Pełnoziarnisty makaron z kurczakiem, pieczarkami i chilli

Otrzymałam ostatnio kilka wiadomości z pytaniem, czy nadal prowadzę bloga. Oczywiście, jestem tutaj cały czas. I cały czas gotuję, ale nie zawsze (niestety) mam czas na robienie zdjęć i dodawanie postów. Ale skoro już znalazłam chwilę - dodaję przepis na kolejny zdrowy obiad.

Przepis: (1 porcja/ok. 296 kcal)
100g fileta z kurczaka,
50g pełnoziarnistego makaronu taglietelle,
100g pieczarek (ok. 5 szt.),
1 ząbek czosnku,
1/5 małej cebuli,
łyżeczka oliwy z oliwek,
przyprawy: szczypta słodkiej papryki, szczypta chilli, sól, pieprz

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Fileta pokroić na mniejsze kawałki i usmażyć na patelni grillowej lub z odrobiną oliwy z oliwek. Do podsmażonego kurczaka dodać pokrojone w cienkie plasterki pieczarki oraz posiekaną cebulę i posiekany czosnek. Wszystko smażyć ok. 5 minut, podlać lekko wodą i poczekać, aż odparuje. Dodać ugotowany makaron, doprawić wg uznania i dokładnie wymieszać.

Kasza pęczak z kurczakiem i pomidorami

O tym, że warto jeść kasze chyba nie muszę nikomu przypominać. To jednen z bardziej wartościowych produktów, jaki możemy sobie zaserwować. Dzisiejszy przepis opiera się na kaszy pęczak, jednej w moich ulubionych.

 

 

Składniki: (6 porcji)
400 g fileta z kurczaka,
2 woreczki kaszy pęczak,
1 puszka krojonych pomidorów,
1 puszka czerwonej fasoli,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 mała cebulka,
2 ząbki czosnku,
1 kostka warzywna + 1 szklanka wrzątku,
kilka listków świeżej bazylii,
1/3 łyżeczki słodkiej papryki,
1/3 łyżeczki ostrej papryki,
sól, pieprz

Kurczaka pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni teflonowej lub z odrobiną oliwy z oliwek. Kaszę pęczak ugotować wg przepisu na opakowaniu. Kiedy kurczak się podsmaży, dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i posiekany czosnek. Chwilę smażyć i dodać ugotowaną już kaszę pęczak. Zalać kostką warzywną rozpuszczoną w 1 szklance wrzątku. Dusić, aż bulion się zredukuje. Dodać pomidory, koncentrat, posiekaną bazylię i przyprawy. Na koniec wsypać opłukaną czerwoną fasolę, zamieszać i jeszcze chwilę podgrzewać. Smacznego!

Zupa z czerwoną soczewicą

Właśnie tak przygotowuję się do ostatniego egzaminu - piszę post. Już jakiś czas temu dodałam przepis na zupę z soczewicą po meksykańsku. Dzisiaj dodaję kolejny przepis na wykorzystanie soczewicy w zupie. Muszę przyznać, że zupa z dzisiejszego przepisu stała się moją ulubioną. Polecam, szczególnie w zimowej porze :)

Składniki: (ok. 6-7 dużych porcji)

szklanka czerwonej soczewicy,

5 ziemniaków,

2 duże marchewki,

kilkucentymetrowy kawałek selera,

1 cebula,
2 ząbki czosnku
195 g koncentratu pomidorowego,
1/2 łyżeczki ostrej papryki,
1/2 łyżeczki curry,
płaska łyżeczka ulubionych ziół (u mnie oregano),
2 liście laurowe,
2 ziarenka ziela angielskiego,
kilka kropli sosu sojowego,
kostka warzywna (można pominąć i użyć większej ilości przypraw),
sól, pieprz
1,5 litra wody,
1 łyżka oliwy z oliwek


W dużym garnku rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek. Cebulę obrać, przekroić wzdłuż i posiekać w pióra, wrzucić do garnka razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Obrać marchewkę i pokroić w półksiężyce. Dodać do podsmażonej cebuli. Smażyć ok. 5 minut, co jakiś czas mieszając. Ziemniaki i seler obrać, pokroić w kostkę (ziemniaki w dużą, seler w małą kostkę). Dodać do garnka i wlać 1,5 wody. Gotować ok. 15 minut, aż ziemniaki zaczną mięknąć. Dodać koncentrat. Szklankę soczewicy przepłukać gorącą wodą. Wsypać do garnka. Doprawić. Gotować ok 10-15 minut, uważając, aby soczewica się nie rozgotowała.

