Pełnoziarniste muffinki z borówką i kruszonką

Po długiej nieobecności wracam do Was z przepisem na przepyszne muffinki. Jak wiecie, staram się odżywiać zdrowo, tak więc dobór składników, z których przygowowałam muffinki nie jest przypadkowy. Mąkę pszenną zastąpiłam w pewnej części mąką pełnoziarnistą, a zamiast białego cukru użyłam cukru trzcinowego. Do tego zdrowe, świeże owoce i mamy idealną przekąskę do pracy, szkoły, czy na uczelnię.

Składniki: (12 szt.)

1 szklanka mąki pszennej,

1 szklanka mąki pełnoziarnistej,

2/3 szklanki cukru trzcinowego,

1/2 szklaki oleju roślinnego,

2/3 szklanki mleka 0,5-1,5%,

2 jajka,
1 łyżeczka cukru wanilinowego (najlepiej własnej roboty) lub nasionka z laski wanilii,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka sody,
opakowanie borówek

Kruszonka:
30 g masła,
1/3 szklanki mąki (wymieszać pół na pół pszenną i pełnoziarnistą),
1,5 łyżki cukru trzcinowego

Składniki na kruszonkę zagnieść, odstawić. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i cukier wanilinowy/ziarenka wanilii wymieszać w dużej misce. W osobnej misce zmiksować jajka, olej i mleko. Składniki mokre przelać do suchych. Miksować chwilę. Formę do pieczenia muffin wyłożyć papilotkami, następnie do każdej z nich nalać ciasto (do 3/4 wysokości). Dodać borówki i kruszonkę. Piec ok. 25 minut z termoobiegiem w 175 st. Wystudzić. Smacznego!

Chocolate chips cookies

Kilkakrotnie próbowałam rzucić słodycze. Każda taka próba kończyła się niepowodzeniem. No cóż, człowiekowi uzależnionemu od słodyczy naprawdę ciężko przejść obojętnie obok ulubionych cukierków, czy czekolady. Trzy miesiące temu postanowiłam jeszcze raz spróbować zawalczyć z "nałogiem". Silna wola pozwoliła mi rozstać się ze słodkim uzależnieniem. Czekolada i cukierki już nie robią na mnie wrażenia, a co najważniejsze - wcale mi ich nie brakuje. Z racji tego, że raz na jakiś czas należy dostarczyć organizmowi trochę cukru, nie odmawiam sobie domowych wypieków. Zdecydowanie lepiej jednak zjeść kawałek domowego ciasta, czy muffinkę, niż napakowanego chemią, szkodliwymi tłuszczami i słodzikami batona z półki sklepowej. 

Zapas gorzkiej czekolady postanowiłam wykorzystać do upieczenia ciasteczek. Są tak pyszne, że naprawdę ciężko im się oprzeć (całe szczęście w przeciągu ostatnich kilku miesięcy nabyłam tę zdolność!) :) Ciasteczka są miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz i pełne czekolady. Zamiast zwykłego cukru, użyłam cukru trzcinowego. Wzbogaciłam je też o mąkę razową. Polecam!

Składniki: (ok. 25 dużych ciastek)

90 g mąki razowej typ 2000,

110 g mąki pszennej,
120 g masła,

1 jajko,

100 g cukru trzcinowego,

ziarenka z laski wanilii,

szczypta soli morskiej,

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,
1 tabliczka grubo posiekanej gorzkiej czekolady

Mąkę wymieszać z sodą i ziarenkami wanilii. Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko i zmiksować. Do masy maślanej dodawać porcjami mąkę, miksować. Czekoladę wmieszać do masy za pomocą łyżki. Formować kulki wielkości dużych orzechów laskowych. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując duże odstępy, lekko spłaszczyć palcami. Piec ok. 11 minut w 170 st. z termoobiegiem. Po upieczeniu ciastka zostawić na chwilę na blaszce, aż lekko stwardnieją, następnie przełożyć na talerz lub kratkę i poczekać do całkowitego wystygnięcia.

