Bananowy jogurt naturalny z musem truskawkowym

Uwielbiam wszelkiego rodzaju musy owocowe i jogurty naturalne z dodatkiem owoców. Dzisiaj połączyłam wszystko w jedno. Że też nie wpadłam na to wcześniej :) To taki deser w wersji light. Posmakuje każdemu. Polecam też dodanie orzechów włoskich, które mają mnóstwo wartości odżywczych.

Składniki: (1 porcja)

1 jogurt naturalny,

1 banan,

garść mrożonych truskawek (wcześniej rozmrożonych),

kilka orzechów włoskich

Truskawi zblendować, przelać do szklanki. Banana zblendować z jogurtem. Przelać do szklanki tworząc warstwy. Posypać posiekanymi orzechami włoskimi.

Klasyka włoska, czyli tiramisu

Kiedy byłam małym dzieckiem zraziłam się do tiramisu, po tym, jak spróbowałam lodów o tym samym smaku. Po kilku ładnych latach doszłam jednak do wniosku, że tiramisu nie jest wcale takie złe, jak kiedyś mi się wydawało. Dzisiaj to jeden z tych deserów, do których lubię wracać. Zachwyca mnie swoją prostotą. Niekiedy proste rozwiązania są najlepsze. A na pewno w przypadku tiramisu, które postanowiłam przygotować, kiedy tylko zaczęłam pracę we włoskiej restauracji. Musiałam przypomnieć sobie jego smak :)

Składniki: (6 szklanek)

500 g mascarpone,

4 jajka,

5-6 łyżek cukru pudru,

1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej,

1,5 szklanki wody,

1,5 łyżki likieru amaretto (użyłam Baileys),

160 g podłużnych biszkoptów,

ciemne kakao

Kawę rozpuścić w ciepłej wodzie i wymieszać z likierem, ostudzić. Żółtka zmiksować z połową cukru pudru na puszystą masę (miksować ok. 10 min.). Do masy dodać mascarpone i miksować na gładką masę. W osobnej misce ubić na sztywno 3 białka ze szczyptą soli i pozostałym cukrem pudrem. Dodać do masy z mascarpone i dokładnie wymieszać. Biszkopty zamoczyć w kawie z likierem. Układać na brzegach szklanki po 4-5 biszkoptów. Posypać kakao. Szklankę wypełnić masą z mascarpone. Schłodzić w lodówce (min. 4-5h). Przed podaniem posypać kakao.

Mrożony jogurt z truskawkami

Mrożony jogurt, to zdrowsza i znacznie lżejsza alternatywa dla lodów. Do podstawowego przepisu można dodać niemal wszystko, tak więc każdy może stworzyć kombinację dopasowaną do swoich upodobań. Mam już kilka kolejnych pomysłów i na pewno każdy z nich wykorzystam. Póki co wykorzystuję sezon na truskawki :)

Składniki: (2 porcje)

200 g truskawek + truskawki do podania,

180 g jogurtu naturalnego,

60 g śmietanki 30%,

1 łyżeczka stewii lub innego słodzidła

Wszystkie składniki zblendować na idealnie gładką masę. 

• Przelać do pojemnika i włożyć do zamrażalki. Po 1,5h zmiksować, powtórzyć czynność po kolejnych 2h. Mrozić kolejne 1,5h. Miksowanie ma zapobiec powstawaniu kryształków lodu. Podawać z truskawkami. Mnie jogurt najbardziej smakuje, kiedy odrobinę się odmrozi. 
• Jeśli posiadanie maszynę do lodów, po zlendowaniu składników postępujcie według jej instrukcji.

Lody waniliowo-pralinowe

Pod koniec ubiegłorocznych wakacji obiecałam sobie, że przygotuję domowe lody. Jednak zanim swoje plany wprowadziłam w czyn, minął rok. W końcu wzięłam się w garść i zainspirowana przepisem znalezionym u Doroty, wzięłam się do roboty. Zrobienie domowych lodów okazało się dość pracochłonnym zadaniem, ale efekt końcowy przerósł moje oczekiwania. W sam raz słodkie, delikatne w smaku z przepysznie chrupiącą orzechową praliną. To jedne z lepszych lodów, jakie jadłam!