Kasza jaglana po meksykańsku

Ostatnio w mojej diecie gości coraz więcej kasz. Dziś dodaję przepis na danie z dodatkiem kaszy jaglanej, która idealnie komponuje się z warzywami w sosie pomidorowym z meksykańską nutą. Zastanawiam się nad serią wpisów na temat tego, co warto jeść, czego nie i jaki wpływ ma jedzenie na nasze samopoczucie oraz figurę. Co o tym myślicie?

Jeśli chodzi o kaszę jaglaną, łatwo się do niej zrazić, jeśli nieodpowiednio się ją przygotuje. Podstawa, to przepłukanie kaszy gorącą wodą. Dzięki temu pozbędziemy się gorzkiej goryczki, która psuje smak całego dania.

Przepis: (ok. 4 porcji)

puszka czerwonej fasoli,

puszka kukurydzy,

puszka krojonych pomidorów,

1/2 cukinii,

1 średnia cebula,

2 ząbki czosnku,

2 łyżki koncentratu pomidorowego,

1/3 łyżeczki ostrej papryki,

1/4 łyżeczki słodkiej papryki,

szczypta przyprawy do dań meksykańskich (można pominąć),

sól, pieprz,
łyżka oliwy z oliwek

Do podania:

1 szklanka kaszy jaglanej (lub innej)

Cebulę pokroić w drobne piórka, czosnek drobno posiekać. Podsmażyć na dobrze rozgrzanej oliwie z oliwek. Dodać pokrojoną w cienkie ćwiartki cukinię. Smażyć ok. 4-5 minut. Dodać pomidory z puszki i koncentrat. Wymieszać. Fasolę i kukurydzę przepłukać, dodać na patelnię. Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić i dusić ok. 7 minut. Szklankę kaszy jaglanej przepłukać dokładnie gorącą wodą. Gotować według przepisu podanego na opakowaniu.

Lekko orientalne ratatouille z indykiem

To pierwszy post w 2015 roku. Jak co roku, mam mnóstwo postanowień noworocznych. Jedno z nich, to powrót do zdrowego trybu życia. W ostatnim roku trochę odpuściłam, tłumacząc się tym, że nie mam na nic czasu, bo matura, bo praca, bo pierwszy rok studiów... Moje odżywianie z całą pewnością pozostawiało wiele do życzenia. Od nowego roku postanowiłam zwracać uwagę na to, co jem i jak jem. Podstawa, to 5 posiłków zjadanych każdego dnia, wprowadzenie do diety nowych produktów, których do tej pory unikałam, a które urozmaicają moją dietę. Wszystko to doprowadziło do tego, że w końcu przestałam jeść słodycze. Przy czym zaznaczam, że dieta, to dla mnie nie sposób na odchudzanie, ale sposób odżywiania się. Nie zapomniałam też o aktywności fizycznej - na trening zawsze udało mi się znaleźć trochę czasu. Wniosek? Wszystko zależy od dobrej organizacji i chęci. Tak więc życzę Wam motywacji do spełniania swoich postanowień noworocznych!

Wstyd się przyznać, ale można policzyć na palcach jednej ręki, ile razy do tej pory jadłam kaszę. Kiedy poczytałam trochę o jej właściwościach, przekonałam się, że to był błąd. Tym bardziej, że jak się okazuje, bardzo mi smakuje. Szczególnie w połączeniu z lekko orientalnym ratatouille, do którego dodałam filet z indyka. Spróbujcie koniecznie! :)

Składniki: (ok. 5 dużych porcji)

