Pełnoziarnisty makaron z kurczakiem, pieczarkami i chilli

Otrzymałam ostatnio kilka wiadomości z pytaniem, czy nadal prowadzę bloga. Oczywiście, jestem tutaj cały czas. I cały czas gotuję, ale nie zawsze (niestety) mam czas na robienie zdjęć i dodawanie postów. Ale skoro już znalazłam chwilę - dodaję przepis na kolejny zdrowy obiad.

Przepis: (1 porcja/ok. 296 kcal)
100g fileta z kurczaka,
50g pełnoziarnistego makaronu taglietelle,
100g pieczarek (ok. 5 szt.),
1 ząbek czosnku,
1/5 małej cebuli,
łyżeczka oliwy z oliwek,
przyprawy: szczypta słodkiej papryki, szczypta chilli, sól, pieprz

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Fileta pokroić na mniejsze kawałki i usmażyć na patelni grillowej lub z odrobiną oliwy z oliwek. Do podsmażonego kurczaka dodać pokrojone w cienkie plasterki pieczarki oraz posiekaną cebulę i posiekany czosnek. Wszystko smażyć ok. 5 minut, podlać lekko wodą i poczekać, aż odparuje. Dodać ugotowany makaron, doprawić wg uznania i dokładnie wymieszać.

Kasza pęczak z kurczakiem i pomidorami

O tym, że warto jeść kasze chyba nie muszę nikomu przypominać. To jednen z bardziej wartościowych produktów, jaki możemy sobie zaserwować. Dzisiejszy przepis opiera się na kaszy pęczak, jednej w moich ulubionych.

 

 

Składniki: (6 porcji)
400 g fileta z kurczaka,
2 woreczki kaszy pęczak,
1 puszka krojonych pomidorów,
1 puszka czerwonej fasoli,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 mała cebulka,
2 ząbki czosnku,
1 kostka warzywna + 1 szklanka wrzątku,
kilka listków świeżej bazylii,
1/3 łyżeczki słodkiej papryki,
1/3 łyżeczki ostrej papryki,
sól, pieprz

Kurczaka pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni teflonowej lub z odrobiną oliwy z oliwek. Kaszę pęczak ugotować wg przepisu na opakowaniu. Kiedy kurczak się podsmaży, dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i posiekany czosnek. Chwilę smażyć i dodać ugotowaną już kaszę pęczak. Zalać kostką warzywną rozpuszczoną w 1 szklance wrzątku. Dusić, aż bulion się zredukuje. Dodać pomidory, koncentrat, posiekaną bazylię i przyprawy. Na koniec wsypać opłukaną czerwoną fasolę, zamieszać i jeszcze chwilę podgrzewać. Smacznego!

Lekko orientalne ratatouille z indykiem

To pierwszy post w 2015 roku. Jak co roku, mam mnóstwo postanowień noworocznych. Jedno z nich, to powrót do zdrowego trybu życia. W ostatnim roku trochę odpuściłam, tłumacząc się tym, że nie mam na nic czasu, bo matura, bo praca, bo pierwszy rok studiów... Moje odżywianie z całą pewnością pozostawiało wiele do życzenia. Od nowego roku postanowiłam zwracać uwagę na to, co jem i jak jem. Podstawa, to 5 posiłków zjadanych każdego dnia, wprowadzenie do diety nowych produktów, których do tej pory unikałam, a które urozmaicają moją dietę. Wszystko to doprowadziło do tego, że w końcu przestałam jeść słodycze. Przy czym zaznaczam, że dieta, to dla mnie nie sposób na odchudzanie, ale sposób odżywiania się. Nie zapomniałam też o aktywności fizycznej - na trening zawsze udało mi się znaleźć trochę czasu. Wniosek? Wszystko zależy od dobrej organizacji i chęci. Tak więc życzę Wam motywacji do spełniania swoich postanowień noworocznych!

