Pomidorowy kuskus z kurczakiem i warzywami

Kiedyś na widok warzyw miewałam dreszcze. Teraz jadam je prawie każdego dnia. Są podstawowym składnikiem mojej diety. Dzisiaj mix warzyw połączyłam z kurczakiem i kaszą kuskus, którą znalazłam w przesyłce od Sante. To jedna z moich ulubionych kasz. Kuskus jest źródłem białka, przy okazji jest to kasza lekkostrawna i sycąca.

Składniki: (4 porcje)

1/2 opakowania kaszy kuskus,

2 piersi z kurczaka,

1 puszka krojonych pomidorów,

1 mała puszka czerwonej fasoli,

1 mała puszka mieszanki kukurydzy i groszku,

1 średnia marchewka,

1/2 małej cukinii,

1/2 czerwonej cebuli,

1/2 papryki,

przyprawa gyros,

1/3 lyżeczki papryki słodkiej,

1/3 łyżeczki papryki ostrej,

sól, pieprz,

olej rzepakowy do smażenia

Kurczaka pokroić w kostkę, smażyć na rozgrzanym oleju. Kurczaka przyprawić przyprawą gyros. Kiedy kurczak będzie już prawie gotowy, dodać pokrojoną w półksiężyce marchewkę i posiekaną w pióra cebulkę. Smażyć jeszcze ok. 5 min., aż warzywa lekko zmiękną, a kurczak całkowicie się zetnie. Dodać pokrojoną w paski paprykę i cukinię. Smażyć chwilę, co jakiś czas mieszając. Dodać pomidory z puszki, zagotować. Doprawić papryką, solą i pieprzem. Czerwoną fasolę, kukurydzę i groszek opłukać pod wodą, dodać do pozostałych składników. Wszystko wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Kaszę kuskus zalać gorącą wodą (ok. 1 cm ponad powierzchnię kaszy). Odczekać 5 min. Kaszę wymieszać z warzywami.

Kuskus curry z kurczakiem i warzywami

Kolejna sałatka z dodatkiem mojej ulubionej kaszy-makaronu, jaką jest kuskus. Tym razem podaję go z kurczakiem i warzywami, a wszystko przyprawiam odrobiną curry, dzięki czemu danie nabiera lekko orientalnego charakteru. Na ciepło, czy na zimno - wszystko zależy od Was. 

Składniki: (2 porcje)

1 filet z kurczaka, 

4 łyżki kuskusu,

2 garście mrożonej zielonej fasolki,

2 łyżki kukurydzy z puszki,

3 łyżki czerwonej fasoli z puszki,

1/3 łyżeczki curry, sól morska, pieprz.

Kurczaka pokroić na mniejsze kawałki, smażyć bez dodatku oleju na nieprzywierającej patelni. Pod koniec smażenia doprawić solą i pieprzem. Kuskus wsypać do miseczki, zalać osolonym wrzątkiem 1 cm. ponad powierzchnię ziarenek. Odstawić na 5-6 min., aż woda zostanie wchłonięta. Do rondelka wlać odrobinę wody, dodać zamrożoną fasolkę, gotować do rozmrożenia. Odlać wodę. Do rondelka z fasolką dodać kurczaka, kuskus, dokładnie opłukaną wodą fasolę i kukurydzę. Wszystko doprawić curry, solą i pieprzem. Podawać na ciepło lub zimno.

Smacznego!

Kuskus z warzywami na ciepło

Odkąd pierwszy raz spróbowałam kaszy kuskus, stała się ona stałym elementem mojej kuchni. Tym razem połączyłam ją z brokułem, fasolką szparagową, groszkiem i czerwoną fasolą. Dobrze smakuje zarówno w wersji na ciepło, jak i na zimno. Taką przekąskę możecie zabrać ze sobą do pracy, szkoły lub potraktować ją jako lekki obiad, czy kolację. 

Składniki: (1 porcja)

2 łyżki kaszy kuskus Sante,

kilka różyczek brokuła,

2 łyżki mrożonego zielonego groszku,

2 łyżki czerwonej fasoli,

2 łyżki zielonej fasolki szparagowej.

Wykonanie: 

Kaszę kuskus wsypać do miseczki, zalać osolonym wrzątkiem 1 cm ponad powierzchnię kaszy. Odczekać 5 min. Brokuła gotować na parze (u mnie 7 min., czas ten można jednak wydłużyć, jeżeli nie lubicie warzyw al dente). Fasolkę szparagową i groszek ogrzać w rondelku z odrobiną wody, aż się rozmrozi. Dodać opłukaną z zalewy czerwoną fasolę i brokuły. Warzywa wymieszać w rondelku z kuskusem, chwilę podgrzewać.

Smacznego!

Delikatny kurczak orzechowy z kuskusem (mój nr 1!)

Pamiętam do dzisiaj moje zdziwienie, kiedy pierwszy raz spróbowałam kurczaka w "aksamitnym sosie orzeszkowym" znanej firmy, której nazwa rozpoczyna się literą K. Zaskoczona byłam oczywiście pozytywnie, bo nie spodziewałam się, że kurczak w połączeniu z orzechami może smakować aż tak dobrze. Zanim na dobre rozpoczęłam przygodę z gotowaniem, często korzystałam z gotowego sosu, który oferuje  powyższa firma. Teraz do sprawy podchodzę trochę bardziej ambitnie i unikam gotowych produktów, jak ognia. 

Dawno, dawno temu na blogu Bee natknęłam się na przepis, który zainspirował mnie do przygotowania własnego orzechowego kurczaka. Podałam go z kaszą kuskus Sante, której nie miałam okazji jeść nigdy wcześniej. Sam kuskus w smaku przypomina mi makaron, za co ma u mnie duży plus. Od dzisiaj kuskus stanie się stałym gościem w mojej kuchni. Orzechowy kurczak również, smakuje NIEZIEMSKO! Jestem pewna, że większość z Was podejdzie do niego z dużym dystansem. Wiem jednak, że po jego spróbowaniu od razu zmienicie zdanie.

Składniki: (4 porcje)

2 piersi z kurczaka,

1/2 brokuła,

1 mała marchewka,

150 g kaszy kuskus (polecam Sante, do kupienia tutaj),

3 łyżki sosu sojowego,

4-5 kopiastych łyżkek masła orzechowego (polecam crunchy z kawałkami orzeszków),

1,5 łyżki kremowego serka,

2 łyżki solonych/prażonych orzeszków ziemnych,

50 ml wody,

sól (najlepiej morska), pieprz, sproszkowany czosnek i chilli.

Wykonanie:

Brokuł podzielić na różyczki. Marchew obrać. Warzywa gotować na parze (brokuł - 10 min.; marchew - 20 min.) Kurczaka pokroić, wymieszać w miseczce razem z 1,5 łyżki sosu sojowego. Doprawić czosnkiem, chilli i pieprzem. Smażyć na teflonowej patelni bez dodatku tłuszczu, kiedy kurczak zacznie się ścinać, dodać orzeszki i pokrojoną marchewkę, pod koniec smażenia posolić. Dodać masło orzechowe i wodę, zamieszać, następnie serek i sos sojowy, połączyć wszystkie składniki, ściągnąć z ognia. Jeśli zajdzie taka potrzeba, doprawić solą i pieprzem. 

Kaszę kuskus zalać osolonym wrzątkiem centymetr ponad powierzchnię kaszy. Po 5 min. kasza jest już gotowa.

Smacznego!