Jajka z pastą z groszku {z jogurtem greckim}

Zaopatrzyliście już swoje lodówki w zapas jajek z okazji nadchodzących świąt? :) Proponuję dokupić jeszcze groszek i wypróbować poniższy przepis. Nigdy wcześniej nie jadłam faszerowanych jajek z jednej prostej przyczyny - nie znoszę majonezu. Wszystkie przygotowywane do tej pory przez moją mamę jajka bazowały właśnie na nim. Na te święta postanowiłam przygotować coś, co i ja mogę zjeść. Myślę też, że to dobra lekka alternatywa dla osób będących na diecie, a chcących smacznie spędzić czas przy wielkanocnym stole :)

Składniki:

3 średnie jajka,

1/2 szklanki mrożonego groszku,

szczypta soli morskiej lub zwykłej,

1.5 łyżeczki jogurtu greckiego,

kiełki rzodkiewki

Jajka gotować w osolonej wodzie 8-9 min. Wystudzić i obrać ze skorupki. Każde jajko przekroić na pół, wydłubać żółtko. Mrożony groszek gotować ok. 8 min., aż stanie się miękki i przecedzić. Groszek zblenderować, pod koniec blenderowania dodać żółtka,jogurt i szczyptę soli. Blenderować do połączenia składników. Zamiast blenderowania, składniki można również rozgnieść w miseczce widelcem.

Za pomocą łyżeczki nałożyć farsz do jajek. Dodać kiełki rzodkiewki.

Smacznego! :)

Batoniki owsiane

Z zamiarem zrobienia domowych batoników owsianych noszę się od ponad roku. Zdecydowanie łatwiej jest pójść do sklepu i kupić gotowe batoniki muesli, które (niestety) ze zdrowymi przekąskami mają niewiele wspólnego. W końcu zebrałam się w sobie i zaczęłam działać. W rezultacie uzyskałam najlepsze batoniki owsiane, jakie kiedykolwiek jadłam. Smakują mi o niebo bardziej, niż te, które można znaleźć w sklepie. Są do tego zdrowe, bez żadnych ulepszaczy, z naturalnym miodem.

Składniki: (blaszka 21x21: 10 dużych batoników)

1 1/2 szklanki płatków owsianych (u mnie mieszanka 1 szklanki górskich i 1/2 szklanki błyskawicznych),

1/2 szklanki błyskawicznych płatków ryżowych,

1/2 szklanki mieszanki orzechów nerkowca i migdałów (lekko posiekanych),

1/3 szklanki płatków migdałów,

1/3 szklanki blanszowanych, drobno posiekanych migdałów,

1/2 szklanki suszonej żurawiny,

2/3 szklanki wiórków kokosowych,

4 łyżki miodu naturalnego,

3 łyżki masła,

1 płaska łyżka cukru trzcinowego

Płatki owsiane, orzechy nerkowca i migdały wysypać na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Prażyć przez 8 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. Dosypać płatki migdałów, blanszowane posiekane migdały, wiórki kokosowe i płatki ryżowe. Wymieszać i prażyć kolejne 7 min. co jakiś czas mieszając. Masło, miód i cukier rozpuścić w rondelku na średnim ogniu. Uprażone płatki i orzechy wsypać do miski, wymieszać z żurawiną i rozpuszczonym miodem z masłem. Wszystko dokładnie wymieszać, przełożyć na blaszkę (21x21) wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównać, docisnąć. Piec ok. 20-22 min. w 165 st. na złoty kolor. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia, aby batoniki nabrały odpowiedniej konsystencji. Pokroić ostrym nożem na prostokąty. 

Smacznego!

Domowe chrupkie pieczywo skandynawskie

Często zabieram ze sobą do szkoły przekąski w postaci chrupkiego pieczywa, czy wafli ryżowych. Przeglądając bloga Doroty z MW natknęłam się na przepis na chrupkie pieczywo. Chwilę później mieszałam w misce składniki potrzebne do jego przygotowania.

Przyznam szczerze, że nie spodziewałam się, że pieczywko okaże się tak smaczne. To najlepsze chrupkie pieczywko, jakie kiedykolwiek jadłam, naprawdę. Spróbujcie koniecznie! :)

Dorota w swoim przepisie podaje składniki w ml. Warto zaopatrzyć się w miarkę, to zdecydowanie ułatwi sprawę.

Składniki: (blacha 35x20 + tortownica o śr. 16 cm)

200 ml płatków owsianych,

200 ml mąki żytniej razowej,

100 ml ziaren słonecznika,

50 ml ziaren siemienia lnianego,

50 ml ziaren sezamu,

350 ml wody,

1 łyżeczka soli (użyłam himalajskiej)

W misce wymieszać wszystkie składniki i pozostawić do napęcznienia na 20 min. Blachy nasmarować masłem (inaczej papier do pieczenia przylepi się do chlebka) i wyłożyć papierem do pieczenia. Blachy wyłożyć masą do grubości 3 mm. Posypać odrobiną ziaren (można posypać dodatkowo makiem).