Wstyd się przyznać, ale można policzyć na palcach jednej ręki, ile razy do tej pory jadłam kaszę. Kiedy poczytałam trochę o jej właściwościach, przekonałam się, że to był błąd. Tym bardziej, że jak się okazuje, bardzo mi smakuje. Szczególnie w połączeniu z lekko orientalnym ratatouille, do którego dodałam filet z indyka. Spróbujcie koniecznie! :)

Składniki: (ok. 5 dużych porcji)

450 g fileta z indyka,
3 papryki (najlepiej różnokolorowe),

1 cukinia,
puszka krojonych pomidorów,

3 łyżki koncentratu pomidorowego,

2 małe cebule,
1/2 czerwonej cebuli,

2 duże ząbki czosnku,

1 łyżeczka oregano,
1/2 łyżeczki ostrej papryki,

1/2 łyżeczki garam masala (ostatecznie można dodać trochę kurkumy i curry),

sól, pieprz,

oliwa z oliwek,

Do podania:

kasza jęczmienna lub ryż

Filet z indyka pokroić w kostkę i podsmażyć na odrobinie oliwy z oliwek. W garnku rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek, dodać pokrojoną w drobne pióra cebulę i posiekany czosnek. Podsmażyć. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w dużą kostkę i dodać do podsmażonej cebuli. Cukinię pokroić w ćwiartki, następnie wrzucić do garnka. Wszystko wymieszać, smażyć ok. 5 minut, po czym na dno garnka wlać wodę i gotować pod przykrywką ok. 10 minut, co jakiś czas mieszając, aż warzywa zmiękną. Dodać zawartość puszki pomidorów i koncentrat. Doprawić i doprowadzić do wrzenia. Gotować jeszcze chwilę. Podawać z ugotowaną wg przepisu na opakowaniu kaszą lub z ryżem. 

Pełnoziarniste penne z kurczakiem w sosie serowo-śmietanowym z ziołami

Ewidentnie czynię postępy, jeśli chodzi o częstotliwość dodawanych postów. Mam nadzieję, że dobra passa szybko nie minie i na blogu będzie pojawiało się coraz więcej przepisów. Z góry przepraszam za zdjęcia. Ostatnio robię je w pośpiechu i w niezbyt korzystnych warunkach. Idzie zima, najgorszy czas dla blogerów kulinarnych. 

Dzisiaj chcę zaproponować Wam przepis na kurczaka w sosie śmietanowo-serowym z ziołową nutą. Danie można podać z makaronem lub jeśli ktoś woli - z ryżem. Jestem pewna, że w obydwóch wersjach będzie smakować równie dobrze. 

Składniki: (4 porcje)

2 filety z kurczaka,

300 ml śmietanki 12%,

2 plastry żółtego sera,

1 łyżeczka bazylii,

1 łyżeczka oregano,

sól, pieprz

Do podania: 

makaron (razowy lub biały, ewentualnie ryż)

Fileta pokroić w kostkę, podsmażyć na dobrze rozgrzanej patelni (jeżeli patelnia tego wymaga - użyć odrobiny oleju). Usmażonego kurczaka zalać śmietanką i dodać żółty ser. Podgrzewać, aż ser się rozpuści. Doprawić ziołami, solą oraz pieprzem. Podawać z makaronem/ryżem ugotowanym według przepisu na opakowaniu.

Smacznego!

Tarta z kurczakiem, cukinią i zieloną fasolką szparagową

JUŻ PO WSZYSTKIM! Zaczęłam właśnie najdłuższe wakacje w swoim życiu. Matury napisane, ustne zdane, czas na odpoczynek po ciężkim "naukowym" maratonie i zrobienie wszystkich rzeczy, które od roku odkładałam na "po maturze". Co za ulga! 

Dzisiaj zapraszam Was na przepyszną wiosenną tartę, którą przygotowałam na wczorajszy obiad. To najlepsza wytrawna tarta, jaką jadłam. Pikantny kurczak dopełnia smak delikatnej tarty i warzyw. Nie wspominam o kruchym cieście, które (mówiąc nieskromnie) jest idealne! Polecam!

Składniki: (forma do tarty o śr. 26 cm)

Ciasto:
100 g mąki pszennej,
70 g mąki pełnoziarnistej pszennej*,
60 g mąki kukurydzianej*,

100 g miękkiego masła,
1 jajko,
5 łyżek zimnej wody,
szczypta soli

* można użyć wyłącznie mąki pszennej

Z podanych składników zagnieść ciasto. Ciasto nie może lepić się do rąk ani być zbyt twarde. Jeśli będzie się lepić - dodać odrobinę więcej mąki, jeśli zbyt twarde, więcej wody.  Uformować kulkę, przełożyć do woreczka i schłodzić w lodówce ok. 30 minut. Lekko rozwałkować. Formę wysmarować masłem, przełożyć ciasto, wyrównać brzegi, nakłuć widelcem i podpiec ok. 13 min. w 200°C z termoobiegiem.

