, o której przypomniałam sobie dopiero po obejrzeniu zdjęć, kiedy kokilka była już pusta. Pech.

Składniki: (2 porcje)

150-200 g mieszanki brokuła i kalafiora,

3 łyżki zielonego groszku,

pojedyncza pierś z kurczaka,

5 łyżek ricotty,

10 łyżek śmietanki 12%,

20 g startego żółtego sera,

1,5 łyżeczki gałki muszkatołowej,

sól pieprz,

natka pietruszki.

Wykonanie:

Różyczki brokuła i kalafiora ugotować w osolonej wodzie lub na parze. Odcedzić. Pierś z kurczaka umyć, pokroić w paseczki, wrzucić na rozgrzaną patelnię. Smażyć bez dodatku tłuszczu ok. 8 min., przyprawić solą i pieprzem. Kurczak powinien być zarumieniony.

Do rondelka wrzucić ricottę, wlać śmietankę, zamieszać. Dodać żółty ser, mieszać, aż do jego rozpuszczenia. Dodać gałkę muszkatołową, doprawić solą i pieprzem.

Na dnie kokilki rozprowadzić odrobinę sosu, ułożyć warzywa (kalafior, brokuł, groszek) i kurczaka, przykryć warstwą sosu, ponownie dodać warzywa z kurczakiem i sos. Posypać startym na grubych oczkach  żółtym serem. Zapiekać w piekarniku (górne grzałki, najlepiej z opcją grilla) w 180°C ok. 10 min. Posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego! :)

Pikantny kurczak z fasolką szparagową

Coś dla wielbicieli wyrazistych smaków i makaronów. Nowa książka kucharska na nic się zdaje, kiedy wchodzę do kuchni z własną wizją obiadu. Lubię to. 

Składniki: (3 porcje)

1 pierś z kurczaka,

200 g makaronu fusilli tricolore,

2 garści fasolki szparagowej (jedna zielonej, druga żółtej),

1,5 papryczki peperoni,

1 duży ząbek czosnku/ 2 małe,

1/2 łyżeczki słodkiej papryki,

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (chili)

1/4 łyżeczki sproszkowanego imbiru,

1 łyżka soku z limonki,

2 łyżki oliwy z oliwek,

kilka listków świeżej pietruszki,

kiełki rzodkiewki (opcjonalnie),

sól, pieprz.

Wykonanie:

Do miseczki wlać łyżkę oliwy z oliwek, sok z limonki, dodać słodką paprykę, cayenne i imbir. Wymieszać. Pierś z kurczaka pokroić na drobne kawałki, dodać do miseczki z przyprawami, wstawić do lodówki na 2h. 

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek, dodać posiekaną papryczkę peperoni, przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażyć. Dodać zamarynowanego kurczaka i smażyć ok. 12 min. Fasolkę szparagową oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić do wrzącej wody i gotować ok. 12 min. Odcedzić i dodać do już podsmażonego kurczaka. Wszystko wymieszać i smażyć ok. 5 min. Doprawić solą, pieprzem i szczyptą cayenne. Makaron ugotować według przepisu podanego na opakowaniu, przełożyć na talerz razem z kurczakiem i fasolką. Posypać kiełkami rzodkiewki i posiekaną pietruszką.

Smacznego!