Pełnoziarnisty ryż curry z kurczakiem, papryką i cukinią w lekkim sosie pomidorowym

Brak pomysłu na obiad najczęściej skutkuje eksperymentami. Ten eksperyment zaliczam do jak najbardziej udanych i z całą pewnością jeszcze nie raz do niego wrócę. Danie niezwykle proste, lekkie i bardzo smaczne. Dość ostre, jednak stopień ostrości każdy może dopasować do swoich upodobań. 

Składniki: (2 duże porcje)

1 woreczek brązowego ryżu,

1 duży filet z kurczaka,
1/2 średniej papryki,
1/2 średniej cukinii,
1/4 szklanki pasty pomidorowej wymieszanej z 1 łyżką wody,
1/4 cebuli,
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka curry,
1 łyżka oleju rzepakowego,
po 1/5 łyżeczki: ostrej papryki, kurkumy, słodkiej papryki,
sól (polecam sól himalajską), pieprz

Wodę zagotować z łyżeczką curry, ugotować w niej ryż według przepisu na opakowaniu. Filet z kurczaka pokroić w dużą kostkę, smażyć na rozgrzanym oleju rzepakowym, aż mięso się zarumieni. Doprawić solą i pieprzem. Do podsmażonego kurczaka dodać pokrojoną w paski paprykę, posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć kilka minut. Dodać pokrojoną w półksiężyce cukinię. Wymieszać, smażyć 2 minuty. Dodać ryż, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Pastę pomidorową wymieszać z wodą, ostrą i słodką papryką oraz kurkumą, doprawić solą i pieprzem. Sos wymieszać z resztą dania, chwilę podgrzewać. 

Ryż curry z kurczakiem i cukinią

Odkąd pracuję obiady w domu jadam raczej sporadycznie. W zasadzie nie jem ich prawie w ogóle. Jakiś czas temu miałam jednak okazję zjedzenia pysznego ryżu curry, które postanowiłam powtórzyć w swoim domu. Jak dla mnie jest idealne :)

Składniki: (ok. 4 porcji)

2 woreczki ryżu basmatti,

2 pojedyncze piersi z kurczaka,

1 mała papryka zielona,

1 mała papryka czerwona,

1/2 cukinii,

4 łyżeczki curry,

3 łyżeczki przyprawy gyros,

sól, pieprz,

olej rzepakowy

Wodę zagotować ze solą i 3 łyżeczkami curry. Ugotować w niej ryż według przepisu na opakowaniu. Piersi z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki, podsmażyć, doprawić przyprawą gyros i 1 łyżeczką curry. Do podsmażonego kurczaka dodać cukinię pokrojoną w ćwiartki talarków i paprykę. Wszystko smażyć, aż warzywa lekko zmiękną. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z ryżem i gotować pod przykryciem niecałe 5 min. co jakiś czas mieszając.

Kurczak z ryżem po meksykańsku

Miała być grillowana pierś z kurczaka, skończyło się na szybkich zakupach i kurczaku po meksykańsku. Chęć zjedzenia czegoś innego, a przede wszystkim wyraźnego w smaku była silniejsza. Sięgnęłam więc do ostrej kuchni meksykańskiej, z którą spotkałam się do tej pory tylko raz. To moje drugie podejście. Czas poznać ją trochę bliżej. Czuję, że się polubimy.

Kurczak z ryżem po meksykańsku posmakuje każdemu wielbicielowi umiarkowanie ostrych dań. Wyraźny w smaku sos lekko neutralizuje kukurydza i czerwona fasola. Bez obaw, obędzie się bez pieczenia języka, chyba, że przesadzicie z ilością tabasco.

Składniki: (ok. 4 porcji)

500 g piersi z kurczaka,

1 czerwona papryka,

1 cebula,

1 puszka czerwonej fasoli,

1 mała puszka kukurydzy,

1 woreczek ryżu,

1 łyżeczka słodkiej papryki,

1 łyżeczka papryki ostrej,

1,5 łyżki koncentratu pomidorowego,

350 ml wody,

kilka kropli tabasco (ostatecznie można pominąć),

olej rzepakowy do smażenia,

sól pieprz

Kurczaka oczyścić, pokroić w dużą kostkę. Usmażyć, doprawić solą i pieprzem. Do kurczaka dodać pokrojoną w paski paprykę i posiekaną w pióra cebulę. Smażyć, aż papryka lekko zmięknie. Wodę wymieszać z koncentratem i papryką (słodką i ostrą). Dodać do kurczaka, wymieszać, doprawić solą i pieprzem, dodać dosłownie kilka kropli tabasco. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu, wsypać do kurczaka. Fasolę i kukurydzę opłukać, dodać do pozostałych składników, wymieszać, a jeśli zajdzie taka potrzeba, posolić/popieprzyć. 