Piec ok. 60 min. w 170 st. z termoobiegiem. Po 10 min. wyciągnąć blachy i poprzecinać ciasto na kromki. Wstawić do piekarnika. Podczas pieczenia uchylić drzwiczki piekarnika 2-3 razy na ok. 5 min., dzięki czemu uwolni się para wodna, a chlebek stanie się chrupiący. 

Po upieczeniu pokroić ostrym nożem w miejscach wcześniejszych cięć. Przechowywać w metalowej puszce.

Lekkie pełnoziarniste crostini

Z przykrością stwierdzam, że mało kiedy ktoś coś dla mnie gotuje. Tradycją już chyba stało się to, że to ja jedzeniem uszczęśliwiam innych. I w gruncie rzeczy wcale nie mam nic przeciwko temu. Kiedyś jednak zdarzyło się, że w kuchni zastąpił mnie mój chłopak. Wyczarował wtedy przepyszne tosty, które stały się dla mnie inspiracją do przygotowania dzisiejszych grzanek - włoskich crostini. Włosi przygotowują je na białym pieczywie, ja zdecydowanie bardziej wolę pieczywo pełnoziarniste i właśnie takiego użyłam w tym przepisie. Crostini, to nic innego, jak grzanki nacierane czosnkiem z najróżniejszymi dodatkami, koniecznie skropionymi oliwą z oliwek. Polecam dodawanie świeżych ziół, głównie bazylii, która nadaje grzankom wyjątkowego smaku. Banalnie proste, ale za to jakie dobre... Podajcie je swoim gościom jako przekąskę - będą zachwyceni :)

Rodzaj pieczywa, jaki wybierzecie zależy tylko i wyłącznie od Was. Może to być pieczywo białe, ja jednak wybrałam pełnoziarnisty chlebek drwalski. Świetnie sprawdzi się też bagietka, czy chleb tostowy.

Swój chlebek podpiekłam w opiekaczu z wkładkami do grillowania. Taki sam efekt uzyskacie w tradycyjnym opiekaczu, a nawet piekarniku. Chlebek powinien być lekko przyrumieniony. Należy jednak uważać, żeby go nie spalić. Polecam grzanki chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.

Składniki: (1 porcja - 3 małe grzanki)

3 kromki chleba/bakietki lub 2 kromki chleba tostowego (u mnie chlebek drwalski),

1 ząbek czosnku,

1/2 małego pomidora,

kilka listków świeżej bazylii,

mała szczypta soli morskiej,

3/4 łyżeczki oliwy z oliwek

Pieczywo podpiec w opiekaczu lub piekarniku. Ząbek czosnku obrać i delikatnie natrzeć grzanki zaraz po opieczeniu. Dodać pokrojonego w kostkę pomidora, posypać odrobiną soli, dodać bazylię i skropić oliwą z oliwek. Podawać ciepłe lub zimne. 

Banan pieczony z płatkami owsianymi

Szybka, zdrowa i banalna w przygotowaniu przekąska składająca się wyłącznie z dwóch produktów. Płatki owsiane i banan, to cała lista składników tego przepisu. Ciasteczka mają wyraźny posmak płatków owsianych, który idealnie współgra z delikatną bananową nutą. Są niezwykle sycące, dzięki czemu na długo pozwalają zapomnieć o poczuciu głodu. Jeśli wolicie słodkie przekąski - dodajcie odrobinę cukru lub stewii.

Składniki: (ok. 20 ciastek)

1 duży dojrzały banan,

2,5 szklanki płatków owsianych (u mnie pół na pół: błyskawiczne i górskie)

Banana rozgnieść widelcem, dodać płatki owsiane i zagniatać, aż składniki się połączą. Formować kulki, a z nich płaskie ciastka. Polecam co jakiś czas zwilżyć dłonie wodą, co ułatwi formowanie ciastek. Układać na papierze do pieczenia i piec ok. 15-17 min. w 175°C z termoobiegiem.

