Pełnoziarnisty makaron z kurczakiem, pieczarkami i chilli

Otrzymałam ostatnio kilka wiadomości z pytaniem, czy nadal prowadzę bloga. Oczywiście, jestem tutaj cały czas. I cały czas gotuję, ale nie zawsze (niestety) mam czas na robienie zdjęć i dodawanie postów. Ale skoro już znalazłam chwilę - dodaję przepis na kolejny zdrowy obiad.

Przepis: (1 porcja/ok. 296 kcal)
100g fileta z kurczaka,
50g pełnoziarnistego makaronu taglietelle,
100g pieczarek (ok. 5 szt.),
1 ząbek czosnku,
1/5 małej cebuli,
łyżeczka oliwy z oliwek,
przyprawy: szczypta słodkiej papryki, szczypta chilli, sól, pieprz

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Fileta pokroić na mniejsze kawałki i usmażyć na patelni grillowej lub z odrobiną oliwy z oliwek. Do podsmażonego kurczaka dodać pokrojone w cienkie plasterki pieczarki oraz posiekaną cebulę i posiekany czosnek. Wszystko smażyć ok. 5 minut, podlać lekko wodą i poczekać, aż odparuje. Dodać ugotowany makaron, doprawić wg uznania i dokładnie wymieszać.

Pełnoziarniste penne z kurczakiem w sosie serowo-śmietanowym z ziołami

Ewidentnie czynię postępy, jeśli chodzi o częstotliwość dodawanych postów. Mam nadzieję, że dobra passa szybko nie minie i na blogu będzie pojawiało się coraz więcej przepisów. Z góry przepraszam za zdjęcia. Ostatnio robię je w pośpiechu i w niezbyt korzystnych warunkach. Idzie zima, najgorszy czas dla blogerów kulinarnych. 

Dzisiaj chcę zaproponować Wam przepis na kurczaka w sosie śmietanowo-serowym z ziołową nutą. Danie można podać z makaronem lub jeśli ktoś woli - z ryżem. Jestem pewna, że w obydwóch wersjach będzie smakować równie dobrze. 

Składniki: (4 porcje)

2 filety z kurczaka,

300 ml śmietanki 12%,

2 plastry żółtego sera,

1 łyżeczka bazylii,

1 łyżeczka oregano,

sól, pieprz

Do podania: 

makaron (razowy lub biały, ewentualnie ryż)

Fileta pokroić w kostkę, podsmażyć na dobrze rozgrzanej patelni (jeżeli patelnia tego wymaga - użyć odrobiny oleju). Usmażonego kurczaka zalać śmietanką i dodać żółty ser. Podgrzewać, aż ser się rozpuści. Doprawić ziołami, solą oraz pieprzem. Podawać z makaronem/ryżem ugotowanym według przepisu na opakowaniu.

Smacznego!

Pełnoziarniste tagiatelle z szynką w lekkim sosie śmietanowym

Kiedy nie mam pomysłu na obiad, zwykle stawiam na makaron. Jeśli nie jadacie makaronu pełnoziarnistego, śmiało możecie zastąpić go zwykłym makaronem.Do przygotowania tego dania potrzebujcie jedynie trzech składników i 15 min. Prosto, szybko i naprawdę bardzo smacznie.

Składniki: (2 porcje)

6 gniazdek pełnoziarnistego tagiatelle (można zastąpić zwykłym makaronem),

2-3 plastry szynki z piersi kurczaka,

5 łyżek śmietanki 18%,

sól, pieprz

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Na patelni podgrzewać śmietankę z szynką pokrojoną w paski szerokości makaronu do momentu, kiedy śmietanka lekko zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem. Zestawić z ognia. Ugotowany makaron przełożyć na patelnię, wymieszać z sosem, chwilę podgrzewać.