Ryż z kurczakiem po bolońsku

Dzisiaj dla odmiany mój ulubiony sos boloński, zamiast z makaronem, podaję z ryżem i kurczakiem. Dodaję zielony groszek i uzyskuję całkiem nowe danie, równie smaczne, co tradycyjne spaghetti bolognese.

Składniki: (5 porcji)

2 torebki brązowego ryżu (można użyć białego),

1 podwójna pierś z kurczaka,

1 mała puszka groszku konserwowego,

1 puszka pomidorów w zalewie,

200 g pasty pomidorowej w kartoniku,

1 mała cebulka,

3 ząbki czosnku,

4 łyżki oliwy z oliwek,

1/4 łyżeczki papryki ostrej,

1/4 łyżeczki papryki słodkiej,

1 łyzeczka suszonej bazylii,

1 łyżeczka suszonego oregano,

sól, pieprz,

Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, usmażyć mięso, doprawić solą i pieprzem. Dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek. Dodać pokrojone w kostkę pomidory, chwilę dusić, dodać pastę pomidorową. Doprawić solą i pieprzem i pozostałymi przyprawami. Dusić ok. 15 min. pod przykryciem. Dodać groszek i ugotowany ryż, wymieszać i podawać na ciepło lub zimno.

Miłego dnia! :)

Hiszpańska paella z Gwinei Równikowej

Przepis na hiszpańską paellę z Gwinei Równikowej zaintrygował mnie do tego stopnia, że kiedy tylko zobaczyłam go u Panny Malwiny, postanowiłam go wypróbować. Z hiszpańską kuchnią spotykam się po raz pierwszy i na pewno nie ostatni. Oryginalną paellę przygotowuje się z szafranem, więc jeśli tylko go posiadacie, skorzystajcie z niego. Paella ma zaskakujący smak, którego nie znałam nigdy wcześniej, a który od razu przypadł mi go gustu. Świetnie smakuje zarówno podawana na zimno, jak i na ciepło, choć ja preferuję raczej ciepłe posiłki. Jedyną zmianą, jaką tutaj wprowadzam jest rodzaj ryżu - ja wybrałam ryż brązowy zamiast długoziarnistego, który podobno nie pochłania odpowiednio soków i aromatów. Zmniejszyłam też minimalnie ilość czerwonej papryki.

Składniki:

2 piersi z kurczaka,

1 średnia cebula,

2 ząbki czosnku,

2 woreczki brązowego ryżu,

250 ml bulionu warzywnego (może być z kostki),

1/3 łyżeczki pieprzu cayenne (chili)

1/3 łyżeczki słodkiej papryki,

1/4 łyżeczki kurkumy,

1/3 łyżeczki curry,

1 łyżeczka suszonego oregano,

1 łyżeczka suszonej bazylii,

1 puszka pomidorów z puszki (razem z zalewą),

2/3 szklanki passaty pomidorowej,

mała puszka czerwonej fasoli lub 1/2 normalnej puszki,

1 mała czerwona papryka,

sól, pieprz.

Kurczaka pokroić i podsmażyć na oliwie z oliwek. Doprawić solą i pieprzem. Kiedy się lekko zarumieni, odstawić. Woreczki z brązowym ryżem zanurzyć we wrzątku i gotować 10 min. (jeśli używacie ryżu białego, pominąć ten krok - ryż brązowy potrzebuje długiego czasu gotowania)   Na patelni podsmażyć posiekany czosnek i cebulę. Dodać paprykę i chwilę smażyć, aż zmięknie. Dodać wcześniej podgotowany ryż, zalać bulionem i gotować ok. 5 min., aż ryż wchłonie wodę. Dodać kurczaka, pomidory i passatę. Wymieszać. Doprawić. Dodać opłukaną fasolę. Podgrzewać jeszcze chwilę, doprawić solą i pieprzem.

Smacznego!

Grillowana pierś z kurczaka z ryżem i warzywami

Dobrą alternatywą dla smażenia na głębokim tłuszczu jest przygotowywanie piersi z kurczaka w piekarniku. Zamiast panierki proponuję przyprawy, które nadadzą mięsu wyjątkowego aromatu. Wszystko bez grama tłuszczu. Zdrowo i pożywnie.

Składniki: (2 porcje)

pojedyncza pierś z kurczaka (podzielona na 2 filety),

woreczek brązowego ryżu (100 g),

pół marchewki,

1,5 cm białej części pora,

garść mrożonego groszku,

garść mrożonej zielonej fasolki szparagowej,

przyprawa ziołowa do kurczaka (np. Prymat),

czosnek w proszku,

słodka papryka, 

sól, pieprz.