450 g fileta z indyka,
3 papryki (najlepiej różnokolorowe),

1 cukinia,
puszka krojonych pomidorów,

3 łyżki koncentratu pomidorowego,

2 małe cebule,
1/2 czerwonej cebuli,

2 duże ząbki czosnku,

1 łyżeczka oregano,
1/2 łyżeczki ostrej papryki,

1/2 łyżeczki garam masala (ostatecznie można dodać trochę kurkumy i curry),

sól, pieprz,

oliwa z oliwek,

Do podania:

kasza jęczmienna lub ryż

Filet z indyka pokroić w kostkę i podsmażyć na odrobinie oliwy z oliwek. W garnku rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek, dodać pokrojoną w drobne pióra cebulę i posiekany czosnek. Podsmażyć. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w dużą kostkę i dodać do podsmażonej cebuli. Cukinię pokroić w ćwiartki, następnie wrzucić do garnka. Wszystko wymieszać, smażyć ok. 5 minut, po czym na dno garnka wlać wodę i gotować pod przykrywką ok. 10 minut, co jakiś czas mieszając, aż warzywa zmiękną. Dodać zawartość puszki pomidorów i koncentrat. Doprawić i doprowadzić do wrzenia. Gotować jeszcze chwilę. Podawać z ugotowaną wg przepisu na opakowaniu kaszą lub z ryżem. 

Jajka z pastą z groszku {z jogurtem greckim}

Zaopatrzyliście już swoje lodówki w zapas jajek z okazji nadchodzących świąt? :) Proponuję dokupić jeszcze groszek i wypróbować poniższy przepis. Nigdy wcześniej nie jadłam faszerowanych jajek z jednej prostej przyczyny - nie znoszę majonezu. Wszystkie przygotowywane do tej pory przez moją mamę jajka bazowały właśnie na nim. Na te święta postanowiłam przygotować coś, co i ja mogę zjeść. Myślę też, że to dobra lekka alternatywa dla osób będących na diecie, a chcących smacznie spędzić czas przy wielkanocnym stole :)

Składniki:

3 średnie jajka,

1/2 szklanki mrożonego groszku,

szczypta soli morskiej lub zwykłej,

1.5 łyżeczki jogurtu greckiego,

kiełki rzodkiewki

Jajka gotować w osolonej wodzie 8-9 min. Wystudzić i obrać ze skorupki. Każde jajko przekroić na pół, wydłubać żółtko. Mrożony groszek gotować ok. 8 min., aż stanie się miękki i przecedzić. Groszek zblenderować, pod koniec blenderowania dodać żółtka,jogurt i szczyptę soli. Blenderować do połączenia składników. Zamiast blenderowania, składniki można również rozgnieść w miseczce widelcem.

Za pomocą łyżeczki nałożyć farsz do jajek. Dodać kiełki rzodkiewki.

Smacznego! :)

Pieczona frittata z warzywami

Nigdy wcześniej nie jadłam fritatty. Wczoraj w końcu udało mi się przygotować ją na obiad. Zainspirowałam się przepisem znalezionym u Agaty. Muszę przyznać, że bardzo mi posmakowała, dlatego z całą pewnością jeszcze nie raz pojawi się na blogu w innych odsłonach. Dzisiaj w wersji z papryką, cukinią i pomidorkami koktajlowymi. Lekka i pożywna, polecam! :)

Składniki: (1 duża porcja ok. 310 kcal)

2 jajka, 

100 g chudego białego sera,

1/2 małej cebuli,

1/3 małej cukinii,

1/3 małej papryki,

5 pomidorków koktajlowych,

2 łyżki tartego żółtego sera,

bazylia,

oregano,

sól, pieprz

Cebulkę pokroić w kostkę, paprykę w paski, cukinię w półksiężyce. Podsmażyć ok. 2-3 min. na odrobinie oleju rzepakowego. Widelcem rozgnieść biały serek, wymieszać z jajkami, doprawić solą, pieprzem, bazylią i oregano. Przestudzone warzywa dodać do masy serowo-jajecznej i wymieszać. Naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę. Ułożyć przekrojone na pół pomidorki. Posypać żółtym serem i ziołami. Piec ok. 30 min. w 180 st. z termoobiegiem.

Batoniki owsiane

Z zamiarem zrobienia domowych batoników owsianych noszę się od ponad roku. Zdecydowanie łatwiej jest pójść do sklepu i kupić gotowe batoniki muesli, które (niestety) ze zdrowymi przekąskami mają niewiele wspólnego. W końcu zebrałam się w sobie i zaczęłam działać. W rezultacie uzyskałam najlepsze batoniki owsiane, jakie kiedykolwiek jadłam. Smakują mi o niebo bardziej, niż te, które można znaleźć w sklepie. Są do tego zdrowe, bez żadnych ulepszaczy, z naturalnym miodem.