PS. Dziś mijają 2 lata, odkąd założyłam CrispyBiscuits! 299 przepisów, mnóstwo miłych wiadomości, jeszcze więcej motywacji do dalszego działania :) DZIĘKUJĘ! :)

Kokosowe muffiny z brzoskwinią i kruszonką

W ostatnim miesiącu (czytaj: miesiącu pt. "matura") ciężko było mi znaleźć odrobinę czasu, który mogłabym poświęcić na upieczenie muffinek. Całe szczęście maj już minął, a ja mogę piec muffinki bez końca. Tzn. do momentu, kiedy się nimi przejem i kiedy mi się znudzą, jeśli to możliwe. Chyba nigdy nie upiekłam dwa razy takich samych babeczek. Dzisiaj dodaję także nowy przepis, który powstawał już przy pieczeniu. Jedne z lepszych muffinek, jakie jadłam! Pysznie pachnące kokosem i brzoskwinią, delikatne, wilgotne i puszyste. Niebo!

Składniki: (12 babeczek)

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,

1/2 szklanki mąki orkiszowej,

2/3 szklanki cukru trzcinowego,

2 jajka,

1/2 szklanki oleju rzepakowego,

2/3 szklanki mleka,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1 łyżeczka sody,

3 łyżki wiórków kokosowych,

3 dojrzałe brzoskwinie obrane i pokrojone na mniejsze kawałki

Mąkę, cukier, proszek, sodę i wiórki wymieszać w misce. W osobnej wymieszać jajka, mleko i olej. Składniki mokre przelać do suchych. Zamieszać kilkoma energicznymi ruchami, dodać brzoskwinie i ponownie zamieszać. Formę do pieczenia babeczek wyłożyć papilotkami. Każdą z nich wypełnić do 3/4 wysokości ciastem. Posypać kruszonką i piec ok. 20-25 min. w 175 st. z termoobiegiem. Wystudzić.

Kruszonka:

50 g masła,

2/3 szklanki mąki pszennej,

1/3 szklanki cukru trzcinowego

Masło posiekać. Wszystkie składniki wsypać do miski i zagnieść na kruszonkę.

Batoniki owsiane

Z zamiarem zrobienia domowych batoników owsianych noszę się od ponad roku. Zdecydowanie łatwiej jest pójść do sklepu i kupić gotowe batoniki muesli, które (niestety) ze zdrowymi przekąskami mają niewiele wspólnego. W końcu zebrałam się w sobie i zaczęłam działać. W rezultacie uzyskałam najlepsze batoniki owsiane, jakie kiedykolwiek jadłam. Smakują mi o niebo bardziej, niż te, które można znaleźć w sklepie. Są do tego zdrowe, bez żadnych ulepszaczy, z naturalnym miodem.

Składniki: (blaszka 21x21: 10 dużych batoników)

1 1/2 szklanki płatków owsianych (u mnie mieszanka 1 szklanki górskich i 1/2 szklanki błyskawicznych),

1/2 szklanki błyskawicznych płatków ryżowych,

1/2 szklanki mieszanki orzechów nerkowca i migdałów (lekko posiekanych),

1/3 szklanki płatków migdałów,

1/3 szklanki blanszowanych, drobno posiekanych migdałów,

1/2 szklanki suszonej żurawiny,

2/3 szklanki wiórków kokosowych,

4 łyżki miodu naturalnego,

3 łyżki masła,

1 płaska łyżka cukru trzcinowego

Płatki owsiane, orzechy nerkowca i migdały wysypać na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Prażyć przez 8 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. Dosypać płatki migdałów, blanszowane posiekane migdały, wiórki kokosowe i płatki ryżowe. Wymieszać i prażyć kolejne 7 min. co jakiś czas mieszając. Masło, miód i cukier rozpuścić w rondelku na średnim ogniu. Uprażone płatki i orzechy wsypać do miski, wymieszać z żurawiną i rozpuszczonym miodem z masłem. Wszystko dokładnie wymieszać, przełożyć na blaszkę (21x21) wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównać, docisnąć. Piec ok. 20-22 min. w 165 st. na złoty kolor. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia, aby batoniki nabrały odpowiedniej konsystencji. Pokroić ostrym nożem na prostokąty. 