Wykonanie:

Filety z kurczaka oczyścić, posypać z obydwóch stron obficie przyprawą ziołową do kurczaka, czosnkiem, odrobiną papryki słodkiej, pieprzu i soli. Piec na kratce ok. 25 min. w temp. 180°C (najlepiej z opcją grillowania). W połowie pieczenia, obrócić piersi na drugą stronę, posypać dodatkowo przyprawą ziołową i czosnkiem. 

Marchewkę obrać, pokroić w bardzo cienkie plasterki, dusić ok. 8-10 min. w odrobinie wody (podlewać co jakiś czas). Dodać poszatkowaną por, dusić jeszcze chwilę. Dodać mrożone warzywa, gotować, aż zmiękną. 

Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.

Na talerz wyłożyć ryż, dodać warzywa i pokrojoną pierś z kurczaka.

Shoarma z kurczaka

Coś dla fanów kuchni arabskiej. Shoarma. Znana na całym świecie. Wszędzie tak samo lubiana. Lekko pikantne, wyraziste mięso, u mnie z brązowym ryżem i sałatką (prawie) grecką. Kto powiedział, że wersja domowa musi być gorsza od tej oryginalnej?

Składniki: (4 porcje)

dwie pojedyncze piersi z kurczaka,

1,5 łyżeczki słodkiej papryki,

1,5 łyżeczki curry,

3/4 łyżeczki sproszkowanego czosnku,

3/4 łyżeczki sproszkowanej gałki muszkatołowej,

1/2 łyżeczki imbiru,

3/4 łyżeczki pieprzu cayenne (chilli),

sól, pieprz,

4,5 łyżki oliwy z oliwek,

200 g brązowego ryżu (2 woreczki),

+ składniki potrzebne do sałatki prawie greckiej (tutaj)

Wykonanie: 

Wszystkie przyprawy oprócz soli i pieprzu wymieszać z oliwą z oliwek. Mięso pokroić na mniejsze kawałki/paski, następnie przełożyć do miski z marynatą i dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na min. 2h. Na suchej patelni smażyć mięso ok. 15 min. Doprawić solą i pieprzem. Ryż ugotować według przepisu podanego na opakowaniu. Podawać z sałatką.

Smacznego!

Orientalny kurczak z warzywami

Do kuchni orientalnej zawsze podchodziłam ze sporym dystansem. To jedna z tych kuchni, których nigdy nie darzyłam zaufaniem. Stosunkowo niedawno postanowiłam się jednak przełamać. Jak na razie próbowałam jedynie przepisów kuchni chińskiej, a jeden z nich chcę Wam dzisiaj przedstawić :)

Składniki:

350 g piersi z kurczaka,

200 g (2 torebki) brązowego ryżu,

1,5 łyżeczki brązowego cukru,

5 łyżek sosu sojowego,

150 g kapusty pekińskiej,

1 duży por,

1,5 cebuli/2 małe,

2 marchewki,

1/2 dużej papryki czerwonej,

1/2 papryki żółtej lub zielonej,

5 łyżek oliwy z oliwek,

1 szklanka bulionu drobiowego (kostka drobiowa + szklanka wrzącej wody),

sól, pieprz, imbir (może być sproszkowany).

Wykonanie: 

Ryż ugotować odejmując 10 min. od czasu, jaki podaje producent na opakowaniu.

Piersi z kurczaka pokroić w paseczki. Przygotować marynatę: w szklance wymieszać sos sojowy i cukier. Pokrojone piersi z kurczaka wymieszać z marynatą, odstawić na 15 min.

Warzywa: Kapustę pekińską pokroić w paseczki, białą część pora w krążki, cebulę obrać i pokroić w pióra, marchewkę obrać i pokroić w plasterki, następnie poprzecinać je na pół. Z papryki usunąć gniazda nasienne i nasiona, pokroić w paski. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek, smażyć na niej warzywa ok. 8-10 min, często mieszać. Warzywa zdjąć z patelni, przykryć pokrywką, by nie wystygły. Na tej samej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek i smażyć na niej mięso (razem z marynatą). Dodać ryż i warzywa, wymieszać i chwilę podgrzewać. Wszystko zalać bulionem, podgrzewać niecałe 5 min. Doprawić solą, pieprzem, sosem sojowym i imbirem.

Inspiracją do stworzenia tego przepisu była książka kucharska Marka Bardadyna.

Przepis dołączam do akcji KUCHNIA CHIŃSKA 2012