Składniki: (ok. 850 ml lodów)

1,5 szklanki mleka,

500 ml śmietany kremówki (30-36%),

2 łyżeczki cukru wanilinowego,

3/4 szklanki cukru,

5 żółtek,

1/2 szklanki praliny orzechowej według tego przepisu

Do garnka wlać mleko, 250 ml kremówki, połowę cukru i cukier wanilinowy, doprowadzić do wrzenia. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem na jasna puszystą masę. Jajka przelać do mleka, cały czas mieszając trzepaczką. Podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając drewnianą łyżką, aż masa lekko zgęstnieje. Natychmiast ściągnąć z ognia, w każdym wypadku nie doprowadzić do wrzenia, inaczej lody się zważą. Dodać pozostałą kremówkę, wymieszać, schłodzić do temperatury lodówkowej. Następnie:

• Jeśli posiadanie maszynę do lodów, masę należy wlać do misy i postępować według instrukcji maszyny. Po ukręceniu lodów dodać pralinę i wmieszać ją za pomocą łyżki. 

• Jeśli, jak ja, nie posiadacie maszyny, masę po schłodzeniu należy zmiksować, przelać do pojemnika i włożyć do zamrażalki. Podczas zamrażania lody należy kilkakrotnie zmiksować, aby nie wytworzyły się kryształki lodu. Pralinę można dodać do lodów lub posypać je przy podawaniu. Mrożenie lodów trwa ok. 10 godzin.

Przypominam o urodzinowym konkursie. Do wygrania przepiękny przepiśnik. Więcej informacji i zasady udziału w konkursie znajdziecie tutaj.

Kokosowo-czekoladowy pudding z quinoa

Quinoa, czy też komosa ryżowa, wszystko jedno. Do tej pory raczej znana mi jedynie teoretycznie. Jej smak poznałam jednak dopiero teraz w postaci kokosowo-czekoladowego puddingu. Z komosą nigdy wcześniej nie miałam do czynienia, choć jej opakowanie zalegało w mojej szafce kuchennej ładnych kilka miesięcy, odkąd tylko rozpoczęłam współpracę z Sante. Quinoa w końcu doczekała się swojego debiutu, udanego zresztą. A ja poszukuję inspiracji na inne jej wykorzystanie :) Co polecacie?

Co mogę powiedzieć o samym puddingu? Podeszłam do niego raczej jak do kulinarnego eksperymentu. Do samego końca nie wiedziałam, czego się spodziewać. Tymczasem efekt końcowy przerósł moje oczekiwania. W prosty sposób można przygotować naprawdę smaczny i stosunkowo zdrowy deser. 

Składniki: (2 porcje)

1,5 szklanki mleka o niskiej zawartości tłuszczu,

1,5 łyżki cukru trzcinowego (ewentualnie białego),

6 łyżek świeżych wiórków kokosowych,

1/2 szklanki quinoa (komosa ryżowa),

2 łyżki ciemnego kakao,

szczypta soli morskiej

Zagotować mleko z cukrem i wiórkami kokosowymi. Opłukać quinoę pod gorącą wodą, dodać do gotującego się mleka. Gotować na małym ogniu ok. 35 min. Dodać kakao i gotować jeszcze chwilę. Przełożyć do miseczek/szklanek i schłodzić w lodówce. 

Dodatkowo:

2-3 kostki gorzkiej czekolady,

2 łyżki mleka,

kilka plastrów banana,

naturalne crunchy Sante

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Wymieszać z mlekiem. Na ostudzony puddingu wylać łyżeczkę czekolady, ułożyć plasterek banana, posypać crunchy i polać pozostałą czekoladą. 

Smacznego! :)

(Walentynkowy) deser

Myślicie, że przez żołądek można trafić do serca? :)

Składniki: (4 porcje)

2 opakowania galaretki (u mnie o smaku owoców leśnych) + 800 ml wrzątku

300 gram mrożonych malin,

500 ml śmietanki kremówki,

2,5 łyżki cukru pudru,

1 śmietan-fix

Rozmrozić maliny. Galaretkę rozpuścić w 800 ml wrzątku. Wystudzić, włożyć do lodówki, a kiedy stężeje, pokroić w kostkę (jeśli chcecie wykroić serduszka, które posłużą do ozdoby - dno np. miski, w której znajduje się galaretka, należy wyłożyć folią aluminiową). Do prawie ubitej kremówki dodać cukier puder i śmietan-fix. Ubić do uzyskania pożądanej konsystencji. Deser układać warstwami: galaretka - bita śmietana - maliny - bita śmietana - galaretka - bita śmietana - kilka malin (+ ewentualnie wykrojone z galaretki serduszko)

Smacznego!