Smacznego!

Domowe chrupkie pieczywo skandynawskie

Często zabieram ze sobą do szkoły przekąski w postaci chrupkiego pieczywa, czy wafli ryżowych. Przeglądając bloga Doroty z MW natknęłam się na przepis na chrupkie pieczywo. Chwilę później mieszałam w misce składniki potrzebne do jego przygotowania.

Przyznam szczerze, że nie spodziewałam się, że pieczywko okaże się tak smaczne. To najlepsze chrupkie pieczywko, jakie kiedykolwiek jadłam, naprawdę. Spróbujcie koniecznie! :)

Dorota w swoim przepisie podaje składniki w ml. Warto zaopatrzyć się w miarkę, to zdecydowanie ułatwi sprawę.

Składniki: (blacha 35x20 + tortownica o śr. 16 cm)

200 ml płatków owsianych,

200 ml mąki żytniej razowej,

100 ml ziaren słonecznika,

50 ml ziaren siemienia lnianego,

50 ml ziaren sezamu,

350 ml wody,

1 łyżeczka soli (użyłam himalajskiej)

W misce wymieszać wszystkie składniki i pozostawić do napęcznienia na 20 min. Blachy nasmarować masłem (inaczej papier do pieczenia przylepi się do chlebka) i wyłożyć papierem do pieczenia. Blachy wyłożyć masą do grubości 3 mm. Posypać odrobiną ziaren (można posypać dodatkowo makiem).

Piec ok. 60 min. w 170 st. z termoobiegiem. Po 10 min. wyciągnąć blachy i poprzecinać ciasto na kromki. Wstawić do piekarnika. Podczas pieczenia uchylić drzwiczki piekarnika 2-3 razy na ok. 5 min., dzięki czemu uwolni się para wodna, a chlebek stanie się chrupiący. 

Po upieczeniu pokroić ostrym nożem w miejscach wcześniejszych cięć. Przechowywać w metalowej puszce.

Pełnoziarniste ciasteczka z migdałami i żurawiną

Ostatnio zasypałam Was przepisami na (niestety kaloryczne) ciasta. Dzisiaj się rehabilituję i spieszę z przepisem dla osób dbających o linię :) Sama staram się ostatnio ograniczyć słodycze. Raz idzie mi lepiej, raz gorzej, ale najważniejsze są chęci, no nie? :) Wykorzystując wolną chwilę, których ostatnio tak mało (ah ta paskudna matura...) upiekłam ciasteczka. W całości z mąki pełnoziarnistej z pysznymi dodatkami w postaci migdałów i suszonej żurawiny. Dzięki dodatkowi miodu ciasteczka są baaardzo chrupiące. Z pewnością upiekę je jeszcze kilkakrotnie :)

Przepis: (ok. 20 ciastek)

160 g mąki pełnoziarnistej,

110 g masła,

85 g cukru trzcinowego,

4,5 łyżki miodu,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

4 łyżki blanszowanych, drobno posiekanych migdałów,

1 łyżka suszonej żurawiny grubo posiekanej

Masło zmiksować z cukrem. Dodać mąkę, proszek, miód i wszystko dokładnie zmiksować. Dodać posiekane bakalie, następnie wymieszać łyżką. Z ciasta formować kulki wielkości dużych orzechów włoskich. Spłaszczyć dłońmi i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 11-12 min. w 175 st. z termoobiegiem. Przełożyć na kratkę i poczekać, aż ciastka ostygną i stwardnieją.

Owsiane muffinki ze słonecznikiem w miodzie

Niedzielny poranek, to idealny czas na upieczenie czegoś słodkiego. Dzisiaj podaję przepis na owsiane muffinki z prażonymi nasionami słonecznika w miodzie. Wilgotne, puszyste i bardzo smaczne. Polecam!