Składniki: (blaszka 21x21: 10 dużych batoników)

1 1/2 szklanki płatków owsianych (u mnie mieszanka 1 szklanki górskich i 1/2 szklanki błyskawicznych),

1/2 szklanki błyskawicznych płatków ryżowych,

1/2 szklanki mieszanki orzechów nerkowca i migdałów (lekko posiekanych),

1/3 szklanki płatków migdałów,

1/3 szklanki blanszowanych, drobno posiekanych migdałów,

1/2 szklanki suszonej żurawiny,

2/3 szklanki wiórków kokosowych,

4 łyżki miodu naturalnego,

3 łyżki masła,

1 płaska łyżka cukru trzcinowego

Płatki owsiane, orzechy nerkowca i migdały wysypać na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Prażyć przez 8 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. Dosypać płatki migdałów, blanszowane posiekane migdały, wiórki kokosowe i płatki ryżowe. Wymieszać i prażyć kolejne 7 min. co jakiś czas mieszając. Masło, miód i cukier rozpuścić w rondelku na średnim ogniu. Uprażone płatki i orzechy wsypać do miski, wymieszać z żurawiną i rozpuszczonym miodem z masłem. Wszystko dokładnie wymieszać, przełożyć na blaszkę (21x21) wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównać, docisnąć. Piec ok. 20-22 min. w 165 st. na złoty kolor. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia, aby batoniki nabrały odpowiedniej konsystencji. Pokroić ostrym nożem na prostokąty. 

Smacznego!

Pełnoziarnisty ryż curry z kurczakiem, papryką i cukinią w lekkim sosie pomidorowym

Brak pomysłu na obiad najczęściej skutkuje eksperymentami. Ten eksperyment zaliczam do jak najbardziej udanych i z całą pewnością jeszcze nie raz do niego wrócę. Danie niezwykle proste, lekkie i bardzo smaczne. Dość ostre, jednak stopień ostrości każdy może dopasować do swoich upodobań. 

Składniki: (2 duże porcje)

1 woreczek brązowego ryżu,

1 duży filet z kurczaka,
1/2 średniej papryki,
1/2 średniej cukinii,
1/4 szklanki pasty pomidorowej wymieszanej z 1 łyżką wody,
1/4 cebuli,
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka curry,
1 łyżka oleju rzepakowego,
po 1/5 łyżeczki: ostrej papryki, kurkumy, słodkiej papryki,
sól (polecam sól himalajską), pieprz

Wodę zagotować z łyżeczką curry, ugotować w niej ryż według przepisu na opakowaniu. Filet z kurczaka pokroić w dużą kostkę, smażyć na rozgrzanym oleju rzepakowym, aż mięso się zarumieni. Doprawić solą i pieprzem. Do podsmażonego kurczaka dodać pokrojoną w paski paprykę, posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć kilka minut. Dodać pokrojoną w półksiężyce cukinię. Wymieszać, smażyć 2 minuty. Dodać ryż, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Pastę pomidorową wymieszać z wodą, ostrą i słodką papryką oraz kurkumą, doprawić solą i pieprzem. Sos wymieszać z resztą dania, chwilę podgrzewać. 

Domowe chrupkie pieczywo skandynawskie

Często zabieram ze sobą do szkoły przekąski w postaci chrupkiego pieczywa, czy wafli ryżowych. Przeglądając bloga Doroty z MW natknęłam się na przepis na chrupkie pieczywo. Chwilę później mieszałam w misce składniki potrzebne do jego przygotowania.

Przyznam szczerze, że nie spodziewałam się, że pieczywko okaże się tak smaczne. To najlepsze chrupkie pieczywko, jakie kiedykolwiek jadłam, naprawdę. Spróbujcie koniecznie! :)

Dorota w swoim przepisie podaje składniki w ml. Warto zaopatrzyć się w miarkę, to zdecydowanie ułatwi sprawę.

