Domowe chrupkie pieczywo skandynawskie

Często zabieram ze sobą do szkoły przekąski w postaci chrupkiego pieczywa, czy wafli ryżowych. Przeglądając bloga Doroty z MW natknęłam się na przepis na chrupkie pieczywo. Chwilę później mieszałam w misce składniki potrzebne do jego przygotowania.

Przyznam szczerze, że nie spodziewałam się, że pieczywko okaże się tak smaczne. To najlepsze chrupkie pieczywko, jakie kiedykolwiek jadłam, naprawdę. Spróbujcie koniecznie! :)

Dorota w swoim przepisie podaje składniki w ml. Warto zaopatrzyć się w miarkę, to zdecydowanie ułatwi sprawę.

Składniki: (blacha 35x20 + tortownica o śr. 16 cm)

200 ml płatków owsianych,

200 ml mąki żytniej razowej,

100 ml ziaren słonecznika,

50 ml ziaren siemienia lnianego,

50 ml ziaren sezamu,

350 ml wody,

1 łyżeczka soli (użyłam himalajskiej)

W misce wymieszać wszystkie składniki i pozostawić do napęcznienia na 20 min. Blachy nasmarować masłem (inaczej papier do pieczenia przylepi się do chlebka) i wyłożyć papierem do pieczenia. Blachy wyłożyć masą do grubości 3 mm. Posypać odrobiną ziaren (można posypać dodatkowo makiem).

Piec ok. 60 min. w 170 st. z termoobiegiem. Po 10 min. wyciągnąć blachy i poprzecinać ciasto na kromki. Wstawić do piekarnika. Podczas pieczenia uchylić drzwiczki piekarnika 2-3 razy na ok. 5 min., dzięki czemu uwolni się para wodna, a chlebek stanie się chrupiący. 

Po upieczeniu pokroić ostrym nożem w miejscach wcześniejszych cięć. Przechowywać w metalowej puszce.

Domowe razowe bułeczki

Z zamiarem upieczenia bułek noszę się już chyba od roku, kiedy to z wakacji ubiegłego roku, wróciłam z książką kucharską, w której znalazłam kilka przepisów na domowe pieczywo. Z braku czasu (a może i lenistwa), upieczenie bułeczek ciągle schodziło na dalszy plan. I mam czego żałować. Nie ma nic lepszego na śniadanie, niż domowe, jeszcze ciepłe pieczywo. 

Składniki: (8 bułeczek)

1/2 szklanki płatków owsianych górskich,

1 łyżka miodu,

1 łyżka masła,

3/4 łyżeczki soli,

1 szklanka wrzącej wody

Do dużej miski wsypać płatki owsiane, dodać masło, miód i sól. Wszystko zalać wrzącą wodą. Wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

15 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych drożdży),

3 łyżki ciepłej wody,

4 łyżki zmielonego lnu złocistego/ciemienia lnianego,

1/2 szklanki mąki żytniej*,

1 szklanka mąki razowej pszennej,

3/4 szklanki mąki pszennej

* mąkę żytnią można zastąpić mąką razową pszenną, bułeczki będą wówczas bardziej puszyste

Drożdże rozpuścić w wodzie, odstawić na 5 min., dodać do zalanych wodą płatków owsianych i wymieszać. Dodać zmielony len, zamieszać. Dodać mąkę i wszystko najpierw wymieszać łyżką, później zagniatać dłońmi (ok. 5-7 min., ciasto jest lekko klejące). Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski i przykryć lnianą ściereczką. Odstawić na ok. 1h, aż ciasto wyrośnie. Ciasto odgazować uderzając kilkakrotnie dłonią. Podzielić na 8 części i uformować z nich bułeczki. Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryć lnianą ściereczką i odstawić na ok. 25-30 min.

