Kurczak z warzywami zapiekany ze sosem z ricotty

Kokilkowe szaleństwo trwa, pomysły mi się nie kończą, więc pomęczę Was jeszcze w najbliższym czasie kilkoma przepisami z wykorzystaniem małych naczynek żaroodpornych (nie tylko w wersji wytrawnej! :))

Czego brakuje mojej dzisiejszej zapiekance? Świeżej pietruszki, o której przypomniałam sobie dopiero po obejrzeniu zdjęć, kiedy kokilka była już pusta. Pech.

Składniki: (2 porcje)

150-200 g mieszanki brokuła i kalafiora,

3 łyżki zielonego groszku,

pojedyncza pierś z kurczaka,

5 łyżek ricotty,

10 łyżek śmietanki 12%,

20 g startego żółtego sera,

1,5 łyżeczki gałki muszkatołowej,

sól pieprz,

natka pietruszki.

Wykonanie:

Różyczki brokuła i kalafiora ugotować w osolonej wodzie lub na parze. Odcedzić. Pierś z kurczaka umyć, pokroić w paseczki, wrzucić na rozgrzaną patelnię. Smażyć bez dodatku tłuszczu ok. 8 min., przyprawić solą i pieprzem. Kurczak powinien być zarumieniony.

Do rondelka wrzucić ricottę, wlać śmietankę, zamieszać. Dodać żółty ser, mieszać, aż do jego rozpuszczenia. Dodać gałkę muszkatołową, doprawić solą i pieprzem.

Na dnie kokilki rozprowadzić odrobinę sosu, ułożyć warzywa (kalafior, brokuł, groszek) i kurczaka, przykryć warstwą sosu, ponownie dodać warzywa z kurczakiem i sos. Posypać startym na grubych oczkach  żółtym serem. Zapiekać w piekarniku (górne grzałki, najlepiej z opcją grilla) w 180°C ok. 10 min. Posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego! :)

Kurczak z sosem śmietanowo-serowym i makaronem

Powinniście już wiedzieć, że od makaronów jestem w zasadzie uzależniona, stąd kolejny przepis na danie z jego wykorzystaniem. Dzisiaj podany z kurczakiem w sosie śmietanowo-serowym.

Składniki: (3 porcje)

250-300 g makaronu (u mnie pełnoziarnisty),

2 pojedyncze piersi z kurczaka,

130 g ricotty,

120 ml śmietanki 12%,

50-60 g startego żółtego sera,

1,5 łyżeczki musztardy francuskiej,

3/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,

parmezan/mieszanka serów do makaronów,

natka pietruszki,

sól, pieprz.

Wykonanie:

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w paseczki. Smażyć na suchej patelni, aż się zarumieni, pod koniec smażenia doprawić solą i pieprzem. W rondelku wymieszać ricottę i śmietanę. Podgrzać, dodać musztardę, starty żółty ser i dokładnie wymieszać, aż żółty ser się całkowicie rozpuści. Dodać gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Kiedy sos będzie gotowy, dodać do niego usmażonego kurczaka. Makaron i sos z kurczakiem przełożyć na talerz, posypać parmezanem i posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Penne z zielonym sosem z ricotty

Po ostatnim ricotta tagliatelle mogłabym cały czas przygotowywać makarony z dodatkiem ricotty. To połączenie zasmakowało mi tak bardzo, że powtórzyłam je po raz kolejny wykorzystując pozostałości włoskiego serka. Tym razem jednak odrobinę inaczej.

Składniki: (2 porcje)

150 g penne lub innego makaronu,

kostka bulionu wołowego,

3 łyżki ricotty,

2 łyżki śmietanki 12%,

ząbek czosnku,

mrożony szpinak*,

natka pietruszki,

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,

łyżka oliwy z oliwek,

sól.

Wykonanie:

Zagotować wodę z kostką wołową, dodać makaron i gotować według przepisu podanego na opakowaniu. Mrożony szpinak wrzucić do rondelka z odrobiną wody, podgrzewać ok. 2 min., aż stanie się miękki, odcedzić. W tym samym rondelku rozgrzać oliwę z oliwek, dodać drobno posiekany czosnek, podsmażyć. Dodać szpinak i posiekaną natkę pietruszki. Posolić, podgrzewać ok. 1 min., następnie odsączyć. Do garnka wlać śmietankę, dodać ricottę i gałkę muszkatołową. Wszystko dokładnie wymieszać. Odcedzić makaron, jeszcze gorący wymieszać z sosem z ricotty i szpinakiem. Wyłożyć na talerz, posypać parmezanem i posiekaną natką pietruszki.

* Jeżeli używacie świeżego szpinaku, należy go pokroić, wrzucić do wrzątku na 1-2 min., odcedzić, polać zimną wodą i odsączyć.

Ricotta tagliatelle

Otwieram lodówkę i widzę nienaruszone opakowanie włoskiej ricotty. Od razu wiem, co zjem na obiad. Zupełnie przypadkiem, bez żadnych przepisów powstało jedno z moich nowych ulubionych dań. Szukałam tego smaku od dawna. Znalazłam. Szybko i smacznie. Można? Można :)

Zdecydowanie najlepszym makaronem do tego dania będzie makaron pełnoziarnisty. Tagliatelle, penne, czy spaghetti, wybierzcie sami :)

Składniki: (2 porcje)

150-180 g pełnoziarnistego makaronu (u mnie tagliatelle),

4 łyżki ricotty,

40 g startego żółtego sera, np. gouda

6 łyżek śmietanki 12%,

2/3 łyżeczki musztardy francuskiej,

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,

sól, pieprz,

2 plastry szynki (u mnie polędwica sopocka),

natka pietruszki,

parmezan/mieszanka serów do makaronu.