Składniki: (blacha 35x20 + tortownica o śr. 16 cm)

200 ml płatków owsianych,

200 ml mąki żytniej razowej,

100 ml ziaren słonecznika,

50 ml ziaren siemienia lnianego,

50 ml ziaren sezamu,

350 ml wody,

1 łyżeczka soli (użyłam himalajskiej)

W misce wymieszać wszystkie składniki i pozostawić do napęcznienia na 20 min. Blachy nasmarować masłem (inaczej papier do pieczenia przylepi się do chlebka) i wyłożyć papierem do pieczenia. Blachy wyłożyć masą do grubości 3 mm. Posypać odrobiną ziaren (można posypać dodatkowo makiem).

Piec ok. 60 min. w 170 st. z termoobiegiem. Po 10 min. wyciągnąć blachy i poprzecinać ciasto na kromki. Wstawić do piekarnika. Podczas pieczenia uchylić drzwiczki piekarnika 2-3 razy na ok. 5 min., dzięki czemu uwolni się para wodna, a chlebek stanie się chrupiący. 

Po upieczeniu pokroić ostrym nożem w miejscach wcześniejszych cięć. Przechowywać w metalowej puszce.

Puszyste orkiszowe pancakes z kokosem

Nie pamiętam, kiedy ostatnio jadłam naleśniki. W końcu mam ferie i więcej czasu na gotowanie. Padło na moje ulubione pancakes. Wersja o wiele zdrowsza, niż w przypadku tradycyjnych amerykańskich naleśników. Polecam wypróbowanie tego przepisu. Placuszki są delikatne i puszyste, jedne z moich ulubionych. Jestem pewna, że posmakują każdemu :) 

Składniki: (5 dużych, dość grubych placuszków)

1/3 szklanki mąki orkiszowej + 1 łyżka,

1/4 szklanki mleka 0,5%,
1 jajko,
1 łyżka jogurtu naturalnego,
1/2 łyżeczki oleju rzepakowego,
2 łyżeczki wiórków kokosowych,
1 łyżeczka cukru trzcinowego,
1/3 łyżeczki sody,
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zmiksować. Patelnię lekko natłuścić olejem rzepakowym za pomocą ręcznika papierowego. Dobrze rozgrzać. Na rozgrzaną patelnię wylewać ciasto (ok. 1,5 łyżki ciasta na jeden naleśnik). Łyżką uformować okrągłe placuszki. Piec, aż się zarumieni, następnie odwrócić i upiec na złoty kolor. Podawać z ulubionymi dodatkami (u mnie jogurt naturalny i banan).

Dietetyczna pizza orkiszowa z pomidorami, grillowanym kurczakiem i bazylią

Lubię eksperymentować w kuchni i od czasu do czasu przygotować zdrowszą wersję moich ulubionych dań. Dzisiaj zamiast tradycyjnej pizzy na pszennym cieście z ogromną ilością sera i tłustych dodatków, przygotowałam pizzę na cieście orkiszowym z pomidorami, grillowanym kurczakiem, odrobiną żółtego sera i bazylią. Okazuje się, że pizza może być i smaczna, i zdrowa, nawet jeśli jest zdecydowanie mniej kaloryczna. Jeśli jednak nie przekonuje Was pełnoziarnisty spód, proponuję skorzystać z tego przepisu. 

Składniki: (pizza o średnicy 25cm, jeśli chcecie upiec standardową pizzę, przygotujcie ciasto z dwóch porcji)

Ciasto:

100 g mąki orkiszowej,

1/4 szklanki ciepłej wody,

3/4 łyżki oleju rzepakowego,

1 łyżeczka suszonych drożdży,

szczypta soli

Wszystkie składniki zagnieść na jednolite ciasto. Uformować kulkę, miskę przykryć lnianą ściereczką i odstawić na 45 min. Ciasto cienko rozwałkować na blacie podsypanym mąką orkiszową, zawinąć rant. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Dodatki:

1/4 puszki krojonych pomidorów (razem z zalewą),

1 pojedyncza pierś z kurczaka,
przyprawa ziołowa do kurczaka,

1 łyżka startego żółtego sera,
suszone oregano,

kilka liści świeżej bazylii,

sól, pieprz

Pierś z kurczaka doprawić przyprawą ziołową, usmażyć na patelni teflonowej lub przeznaczonej do grillowania, pokroić w paski. Pomidory doprawić solą i pieprzem, wyłożyć na ciasto. Posypać serem. Dodać kurczaka i posypać oregano. Piec ok. 18-20 min. w 180 st. z termoobiegiem. Na pizzy ułożyć świeżą bazylię.