Lekkie poziomkowe serniczki

Skomplikowane przepisy lubię niekiedy zamieniać na te proste, które nie wymagają zbyt długiego czasu przygotowania. Takie właśnie są serniczki, o których mowa w tytule postu. Są lekkie i świetnie sprawdzą się zarówno na śniadanie, czy deser. Polecam je szczególnie osobom, które dbają o linię, choć jestem pewna, że połączenie galaretki i kremowej pianki posmakuje każdemu.

Składniki: (6 serniczków)

300 g serka homogenizowanego 0% (można użyć zwykłego),

2 galaretki, np. o smaku poziomkowym,

700 ml wrzątku

Jedno opakowanie galaretki rozpuścić w 300 ml wody. Wystudzić. Dodać serki, dokładnie wymieszać. Przelać do plastikowych lub silikonowych foremek (sprawdzą się też filiżanki). Włożyć do lodówki na 45-60 min., aż masa dobrze zgęstnieje. W tym czasie przygotować drugą galaretkę rozpuszczoną w 400 ml wody. Ostudzić i przelać na zastygniętą masę serową. Chłodzić w lodówce do stężenia galaretki. Przed podaniem za pomocą noża podważyć galaretkę, foremkę zanurzyć w gorącej wodzie. Wyciągać lekko potrząsając foremką.

Do dzieła Kochani! :)

Jabłkowo-żurawinowe crumble z owsianą kruszonką i miodem

Crumble, to nic innego, jak owoce zapiekane pod kruszonką. Banalnie prosty w wykonaniu deser, który świetnie sprawdzi się, jako śniadanie. Szczególnie, jeśli tradycyjną kruszonkę zamienimy na tę zdrowszą - z dodatkiem płatków owsianych, otrębów i miodu zamiast cukru. To pierwsze crumble, jakie miałam okazję upiec i zdecydowanie żałuję, że tak długo z tym zwlekałam. Już wyobrażam sobie smak zapiekanych latem truskawek i malin :) Ale na razie cieszę się urokami zimy, bo i ona je ma - nawet jeśli z kuligu wracam z drobnym urazem nogi. :)

Składniki: (1 porcja)

1 duże jabłko,

1 łyżka suszonej żurawiny,

1/2 łyżeczki cynamonu (można pominąć),

1 łyżka mąki pełnoziarnistej,

1 łyżka płatków owsianych,

1/2 łyżki otrąb pszennych,

1/2 łyżki masła,

1-1,5 łyżeczki miodu + odrobina miodu na wierzch kruszonki

Jabłko razem ze skórką zetrzeć na grubych oczkach, a następnie wymieszać z żurawiną i cynamonem. Przełożyć do kokilki. W miseczce wymieszać mąkę, płatki, otręby, mało i miód tak, aby powstały grudki. Kruszonką posypać jabłko. Miejscami dodać odrobinę miodu. Piec 12 min. w 190°C. Podawać na ciepło lub na zimno.

Miłego wieczoru Kochani :)

Lekki deser z niespodzianką

Coś dla osób aktywnych, dbających o linię, na śniadanie, drugie śniadanie lub deser. W szczególności dla tych, którzy w szybki i zdrowy sposób chcą zaspokoić potrzebę zjedzenia czegoś słodkiego. Trzy składniki, które razem połączone, podbiły moje serce. Na pozór zwykły warstwowy deser. Czym jest zatem owa niespodzianka? Gorące truskawki. To właśnie one nadają temu deserowi wyjątkowości.

Jogurt naturalny jest bogatym źródłem wapnia, zmniejsza ilość cholesterolu we krwi i zwiększa odporność organizmu (stymulując system obronny organizmu, jest świetnym środkiem przeciw przeziębieniom i innym infekcjom wirusowym). Jest również bogatym źródłem A i B oraz innych składników mineralnych takich, jak potas, fosfor, jod i cynk. Żywe kultury baterii występujące w jogurtach hamują rozwój niekorzystnej flory bateryjnej w jelitach.

Granola, to nic innego, jak połączenie płatków owsianych, otrębów i substancji słodzącej. Jest źródłem energii niezbędnej do prawidłowego funkcjonowania organizmu Polecam granolę Sante (Dark Chocolate), która jest słodzona melasą trzcinową (jest ona dobrym źródłem takich mikroelementów, jak magnez, miedź, żelazo, wapń, czy potas). Dodano do niej gorzką czekoladę, zawierającą antyoksydanty. Dodatkowy plus? Zwiększa poziom endorfin we krwi :) Płatki owsiane i otręby są bogate w błonnik, a o ich dobrym wpływie na organizm mogłabym pisać bez końca.

