Pełnoziarniste penne z kurczakiem w lekkim sosie pomidorowym

Kuchnia włoska, jedna z moich ulubionych. Kiedyś pojadę do Włoch i spróbuję najlepszej neapolitańskiej pizzy, spaghetti carbonara w samym Rzymie i prawdziwego sosu bolońskiego. Póki co, wracam do rzeczywistości i zapraszam na makaron z kurczakiem w lekkim sosie pomidorowym, który można zjeść bez ruszania się z domu :) No chyba, że mowa o wyjściu na zakupy do osiedlowego sklepu :)

Składniki: (5 porcji)

opakowanie pełnoziarnistego makaronu penne,

2 piersi z kurczaka,

1 mała cebula,

3 ząbki czosnku,

3 łyżki oliwy z oliwek,

puszka pomidorów,

300 g passaty pomidorowej (w kartoniku),

pełna łyżeczka oregano,

kilka posiekanych listków świeżej bazylii lub łyżeczka suszonej,

1/2 łyżeczki papryki ostrej,

1/2 łyżeczki papryki słodkiej,

sól, pieprz

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Piersi z kurczaka oczyścić, pokroić w kostkę, smażyć na oliwie z oliwek. Kiedy mięso zacznie się ścinać, dodać drobno posiekaną cebulkę i czosnek. Smażyć, aż mięso lekko się przyrumieni. Dodać pokrojone pomidory z puszki razem z zalewą, wymieszać i dodać passatę pomidorową. Dodać przyprawy i gotować na małym ogniu ok. 8-10 min.

Smacznego! :)

Ryż z kurczakiem po bolońsku

Dzisiaj dla odmiany mój ulubiony sos boloński, zamiast z makaronem, podaję z ryżem i kurczakiem. Dodaję zielony groszek i uzyskuję całkiem nowe danie, równie smaczne, co tradycyjne spaghetti bolognese.

Składniki: (5 porcji)

2 torebki brązowego ryżu (można użyć białego),

1 podwójna pierś z kurczaka,

1 mała puszka groszku konserwowego,

1 puszka pomidorów w zalewie,

200 g pasty pomidorowej w kartoniku,

1 mała cebulka,

3 ząbki czosnku,

4 łyżki oliwy z oliwek,

1/4 łyżeczki papryki ostrej,

1/4 łyżeczki papryki słodkiej,

1 łyzeczka suszonej bazylii,

1 łyżeczka suszonego oregano,

sól, pieprz,

Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, usmażyć mięso, doprawić solą i pieprzem. Dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek. Dodać pokrojone w kostkę pomidory, chwilę dusić, dodać pastę pomidorową. Doprawić solą i pieprzem i pozostałymi przyprawami. Dusić ok. 15 min. pod przykryciem. Dodać groszek i ugotowany ryż, wymieszać i podawać na ciepło lub zimno.

Miłego dnia! :)

Pikantna zupa z soczewicą

Przyznaję, że nigdy wcześniej nie gotowałam zupy. Zwykle zajmowała się tym moja mama. Kiedy w przesyłce od Sante znalazłam soczewicę, nie miałam zielonego pojęcia, co z nią zrobić. Zupełnie przypadkowo natknęłam się w jednym z moich ulubionych blogów (Anyżkowo) na przepis na zupę z soczewicą. Soczewica jest dobrą (i zdrowszą!) alternatywą dla makaronu. Jestem pewna, że to nie była pierwsza i ostatnia zupa, jaką ugotowałam z jej dodatkiem.

Składniki:

250 g czerwonej soczewicy (znajdziecie ją np. tutaj),

5 ziemniaków,

2 marchewki,

garść mrożonego groszku,

biała część pora,

1 puszka pomidorów w zalewie,

4 łyżki pasty pomidorowej w kartoniku,

1,5 l bulionu (1,5 l wody + 2 kostki bulionu na włoszczyźnie/warzywnego)

2 łyżki masła,

2 łyżki śmietanki 12%,

1 łyżeczka curry,

szczypta papryki ostrej,

sól, pieprz.

Wykonanie:

W garnku rozpuścić masło, podsmażyć pokrojoną marchewkę i por. Zalać bulionem. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i soczewicę. Pomidory z puszki posiekać, razem z zalewą przelać do bulionu. Dodać pastę pomidorową, następnie śmietankę. Doprawić curry, papryką ostrą, solą i pieprzem.

Smacznego!