Dietetyczne pomarańczowe ciasteczka owsiane i o tym, jak zrobić własną mąkę owsianą

Wiecie już doskonale, że mam słabość do ciastek, szczególnie owsianych, a najlepiej domowych. Wykorzystując ostatnie wolne dni przerwy świątecznej, postanowiłam upiec właśnie takie ciasteczka i przy okazji wykorzystać kandyzowaną skórkę pomarańczową, którą kupiłam jeszcze przed świętami. To chyba jedne z najlepszych ciastek owsianych, jakie miałam okazję jeść - prawdziwie owsiane, z ograniczoną ilością tłuszczu i cudownie pachnące pomarańczą. Polecam!

Jak zrobić domową mąkę owsianą?

Kupienie mąki owsianej w niektórych miastach jest nie lada wyzwaniem. Sama do niedawna miałam z tym problem. I chociaż wiem już, gdzie w moim mieście można ją kupić, dzisiaj postanowiłam zrobić swoją mąkę. Nic prostszego. Wystarczy bardzo dokładnie zblenderować płatki owsiane, najlepiej górskie (polecam te). Jedna szklanka płatków owsianych, to jedna szklanka mąki.

Składniki: (ok. 25 dużych ciastek)

85 g miękkiego masła,

1/2 szklanki cukru trzcinowego,

1 jajko,

1 szklanka mąki owsianej,

2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych,

5 łyżek soku wyciśniętego z pomarańczy,

4 łyżki pomarańczowej skórki kandyzowanej,

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,

szczypta soli

Masło zmiksować z cukrem. Dodać jajko i sok z pomarańczy, zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać do masy maślanej. Zmiksować. Dodać płatki owsiane, zmiksować. Dodać skórkę pomarańczową i zmiksować. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ręce lekko zwilżyć zimną wodą. Z ciasta formować kulki wielkości dużych orzechów włoskich, spłaszczyć dłońmi, wyrównać brzegi i układać na blaszce  zachowując odstępy. Piec ok. 10 min. w 175 st. z termoobiegiem. Zaraz po upieczeniu ciasteczka będą miękkie. Należy pozostawić je kilka minut na blaszce, by stwardniały. Po tym czasie przełożyć na kratkę i poczekać, aż wystygną. Przechowywać w słoiku lub metalowej puszce.

Zdrowe muffinki śniadaniowe z nutą piernikową na mące graham

Przepisów na muffinki u mnie dziesiątki, począwszy od muffinek z owocami, z czekoladą, przez te z kroszunką i kremem. Czas na muffinki śniadaniowe, średnio słodkie, za to bardzo zdrowe i sycące - z dodatkiem płatków owianych i wysokobłonnikowych otrąb. Takie muffinki, jak się okazało, idealnie sprawdzają się, jako przekąska między lekcjami.

Zasypię Was dzisiaj zdjęciami. Naprawdę ciężko zdecydować się i ograniczyć się do 2-3 w jednym poście. Swoją drogą, robienie zdjęć o tej potrze roku, to wyjątkowo ciężkie zadanie, szczególnie, jeśli wychodzi się z domu, kiedy na dworze jest jeszcze ciemno, a wraca, kiedy zaczyna się ściemniać :) 

Dobrze smakują z dodatkiem ulubionej domowej konfitury (na zdjęciu z konfiturą z borówki amerykańskiej), czy z masłem orzechowym. Najlepsze drugiego dnia po upieczeniu, kiedy składniki się "przegryzą". Niezwykle wilgotne dzięki dodatkowi banana i aromatyczne, pięknie pachnące piernikiem.