Owsiane kulki bez grama cukru i wiosenne postanowienia

Przyszła wiosna, a razem z nią postanowienia. Od dzisiaj wracam do zdrowego trybu życia, a co za tym idzie, również do zdrowego sposobu odżywiania się. Odrzucam słodycze, zostanę jedynie przy zdrowych domowych przekąskach. To chyba moje największe wyzwanie. Jeśli chodzi o sport, ćwiczenia nie są dla mnie nowością. Wprawdzie zimą miewałam krótkie przerwy, ale teraz wracam do codziennych treningów :)  Zima mi nie sprzyjała, zdecydowanie :) Dodatkowo mam przed sobą wizję moich 18-stych urodzin, to już za 2,5 tyg. Do tego czasu chcę wrócić do formy :) 

Owsiane kulki są dobrą alternatywą dla słodyczy. Jeśli nachodzi mnie ochota na zjedzenie czegoś słodkiego, zamiast po czekoladę, sięgam po znacznie zdrowsze owsiane ciastko. Kuleczki są chrupiące, niezbyt słodkie, jedynie z dodatkiem stewii, nie znajdziecie w nich ani grama cukru. 

Składniki: (18 kuleczek)

1 szklanka płatków owsianych górskich,

2 łyżki płatków owsianych błyskawicznych,

1/2 szklanki mąki owsianej (ewentualnie pszennej pełnoziarnistej),

40 g masła,

3 łyżki stewii,

1 jajko,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

2 łyżki wody.

Masło rozpuścić na patelni i dodać płatki owsiane. Lekko zrumienić, wymieszać ze stewią i przestudzić. Przesypać do miski, dodać mąkę, proszek do pieczenia i jajko. Zagnieść. Jeśli masa okaże się zbyt sucha i ciężko będzie ulepić z niej kulki, dodać 2 łyżki wody i ponownie połączyć składniki. Z powstałej masy lepić kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec na złoty kolor  ok. 15 min. w 180°C. Wystudzić.

Crispy Biscuits ma już prawie 460 Fanów na Facebooku! Nie spodziewałam się, że jest Was aż tylu :)  Istne szaleństwo :) Cieszę się, że ze mną jesteście ♥ I dziękuję za motywację! Za niedługo minie rok, odkąd prowadzę tego bloga :)

Aromatyczne pieczone ziemniaczki z bazylią

Od kiedy tylko pamiętam, lubiłam ziemniaczki z piekarnika, które robiła moja mama. Ziemniaczki, na które podaję dzisiaj przepis całkowicie odbiegają od nich w smaku, jednak są równie dobre. Świetnie sprawdzają się, jako dodatek do nuggetsów (widoczne na zdjęciu, koniecznie muszą podać Wam na nie przepis, lepszych nie jadłam!), czy jako samodzielna przekąska. 

Składniki:

ziemniaki,

słodka papryka,

suszona bazylia,

sól,

pieprz

Ziemniaki obrać, przekroić na ćwiartki. Gotować w osolonej wodzie ok. 15 min. Podgotowane ciemniaki lekko opruszyć solą, papryką i bazylią. Przełożyć na kratkę, piec ok. 20-25 min. w 200°C z termoobiegiem.

Smacznego!

Tortilla chips - pikantne nachosy

Przepis na nachosy znalazłam w książce Sigrid Verbert Smakowite prezenty, którą znalazłam pod choinką. Przepis zmodyfikowałam na własne potrzeby i tak oto powstały pikantne nachosy, które zjemy z przyjaciółmi podczas Sylwestra. 

Przygotowanie ich nie zajmuje dużo czasu. Są chrupiące i pikantne, choć ich smak wyczuwalny jest dopiero po chwili. Przyjemnie pieką w język :) Podam je razem ze sosem meksykańskim. Świetnie sprawdzi się też guacamole :)

Składniki: (duża miska nachosów - ok. 150-160 szt.)

150 g mąki pszennej,

150 g mąki kukurydzianej,

240 ml wody,

6 łyżek oleju roślinnego,

3 płaskie łyżeczki soli (użyłam morskiej),

2 łyżeczki papryki słodkiej,

1,5 łyżeczki cayenne (chili),

2 łyżeczki papryki ostrej

Wymieszać oba rodzaje mąki, dodać przyprawy. Wodę zagotować z olejem, przelać do ciasta i dokładnie wymieszać. Kiedy przestygnie, zagnieść jednolite ciasto. Blat delikatnie posypać mąką i bardzo cienko rozwałkować ciasto. Pociąć je na paski szerokości 4-5 cm i wykrawać trójkąty. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Nachosy układać blisko siebie (nie rosną). Piec 8 min. w temp. 200°C z termoobiegiem. Podawać z ulubionym sosem. 

A w Nowym Roku spełnienia wszystkich marzeń i siły, by do nich dążyć. Uśmiechu, szczęścia i miłości! Odnalezienia pasji, a przez to i samego siebie. I dużo, dużo kulinarnych inspiracji, którymi zarazicie mnie i innych :) 

Spotkamy się w 2013 r. :)

Między naleśnikiem, a tortillą

Ciasto naleśnikowe smakujące, jak tortilla. Farsz, którego smak zapamiętam na długo. Danie idealne na obiad lub kolację. Na zimno lub na ciepło. Osobiście preferuję opcję drugą i na właśnie taką podaję dzisiaj przepis.