Farsz: 

2 pojedyncze filety z kurczaka,
330 g kwaśnej śmietany 18%,
3 roztrzepane jajka,
1 mała cukinia,
1 garść zielonej fasolki szparagowej,1 por (biała część),
1 cebula,2 ząbki czosnku,
2 łyżki oleju rzepakowego,
1/2 łyżeczki soli,
1/3 łyżeczki pieprzu,
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej,
1 łyżka ziół prowansalskich,
120 g startego żółtego sera,
przyprawy do kurczaka: mieszanka przypraw do dań meksykańskich, przyprawa ziołowa do kurczaka

Filety z kurczaka podsmażyć na łyżce oleju z przyprawą meksykańską i ziołową. Tak przygotowanego kurczaka pokroić w paski. Fasolkę szparagową ugotować w osolonej wodzie do miękkości (ok. 15-20 minut). Cukinię pokroić w półksiężyce, podsmażyć na łyżce oleju rzepakowego, po chwili dodać por pokrojony w cienkie pióra, posiekaną cebulę i czosnek. Kiedy cebula się zeszkli, dodać fasolkę szparagową, wymieszać i ściągnąć z ognia. W misce wymieszać jajka, śmietanę, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, zioła prowansalskie i 60 g startego żółtego sera. Na dnie tarty ułożyć połowę warzyw i kurczaka, zalać masą, ułożyć resztę warzyw i kurczaka. Posypać 60 g żółtego sera i odrobiną ziół prowansalskich. Piec ok. 25 minut w 200 st. z termoobiegiem.

Pełnoziarniste tagiatelle z szynką w lekkim sosie śmietanowym

Kiedy nie mam pomysłu na obiad, zwykle stawiam na makaron. Jeśli nie jadacie makaronu pełnoziarnistego, śmiało możecie zastąpić go zwykłym makaronem.Do przygotowania tego dania potrzebujcie jedynie trzech składników i 15 min. Prosto, szybko i naprawdę bardzo smacznie.

Składniki: (2 porcje)

6 gniazdek pełnoziarnistego tagiatelle (można zastąpić zwykłym makaronem),

2-3 plastry szynki z piersi kurczaka,

5 łyżek śmietanki 18%,

sól, pieprz

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Na patelni podgrzewać śmietankę z szynką pokrojoną w paski szerokości makaronu do momentu, kiedy śmietanka lekko zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem. Zestawić z ognia. Ugotowany makaron przełożyć na patelnię, wymieszać z sosem, chwilę podgrzewać.

Pełnoziarnisty ryż curry z kurczakiem, papryką i cukinią w lekkim sosie pomidorowym

Brak pomysłu na obiad najczęściej skutkuje eksperymentami. Ten eksperyment zaliczam do jak najbardziej udanych i z całą pewnością jeszcze nie raz do niego wrócę. Danie niezwykle proste, lekkie i bardzo smaczne. Dość ostre, jednak stopień ostrości każdy może dopasować do swoich upodobań. 

Składniki: (2 duże porcje)

1 woreczek brązowego ryżu,

1 duży filet z kurczaka,
1/2 średniej papryki,
1/2 średniej cukinii,
1/4 szklanki pasty pomidorowej wymieszanej z 1 łyżką wody,
1/4 cebuli,
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka curry,
1 łyżka oleju rzepakowego,
po 1/5 łyżeczki: ostrej papryki, kurkumy, słodkiej papryki,
sól (polecam sól himalajską), pieprz

Wodę zagotować z łyżeczką curry, ugotować w niej ryż według przepisu na opakowaniu. Filet z kurczaka pokroić w dużą kostkę, smażyć na rozgrzanym oleju rzepakowym, aż mięso się zarumieni. Doprawić solą i pieprzem. Do podsmażonego kurczaka dodać pokrojoną w paski paprykę, posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć kilka minut. Dodać pokrojoną w półksiężyce cukinię. Wymieszać, smażyć 2 minuty. Dodać ryż, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Pastę pomidorową wymieszać z wodą, ostrą i słodką papryką oraz kurkumą, doprawić solą i pieprzem. Sos wymieszać z resztą dania, chwilę podgrzewać. 