Składniki: (12 muffinek)

1 szklanka mąki pszennej graham (można użyć pszennej pełnoziarnistej),
1/3 szklanki cukru trzcinowego,

2 łyżeczki ciemnego kakao,

2 łyżeczki przyprawy do piernika,

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,

2 łyżki płatków owsianych + odrobina do posypania,

3 łyżki otrąb wysokobłonnikowych,

1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich,

1 dojrzały banan,

1 jajko,

1/4 szklanki oleju rzepakowego,

1/2 szklanki mleka 0,5%

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao, przyprawą do piernika i cukrem. Dodać płatki owsiane i otręby. W osobnej misce za pomocą widelca rozgnieść banana. Do rozgniecionego banana dodać jajko, zamieszać trzepaczką. Dodać mleko i olej, ponownie wymieszać trzepaczką. Składniki mokre przelać do suchych, zamieszać łyżką kilkoma energicznymi ruchami. Następnie dodać orzechy, połączyć składniki. Formę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej z nich wlać 2 łyżki ciasta. Posypać płatkami owsianymi (polecam lekko rozdrobnić płatki w blederze). Piec ok. 20-22 min. w 175 st. z termoobiegiem. Wyciągnąć z formy, wystudzić.

Granat(l)ove śniadanie

Do tej pory nigdy nie próbowałam owocu granatu. Całkiem przypadkiem trafiłam na niego w jednym z supermarketów. Granat oczywiście wrócił ze mną do domu. Jest przepyszny.

Składniki: (1 szklanka)
200 ml jogurtu naturalnego,

3 łyżki granoli z granatem i jagodą ,

1/4 owocu granatu

Na dno szklanki wsypać trochę granoli i ziarenek granatu. Dodać jogurt naturalny. Posypać pozostałą granolą i ziarenkami granatu.

Pomidorowy kuskus z kurczakiem i warzywami

Kiedyś na widok warzyw miewałam dreszcze. Teraz jadam je prawie każdego dnia. Są podstawowym składnikiem mojej diety. Dzisiaj mix warzyw połączyłam z kurczakiem i kaszą kuskus, którą znalazłam w przesyłce od Sante. To jedna z moich ulubionych kasz. Kuskus jest źródłem białka, przy okazji jest to kasza lekkostrawna i sycąca.

Składniki: (4 porcje)

1/2 opakowania kaszy kuskus,

2 piersi z kurczaka,

1 puszka krojonych pomidorów,

1 mała puszka czerwonej fasoli,

1 mała puszka mieszanki kukurydzy i groszku,

1 średnia marchewka,

1/2 małej cukinii,

1/2 czerwonej cebuli,

1/2 papryki,

przyprawa gyros,

1/3 lyżeczki papryki słodkiej,

1/3 łyżeczki papryki ostrej,

sól, pieprz,

olej rzepakowy do smażenia

Kurczaka pokroić w kostkę, smażyć na rozgrzanym oleju. Kurczaka przyprawić przyprawą gyros. Kiedy kurczak będzie już prawie gotowy, dodać pokrojoną w półksiężyce marchewkę i posiekaną w pióra cebulkę. Smażyć jeszcze ok. 5 min., aż warzywa lekko zmiękną, a kurczak całkowicie się zetnie. Dodać pokrojoną w paski paprykę i cukinię. Smażyć chwilę, co jakiś czas mieszając. Dodać pomidory z puszki, zagotować. Doprawić papryką, solą i pieprzem. Czerwoną fasolę, kukurydzę i groszek opłukać pod wodą, dodać do pozostałych składników. Wszystko wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Kaszę kuskus zalać gorącą wodą (ok. 1 cm ponad powierzchnię kaszy). Odczekać 5 min. Kaszę wymieszać z warzywami.

Bananowy jogurt naturalny z musem truskawkowym

Uwielbiam wszelkiego rodzaju musy owocowe i jogurty naturalne z dodatkiem owoców. Dzisiaj połączyłam wszystko w jedno. Że też nie wpadłam na to wcześniej :) To taki deser w wersji light. Posmakuje każdemu. Polecam też dodanie orzechów włoskich, które mają mnóstwo wartości odżywczych.

Składniki: (1 porcja)

1 jogurt naturalny,

1 banan,

garść mrożonych truskawek (wcześniej rozmrożonych),

kilka orzechów włoskich

Truskawi zblendować, przelać do szklanki. Banana zblendować z jogurtem. Przelać do szklanki tworząc warstwy. Posypać posiekanymi orzechami włoskimi.