Wykonanie:

Makaron gotować w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. W tym samym czasie do rondelka wrzucić ricottę, starty żółty ser i wlać śmietankę. Mieszać aż do rozpuszczenia żółtego sera. Dodać musztardę francuską, gałkę muszkatołową. Doprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać niepełną łyżeczkę oliwy z oliwek, dodać pokrojoną w paski szynkę i podsmażyć do zarumienienia, co jakiś czas mieszać. 

Gorący makaron wymieszać ze sosem. Wyłożyć na talerz, posypać parmezanem, szynką i posiekaną pietruszką.

Smacznego! :)

Razowa tarta z shoarmą i ricottą

Od dłuższego czasu chorowałam na tartę. Gdyby nie fakt, że ciągle zapominałam o kupieniu formy, w której mogłabym ją upiec, zrobiłabym ją wieki temu. Dzisiaj francuską tartę połączyłam z arabską shoarmą i włoskim serem ricotta. Inspiracją do jej stworzenia był przepis Evity. 

Składniki: 

Ciasto: 

1/2 kostki masła w temperaturze pokojowej,

2 łyżki kwaśnej śmietany (u mnie 16%),

1,5 szklanki mąki pszennej razowej,

1 żółtko,

szczypta soli,

1 łyżeczka curry

Sos:

jajko,

4 łyżki kwaśnej śmietany,

3 łyżki startego żółtego sera,

sól, pieprz

Shoarma:

2 pojedyncze piersi z kurczaka,

1,5 łyżeczki papryki słodkiej,

1,5 łyżeczki curry,

1 łyżeczka granulowanego czosnku,

1 łyżeczka gałki muszkatołowej,

2/3 łyżeczki imbiru,

1/3 łyżeczki pieprzu cayenne (chilli),

sól, pieprz

4,5 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

3 łyżki ricotty,

garść rukoli.

Wykonanie: 

Shoarma:  Wszystkie przyprawy oprócz soli i pieprzu wymieszać z oliwą z oliwek. Mięso pokroić na mniejsze kawałki/paski, następnie przełożyć do miski z marynatą i dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na min. 2h. Na suchej patelni smażyć mięso ok. 15 min., doprawić solą i pieprzem.

Sos: Za pomocą trzepaczki roztrzepać jajko. Dodać resztę składników i dokładnie wymieszać.

Ciasto: Wszystkie składniki ugniatać do powstania jednolitej masy. Ciasto rozprowadzić w formie do tarty lekko opruszonej mąką (wcześniej proponuję lekko rozwałkować ciasto). Za pomocą widelca ponakłuwać ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C, piec 5 min z termoobiegiem (7-8 minut bez termoobiegu). 

Na podpieczonym cieście rozprowadzić 3 łyżki ricotty, następnie dodać rukolę, później mięso. Wszystko polać sosem. Piec 15 min. w temperaturze 200°C z termoobiegiem (ok. 20 min. bez termoobiegu). Tartę podawać posypaną świeżą rukolą.

Smacznego!

O poranku: Ricotta pancakes

Czyli amerykańska wersja popularnych i powszechnie lubianych naleśników. Dzisiaj wersja zdecydowanie lżejsza i pożywniejsza, niż oryginalna. Sprawdzą się jako śniadanie i podwieczorek. Prosty sposób na zużycie nadmiaru ricotty i zaspokojenie potrzeby zjedzenia "czegoś" słodkiego i zdrowego przy okazji. Moje pancake'i powstały przez zmodyfikowanie przepisu Nigelii Lawson. Spróbujcie ich koniecznie, są delikatne i puszyste, z lekko wyczuwalną nutką wanilii. Najlepsze z miodem i owocami.

Składniki: (ok. 6 dużych pancake'ów)

150 g ricotty,

70 ml mleka (u mnie 1,5 %),

1 jajko,

50 g mąki pszennej pełnoziarnistej (ewentualnie pszennej),

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

mała szczypta soli,

2 łyżeczki miodu,

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,

1 łyżeczka oleju

Dodatkowo: 

miód (lub syrop klonowy), mały banan, brzoskwinia (lub inne dowolne owoce).

Wykonanie:

Wymieszać ricottę, mleko, miód, olejek waniliowy i żóltko. Następnie dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Z białka ubić sztywną pianę dodając małą szczyptę soli. Do ciasta bardzo delikatnie wmieszać (za pomocą łyżki) ubite białko. Rozgrzać teflonową patelnię*, nałożyć małą nabierkę ciasta, szybko rozprowadzić ciasto i smażyć bez dodatku oleju ok. 1 min. z każdej strony. Banana i brzoskwinię pokroić w plasterki, ułożyć na usmażonych naleśnikach. Polać łyżeczką miodu (miód można też dodać pomiędzy pozostałe pancake'i).

* Jeżeli nie posiadacie patelni teflonowej, wylecie odrobinę oleju na ręcznik papierowy i lekko wysmarujcie nim powierzchnię patelni.

Smacznego! :)