Składniki: (12 muffinek)

1 szklanka mąki owsianej,

3/4 szklanki mąki pszennej,

1/2 szklanki cukru trzcinowego,

1 jajko,

1/2 szklanki oleju,

2/3 szklanki mleka 0,5%,

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

1 płaska łyżeczka sody

Mąkę wymieszać z cukrem, sodą i proszkiem. W osobnej misce zmiksować jajko, olej i mleko. Składniki mokre przelać do suchych. Wymieszać lub zmiksować. Formę do pieczenia muffin wyłożyć papilotkami lub delikatnie nasmarować olejem. Każde zagłębienie wypełnić dwoma łyżkami ciasta. Podpiec 10 min. w 175 st. z termoobiegiem. Posypać słonecznikiem z miodem, piec kolejne 10 min. w tej samej temperaturze.

Dodatkowo:

2,5 łyżki miodu,

90 g słonecznika łuskanego

Miód rozpuścić w rondelku. Słonecznik podprażyć na złoty kolor na suchej patelni. Słonecznik wsypać do miodu i wymieszać.

Dietetyczne pomarańczowe ciasteczka owsiane i o tym, jak zrobić własną mąkę owsianą

Wiecie już doskonale, że mam słabość do ciastek, szczególnie owsianych, a najlepiej domowych. Wykorzystując ostatnie wolne dni przerwy świątecznej, postanowiłam upiec właśnie takie ciasteczka i przy okazji wykorzystać kandyzowaną skórkę pomarańczową, którą kupiłam jeszcze przed świętami. To chyba jedne z najlepszych ciastek owsianych, jakie miałam okazję jeść - prawdziwie owsiane, z ograniczoną ilością tłuszczu i cudownie pachnące pomarańczą. Polecam!

Jak zrobić domową mąkę owsianą?

Kupienie mąki owsianej w niektórych miastach jest nie lada wyzwaniem. Sama do niedawna miałam z tym problem. I chociaż wiem już, gdzie w moim mieście można ją kupić, dzisiaj postanowiłam zrobić swoją mąkę. Nic prostszego. Wystarczy bardzo dokładnie zblenderować płatki owsiane, najlepiej górskie (polecam te). Jedna szklanka płatków owsianych, to jedna szklanka mąki.

Składniki: (ok. 25 dużych ciastek)

85 g miękkiego masła,

1/2 szklanki cukru trzcinowego,

1 jajko,

1 szklanka mąki owsianej,

2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych,

5 łyżek soku wyciśniętego z pomarańczy,

4 łyżki pomarańczowej skórki kandyzowanej,

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,

szczypta soli

Masło zmiksować z cukrem. Dodać jajko i sok z pomarańczy, zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać do masy maślanej. Zmiksować. Dodać płatki owsiane, zmiksować. Dodać skórkę pomarańczową i zmiksować. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ręce lekko zwilżyć zimną wodą. Z ciasta formować kulki wielkości dużych orzechów włoskich, spłaszczyć dłońmi, wyrównać brzegi i układać na blaszce  zachowując odstępy. Piec ok. 10 min. w 175 st. z termoobiegiem. Zaraz po upieczeniu ciasteczka będą miękkie. Należy pozostawić je kilka minut na blaszce, by stwardniały. Po tym czasie przełożyć na kratkę i poczekać, aż wystygną. Przechowywać w słoiku lub metalowej puszce.

Dzień Piernika i kruche razowe ciasteczka piernikowe z makiem

Odkąd prowadzę bloga, tradycją stało się dla mnie obchodzenie Dnia Piernika. W tym roku, na szczęście, dzień ten przypada w sobotę. Dzięki temu nie muszę martwić się o znalezienie odrobiny czasu na wypieki. Moje ciasteczka, to wprawdzie nie tradycyjne pierniki, ale pięknie nimi pachną. Żeby było zdrowiej - z cukrem trzcinowym i mąką graham. Przepis warty wypróbowania, polecam!