Makaron pełnoziarnisty z kurczakiem, pieczarkami i brokułem

Dzisiejszy post, to propozycja obiadowa dla osób dbających o linię. Taka porcja zjedzona na obiad, dzięki dodatkowi makaronu razowego nasyci Was na długo, a brokuł przyspieszy przemianę materii. O właściwościach białka zawartego w mięsie nie muszę chyba wspominać :) Samo zdrowie! :)

Składniki: (1 poracja)

50 g suchego makaronu pełnoziarnistego,

1 mały filet z kurczaka,

3 pieczarki,

kilka różyczek brokuła,

szczypta papryki ostrej,

szczypta papryki słodkiej,

sól morska, pieprz,

1/2 łyżki oleju rzepakowego

Makaron ugotować al dente. Kurczaka pokroić w kostkę/paski. Olej rozgrzać na patelni, doprawić i usmażyć kurczaka. Pod koniec smażenia dodać pokrojone pieczarki, smażyć jeszcze chwilę. Brokuł ugotować na parze. Wymieszać kurczaka z pieczarkami, makaron i brokuł.

Otrębowe placuszki z pestkami dyni i słonecznika

Zdrowy tryb życia, a co za tym idzie codzienne treningi i racjonalne odżywianie powoli staje się moją obsesją, oczywiście w pozytywnym tego słowa znaczeniu. W posiłkach staram się przemycać składniki, które mają pozytywny wpływ na mój organizm. Tradycyjne naleśniki zamieniłam dziś na otrębowe placuszki z dodatkiem pestek dyni i słonecznika. Podałam je z jogurtem naturalnym i domowymi wiśniami w syropie.

Składniki: (5 dość dużych placuszków)

1/2 szklanki mąki owsianej,

1/4 szklanki mleka,

1 małe jajko,

1 łyżka jogurtu naturalnego,

1/2 łyżeczki oleju rzepakowego + 1/2 łyżeczki do posmarowania patelni.

1 łyżka otrąb owsianych wysokobłonnikowych,

2 łyżeczki stewii w proszku,

1 płaska łyżka pestek dyni,

1 płaska łyżka pestek słonecznika

Do podania:
jogurt naturalny,
wiśnie lub inne owoce

Wszystkie składniki z wyjątkiem pestek zmiksować. Dodać pestki, wymieszać. Odstawić na 5 min. Dobrze rozgrzać patelnię, za pomocą ręcznika papierowego natłuścić odrobiną oleju. Łyżką formować placuszki, smażyć z dwóch stron na złoty kolor. Podawać z jogurtem naturalnym i ulubionymi owocami.

PS. Zachęcam do aktywnego spędzania wolnego czasu :) Każdy trening, to 100% więcej energii! Warto zrobić coś dla siebie :)

Dietetyczne ciasto cynamonowo-jabłkowe

No cóż, jest już połowa września, a to mój pierwszy post, jaki piszę w tym miesiącu. Nic dziwnego - rozpoczynam właśnie przygotowania do matury. Czas wybrać kierunek studiów i przedmioty, które chcę (a raczej muszę) zdawać na maturze. Całe to zamieszanie, jakie teraz panuje w moim życiu, widoczne jest na blogu. Zdecydowanie rzadziej piszę posty, co wcale nie oznacza, że mnie tutaj nie ma. Muszę przyzwyczaić się do szkolnego trybu życia i wszystko wróci do normy. A tymczasem zapraszam na cynamonowo-jabłkowe ciasto razowe, które upiekłam dzisiejszego ranka. W skrócie - zdrowo i smacznie :)

Składniki: (tortownica o średnicy 16 cm)

2/3 szklanki mąki żytniej,

2/3 szklanki mąki pszennej,

2 jajka,

1/2 szlanki i 2 łyżki cukru trzcinowego,

1/3 szklanki oleju,

1 opakowanie jogurtu naturalnego,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

1,5 płaskiej łyżeczki cynamonu + odrobina do posypania

Wymieszać obydwa rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Jajka zmiksować z cukrem do uzyskania jasnej, puszystej masy. Dodać olej i jogurt, zmiksować. Wsypać mąkę i zmiksować. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Przelać ciasto. Jabłka obrać, pokroić w grube talarki i ułożyć na cieście. Posypać odrobiną cynamonu. Piec ok. 50 min. (do suchego patyczka) w 180 st. z termoobiegiem.