Lekka sałatka z dressingiem koperkowo-ziołowym

W takie dni, jak dzisiaj, kiedy nie mam czasu na przygotowanie porządnego obiadu, przygotowuję sałatki, które nie wymagają ode mnie poświęcenia dużej ilości czasu. Kilka dni temu jedna z Czytelniczek zapytała o przepis na sałatkę. Faktycznie, dawno nie dodawałam tutaj tego typu przepisów. Taką sałatkę można potraktować jako lunch, kolację, czy też dodatek do obiadu. Szybko, prosto i smacznie :)

Składniki: (3 porcje)

kilka liści sałaty lodowej,

1 pomidor malinowy,

1/2 świeżego ogórka,

3 rzodkiewki,

1/2 małej czerwonej cebuli

Wszystkie warzywa opłukać wodą. Liście sałaty rozerwać na drobniejsze kawałki. Cebulkę posiekać w cienkie piórka, warzywa pokroić według uznania. Miseczkę wyłożyć sałatą, dodać pozostałe warzywa i polać sosem koperkowo-ziolowym.

Sos koperkowo-ziołowy:

3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin,

3 łyżki wody,

gałązka koperku,

gałązka pietruszki,

łyżeczka świeżej bazylii,

sól, pieprz

Zioła bardzo drobno posiekać. W szklance wymieszać wszystkie składniki, odstawić na 30-45 min. Polać sałatkę.

Kuskus curry z kurczakiem i warzywami

Kolejna sałatka z dodatkiem mojej ulubionej kaszy-makaronu, jaką jest kuskus. Tym razem podaję go z kurczakiem i warzywami, a wszystko przyprawiam odrobiną curry, dzięki czemu danie nabiera lekko orientalnego charakteru. Na ciepło, czy na zimno - wszystko zależy od Was. 

Składniki: (2 porcje)

1 filet z kurczaka, 

4 łyżki kuskusu,

2 garście mrożonej zielonej fasolki,

2 łyżki kukurydzy z puszki,

3 łyżki czerwonej fasoli z puszki,

1/3 łyżeczki curry, sól morska, pieprz.

Kurczaka pokroić na mniejsze kawałki, smażyć bez dodatku oleju na nieprzywierającej patelni. Pod koniec smażenia doprawić solą i pieprzem. Kuskus wsypać do miseczki, zalać osolonym wrzątkiem 1 cm. ponad powierzchnię ziarenek. Odstawić na 5-6 min., aż woda zostanie wchłonięta. Do rondelka wlać odrobinę wody, dodać zamrożoną fasolkę, gotować do rozmrożenia. Odlać wodę. Do rondelka z fasolką dodać kurczaka, kuskus, dokładnie opłukaną wodą fasolę i kukurydzę. Wszystko doprawić curry, solą i pieprzem. Podawać na ciepło lub zimno.

Smacznego!

Kuskus z warzywami na ciepło

Odkąd pierwszy raz spróbowałam kaszy kuskus, stała się ona stałym elementem mojej kuchni. Tym razem połączyłam ją z brokułem, fasolką szparagową, groszkiem i czerwoną fasolą. Dobrze smakuje zarówno w wersji na ciepło, jak i na zimno. Taką przekąskę możecie zabrać ze sobą do pracy, szkoły lub potraktować ją jako lekki obiad, czy kolację. 

Składniki: (1 porcja)

2 łyżki kaszy kuskus Sante,

kilka różyczek brokuła,

2 łyżki mrożonego zielonego groszku,

2 łyżki czerwonej fasoli,

2 łyżki zielonej fasolki szparagowej.

Wykonanie: 

Kaszę kuskus wsypać do miseczki, zalać osolonym wrzątkiem 1 cm ponad powierzchnię kaszy. Odczekać 5 min. Brokuła gotować na parze (u mnie 7 min., czas ten można jednak wydłużyć, jeżeli nie lubicie warzyw al dente). Fasolkę szparagową i groszek ogrzać w rondelku z odrobiną wody, aż się rozmrozi. Dodać opłukaną z zalewy czerwoną fasolę i brokuły. Warzywa wymieszać w rondelku z kuskusem, chwilę podgrzewać.

Smacznego!

Sałatka (prawie) grecka

Dlaczego "prawie" grecka? Z prostej przyczyny - zapomniałam o dodaniu do niej oliwek. Kiedy mi się o nich przypomniało było już za późno. Tym sposobem powstała sałatka prawie grecka. Dzisiaj w wersji najszybszej, z gotowym dressingiem.

Składniki:

kapusta pekińska (ilość według uznania),

2 małe pomidory,
pęczek rzodkiewki,
opakowanie sera feta,
sos sałatkowy, np. koperkowo-ziołowy.

Wykonanie:

Pokroić warzywa (pomidory można wcześniej sparzyć i obrać ze skórki). Dodać pokrojony w kostkę ser feta. Przygotować sos sałatkowy, połączyć z resztą składników. Przechowywać w lodówce.

Smacznego! :)

Szybka sałatka z warzywami

Powinnam jeść zdecydowanie więcej warzyw, stąd przepis na sałatkę. Szybka, prosta, idealna na drugie śniadanie lub jako dodatek do obiadu i kolacji. 

Składniki: (3 porcje)

pół opakowania gotowego mixu sałat (u mnie z roszponką),
mału ogórek zielony,
5 pomidorków koktajlowych,
4 rzodkiewki,

2 niepełne łyżeczki oliwy z oliwek,

sól, pieprz.

Wykonanie:

Do miski wsypać mix sałat. Ogórka i rzodkiewkę pokroić w grubsze półksiężyce, pomidorki w ćwiartki, dodać oliwę z oliwek, doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.