Kurczak z kuskusem i warzywami na parze

Odkąd wróciłam do zdrowego sposobu odżywiania się, staram się jeść jak najwięcej warzyw i owoców. Nie odrzucam oczywiście mięsa, które jest źródłem białka. Łącząc wszystkie te produkty, można przygotować naprawdę smaczny i szybki obiad, który można zjeść również na zimno, dzięki czemu zabranie go do pracy, czy szkoły nie stanowi żadnego problemu.

Składniki: (2 porcje)

1 pierś z kurczaka,

5 różyczek brokuła,

5 różyczek kalafiora,

2-3 rzodkiewki,

1/2 szklanki kaszy kuskus,

1,5 łyżeczki oleju rzepakowego (np. SemCo),

przyprawa "gyros",

sól, pieprz

Kurczaka pokroić w kostkę. Smażyć na oleju, doprawić solą, pieprzem i przyprawą "gyros". Brokuł i kalafior ugotować na parze (najpierw gotować samego kalafiora - 5 min., a po tym czasie dodać jeszcze brokuł i gotować ok. 7 min). Kaszę kuskus zalać osolonym wrzątkiem ok. 1 cm ponad powierzchnię kaszy. Odczekać 5 min., aż pochłonie wodę i przesypać do miseczek. Dodać brokuły, kalafior, pokrojoną rzodkiewkę i kurczaka. Podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Brokuły zapiekane z mozzarellą

Dwa składniki, które pozwalają na przygotowanie szybkiej i smacznej przekąski - brokuły i mozzarella. Zapiekane warzywa jem przeważnie wtedy, kiedy czas nie pozwala mi na przygotowanie czegoś bardziej pracochłonnego. Dzisiaj postawiłam na brokuły.

Składniki: (2 porcje)

kilka różyczek brokuła,

1/2 kulki mozzarelli

Lekko podgotowane brokuły ułożyć w kokilce. Pokruszyć mozzarellę i zapiekać ok. 7-8 min. w piekarniku nagrzanym do 175°C. 

Smacznego!

Kuskus z warzywami na ciepło

Odkąd pierwszy raz spróbowałam kaszy kuskus, stała się ona stałym elementem mojej kuchni. Tym razem połączyłam ją z brokułem, fasolką szparagową, groszkiem i czerwoną fasolą. Dobrze smakuje zarówno w wersji na ciepło, jak i na zimno. Taką przekąskę możecie zabrać ze sobą do pracy, szkoły lub potraktować ją jako lekki obiad, czy kolację. 

Składniki: (1 porcja)

2 łyżki kaszy kuskus Sante,

kilka różyczek brokuła,

2 łyżki mrożonego zielonego groszku,

2 łyżki czerwonej fasoli,

2 łyżki zielonej fasolki szparagowej.

Wykonanie: 

Kaszę kuskus wsypać do miseczki, zalać osolonym wrzątkiem 1 cm ponad powierzchnię kaszy. Odczekać 5 min. Brokuła gotować na parze (u mnie 7 min., czas ten można jednak wydłużyć, jeżeli nie lubicie warzyw al dente). Fasolkę szparagową i groszek ogrzać w rondelku z odrobiną wody, aż się rozmrozi. Dodać opłukaną z zalewy czerwoną fasolę i brokuły. Warzywa wymieszać w rondelku z kuskusem, chwilę podgrzewać.

Smacznego!

Delikatny kurczak orzechowy z kuskusem (mój nr 1!)

Pamiętam do dzisiaj moje zdziwienie, kiedy pierwszy raz spróbowałam kurczaka w "aksamitnym sosie orzeszkowym" znanej firmy, której nazwa rozpoczyna się literą K. Zaskoczona byłam oczywiście pozytywnie, bo nie spodziewałam się, że kurczak w połączeniu z orzechami może smakować aż tak dobrze. Zanim na dobre rozpoczęłam przygodę z gotowaniem, często korzystałam z gotowego sosu, który oferuje  powyższa firma. Teraz do sprawy podchodzę trochę bardziej ambitnie i unikam gotowych produktów, jak ognia. 