Dietetyczna pizza orkiszowa z pomidorami, grillowanym kurczakiem i bazylią

Lubię eksperymentować w kuchni i od czasu do czasu przygotować zdrowszą wersję moich ulubionych dań. Dzisiaj zamiast tradycyjnej pizzy na pszennym cieście z ogromną ilością sera i tłustych dodatków, przygotowałam pizzę na cieście orkiszowym z pomidorami, grillowanym kurczakiem, odrobiną żółtego sera i bazylią. Okazuje się, że pizza może być i smaczna, i zdrowa, nawet jeśli jest zdecydowanie mniej kaloryczna. Jeśli jednak nie przekonuje Was pełnoziarnisty spód, proponuję skorzystać z tego przepisu. 

Składniki: (pizza o średnicy 25cm, jeśli chcecie upiec standardową pizzę, przygotujcie ciasto z dwóch porcji)

Ciasto:

100 g mąki orkiszowej,

1/4 szklanki ciepłej wody,

3/4 łyżki oleju rzepakowego,

1 łyżeczka suszonych drożdży,

szczypta soli

Wszystkie składniki zagnieść na jednolite ciasto. Uformować kulkę, miskę przykryć lnianą ściereczką i odstawić na 45 min. Ciasto cienko rozwałkować na blacie podsypanym mąką orkiszową, zawinąć rant. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Dodatki:

1/4 puszki krojonych pomidorów (razem z zalewą),

1 pojedyncza pierś z kurczaka,
przyprawa ziołowa do kurczaka,

1 łyżka startego żółtego sera,
suszone oregano,

kilka liści świeżej bazylii,

sól, pieprz

Pierś z kurczaka doprawić przyprawą ziołową, usmażyć na patelni teflonowej lub przeznaczonej do grillowania, pokroić w paski. Pomidory doprawić solą i pieprzem, wyłożyć na ciasto. Posypać serem. Dodać kurczaka i posypać oregano. Piec ok. 18-20 min. w 180 st. z termoobiegiem. Na pizzy ułożyć świeżą bazylię.

Pomidorowy kuskus z kurczakiem i warzywami

Kiedyś na widok warzyw miewałam dreszcze. Teraz jadam je prawie każdego dnia. Są podstawowym składnikiem mojej diety. Dzisiaj mix warzyw połączyłam z kurczakiem i kaszą kuskus, którą znalazłam w przesyłce od Sante. To jedna z moich ulubionych kasz. Kuskus jest źródłem białka, przy okazji jest to kasza lekkostrawna i sycąca.

Składniki: (4 porcje)

1/2 opakowania kaszy kuskus,

2 piersi z kurczaka,

1 puszka krojonych pomidorów,

1 mała puszka czerwonej fasoli,

1 mała puszka mieszanki kukurydzy i groszku,

1 średnia marchewka,

1/2 małej cukinii,

1/2 czerwonej cebuli,

1/2 papryki,

przyprawa gyros,

1/3 lyżeczki papryki słodkiej,

1/3 łyżeczki papryki ostrej,

sól, pieprz,

olej rzepakowy do smażenia

Kurczaka pokroić w kostkę, smażyć na rozgrzanym oleju. Kurczaka przyprawić przyprawą gyros. Kiedy kurczak będzie już prawie gotowy, dodać pokrojoną w półksiężyce marchewkę i posiekaną w pióra cebulkę. Smażyć jeszcze ok. 5 min., aż warzywa lekko zmiękną, a kurczak całkowicie się zetnie. Dodać pokrojoną w paski paprykę i cukinię. Smażyć chwilę, co jakiś czas mieszając. Dodać pomidory z puszki, zagotować. Doprawić papryką, solą i pieprzem. Czerwoną fasolę, kukurydzę i groszek opłukać pod wodą, dodać do pozostałych składników. Wszystko wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Kaszę kuskus zalać gorącą wodą (ok. 1 cm ponad powierzchnię kaszy). Odczekać 5 min. Kaszę wymieszać z warzywami.

Lekki makaron razowy z kurczakiem, brokułem, cukinią i papryką

W tak szare dni, jak dzisiaj, przynajmniej na talerzu musi być kolorowo. Kolorowo i oczywiście zdrowo. Dzisiejszy przepis, to kolejna propozycja na zdrowy, dietetyczny obiad. Żeby nie być gołosłownym, mój dzisiejszy obiad rozkładam na czynniki pierwsze. Zapraszam do krótkiej lektury, w której poznacie właściwości poszczególnych składników :)

Makaron razowy jest źródłem węglowodanów złożonych, mikroelementów i błonnika, który ma korzystny wpływ na przemianę materii. Trawi się dłużej, niż makaron pszenny, dzięki czemu na dłużej pozostajemy syci, a co za tym idzie - nie podjadamy. Makaron pełnoziarnisty hamuje wzrost poziomu cukru we krwi. Makaron ugotowany al dente przyspiesza proces przemiany materii.