Lekki makaron razowy z kurczakiem, brokułem, cukinią i papryką

W tak szare dni, jak dzisiaj, przynajmniej na talerzu musi być kolorowo. Kolorowo i oczywiście zdrowo. Dzisiejszy przepis, to kolejna propozycja na zdrowy, dietetyczny obiad. Żeby nie być gołosłownym, mój dzisiejszy obiad rozkładam na czynniki pierwsze. Zapraszam do krótkiej lektury, w której poznacie właściwości poszczególnych składników :)

Makaron razowy jest źródłem węglowodanów złożonych, mikroelementów i błonnika, który ma korzystny wpływ na przemianę materii. Trawi się dłużej, niż makaron pszenny, dzięki czemu na dłużej pozostajemy syci, a co za tym idzie - nie podjadamy. Makaron pełnoziarnisty hamuje wzrost poziomu cukru we krwi. Makaron ugotowany al dente przyspiesza proces przemiany materii.

Brokuł jest źródłem wapnia, fosforu, potasu, żelaza i magnezu oraz chromu. Działa antyrakowo i przyspiesza proces przemiany materii.

Cukinia w 90% składa się z wody. Jest lekkostrawna, zawiera w sobie takie mikroelementy, jak wapń, fosfor i żelazo oraz witaminy.

Papryka jest bogatym źródłem witaminy C oraz beta-karotenu. Obniża ciśnienie krwi i chroni przed chorobami układu krążenia. Przyspiesza proces przemiany materii.

Kurczak jest źródłem pełnowartościowego białka. Jest lekkostrawny i zawiera mało tłuszczu.

Składniki: (1 porcja)

1/4 opakowania makaronu razowego,

1 mała pierś z kurczaka,

kilka różyczek brokuła,

1/4 małej cukinii,

1/4 papryki czerwonej,

1/2 łyżki oleju rzepakowego,

sól, przyprawa "gyros"

Makaron ugotować al dente. Kurczaka pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju rzepakowym, doprawić. Do kurczaka dodać warzywa i podgrzewać, aż warzywa lekko zmiękną. Makaron połączyć z kurczakiem i warzywami. Doprawić. 

Makaron pełnoziarnisty z kurczakiem, pieczarkami i brokułem

Dzisiejszy post, to propozycja obiadowa dla osób dbających o linię. Taka porcja zjedzona na obiad, dzięki dodatkowi makaronu razowego nasyci Was na długo, a brokuł przyspieszy przemianę materii. O właściwościach białka zawartego w mięsie nie muszę chyba wspominać :) Samo zdrowie! :)

Składniki: (1 poracja)

50 g suchego makaronu pełnoziarnistego,

1 mały filet z kurczaka,

3 pieczarki,

kilka różyczek brokuła,

szczypta papryki ostrej,

szczypta papryki słodkiej,

sól morska, pieprz,

1/2 łyżki oleju rzepakowego

Makaron ugotować al dente. Kurczaka pokroić w kostkę/paski. Olej rozgrzać na patelni, doprawić i usmażyć kurczaka. Pod koniec smażenia dodać pokrojone pieczarki, smażyć jeszcze chwilę. Brokuł ugotować na parze. Wymieszać kurczaka z pieczarkami, makaron i brokuł.

Zapiekanka z cukinią i makaronem pełnoziarnistym

Zapiekanka trochę "resztkowa", bo z produktów, które akurat znalazłam w lodówce. Żeby było zdrowiej, z makaronem pełnoziarnistym i białą mozzarellą. Wedle upodobania, makaron pełnoziarnisty można zamienić na zwykły, a mozzarellę na żółty ser. Szybki i prosty sposób na dobry obiad, polecam.

Składniki: (2 porcje)

1/2 opakowania pełnoziarnistego makaronu penne,

1/2 cukinii,

1 marchew,

1/3 małej cebuli,

200 ml śmietanki 12% lub 18%,

kulka mozzarelli,

sól, pieprz,

olej rzepakowy do smażenia

Makaron ugotować al dente. Obrać marchew, pokroić w talarki, cukinię w ćwiartki. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, podsmażyć marchew, kiedy lekko zmięknie, dodać cebulę i cukinię. Smażyć jeszcze chwilę. Wszystko zalać śmietanką, doprawić solą i pieprzem. Gotować, aż śmietanka lekko zęstnieje. Dodać makaron, wymieszać. Przełożyć do naczynia żaroodpornego (lub jak ja, do dwóch oddzielnych). Mozzarellę pokroić, ułożyć na makaronie. Zapiekać ok. 5-7 min. w 175 st.