Dawno, dawno temu na blogu Bee natknęłam się na przepis, który zainspirował mnie do przygotowania własnego orzechowego kurczaka. Podałam go z kaszą kuskus Sante, której nie miałam okazji jeść nigdy wcześniej. Sam kuskus w smaku przypomina mi makaron, za co ma u mnie duży plus. Od dzisiaj kuskus stanie się stałym gościem w mojej kuchni. Orzechowy kurczak również, smakuje NIEZIEMSKO! Jestem pewna, że większość z Was podejdzie do niego z dużym dystansem. Wiem jednak, że po jego spróbowaniu od razu zmienicie zdanie.

Składniki: (4 porcje)

2 piersi z kurczaka,

1/2 brokuła,

1 mała marchewka,

150 g kaszy kuskus (polecam Sante, do kupienia tutaj),

3 łyżki sosu sojowego,

4-5 kopiastych łyżkek masła orzechowego (polecam crunchy z kawałkami orzeszków),

1,5 łyżki kremowego serka,

2 łyżki solonych/prażonych orzeszków ziemnych,

50 ml wody,

sól (najlepiej morska), pieprz, sproszkowany czosnek i chilli.

Wykonanie:

Brokuł podzielić na różyczki. Marchew obrać. Warzywa gotować na parze (brokuł - 10 min.; marchew - 20 min.) Kurczaka pokroić, wymieszać w miseczce razem z 1,5 łyżki sosu sojowego. Doprawić czosnkiem, chilli i pieprzem. Smażyć na teflonowej patelni bez dodatku tłuszczu, kiedy kurczak zacznie się ścinać, dodać orzeszki i pokrojoną marchewkę, pod koniec smażenia posolić. Dodać masło orzechowe i wodę, zamieszać, następnie serek i sos sojowy, połączyć wszystkie składniki, ściągnąć z ognia. Jeśli zajdzie taka potrzeba, doprawić solą i pieprzem. 

Kaszę kuskus zalać osolonym wrzątkiem centymetr ponad powierzchnię kaszy. Po 5 min. kasza jest już gotowa.

Smacznego!

Makaron w sosie serowo-brokułowym

Chodzenie do spagheterii w każdą środę po lekcjach powoli staje się rytuałem. Teraz nie muszę czekać tygodnia, żeby zjeść makaron z pysznym sosem serowo-brokułowym, bo potrafię przygotować go sama. I przyznaję, że to jeden z lepszych sosów serowych, jakie udało mi się zrobić :) 

Składniki: (3-4 porcje)

Sos:

200 g serka topionego gouda,

250 ml śmietanki 12%,

4 różyczki ugotowanego brokuła (może być mrożony),

sól, pieprz.

Dodatkowo:

pełnoziarnisty makaron (u mnie tagliatelle),

brokuł.

Wykonanie: 

Makaron ugotować według przepisu podanego na opakowaniu. Brokuł podzielić na różyczki i ugotować. Serek topiony pokroić na małe kawałki, wrzucić do rondelka, chwilę podgrzewać i dodać śmietanę. Gotować cały czas mieszając (najlepiej trzepaczką) do momentu, aż serek się rozpuści. Dodać drobno pokrojone 4 różyczki ugotowanego brokuła, doprawić solą i pieprzem. Podawać z makaronem i brokułem.

Smacznego!

Kurczak z warzywami zapiekany ze sosem z ricotty

Kokilkowe szaleństwo trwa, pomysły mi się nie kończą, więc pomęczę Was jeszcze w najbliższym czasie kilkoma przepisami z wykorzystaniem małych naczynek żaroodpornych (nie tylko w wersji wytrawnej! :))

Czego brakuje mojej dzisiejszej zapiekance? Świeżej pietruszki, o której przypomniałam sobie dopiero po obejrzeniu zdjęć, kiedy kokilka była już pusta. Pech.