Brokuł jest źródłem wapnia, fosforu, potasu, żelaza i magnezu oraz chromu. Działa antyrakowo i przyspiesza proces przemiany materii.

Cukinia w 90% składa się z wody. Jest lekkostrawna, zawiera w sobie takie mikroelementy, jak wapń, fosfor i żelazo oraz witaminy.

Papryka jest bogatym źródłem witaminy C oraz beta-karotenu. Obniża ciśnienie krwi i chroni przed chorobami układu krążenia. Przyspiesza proces przemiany materii.

Kurczak jest źródłem pełnowartościowego białka. Jest lekkostrawny i zawiera mało tłuszczu.

Składniki: (1 porcja)

1/4 opakowania makaronu razowego,

1 mała pierś z kurczaka,

kilka różyczek brokuła,

1/4 małej cukinii,

1/4 papryki czerwonej,

1/2 łyżki oleju rzepakowego,

sól, przyprawa "gyros"

Makaron ugotować al dente. Kurczaka pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju rzepakowym, doprawić. Do kurczaka dodać warzywa i podgrzewać, aż warzywa lekko zmiękną. Makaron połączyć z kurczakiem i warzywami. Doprawić. 

Fusilli z kurczakiem w ostrym sosie pomidorowym

To kolejny sposób na szybki obiad. No cóż, brak czasu zmusza mnie do poszukiwania ekspresowych sposobów na przygotowywanie posiłków. Za niedługo chyba będę mogła nazwać się ekspertką w tej dziedzinie. Szkoda, że równie szybko nie idzie mi pisanie wypracowań i (o zgrozo) czytanie lektur. Ale wracając do tematu posta - zapraszam na przepyszny makaron z kurczakiem w sosie pomidorowym. Tym razem propozycja dla osób lubiących ostrą kuchnię.

Składniki: (3-4 porcje)

opakowanie makaronu fusilli (świderki),

1 duża pierś z kurczaka,

1 puszka krojonych pomidorów (lub w całości, wówczas należy je pokroić),

1/2 szklanki passaty pomidorowej,

1/2 małej cebuli,

2 ząbki czosnku,

1/2 łyżeczki ostrej papryki,

1/3 łyżeczki cayenne,

1/3 łyżeczki curry,

sól i pieprz,

olej rzepakowy do smażenia 

Makaron ugotować al dente. Pierś z kurczaka drobno pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju. Czosnek i cebulę posiekać (cebulkę w drobne piórka). Dodać do kurczaka. Smażyć, aż cebula się zeszkli. Doprawić solą i pieprzem. Dodać passatę pomidorową oraz pomidory z puszki razem z zalewą. Gotować chwilę. Dodać przyprawy, gotować, aż sos lekko odparuje. Dobrze doprawić solą i pierzem (nie żałować przypraw!). Wymieszać z ugotowanym wcześniej makaronem. 

Smacznego! :)

Lekka paella z kurczakiem, cukinią i ziołami

Oduczyłam się jedzenia obiadów. Spędzanie 10 godzin prawie każdego dnia w kuchni naprawdę może zniechęcić do jedzenia. W ciągu tych wakacji może dwa razy zdarzyło mi się ugotować obiad, dzisiaj jest to już szalony trzeci raz, kiedy przygotowuję coś w domu. Z niecierpliwością czekam na wrzesień, po raz pierwszy w życiu. Paranoja.

Składniki: (4 porcje)

2 torebki ryżu,

2 pojedyncze piersi z kurczaka,

1/2 czerwonej papryki,

1/2 średniej cukinii,

1 puszka krojonych pomidorów,

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,

1/2 cebuli,

olej rzepakowy do smażenia,

po 1/2 łyżeczki curry, słodkiej papryki i ostrej papryki,

po 1 łyżeczce suszonej bazylii i oregano,

sól, pieprz.

Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Filety z kurczaka oczyścić i pokroić w kostkę, podsmażyć na odrobinie oleju. Cebulę posiekać w drobne piórka, paprykę w paski, cukinię w ćwiartki.  Dodać cebulkę, paprykę i cukinię do kurczaka. Chwilę smażyć, aż warzywa lekko zmiękną. Dodać pomidory razem ze zalewą i koncentrat. Wymieszać i doprawić. Wsypać ryż, zamieszać. Doprawić solą i pieprzem. 

