Między naleśnikiem, a tortillą

Ciasto naleśnikowe smakujące, jak tortilla. Farsz, którego smak zapamiętam na długo. Danie idealne na obiad lub kolację. Na zimno lub na ciepło. Osobiście preferuję opcję drugą i na właśnie taką podaję dzisiaj przepis.

Składniki:

Ciasto naleśnikowe: (4 naprawdę duże naleśniki)

1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej,

1 szklanka mąki pszennej,

1/2 szklanki mleka,

1/5 szklanki wody,

1 jajko,

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,

1 łyżka oliwy extra virgin + 1 łyżka oliwy do smażenia.

Farsz:

1 pierś z kurczaka,

przyprawa do kebaba/gyrosa,

1/2 łyżeczki curry,

1/4 małej główki kapusty,

biała część pora,

1 marchewka,

3,5 łyżki kukurydzy konserwowej,

3,5 łyżki groszku konserwowego/mrożonego,

1/2 małej cebuli,

ser pleśniowy (np. rokpol),

gęsty jogurt naturalny, 

sól, pieprz.

Dodatkowo:

odrobina żółtego sera,

świeży szczypiorek.

Wykonanie:

Ciasto naleśnikowe: Wszystkie składniki zmiksować. Na patelni rozprowadzić łyżkę oliwy extra virgin, nabierką rozprowadzić ciasto. Naleśniki smażyć, aż się zarumienią, przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze chwilę.

Farsz: Pierś z kurczaka oczyścić, pokroić w kostkę, smażyć bez dodatku tłuszczu, doprawić przyprawą do kebaba, curry, pieprzem i pod koniec smażenia odrobiną soli.

Kapustę, por i cebulę drobno posiekać, marchew obrać, zetrzeć na tarce na cienkie plasterki. Warzywa dusić, aż zmiękną. Dodać groszek i kukurydzę. Doprawić solą i pieprzem. Do warzyw dodać usmażonego kurczaka. 

Naleśniki posmarować serem pleśniowym i jogurtem naturalnym. Na jedną połowę wyłożyć farsz, złożyć na pół. Na wierzch zetrzeć żółty ser. Zapiekać w piekarniku z opcją grillowania w temp. 175°C przez 3 min. (aż rozpuści się ser). Posypać świeżym szczypiorkiem.