Składniki: (60 ciasteczek)
140 g miękkiego masła,

130 g mąki graham (można zastąpić pszenną pełnoziarnistą lub zwykłą pszenną),
100 g mąki pszennej,
60 g brązowego cukru,
1 żółtko,
3 łyżki mleka 0,5%,
3 łyżki maku,
1 łyżeczka ciemnego kakao,
1 łyżeczka przyprawy do piernika,
1/5 łyżeczki zmielonych goździków

Masło zmiksować z cukrem. Mąkę wymieszać z kakao, przyprawą do piernika, goździkami i makiem. Przesypać do zmiksowanego masła. Wstępnie zmiksować. Dodać mleko i miksować ok. 3 min. Z powstałego ciastka zagnieść kulę. Przełożyć do woreczka foliowego i włożyć do lodówki na 1 h. Kulkę podzielić na 2 części. Blat posypać mąką graham delikatnie wałkować do grubości 3 mm. Ciasto jest kruche i podczas wałkowania należy ostrożnie obracać ciasto na drugą stronę. Wycinać dowolne kształty. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 7-8 min. w 175 st. z termooobiegiem. Wystudzić. Przechowywać w szczelnym słoiku lub puszce.

Zdrowe muffinki śniadaniowe z nutą piernikową na mące graham

Przepisów na muffinki u mnie dziesiątki, począwszy od muffinek z owocami, z czekoladą, przez te z kroszunką i kremem. Czas na muffinki śniadaniowe, średnio słodkie, za to bardzo zdrowe i sycące - z dodatkiem płatków owianych i wysokobłonnikowych otrąb. Takie muffinki, jak się okazało, idealnie sprawdzają się, jako przekąska między lekcjami.

Zasypię Was dzisiaj zdjęciami. Naprawdę ciężko zdecydować się i ograniczyć się do 2-3 w jednym poście. Swoją drogą, robienie zdjęć o tej potrze roku, to wyjątkowo ciężkie zadanie, szczególnie, jeśli wychodzi się z domu, kiedy na dworze jest jeszcze ciemno, a wraca, kiedy zaczyna się ściemniać :) 

Dobrze smakują z dodatkiem ulubionej domowej konfitury (na zdjęciu z konfiturą z borówki amerykańskiej), czy z masłem orzechowym. Najlepsze drugiego dnia po upieczeniu, kiedy składniki się "przegryzą". Niezwykle wilgotne dzięki dodatkowi banana i aromatyczne, pięknie pachnące piernikiem.

Składniki: (12 muffinek)

1 szklanka mąki pszennej graham (można użyć pszennej pełnoziarnistej),
1/3 szklanki cukru trzcinowego,

2 łyżeczki ciemnego kakao,

2 łyżeczki przyprawy do piernika,

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,

2 łyżki płatków owsianych + odrobina do posypania,

3 łyżki otrąb wysokobłonnikowych,

1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich,

1 dojrzały banan,

1 jajko,

1/4 szklanki oleju rzepakowego,

1/2 szklanki mleka 0,5%

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao, przyprawą do piernika i cukrem. Dodać płatki owsiane i otręby. W osobnej misce za pomocą widelca rozgnieść banana. Do rozgniecionego banana dodać jajko, zamieszać trzepaczką. Dodać mleko i olej, ponownie wymieszać trzepaczką. Składniki mokre przelać do suchych, zamieszać łyżką kilkoma energicznymi ruchami. Następnie dodać orzechy, połączyć składniki. Formę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej z nich wlać 2 łyżki ciasta. Posypać płatkami owsianymi (polecam lekko rozdrobnić płatki w blederze). Piec ok. 20-22 min. w 175 st. z termoobiegiem. Wyciągnąć z formy, wystudzić.

Owsiane ciasteczka z żurawiną i białą czekoladą

W końcu znalazłam chwilę na upieczenie domowych ciastek. Standardowo owsiane, tym razem z żurawiną i białą czekoladą. Ideale połączenie, nie przesadzam, uwierzcie.  Coś pysznego! :) 

Składniki: (35 ciastek)

130 g miękkiego masła,

1/2 szklanki cukru trzcinowego,

1 jajko,

1 szklanka mąki owsianej,

2,5 szklanki płatków owsianych błyskawicznych,

100 g białej czekolady,

100 g suszonej żurawiny,

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać jajko, zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem, dodać do masy maślanej, zmiksować. Czekoladę grubo posiekać (1 kostka na 4-6 mniejszych części). Czekoladę, żurawinę i płatki owsiane wymieszać z pozostałymi składnikami. Z powstałej masy formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Lekko spłaszczyć dłońmi (ciastka lekko rozpłyną się na boki podczas pieczenia). Piec na złoty kolor ok. 15 min. w 165 st. z termoobiegiem. 