Ryż curry z kurczakiem i cukinią

Odkąd pracuję obiady w domu jadam raczej sporadycznie. W zasadzie nie jem ich prawie w ogóle. Jakiś czas temu miałam jednak okazję zjedzenia pysznego ryżu curry, które postanowiłam powtórzyć w swoim domu. Jak dla mnie jest idealne :)

Składniki: (ok. 4 porcji)

2 woreczki ryżu basmatti,

2 pojedyncze piersi z kurczaka,

1 mała papryka zielona,

1 mała papryka czerwona,

1/2 cukinii,

4 łyżeczki curry,

3 łyżeczki przyprawy gyros,

sól, pieprz,

olej rzepakowy

Wodę zagotować ze solą i 3 łyżeczkami curry. Ugotować w niej ryż według przepisu na opakowaniu. Piersi z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki, podsmażyć, doprawić przyprawą gyros i 1 łyżeczką curry. Do podsmażonego kurczaka dodać cukinię pokrojoną w ćwiartki talarków i paprykę. Wszystko smażyć, aż warzywa lekko zmiękną. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z ryżem i gotować pod przykryciem niecałe 5 min. co jakiś czas mieszając.

Kurczak z ryżem po meksykańsku

Miała być grillowana pierś z kurczaka, skończyło się na szybkich zakupach i kurczaku po meksykańsku. Chęć zjedzenia czegoś innego, a przede wszystkim wyraźnego w smaku była silniejsza. Sięgnęłam więc do ostrej kuchni meksykańskiej, z którą spotkałam się do tej pory tylko raz. To moje drugie podejście. Czas poznać ją trochę bliżej. Czuję, że się polubimy.

Kurczak z ryżem po meksykańsku posmakuje każdemu wielbicielowi umiarkowanie ostrych dań. Wyraźny w smaku sos lekko neutralizuje kukurydza i czerwona fasola. Bez obaw, obędzie się bez pieczenia języka, chyba, że przesadzicie z ilością tabasco.

Składniki: (ok. 4 porcji)

500 g piersi z kurczaka,

1 czerwona papryka,

1 cebula,

1 puszka czerwonej fasoli,

1 mała puszka kukurydzy,

1 woreczek ryżu,

1 łyżeczka słodkiej papryki,

1 łyżeczka papryki ostrej,

1,5 łyżki koncentratu pomidorowego,

350 ml wody,

kilka kropli tabasco (ostatecznie można pominąć),

olej rzepakowy do smażenia,

sól pieprz

Kurczaka oczyścić, pokroić w dużą kostkę. Usmażyć, doprawić solą i pieprzem. Do kurczaka dodać pokrojoną w paski paprykę i posiekaną w pióra cebulę. Smażyć, aż papryka lekko zmięknie. Wodę wymieszać z koncentratem i papryką (słodką i ostrą). Dodać do kurczaka, wymieszać, doprawić solą i pieprzem, dodać dosłownie kilka kropli tabasco. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu, wsypać do kurczaka. Fasolę i kukurydzę opłukać, dodać do pozostałych składników, wymieszać, a jeśli zajdzie taka potrzeba, posolić/popieprzyć. 

Lekka zapiekanka makaronowa z kurczakiem

Zapiekany makaron, to jedno z moich ulubionych dań. Korzystając z okazji, że w ostatnim czasie nie przygotowywałam ani makaronu, ani zapiekanek, postanowiłam połączyć te dwa elementy w jedno danie. Zapiekanka, na którą podaję przepis posmakuje każdemu maniakowi kuchni włoskiej. Powstała całkowicie przez przypadek i od dzisiaj na stałe zagości w moim jadłospisie. Lekka propozycja również dla dietujących. Makaron pełnoziarnisty połączony z gęstym sosem na bazie pomidorów, kurczakiem, mozzarellą i pięknie pachnącymi ziołami - chyba nie muszę nic więcej dodawać :)

Składniki:

1 opakowanie pełnoziarnistego makaronu penne,

2 piersi z kurczaka,

1 puszka pomidorów,

250 ml passaty pomidorowej z kartonika,

1/2 cebuli,

2 ząbki czosnku,

1 kulka mozzarelli,

ok. 1/2 szklanki startego żółtego sera,

1/3 łyżeczki słodkiej papryki,
1 łyżeczka suszonej bazylii,

1 łyżeczka oregano,

sól, pieprz,

świeża bazylia

Makaron gotować ok. 4 min. w osolonej wodzie. Odcedzić. Piersi z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki, smażyć na dużej patelni na odrobinie oliwy z oliwek. Doprawić solą pieprzem i odrobiną słodkiej papryki. Do kurczaka dodać pokrojone w mniejsze kawałki pomidory z puszki, 125 ml passaty pomidorowej, posiekaną cebulę i czosnek. Wszystko wymieszać i dodać podane przyprawy (nie żałować soli i pieprzu). Gotować jeszcze 5 min. Makaron wymieszać z sosem i żółtym serem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Polać pozostałymi 125 ml passaty pomidorowej. Mozzarellę pokroić na plastry, ułożyć na makaronie. Posypać posiekaną świeżą bazylią. Zapiekać (bez przykrycia) ok. 15 min., aż ser lekko się zarumieni.

Quiche Lorraine, czyli tarta lotaryńska na cieście pełnoziarnistym

Do tej pory (nie wiem dlaczego) upiekłam tylko jedną tartę. To moje drugie podejście do tego francuskiego specjału, ale równie udane, jak pierwsze. Inspiracją stał się dla mnie przepis znaleziony na Przykubkukawy. Wprowadziłam kilka zmian, do ciasta dodałam mąkę pełnoziarnistą, a boczek zastąpiłam szynką. Do farszu dodałam też cebulę i odrobinę sera. Tak powstała moja zdrowsza wersja Quiche Lorraine. Przepis warty wypróbowania, polecam :)

Składniki: (forma do tarty o śr. 26 cm)

Ciasto:
90 g mąki pszennej,
60 g mąki pełnoziarnistej pszennej*,
50 g mąki kukurydzianej*,

100 g miękkiego masła,
1 jajko,
2 łyżki zimnej wody,
szczypta soli

* można użyć wyłącznie mąki pszennej

Z podanych składników zagnieść ciasto. Uformować kulkę, przełożyć do woreczka i schłodzić w lodówce ok. 1h. Lekko rozwałkować lub wylepić formę mniejszymi kawałkami ciasta. Piec ok. 13-15 min. w 200°C z termoobiegiem.

Farsz:
1 por (biała część),
1 mała cebula,
3 łyżki oliwy z oliwek,
200 g szynki,
200 g kwaśnej śmietany 18%,
3 roztrzepane jajka,
1/2 łyżeczki soli,
1/2 łyżeczki pieprzu,
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej,
1 łyżka ziół prowansalskich,
250 g żółtego sera.

Por i cebulę pokroić w pióra. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać por i smażyć, aż por zacznie mięknąć. Dodać cebulę, zeszklić. Przełożyć do miski. Dodać pokrojoną szynkę, śmietanę, jajka i przyprawy. Wymieszać. Dodać 50 g startego żółtego sera. Połączyć składniki. Przełożyć na podpieczony spód. Posypać resztą startego sera. Piec ok. 20-25 min. w 200°C, aż wierzch się zarumieni. 

Smacznego! 

Pełnoziarniste penne z kurczakiem w lekkim sosie pomidorowym

Kuchnia włoska, jedna z moich ulubionych. Kiedyś pojadę do Włoch i spróbuję najlepszej neapolitańskiej pizzy, spaghetti carbonara w samym Rzymie i prawdziwego sosu bolońskiego. Póki co, wracam do rzeczywistości i zapraszam na makaron z kurczakiem w lekkim sosie pomidorowym, który można zjeść bez ruszania się z domu :) No chyba, że mowa o wyjściu na zakupy do osiedlowego sklepu :)

Składniki: (5 porcji)

opakowanie pełnoziarnistego makaronu penne,

2 piersi z kurczaka,

1 mała cebula,

3 ząbki czosnku,

3 łyżki oliwy z oliwek,

puszka pomidorów,

300 g passaty pomidorowej (w kartoniku),

pełna łyżeczka oregano,

kilka posiekanych listków świeżej bazylii lub łyżeczka suszonej,

1/2 łyżeczki papryki ostrej,

1/2 łyżeczki papryki słodkiej,

sól, pieprz

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Piersi z kurczaka oczyścić, pokroić w kostkę, smażyć na oliwie z oliwek. Kiedy mięso zacznie się ścinać, dodać drobno posiekaną cebulkę i czosnek. Smażyć, aż mięso lekko się przyrumieni. Dodać pokrojone pomidory z puszki razem z zalewą, wymieszać i dodać passatę pomidorową. Dodać przyprawy i gotować na małym ogniu ok. 8-10 min.