Truskawki są źródłem witaminy C. Chronią przed anemią, są krwiotwórcze, posiadają właściwości odtruwające i oczyszczające, poprawiają przemianę materii, są bogate w wapń, fosfor, mikro- i makroelementy.

Składniki: (1 porcja)

1 mały gęsty jogurt naturalny,

3 łyżki granoli z gorzką czekoladą,

garść mrożonych truskawek. 

Wykonanie:

Do rondelka wlać 3 łyżki wody, wrzucić zamrożone truskawki. Dusić, aż zmiękną i będą gorące. Na dno wysokiej szklanki wsypać odrobinę granoli, następnie dodać jogurt, łyżkę soku, który wydzielił się z truskawek, truskawki, kolejną warstwę jogurtu, 2 łyżki soku, odrobinę jogurtu na środek i granolę.

Smacznego!

Kokosowe mini serniczki

Nie powstałyby, gdyby nie ostatni sernik kajmakowy. A właściwie ser, który został po nim niewykorzystany. Całe szczęście, bo inaczej wiele bym na tym straciła. Dlaczego? Bo serniczki, które upiekłam smakują cudownie. Szczególnie z domowym dżemem z borówki amerykańskiej.

Składniki:

Spody:
140 g herbatników,
40 g margaryny do wypieków, np. Kasia,
1 łyżka miodu,

Masa:
350 g twarogu trzykrotnie mielonego,
1/3 szklanki cukru,
2 łyżeczki cukru wanilinowego,
1 łyżka mąki pszennej,
1 białko,
5 łyżek wiórków kokosowych,

Dodatkowo:
dżem, np. z borówki amerykańskiej.

Wykonanie:
Piekarnik nagrzać do 175°C. 
Spody: Herbatniki bardzo drobno pokruszyć (patrz: zdjęcie wyżej) za pomocą wałka lub blendera. Pokruszone herbatniki zmiksować z margaryną i miodem. Blachę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami, do każdej foremki wsypać 1-1,5 łyżki masy herbatnikowej. Za pomocą łyżki delikatnie zgnieść masę, tym samym wyrównując ją. Spody serniczków podpiec w 175°C z termoobiegiem ok. 3 min.

Masa: Twaróg, cukier, cukier wanilinowy, mąkę i białko zmiksować. Dodać wiórki i ponownie dokładnie zmiksować. Masę wyłożyć na podpieczone spody (1-1,5 dużej łyżki/1 papilotka). Za pomocą łyżeczki wyrównać masę. Serniczki wsadzić do piekarnika, zmniejszyć temp. do 120°C (dopiero w tym momencie) i piec 30 min. z termoobiegiem. 

Gotowe serniczki wystudzić. Nałożyć dżem i schłodzić w lodówce min. 1h. 

Smacznego!

Czekoladowy pudding

Pudding kokosowy dzisiaj zamieniłam na czekoladowy, a chociaż dodałam do niego odrobinę kokosu, ze swoim poprzednikiem nie ma praktycznie nic wspólnego. Praktycznie, bo teoretycznie to w końcu pudding.

Składniki:

3/4 szklanki mleka,

1/4 szklanki wody,

1-2 łyżeczki miodu,

2,5 łyżki kaszy manna,

1,5 łyżeczki ciemnego kakao,

wiórki kokosowe, borówki do przybrania.

Wykonanie:

W rondelku podgrzać mleko i wodę, dodać miód i wymieszać. Wsypać kaszę i kakao. Cały czas mieszając doprowadzić do zagotowania i gotować jeszcze chwilę, aż zgęstnieje. Przelać do miseczki (jeśli chcecie wyciągnąć zastygnięty pudding, polecam przelać kaszkę do miseczki plastikowej), odstawić do wystygnięcia, owinąć folią spożywczą i na całą noc wsadzić do lodówki. Posypać wiórkami kokosowymi, dodać borówki.

Smacznego!

Pudding kokosowy

Pierwszy i na pewno nie ostatni. Pogoda za oknem nie sprzyja od samego rana, ale jakie to ma znaczenie, kiedy stoi przede mną miseczka pysznego kokosowego puddingu z borówką? 

Składniki: 

3/4 szklanki mleka,

1/4 szklanki wody,

2,5 łyżki kaszki manny,

2 łyżeczki miodu,

3-4 łyżeczki wiórków kokosowych.

borówki amerykańskie,

popping z amarantusa.

Wykonanie:

W rondelku lekko podgrzać mleko z wodą, dodać miód, dokładnie wymieszać. Wsypać wiórki kokosowe, podgrzewać, mieszać. Wsypać kaszkę, doprowadzić do wrzenia cały czas mieszając. Kiedy kaszka zgęstnieje, przelać do miseczki, ostudzić, następnie owinąć miseczkę folią spożywczą i wsadzić do lodówki na całą noc.