Razowe muffinki jogurtowe z żurawiną

Biorę rozwód. Ze słodyczami :) Obecnie jestem na etapie separacji, idzie mi coraz lepiej. Dzisiejsze muffinki, to zdrowa wersja babeczek, które można jeść bez wyrzutów sumienia. Ich przygotowanie nie zabiera dużo czasu. Babeczki są wilgotne, mnie najbardziej smakują drugiego dnia po upieczeniu. Słodkości nadaje im suszona żurawina, która ma mnóstwo właściwości zdrowotnych. Polecam, szczególnie do mojej ulubionej  waniliowej zielonej herbaty! :)

Składniki: (12 babeczek)

1 szklanka mąki pszennej razowej,

1 szklanka mąki pszennej,

2/3 szklanki cukru trzcinowego,

1 jajko,

6 łyżek jogurtu naturalnego,

1/2 szklanki oleju roślinnego,

2/3 szklanki mleka (0,5-1,5%),

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,

100 g suszonej żurawiny,

30-40 g płatków migdałów

Mąkę, cukier, proszek i sodę wymieszać w dużej misce. Jajko roztrzepać, dodać jogurt, olej, mleko i wszystko wymieszać. Składniki mokre przelać do suchych, wszystko wymieszać za pomocą łyżki kilkoma energicznymi suchami. Dodać żurawinę, połączyć składniki. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Przelać ciasto. Posypać migdałami. Piec ok. 22-24 min. w 175 st. z termoobiegiem. 

Owsiane ciasteczka z orzechami

Nie ma nic piękniejszego, niż wyjście ze szkoły. Szczególnie, jeśli to piątek. To, że uwielbiam ciastka owsiane już wiecie, więc dzisiejszy post nie powinien Was zdziwić :) Dzisiaj w wersji orzechowej. Wypróbujcie koniecznie :) Tymczasem ja uciekam trochę poćwiczyć, a Was zostawiam z przepisem :) Udanego PIĄTKU! :)

PS. To jedne z moich ulubionych ciastek. Chrupiące z przepyszną orzechową nutą. I tym, co lubię najbardziej - płatki owsiane. Idealne na drugie śniadanie. 

Składniki: (30 ciastek)

140 g miękkiego masła,

1 łyżka masła orzechowego,

3/4 szklanki cukru trzcinowego (można dodać mniej),

1 jajko,

1/2 szklanki mąki owsianej,

1/2 szklanki mąki pszennej,

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych,

80 g orzechów włoskich

Masło zmiksować z masłem orzechowym i z cukrem. Dodać jajko, zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem, zmiksować z masą maślaną. Dodać płatki owsiane i grubo posiekane orzechy włoskie. Ponownie zmiksować. Z masy lepić kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, spłaszczyć dłońmi, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 15-16 min. w 175 st. z termoobiegiem. Wyciągnąc z pieca i odstawić na 5 min., aż ciastka stwardnieją. Ściągnąć z blaszki. Przechowywać w puszce lub szczelnym słoiku.

Zdrowe muffinki z dynią

Tytułowe muffinki są moim debiutem, jeśli chodzi o wypieki z dodatkiem dyni. Chciałam, żeby były możliwe jak najzdrowsze i pełne wartości odżywczych. Z pomocą przyszła mi Kasia z Gotowaniecieszy. Są to całkiem inne muffiny niż te, które piekłam do tej pory. Dynia nadała im słodkości i wyjątkowego smaku, którego do tej pory nie znałam. Znalazłam sposób na idealną zdrową przekąska między treningami i lekcjami. Jedna muffinka, to całe mnóstwo energii. Polecam!