Dodatkowo:
jajko,

1 łyżka mleka,

płatki owsiane i siemię lniane/len złocisty do posypania

Wyrośnięte bułeczki posmarować delikatnie jajkiem wymieszanym z mlekiem. Posypać płatkami owsianymi i siemieniem lnianym. Piec ok. 23 min. w 180°C (z termoobiegiem). 

Opiekany irish soda bread z masłem orzechowym i bananem

Wadą irlandzkiego chlebka sodowego (przepis na taki domowy chlebek znajdziecie tutaj) bez wątpienia jest to, że szybko czerstwieje. Najlepiej smakuje w dniu pieczenia. Ale znalazłam na niego sposób, a przy okazji patent na naprawdę dobre i szybkie śniadanie. Chlebek wystarczy podpiec w piekarniku, czy jak ja - w opiekaczu. Można odświeżyć go też w mikrofali, sprawdzone :) Taki chlebek podajemy z ulubionymi dodatkami, u mnie jest to oczywiście masło orzechowe i banan - świetnie smakują w połączeniu z ciepłym, lekko chrupkim pieczywem.

Składniki:

kilka kromek irlandzkiego chlebka sodowego,

masło orzechowe,

kilka plasterków banana.

Wykonanie:

Kromki chleba opiekamy delikatnie w opiekaczu/piekarniku lub wkładamy na chwilę do mikrofali. Chodzi tylko o to, żeby "odświeżyć" pieczywo. Posmarować masłem orzechowym, podawać z pokrojonym w plasterki bananem.

Miłego dnia Kochani!

Irish soda bread, czyli irlandzki chleb sodowy

Pisząc ten post, zajadam się ciepłym jeszcze chlebkiem z masłem orzechowym i moją ulubioną domową konfiturą malinową. Już od jakiegoś czasu planowałam upieczenie chleba, ale oczywiście nigdy nie było na to czasu. Aż do dzisiaj. Co się okazuje? 10 minut, to wystarczający czas, żeby przygotować pyszny domowy chleb. Czas pieczenia, to tylko 30 min.

Przepis jest naprawdę szybki i prosty. Chlebek ma chrupiącą skórkę, miękkie wnętrze i szybko zaspokaja poczucie głodu. Jednak dość szybko czerstwieje, najlepiej smakuje pierwszego dnia. Następnego dnia proponuję delikatnie go opiec, wtedy będzie smakował równie dobrze :)

Składniki:

250 g mąki pszennej,

250 g mąki pełnoziarnistej + odrobina do podsypania,

1 łyżeczka sody,

1/2 łyżeczki soli (użyłam 1/3 łyżeczki soli morskiej)*,

320 ml kefiru,

len złocisty do posypania (opcjonalnie; znajdziecie go tutaj).

*Proponuję zastąpienie zwykłej soli solą morską. Użyłam soli Sante o obniżonej zawartości sodu z dodatkiem potasu. Różnica w smaku jest kolosalna, sól morska jest dużo bardziej słona, niż zwykła, dlatego pozwala na ograniczenie jej ilości do minimum, a dodatkowo jest zdrowsza.

Wykonanie:

Przesiać oba gatunki mąki razem ze sodą. Dodać sól i otręby, które zostały w sitku po przesianiu mąki razowej. Wymieszać. W misce zrobić zagłębienie, dodawać stopniowo kefir, mieszać drewnianą łyżką, aż powstanie luźne ciasto. Ciasto wyrobić dłońmi, przełożyć na blat lekko opruszony mąką. Chwilę zagniatać i uformować kulę. Ciasto ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, spłaszczyć, aby powstał bochenek o średnicy ok. 18-20 cm. Nożem zrobić dwa krzyżujące się nacięcia do połowy wysokości chleba (ten krok można pominąć). Piec 35 min. w temp. 200°C do momentu, aż chlebek się zarumieni, a popukany w spód będzie wydawał pusty odgłos. Przełożyć na kratkę i poczekać, aż przestygnie. Podawać z ulubionymi dodatkami.