3 łyżki borówek zblendować, wylać na kaszkę. Dodać świeże borówki i popping z amarantusa.

Smacznego!

O poranku: Odrobina rozmaitości

Bo jak inaczej nazwać szklankę wypełnioną wszystkim tym, na co masz akurat ochotę? Gorzej, jeżeli jedyne, na co masz ochotę, to kilka godzin snu. Wtedy pomoże jedynie fliżanka wypełniona kawą. Najlepiej czarną, bez żadnych dodatków. Problem pojawia się w momencie, kiedy próbujesz ograniczyć kofeinę, co najprawdopodobniej jest niemożliwe, nie w moim przypadku, a już na pewno nie teraz. Wtedy najlepszym sposobem jest przygotowanie sobie dobrego śniadania. Wystarczy szklanka, owoce, płatki, czy pokruszone herbatniki i ulubiony jogurt. 

Składniki:

pełnoziarniste płatki (u mnie z dodatkiem otrębów),

jogurt naturalny,

banan,

borówki amerykańskie,

orzech laskowy.

Wykonanie:

Poszczególne składniki układać warstwami według uznania, posypać posiekanym orzechem włoskim.

O poranku: Czekoladowo-owocowa kaszka manna

Szybkie i smaczne śniadanie? Nic prostszego. Kaszka manna daje spore pole do popisu, można dodać do niej niemal wszystko. Czekoladową wersję polecam wszystkim tym, którym znudził się smak zwykłej kaszki. Podobna do budyniu. Najlepsza z owocami.

Składniki:

szklanka mleka (0,5%),

2,5 łyżki kaszki mannej,

1,5 łyżeczki ciemnego kakao,

1 łyżeczka miodu (opcjonalnie),

świeże owoce (u mnie banan, morela, jagody).

Wykonanie: 

W rondelku podgrzać mleko z łyżeczką miodu. Dodać kaszkę i kakao. Cały czas mieszać do momentu zagotowania. Gotować jeszcze chwilę. Przelać do miseczki i dodać owoce.

Smacznego! :)

O poranku: Kaszka manna z musem kokosowo-malinowym

Nie da się ukryć, że byłam wyjątkowo wybrednym dzieckiem, jeżeli chodzi o jedzenie. Na myśl mi nawet nie przyszło, żeby zjeść warzywo, owoc, a o owsiance, czy kaszce mannej nie było mowy. Problemem było dla mnie nawet zjedzenie jakiegokolwiek śniadania. Obecnie nadrabiam zaległości. Dzisiaj padło na kaszkę manną z musem malinowo-kokosowym. Można potraktować ją też równie dobrze jako deser :)

Składniki:

niepełna szklanka mleka 0,5%,

2,5 łyżki kaszki mannej,
łyżeczka miodu (opcjonalnie),

łyżka wiórków kokosowych,

mała garstka malin.

Wykonanie:

W blenderze lub za pomocą widelca rozgnieść dokładnie małą garstkę malin. W rondelku podgrzać mleko z łyżeczką miodu, dodać kaszkę i cały czas mieszając, doprowadzić do zagotowania. Gotować jeszcze chwilę, mieszać. Kaszkę przelać do miseczki, polać musem, posypać wiórkami i ozdobić malinami. Wiórki same "zmieszają się" z musem, który pod wpływem ciepła kaszki, stanie się ciepły.

Jagodowo-truskawkowy deser z musem z białej czekolady

Pozostałości musu z białej czekolady z przepisu na jagodowe babeczki czekoladowe wykorzystałam przy okazji robienia deseru. Dodałam go do bitej śmietany i powstał idealny dodatek do owoców.

Składniki:

250 ml śmietanki kremówki (36%),

100 ml śmietanki 30-36%,

tabliczka białej czekolady,

truskawki,

jagody.

Wykonanie:

Tabliczkę białej czekolady połamać na kawałki, rozpuścić w 100 ml śmietanki. Ostudzić, najlepiej schłodzić w lodówce. 250 ml śmietanki kremówki ubić na sztywną masę. Schłodzony mus z białej czekolady zmiksować z ubitą śmietaną. Schłodzić, możliwie jak najdłużej. Na dnie szklanki ułożyć przekrojone na pół truskawki, polać 2-3 łyżkami musu, następnie dodać kilka połówek truskawek i jagody. Polać odrobiną musu, ponownie ułożyć owoce.