Kurczak curry w kremowym sosie pomidorowym

Nie pamiętam, kiedy ostatnio opublikowałam przepis na coś innego, niż ciasta, ciasteczka, czy muffinki. Nie pamiętam też, kiedy ostatnio jadłam makaron i tak dobry sos pomidorowy z orientalną nutą. Kiedy kilka dni temu przeglądałam zakładkę z polubionymi przeze mnie przepisami, natknęłam się na przepis Saratelki, który zainspirował mnie do przygotowania kurczaka curry w kremowym sosie pomidorowym. Wprowadziłam kilka zmian i tak oto powstało jedno z moich nowych ulubionych dań. Kurczaka w sosie podałam z pełnoziarnistym makaronem spaghetti. Będę do niego wracać :)

Składniki: (4-5 porcji)

pełnoziarnisty makaron spaghetti / brązowy ryż

podwójny filet z kurczaka,

1 cebula,

1 puszka pomidorów,

2 garstki mrożonego zielonego groszku,

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%,

1 łyżka curry,

1/3 łyżeczki kurkumy,

oliwa extra virgin,

sól, pieprz.

Wykonanie:

Filety oczyścić, pokroić w kostkę. Smażyć na patelni z odrobiną oliwy. Mniej więcej w połowie smażenie doprawić solą i pieprzem. Smażyć, aż mięso lekko się zarumieni. Usmażonego kurczaka przełożyć do miski.

Na tej samej patelni zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dodać curry, kurkumę, wymieszać. Dodać kurczaka, połączyć składniki. Pomidory przełożyć z puszki do miski, rozdrobnić łyżką, dodać do kurczaka. Dodać mrożony groszek. Wszystko wymieszać, dobrze doprawić solą i pieprzem, gotować 15 min. na małym ogniu. W miseczce zmieszać 2 łyżki śmietany z 5 łyżkami sosu z patelni, następnie dodać do kurczaka i dokładnie wszystko wymieszać. Gotować jeszcze chwilę, a jeśli będzie taka potrzeba, doprawić solą pieprzem, curry. 

Smacznego!

 

Od dzisiaj CrispyBiscuits znajdziecie również na Facebook'u :)

Sałatka (prawie) grecka

Dlaczego "prawie" grecka? Z prostej przyczyny - zapomniałam o dodaniu do niej oliwek. Kiedy mi się o nich przypomniało było już za późno. Tym sposobem powstała sałatka prawie grecka. Dzisiaj w wersji najszybszej, z gotowym dressingiem.

Składniki:

kapusta pekińska (ilość według uznania),

2 małe pomidory,
pęczek rzodkiewki,
opakowanie sera feta,
sos sałatkowy, np. koperkowo-ziołowy.

Wykonanie:

Pokroić warzywa (pomidory można wcześniej sparzyć i obrać ze skórki). Dodać pokrojony w kostkę ser feta. Przygotować sos sałatkowy, połączyć z resztą składników. Przechowywać w lodówce.

Smacznego! :)

Pomidorowe penne z grillowaną cukinią

Plan był zupełnie inny. Jak zawsze zresztą. Ostatecznie powstało pomidorowe penne z grillowaną cukinią i pieczonymi pomidorami. Sos pomidorowy, to chyba mój debiut, zawsze ratowałam się gotowcami. W dodatku nie opierałam się na żadnych przepisach, dlatego wielkie było moje zdziwienie, kiedy stwierdziłam, że smakuje całkiem nieźle.

Składniki:

penne lub inny makaron,

1 cukinia,

kilka plastrów pomidora,

oliwa z oliwek/olej,

świeża bazylia,

zioła prowansalskie, sól

Na sos pomidorowy: 

2 małe pomidory,

4-5 łyżek koncentratu pomidorowego,

2 łyżki pikantnego ketchupu,

ząbek czosnku,

1/4 cebuli,

sól, pieprz.

Wykonanie:

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Cukinię i pomidora pokroić w talarki grubości 0,5 cm. Cukinię posolić, pomidora posypać ziołami. Plastry pomidora wyłożyć na małą blachę wysmarowaną minimalną ilością oliwy z oliwek, cukinię na ruszt. Wszystko grillować w piekarniku ok. 15 min. w temp. 175 °C. W połowie grillowania warzywa obrócić na drugą stronę. Gotowe warzywa pokroić na mniejsza kawałki.

Sos: Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić i zblendować. Zblendowane pomidory wrzucić do rondelka, dodać koncentrat, ketchup, czosnek przeciśnięty przez praskę, drobno posiekaną cebulę. Doprawić solą i pieprzem, wszystko wymieszać i zagotować. 

Makaron przełożyć na talerz, wymieszać ze sosem. Ułożyć cukinię i pomidory. Wszystko posypać świeżą posiekaną bazylią.

Smacznego! :)