Kuskus z warzywami na ciepło

Odkąd pierwszy raz spróbowałam kaszy kuskus, stała się ona stałym elementem mojej kuchni. Tym razem połączyłam ją z brokułem, fasolką szparagową, groszkiem i czerwoną fasolą. Dobrze smakuje zarówno w wersji na ciepło, jak i na zimno. Taką przekąskę możecie zabrać ze sobą do pracy, szkoły lub potraktować ją jako lekki obiad, czy kolację. 

Składniki: (1 porcja)

2 łyżki kaszy kuskus Sante,

kilka różyczek brokuła,

2 łyżki mrożonego zielonego groszku,

2 łyżki czerwonej fasoli,

2 łyżki zielonej fasolki szparagowej.

Wykonanie: 

Kaszę kuskus wsypać do miseczki, zalać osolonym wrzątkiem 1 cm ponad powierzchnię kaszy. Odczekać 5 min. Brokuła gotować na parze (u mnie 7 min., czas ten można jednak wydłużyć, jeżeli nie lubicie warzyw al dente). Fasolkę szparagową i groszek ogrzać w rondelku z odrobiną wody, aż się rozmrozi. Dodać opłukaną z zalewy czerwoną fasolę i brokuły. Warzywa wymieszać w rondelku z kuskusem, chwilę podgrzewać.

Smacznego!

Grillowana pierś z kurczaka z ryżem i warzywami

Dobrą alternatywą dla smażenia na głębokim tłuszczu jest przygotowywanie piersi z kurczaka w piekarniku. Zamiast panierki proponuję przyprawy, które nadadzą mięsu wyjątkowego aromatu. Wszystko bez grama tłuszczu. Zdrowo i pożywnie.

Składniki: (2 porcje)

pojedyncza pierś z kurczaka (podzielona na 2 filety),

woreczek brązowego ryżu (100 g),

pół marchewki,

1,5 cm białej części pora,

garść mrożonego groszku,

garść mrożonej zielonej fasolki szparagowej,

przyprawa ziołowa do kurczaka (np. Prymat),

czosnek w proszku,

słodka papryka, 

sól, pieprz.

Wykonanie:

Filety z kurczaka oczyścić, posypać z obydwóch stron obficie przyprawą ziołową do kurczaka, czosnkiem, odrobiną papryki słodkiej, pieprzu i soli. Piec na kratce ok. 25 min. w temp. 180°C (najlepiej z opcją grillowania). W połowie pieczenia, obrócić piersi na drugą stronę, posypać dodatkowo przyprawą ziołową i czosnkiem. 

Marchewkę obrać, pokroić w bardzo cienkie plasterki, dusić ok. 8-10 min. w odrobinie wody (podlewać co jakiś czas). Dodać poszatkowaną por, dusić jeszcze chwilę. Dodać mrożone warzywa, gotować, aż zmiękną. 

Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.

Na talerz wyłożyć ryż, dodać warzywa i pokrojoną pierś z kurczaka.

Pikantny kurczak z fasolką szparagową

Coś dla wielbicieli wyrazistych smaków i makaronów. Nowa książka kucharska na nic się zdaje, kiedy wchodzę do kuchni z własną wizją obiadu. Lubię to. 

Składniki: (3 porcje)

1 pierś z kurczaka,

200 g makaronu fusilli tricolore,

2 garści fasolki szparagowej (jedna zielonej, druga żółtej),

1,5 papryczki peperoni,

1 duży ząbek czosnku/ 2 małe,

1/2 łyżeczki słodkiej papryki,

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (chili)

1/4 łyżeczki sproszkowanego imbiru,

1 łyżka soku z limonki,

2 łyżki oliwy z oliwek,

kilka listków świeżej pietruszki,

kiełki rzodkiewki (opcjonalnie),

sól, pieprz.

Wykonanie:

Do miseczki wlać łyżkę oliwy z oliwek, sok z limonki, dodać słodką paprykę, cayenne i imbir. Wymieszać. Pierś z kurczaka pokroić na drobne kawałki, dodać do miseczki z przyprawami, wstawić do lodówki na 2h. 

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek, dodać posiekaną papryczkę peperoni, przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażyć. Dodać zamarynowanego kurczaka i smażyć ok. 12 min. Fasolkę szparagową oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić do wrzącej wody i gotować ok. 12 min. Odcedzić i dodać do już podsmażonego kurczaka. Wszystko wymieszać i smażyć ok. 5 min. Doprawić solą, pieprzem i szczyptą cayenne. Makaron ugotować według przepisu podanego na opakowaniu, przełożyć na talerz razem z kurczakiem i fasolką. Posypać kiełkami rzodkiewki i posiekaną pietruszką.

Smacznego!

Ziemniaczane curry z fasolką szparagową

Do tej pory curry kojarzyło mi się jedynie ze sproszkowaną przyprawą. Zresztą jedną z moich ulubionych. Do niedawna nie wiedziałam, że w kuchni indyjskiej istnieje potrawa o tej nazwie. Na przepis trafiłam tutaj, jednak znacznie go zmodyfikowałam, głównie ze względu na niedostępność niektórych produktów. Ziemniaczane curry z fasolką szparagową trafia na listę moich ulubionych dań. Będę do niego często powracać.

Składniki: (3-4 porcje)

600-700 g młodych ziemniaków,

300 g fasolki szparagowej (u mnie żółtej i zielonej),

1 łyżka masła,

3 łyżki oleju,

1 duża papryczka pepperoni,

ząbek czosnku,

2 łyżeczki curry,

1 łyżeczka kurkumy,

1/4 łyżeczki ostrej papryki,

sól, pieprz.

Wykonanie:

Ziemniaki dokładnie umyć (nie obierać). Pokrocić w grube plastry. Fasolkę szparagową umyć, odciąć końcówki, pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać masło i oliwę, dodać posiekaną papryczkę pepperoni, przeciśnięty przez praskę czosnek, curry, kurkumę, ostrą paprykę. Wymieszać i lekko podsmażyć. Dodać ziemniaki i posolić. Smażyć ok. 5-10 min., następnie dodać fasolkę szparagową, chwilę smażyć cały czas mieszając. Doprawić solą i pieprzem. Podlać wodą, dusić 25 min. Co jakiś czas delikatnie  podlewać i mieszać. Podczas duszenia warzywa można posypać lekko curry i kurkumą. 

Smacznego! :)

Ostatnio choruję na publikacje The Australian women's weekly. Dostanę je gdzieś w Polsce?