Tarta z kurczakiem, cukinią i zieloną fasolką szparagową

JUŻ PO WSZYSTKIM! Zaczęłam właśnie najdłuższe wakacje w swoim życiu. Matury napisane, ustne zdane, czas na odpoczynek po ciężkim "naukowym" maratonie i zrobienie wszystkich rzeczy, które od roku odkładałam na "po maturze". Co za ulga! 

Dzisiaj zapraszam Was na przepyszną wiosenną tartę, którą przygotowałam na wczorajszy obiad. To najlepsza wytrawna tarta, jaką jadłam. Pikantny kurczak dopełnia smak delikatnej tarty i warzyw. Nie wspominam o kruchym cieście, które (mówiąc nieskromnie) jest idealne! Polecam!

Składniki: (forma do tarty o śr. 26 cm)

Ciasto:
100 g mąki pszennej,
70 g mąki pełnoziarnistej pszennej*,
60 g mąki kukurydzianej*,

100 g miękkiego masła,
1 jajko,
5 łyżek zimnej wody,
szczypta soli

* można użyć wyłącznie mąki pszennej

Z podanych składników zagnieść ciasto. Ciasto nie może lepić się do rąk ani być zbyt twarde. Jeśli będzie się lepić - dodać odrobinę więcej mąki, jeśli zbyt twarde, więcej wody.  Uformować kulkę, przełożyć do woreczka i schłodzić w lodówce ok. 30 minut. Lekko rozwałkować. Formę wysmarować masłem, przełożyć ciasto, wyrównać brzegi, nakłuć widelcem i podpiec ok. 13 min. w 200°C z termoobiegiem.

Farsz: 

2 pojedyncze filety z kurczaka,
330 g kwaśnej śmietany 18%,
3 roztrzepane jajka,
1 mała cukinia,
1 garść zielonej fasolki szparagowej,1 por (biała część),
1 cebula,2 ząbki czosnku,
2 łyżki oleju rzepakowego,
1/2 łyżeczki soli,
1/3 łyżeczki pieprzu,
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej,
1 łyżka ziół prowansalskich,
120 g startego żółtego sera,
przyprawy do kurczaka: mieszanka przypraw do dań meksykańskich, przyprawa ziołowa do kurczaka

Filety z kurczaka podsmażyć na łyżce oleju z przyprawą meksykańską i ziołową. Tak przygotowanego kurczaka pokroić w paski. Fasolkę szparagową ugotować w osolonej wodzie do miękkości (ok. 15-20 minut). Cukinię pokroić w półksiężyce, podsmażyć na łyżce oleju rzepakowego, po chwili dodać por pokrojony w cienkie pióra, posiekaną cebulę i czosnek. Kiedy cebula się zeszkli, dodać fasolkę szparagową, wymieszać i ściągnąć z ognia. W misce wymieszać jajka, śmietanę, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, zioła prowansalskie i 60 g startego żółtego sera. Na dnie tarty ułożyć połowę warzyw i kurczaka, zalać masą, ułożyć resztę warzyw i kurczaka. Posypać 60 g żółtego sera i odrobiną ziół prowansalskich. Piec ok. 25 minut w 200 st. z termoobiegiem.

Quiche Lorraine, czyli tarta lotaryńska na cieście pełnoziarnistym

Do tej pory (nie wiem dlaczego) upiekłam tylko jedną tartę. To moje drugie podejście do tego francuskiego specjału, ale równie udane, jak pierwsze. Inspiracją stał się dla mnie przepis znaleziony na Przykubkukawy. Wprowadziłam kilka zmian, do ciasta dodałam mąkę pełnoziarnistą, a boczek zastąpiłam szynką. Do farszu dodałam też cebulę i odrobinę sera. Tak powstała moja zdrowsza wersja Quiche Lorraine. Przepis warty wypróbowania, polecam :)

Składniki: (forma do tarty o śr. 26 cm)

Ciasto:
90 g mąki pszennej,
60 g mąki pełnoziarnistej pszennej*,
50 g mąki kukurydzianej*,

100 g miękkiego masła,
1 jajko,
2 łyżki zimnej wody,
szczypta soli

* można użyć wyłącznie mąki pszennej

Z podanych składników zagnieść ciasto. Uformować kulkę, przełożyć do woreczka i schłodzić w lodówce ok. 1h. Lekko rozwałkować lub wylepić formę mniejszymi kawałkami ciasta. Piec ok. 13-15 min. w 200°C z termoobiegiem.

Farsz:
1 por (biała część),
1 mała cebula,
3 łyżki oliwy z oliwek,
200 g szynki,
200 g kwaśnej śmietany 18%,
3 roztrzepane jajka,
1/2 łyżeczki soli,
1/2 łyżeczki pieprzu,
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej,
1 łyżka ziół prowansalskich,
250 g żółtego sera.

Por i cebulę pokroić w pióra. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać por i smażyć, aż por zacznie mięknąć. Dodać cebulę, zeszklić. Przełożyć do miski. Dodać pokrojoną szynkę, śmietanę, jajka i przyprawy. Wymieszać. Dodać 50 g startego żółtego sera. Połączyć składniki. Przełożyć na podpieczony spód. Posypać resztą startego sera. Piec ok. 20-25 min. w 200°C, aż wierzch się zarumieni. 

Smacznego! 

Razowa tarta z shoarmą i ricottą

Od dłuższego czasu chorowałam na tartę. Gdyby nie fakt, że ciągle zapominałam o kupieniu formy, w której mogłabym ją upiec, zrobiłabym ją wieki temu. Dzisiaj francuską tartę połączyłam z arabską shoarmą i włoskim serem ricotta. Inspiracją do jej stworzenia był przepis Evity. 

Składniki: 

Ciasto: 

1/2 kostki masła w temperaturze pokojowej,

2 łyżki kwaśnej śmietany (u mnie 16%),

1,5 szklanki mąki pszennej razowej,

1 żółtko,

szczypta soli,

1 łyżeczka curry

Sos:

jajko,

4 łyżki kwaśnej śmietany,

3 łyżki startego żółtego sera,

sól, pieprz

Shoarma:

2 pojedyncze piersi z kurczaka,

1,5 łyżeczki papryki słodkiej,

1,5 łyżeczki curry,

1 łyżeczka granulowanego czosnku,

1 łyżeczka gałki muszkatołowej,

2/3 łyżeczki imbiru,

1/3 łyżeczki pieprzu cayenne (chilli),

sól, pieprz

4,5 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

3 łyżki ricotty,

garść rukoli.

Wykonanie: 

Shoarma:  Wszystkie przyprawy oprócz soli i pieprzu wymieszać z oliwą z oliwek. Mięso pokroić na mniejsze kawałki/paski, następnie przełożyć do miski z marynatą i dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na min. 2h. Na suchej patelni smażyć mięso ok. 15 min., doprawić solą i pieprzem.

Sos: Za pomocą trzepaczki roztrzepać jajko. Dodać resztę składników i dokładnie wymieszać.

Ciasto: Wszystkie składniki ugniatać do powstania jednolitej masy. Ciasto rozprowadzić w formie do tarty lekko opruszonej mąką (wcześniej proponuję lekko rozwałkować ciasto). Za pomocą widelca ponakłuwać ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C, piec 5 min z termoobiegiem (7-8 minut bez termoobiegu). 

Na podpieczonym cieście rozprowadzić 3 łyżki ricotty, następnie dodać rukolę, później mięso. Wszystko polać sosem. Piec 15 min. w temperaturze 200°C z termoobiegiem (ok. 20 min. bez termoobiegu). Tartę podawać posypaną świeżą rukolą.

Smacznego!