Składniki: (12 muffinek)

200 g startej na grubych oczkach dynii,

120 g brązowego cukru,

100 g mąki pszennej,

50 g mąki pszennej pełnoziarnistej,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

2 jajka,

90 ml oleju rzepakowego,

1 łyżeczka cynamonu,

1/3 łyżeczki imbiru,

2 garście orzechów włoskich,

1 duża garść suszonej żurawiny

Dynię obrać, pozbyć się miąższu. Zetrzeć na tarce. Żurawinę i orzechy grubo posiekać. Jajka zmiksować z cukrem. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Każdą wypełnić ciastem do 3/4 wysokości. Piec ok. 25 min. w 175 st. Wystudzić.

Dietetyczne ciasto cynamonowo-jabłkowe

No cóż, jest już połowa września, a to mój pierwszy post, jaki piszę w tym miesiącu. Nic dziwnego - rozpoczynam właśnie przygotowania do matury. Czas wybrać kierunek studiów i przedmioty, które chcę (a raczej muszę) zdawać na maturze. Całe to zamieszanie, jakie teraz panuje w moim życiu, widoczne jest na blogu. Zdecydowanie rzadziej piszę posty, co wcale nie oznacza, że mnie tutaj nie ma. Muszę przyzwyczaić się do szkolnego trybu życia i wszystko wróci do normy. A tymczasem zapraszam na cynamonowo-jabłkowe ciasto razowe, które upiekłam dzisiejszego ranka. W skrócie - zdrowo i smacznie :)

Składniki: (tortownica o średnicy 16 cm)

2/3 szklanki mąki żytniej,

2/3 szklanki mąki pszennej,

2 jajka,

1/2 szlanki i 2 łyżki cukru trzcinowego,

1/3 szklanki oleju,

1 opakowanie jogurtu naturalnego,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

1,5 płaskiej łyżeczki cynamonu + odrobina do posypania

Wymieszać obydwa rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Jajka zmiksować z cukrem do uzyskania jasnej, puszystej masy. Dodać olej i jogurt, zmiksować. Wsypać mąkę i zmiksować. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Przelać ciasto. Jabłka obrać, pokroić w grube talarki i ułożyć na cieście. Posypać odrobiną cynamonu. Piec ok. 50 min. (do suchego patyczka) w 180 st. z termoobiegiem.

Razowe ciasteczka czekoladowe XL

Udało się! W poniedziałek zdałam egzamin na prawo jazdy :) Podejście numer jeden, całe szczęście pierwsze i ostatnie. Teraz czas, który poświęcałam na rozwiązywanie testów mogę przeznaczyć choćby na pieczenie ciastek. Ta opcja podoba mi się znacznie bardziej. Dawno nie piekłam ciasteczek czekoladowych, a już nigdy tak bardzo czekoladowych, jak te, na które podaję przepis w dzisiejszym poście. Znalazłam go u Doroty. Ciasteczka są kruche, słodkie i naprawdę baaaaaaaardzo czekoladowe. Tym razem postawiłam na wersję XL. Po zjedzeniu dwóch takich ciastek nawet ja spasowałam :) 

Składniki: (18 bardzo dużych ciastek/ok. 25-30 mniejszych)

1 jajko,

3/4 szklanki cukru trzcinowego,

70 g roztopionego masła,

150 g gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej,

1/2 szklanki razowej mąki pszennej,

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,e

1/2 łyżeczki cukru wanilinowego,

100-150 g grubo posiekanej gorzkiej czekolady

Jajko roztrzepać z cukrem. Dodać przestudzone masło i wymieszać. Dosypać mąkę, proszek do pieczenia i cukier wanilinowy. Wymieszać. Dodać roztopioną lekko przestudzoną czekoladę, zamieszać. Wsypać posiekaną czekoladę. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto nabierać łyżką (1 łyżka stołowa = 1 ciastko), uformować kulkę, lekko spłaszczyć dłonią, przełożyć na blaszkę i spłaszczyć palcami. Układać w dużych odległościach. Piec ok. 12 min. w 180°C z termoobiegiem. Po upieczeniu odczekać chwilę, aż ciastka stwardnieją, następnie przełożyć na kratkę i wystudzić.

