Domowe pierogi ruskie z... Ukrainy :)

Co ciekawe, pierogi ruskie mylnie kojarzymy z Rosją. Jak się okazuje są one specjałem pochodzącym z Ukrainy, powszechnie znanym i lubianym w Polsce. Zatem skąd ich nazwa? Z Rusi Czerwonej :) Zagadka rozwiązana :) Namówione przez tatę, który uwielbia pierogi ruskie, razem z mamą zabrałyśmy się za lepienie. Przepis powtarzamy od lat. Pewnie większość z Was przygotowuje je według podobnej receptury. Farsz serowo-ziemniaczany zamknięty w delikatnym cieście można podawać zarówno ze skwarkami, smażoną cebulką, czy śmietaną. Zwykle do farszu dodaje się również posiekaną cabulkę i skrawki, my je jednak pomijamy. Jaka jest Wasza ulubiona wersja ruskich pierożków?

Składniki:

Farsz:

200 g sera twarogowego,

150 g ugotowanych ziemniaków,

sól, pieprz

Ser i ziemniaki przecisnąć przez praskę, dokładnie połączyć składniki. Dobrze doprawić solą i pieprzem.

Ciasto:

2 szklanki mąki,

1 jajko,

1/2 szklanki ciepłej (nie gorącej) wody,

szczypta soli

Wszystkie składniki zagniatać do uzyskania elastycznego i miękkiego ciasta. Ciasto podzielić na dwie części Blat podsypać mąką, rozwałkować ciasto do grubości 2 mm. Wykrawać koła za pomocą szklanki z cienką ścianką. Na środek koła nałożyć łyżeczkę farszu, zlepić brzegi pierożka. Gotować w osolonym wrzątku do miękkości, ok 5 min. Podawać ze skwarkami i cebulką lub śmietaną.

Smacznego!

Na zdjęciach pierogi jeszcze przed gotowaniem :)

Wigilijne uszka z grzybami

Boże Narodzenie kojarzy mi się z barszczem. Barszcz - z uszkami. W tym roku zamieniam sklepowe uszka na o niebo lepsze uszka domowe. Ich smaku nie próbuję nawet porównywać. Moja propozycja, to wersja z grzybami, jeśli macie ochotę, dodajcie również kapustę.

Składniki: (85 dużych uszek)

Ciasto: 

0,5 kg mąki,

1 jajko,

duża szczypta soli,

łyżka oleju,

woda.

Farsz:

150 g suszonych grzybów,

2 małe cebule,

2 łyżki oleju,

sól, pieprz.

Wykonanie:

Grzyby zalać wodą, odstawić na noc. Gotować 20 min. w wodzie, w której się moczyły. Przestudzić i pokroić. Cebulę obrać, posiekać w drobną kosteczkę, zeszklić na oleju, następnie dodać grzyby, chwilę smażyć. Dobrze doprawić solą i pieprzem. 

Mąkę przesiać, dodać jajko, sól, olej i niewielką ilość wody. Podczas wyrabiania ciasta dolewać wodę, pamiętając, że ciasto nie może się lepić. Ciasto rozwałkować, jak na pierogi, szklanką wycinać kółka. Nałożyć farsz, zwinąć, jak pieroga, a następnie połączyć jego brzegi. Gotować w osolonej wodzie ok. 2 min. Po wystygnięciu można zamrozić uszka. Jeszcze zamrożone wrzucić do wrzątku i chwilę gotować. Podawać z barszczem.