Składniki:

Ciasto naleśnikowe: (4 naprawdę duże naleśniki)

1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej,

1 szklanka mąki pszennej,

1/2 szklanki mleka,

1/5 szklanki wody,

1 jajko,

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,

1 łyżka oliwy extra virgin + 1 łyżka oliwy do smażenia.

Farsz:

1 pierś z kurczaka,

przyprawa do kebaba/gyrosa,

1/2 łyżeczki curry,

1/4 małej główki kapusty,

biała część pora,

1 marchewka,

3,5 łyżki kukurydzy konserwowej,

3,5 łyżki groszku konserwowego/mrożonego,

1/2 małej cebuli,

ser pleśniowy (np. rokpol),

gęsty jogurt naturalny, 

sól, pieprz.

Dodatkowo:

odrobina żółtego sera,

świeży szczypiorek.

Wykonanie:

Ciasto naleśnikowe: Wszystkie składniki zmiksować. Na patelni rozprowadzić łyżkę oliwy extra virgin, nabierką rozprowadzić ciasto. Naleśniki smażyć, aż się zarumienią, przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze chwilę.

Farsz: Pierś z kurczaka oczyścić, pokroić w kostkę, smażyć bez dodatku tłuszczu, doprawić przyprawą do kebaba, curry, pieprzem i pod koniec smażenia odrobiną soli.

Kapustę, por i cebulę drobno posiekać, marchew obrać, zetrzeć na tarce na cienkie plasterki. Warzywa dusić, aż zmiękną. Dodać groszek i kukurydzę. Doprawić solą i pieprzem. Do warzyw dodać usmażonego kurczaka. 

Naleśniki posmarować serem pleśniowym i jogurtem naturalnym. Na jedną połowę wyłożyć farsz, złożyć na pół. Na wierzch zetrzeć żółty ser. Zapiekać w piekarniku z opcją grillowania w temp. 175°C przez 3 min. (aż rozpuści się ser). Posypać świeżym szczypiorkiem.  

Placuszki ziemniaczane z cukinią w wersji LIGHT

Placki ziemniaczane wcale nie muszą ociekać tłuszczem, żeby były smaczne, a moje placuszki są tego doskonałym przykładem. Przyznam szczerze, że efekt końcowy bardzo pozytywnie mnie zaskoczył, nie spodziewałam się tego, że tak bardzo mi (i nie tylko) posmakują. 

Składniki: 

7-8 większych młodych ziemniaków,

1 niezbyt duża cukinia,

1 mała cebula,

6 czubatych łyżek mąki pełnoziarnistej,

1 jajko,

1/2 łyżeczki soli morskiej (można zastąpić zwykłą),

1/3 łyżeczki pieprzu,

1-2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia.

Wykonanie:

Ziemniaki i cebulkę zetrzeć na tarce na małych oczkach. 1/2 cukini zetrzeć na małych oczkach, drugą połowę na dużych. Odlać wodę z ziemniaków i cukinii. W dużej misce trzepaczką roztrzepać jajko, dodać starte warzywa i mąkę, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek, rozprowadzić na powierzchni patelni. Łyżką lub małą nabierką formować placuszki, smażyć do momentu, aż się zarumienią, przewrócić na drugą stronę i ponownie smażyć. Podawać z ulubionym dipem, jogurtem naturalnym (ewentualnie kwaśną śmietaną), posypać posiekaną pietruszką. Ja wybrałam opcję z samą pietruszką :)

O poranku: Pełnoziarniste panini z pomidorkami koktajlowymi

Pomimo przegranej Włochów w niedzielę, nadal pozostaję im wierna (no może nie tyle im, co ich kuchni). Moje zafascynowanie nią trwa już od dłuższego czasu i chyba nigdy się to nie zmieni. A biorąc pod uwagę fakt, że wróciłam do domu z nową książką kucharską poświęconą właśnie kuchni włoskiej, możecie być gotowi na masę włoskich przepisów. Dzisiaj przygotowałam panini przy okazji testowania opiekacza. Proste, szybkie i smaczne :)

Składniki: (1 porcja)
1 pełnoziarnista ciabatta (lub zwykła)*,
2 pomidorki koktajlowe,
1 plasterek szynki wędzonej,
2 plasterki sera salami,
sól, pieprz


*Zamiast ciabatty możecie użyć 2 kromek pełnoziarnistego chleba


Wykonanie: 

Ciabattę przekroić wzdłuż na pół, na jednej części ułożyć szynkę, ser i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Posypać solą i pieprzem. Przykryć drugą połową ciabatty. Zapiekać w opiekaczu (najlepiej z wkładką do grillowania) ok. 4-5 min.