Miłego dnia! :)

Muffiny z karmelizowanymi truskawkami i owsianą kruszonką

Niezmiernie cieszy mnie fakt, że wielkimi krokami zbliża się koniec roku. W końcu odetchnę, zrobię wszystko to, na co teraz nie mam czasu i siły. Póki co cieszę się wolną chwilą, którą znalazłam na upieczenie przepysznych babeczek. 

Składniki: (12 babeczek)

1 szklanka mąki żytniej (można zastąpić pełnoziarnistą pszenną),

1 szklanka mąki pszennej,

1/3 szklanki cukru trzcinowego,

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

1 płaska łyżeczka sody,

2 jajka,

1/2 szklanki oleju roślinnego,

1/2 szklanki mleka

W średniej misce wymieszać mąkę, cukier, proszek i sodę. W oddzielnej misce za pomocą trzepaczki połączyć jajka, mleko i olej. Mokre składniki przelać do suchych i zamieszać łyżką kilkoma energicznymi ruchami. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami, do każdej z nich wlać łyżkę ciasta, ułożyć 2 połówki truskawek, lekko docisnąć, dodać niecałą łyżeczkę ciasta. Posypać kruszonką.

Kruszonka: 

3 łyżki mąki żytniej,

1 łyżka mąki pszennej,

1 łyżka brązowego cukru,

1 łyżka miodu,

2 czubate łyżki płatków owsianych,

4 łyżeczki masła

Z podanych składników zagnieść kruszonkę. 

Karmelizowane truskawki:

12 dużych truskawek,

5 łyżek cukru trzcinowego lub zwykłego,

2 łyżki wody. 

W rondelku wymieszać wodę z cukrem. Podgrzewać, aż cukier całkowicie się rozpuści, stanie się płyny i nabierze złotego koloru. Lekko przestudzić, dodać truskawki i wymieszać.

Konkurs urodzinowy dobiegł końca. Spośród kilku moich faworytów wybrałam owsiane ciasteczka Pani Pauliny Warchoł, do której trafi przepiśnik Niepowtarzalnejkartki :) Zwycięskie ciasteczka Pani Pauliny możecie zobaczyć tutaj. Gratulacje! :)

Kruche ciasteczka ze słonecznikiem

Mogłabym nie zjeść obiadu, czy kolacji, ale ciastka sobie nie odmówię! Szczególnie, jeśli mowa o kruchych ciasteczkach ze słonecznikiem, na które podaję dzisiaj przepis. Z inspiracją przyszła mi MałaCukierenka. Jak to ja, przepis odrobinę zmodyfikowałam. Zmniejszyłam ilość masła, a mąkę pszenną wymieszałam z mąką pełnoziarnistą. To jedne z lepszych ciastek, jakie jadłam! Kruche, słodkie, z przepyszną masą miodowo-słonecznikową. Idealne jako przekąska do mojej ulubionej waniliowej zielonej herbaty :)

Składniki: (ok. 45 dość dużych ciastek)

125 g cukru (najlepiej trzcinowego),

200 g miękkiego masła,
1 jajko,
300 g mąki pszennej,
150 g mąki pełnoziarnistej pszennej (można zastąpić zwykłą mąką pszenną),
2 łyżki zimnej wody

W dużej misce wymieszać mąkę i cukier. Dodać masło i jajko. Zagnieść ciasto, pod koniec zagniatania dodać wodę i zagniatać jeszcze chwilę. Z ciasta uformować kulę, schłodzić w lodówce ok. 30 min. Następnie ciasto podzielić na 2 części, każdą z nich rozwałkować do grubości 4 mm. Wykrawać dowolne kształty. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 10 min. w 180°C z termoobiegiem. Na podpieczone ciasteczka wyłożyć masę słonecznikową (niepełna łyżeczka = jedno ciasto). Piec kolejne 11 min., aż ciasteczka i słonecznik się zarumienią.

Masa słonecznikowa:

60 g cukru,
60 g miodu,
60 g śmietanki 30%,
40 g masła,
200 g łuskanego słonecznika

Do rondelka wsypać cukier, dodać miód, śmietankę i masło. Podgrzewać na średnim ogniu cały czas mieszając. Zagotować i gotować jeszcze minutę. Ściągnąć z ognia, dodać słonecznik i wymieszać.