Smacznego! :)

Kurczak z kuskusem i warzywami na parze

Odkąd wróciłam do zdrowego sposobu odżywiania się, staram się jeść jak najwięcej warzyw i owoców. Nie odrzucam oczywiście mięsa, które jest źródłem białka. Łącząc wszystkie te produkty, można przygotować naprawdę smaczny i szybki obiad, który można zjeść również na zimno, dzięki czemu zabranie go do pracy, czy szkoły nie stanowi żadnego problemu.

Składniki: (2 porcje)

1 pierś z kurczaka,

5 różyczek brokuła,

5 różyczek kalafiora,

2-3 rzodkiewki,

1/2 szklanki kaszy kuskus,

1,5 łyżeczki oleju rzepakowego (np. SemCo),

przyprawa "gyros",

sól, pieprz

Kurczaka pokroić w kostkę. Smażyć na oleju, doprawić solą, pieprzem i przyprawą "gyros". Brokuł i kalafior ugotować na parze (najpierw gotować samego kalafiora - 5 min., a po tym czasie dodać jeszcze brokuł i gotować ok. 7 min). Kaszę kuskus zalać osolonym wrzątkiem ok. 1 cm ponad powierzchnię kaszy. Odczekać 5 min., aż pochłonie wodę i przesypać do miseczek. Dodać brokuły, kalafior, pokrojoną rzodkiewkę i kurczaka. Podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Ryż z kurczakiem po bolońsku

Dzisiaj dla odmiany mój ulubiony sos boloński, zamiast z makaronem, podaję z ryżem i kurczakiem. Dodaję zielony groszek i uzyskuję całkiem nowe danie, równie smaczne, co tradycyjne spaghetti bolognese.

Składniki: (5 porcji)

2 torebki brązowego ryżu (można użyć białego),

1 podwójna pierś z kurczaka,

1 mała puszka groszku konserwowego,

1 puszka pomidorów w zalewie,

200 g pasty pomidorowej w kartoniku,

1 mała cebulka,

3 ząbki czosnku,

4 łyżki oliwy z oliwek,

1/4 łyżeczki papryki ostrej,

1/4 łyżeczki papryki słodkiej,

1 łyzeczka suszonej bazylii,

1 łyżeczka suszonego oregano,

sól, pieprz,

Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, usmażyć mięso, doprawić solą i pieprzem. Dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek. Dodać pokrojone w kostkę pomidory, chwilę dusić, dodać pastę pomidorową. Doprawić solą i pieprzem i pozostałymi przyprawami. Dusić ok. 15 min. pod przykryciem. Dodać groszek i ugotowany ryż, wymieszać i podawać na ciepło lub zimno.

Miłego dnia! :)

Klasyka włoska - spaghetti bolognese

Już od dłuższego czasu zabierałam się za przygotowanie sosu bolońskiego. Ale takiego z prawdziwego zdarzenia. Takiego, który przeniósłby mnie na chwilę do Bolonii lub Neapolu (swoją drogą, marzy mi się taka "kulinarna" podróż po Italii :)) Uwielbiam kuchnię włoską, a spaghetti bolognese, to jedno z tych dań, które nigdy mi się nie nudzi. W końcu udało mi się opracować przepis, którym mogę podzielić się z Wami na blogu i polecić go z czystym sumieniem :) 

Składniki: (4-5 porcji)

opakowanie makaronu spaghetti

Makaron ugotować w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. 

Sos bolognese:

400-500 g wieprzowego mięsa mielonego,

1 puszka pomidorów w zalewie,

200 g pasty pomidorowej w kartoniku,

1 mała cebulka,

3 ząbki czosnku,

4 łyżki oliwy z oliwek,

1/4 łyżeczki papryki ostrej,

1/4 łyżeczki papryki słodkiej,

2/3 łyżeczki suszonej bazylii,

2/3 łyżeczki suszonego oregano,

sól, pieprz,

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, usmażyć mięso, doprawić solą i pieprzem. Dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek. Dodać pokrojone w kostkę pomidory, chwilę dusić, dodać pastę pomidorową. Doprawić solą i pieprzem i pozostałymi przyprawami. Dusić ok. 15 min. pod przykryciem. Podawać z makaronem, wszystko posypać świeżą bazylią lub oregano. 

Smacznego! :)