Składniki: (2 porcje)

150-200 g mieszanki brokuła i kalafiora,

3 łyżki zielonego groszku,

pojedyncza pierś z kurczaka,

5 łyżek ricotty,

10 łyżek śmietanki 12%,

20 g startego żółtego sera,

1,5 łyżeczki gałki muszkatołowej,

sól pieprz,

natka pietruszki.

Wykonanie:

Różyczki brokuła i kalafiora ugotować w osolonej wodzie lub na parze. Odcedzić. Pierś z kurczaka umyć, pokroić w paseczki, wrzucić na rozgrzaną patelnię. Smażyć bez dodatku tłuszczu ok. 8 min., przyprawić solą i pieprzem. Kurczak powinien być zarumieniony.

Do rondelka wrzucić ricottę, wlać śmietankę, zamieszać. Dodać żółty ser, mieszać, aż do jego rozpuszczenia. Dodać gałkę muszkatołową, doprawić solą i pieprzem.

Na dnie kokilki rozprowadzić odrobinę sosu, ułożyć warzywa (kalafior, brokuł, groszek) i kurczaka, przykryć warstwą sosu, ponownie dodać warzywa z kurczakiem i sos. Posypać startym na grubych oczkach  żółtym serem. Zapiekać w piekarniku (górne grzałki, najlepiej z opcją grilla) w 180°C ok. 10 min. Posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego! :)

Pełnoziarniste tagliatelle z sosem śmietanowo-serowym, brokułami i bazylią

Dziesiątki rodzajów, jeszcze więcej pomysłów na przyrządzenie. Spotykany niemal w każdej kuchni świata. Makaron. Dziękujemy Ci Marco Polo za sprowadzenie go do Europy!

Jestem jedną z tych osób, które uwielbiają kuchnię włoską, dlatego w mojej diecie często pojawiają się dania, których podstawą jest makaron. Nie zawsze są to jednak potrawy typowo włoskie, jak spaghetti bolognese, czy napoli. Dzisiaj w roli głównej pełnoziarniste tagliatelle z sosem śmietanowo-serowym, brokułami i bazylią.

Składniki: 

250g makaronu tagliatelle (najlepiej pełnoziarnistego),

brokuł (świeży lub mrożony),

+ Składniki na sos śmietanowo-serowy:

250-300 ml śmietanki 18%,

2 łyżki musztardy francuskiej,

70g mieszanki różnych serów: mozzarella, gouda + trzeci dowolny (u mnie "mlekdamer", swoją drogą nigdy wcześniej o nim nie słyszałam),

kilka listków świeżej bazylii,

łyżka masła,

sól, pieprz, pół łyżeczki sproszkowanej gałki muszkatołowej.

+ mozzarella i bazylia do posypania przed podaniem

Wykonanie: 

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie, jeśli wolicie - według przepisu podanego przez producenta na opakowaniu. W tym samym czasie przygotowujemy sos i brokuły.

Brokuły dzielimy na różyczki i gotujemy na parze lub w osolonej wodzie. Jeżeli jak ja używacie mrożonek, brokuły należy wrzucić na patelnię, dodać odrobinę wody i dusić pod przygrywką aż do momentu, w którym się rozmrożą. W obydwu przypadkach najlepiej próbować brokuł podczas przygotowywania, dlatego nie podaję czasu.

Do przygotowania sosu potrzeba patelni, na której należy rozpuścić łyżkę masła, następnie dodać śmietanę, musztardę i kilka listków posiekanej bazylii. Dokładnie wymieszać. Dodać mieszankę serów (przedtem proponuję zetrzeć żółte sery na tarce z grubymi oczkami, mozzarellę pokroić w kostkę) i za pomocą trzepaczki mieszać do momentu rozpuszczenia się serów. Doprawić solą, pieprzem i połową łyżeczki gałki muszkatołowej. Zmniejszyć ogień, gotować jeszcze chwilę, co jakiś czas mieszając.

Podanie: Na makaronie ułożyć różyczki brokułów, wszystko polać sosem, następnie posypać pokrojonym w kostkę serem mozzarella i posiekaną świeżą bazylią.

Smacznego! :)

Przepis bierze udział w konkursie "Kuchnie świata - moje kulinarne podróże".