Lekka zapiekanka makaronowa z kurczakiem

Zapiekany makaron, to jedno z moich ulubionych dań. Korzystając z okazji, że w ostatnim czasie nie przygotowywałam ani makaronu, ani zapiekanek, postanowiłam połączyć te dwa elementy w jedno danie. Zapiekanka, na którą podaję przepis posmakuje każdemu maniakowi kuchni włoskiej. Powstała całkowicie przez przypadek i od dzisiaj na stałe zagości w moim jadłospisie. Lekka propozycja również dla dietujących. Makaron pełnoziarnisty połączony z gęstym sosem na bazie pomidorów, kurczakiem, mozzarellą i pięknie pachnącymi ziołami - chyba nie muszę nic więcej dodawać :)

Składniki:

1 opakowanie pełnoziarnistego makaronu penne,

2 piersi z kurczaka,

1 puszka pomidorów,

250 ml passaty pomidorowej z kartonika,

1/2 cebuli,

2 ząbki czosnku,

1 kulka mozzarelli,

ok. 1/2 szklanki startego żółtego sera,

1/3 łyżeczki słodkiej papryki,
1 łyżeczka suszonej bazylii,

1 łyżeczka oregano,

sól, pieprz,

świeża bazylia

Makaron gotować ok. 4 min. w osolonej wodzie. Odcedzić. Piersi z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki, smażyć na dużej patelni na odrobinie oliwy z oliwek. Doprawić solą pieprzem i odrobiną słodkiej papryki. Do kurczaka dodać pokrojone w mniejsze kawałki pomidory z puszki, 125 ml passaty pomidorowej, posiekaną cebulę i czosnek. Wszystko wymieszać i dodać podane przyprawy (nie żałować soli i pieprzu). Gotować jeszcze 5 min. Makaron wymieszać z sosem i żółtym serem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Polać pozostałymi 125 ml passaty pomidorowej. Mozzarellę pokroić na plastry, ułożyć na makaronie. Posypać posiekaną świeżą bazylią. Zapiekać (bez przykrycia) ok. 15 min., aż ser lekko się zarumieni.

Pełnoziarniste penne z kurczakiem w lekkim sosie pomidorowym

Kuchnia włoska, jedna z moich ulubionych. Kiedyś pojadę do Włoch i spróbuję najlepszej neapolitańskiej pizzy, spaghetti carbonara w samym Rzymie i prawdziwego sosu bolońskiego. Póki co, wracam do rzeczywistości i zapraszam na makaron z kurczakiem w lekkim sosie pomidorowym, który można zjeść bez ruszania się z domu :) No chyba, że mowa o wyjściu na zakupy do osiedlowego sklepu :)

Składniki: (5 porcji)

opakowanie pełnoziarnistego makaronu penne,

2 piersi z kurczaka,

1 mała cebula,

3 ząbki czosnku,

3 łyżki oliwy z oliwek,

puszka pomidorów,

300 g passaty pomidorowej (w kartoniku),

pełna łyżeczka oregano,

kilka posiekanych listków świeżej bazylii lub łyżeczka suszonej,

1/2 łyżeczki papryki ostrej,

1/2 łyżeczki papryki słodkiej,

sól, pieprz

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Piersi z kurczaka oczyścić, pokroić w kostkę, smażyć na oliwie z oliwek. Kiedy mięso zacznie się ścinać, dodać drobno posiekaną cebulkę i czosnek. Smażyć, aż mięso lekko się przyrumieni. Dodać pokrojone pomidory z puszki razem z zalewą, wymieszać i dodać passatę pomidorową. Dodać przyprawy i gotować na małym ogniu ok. 8-10 min.

Smacznego! :)

Spaghetti aglio e olio z książki Ewy Chodakowskiej

Ewę Chodakowską pokochała cała Polska. Od jakiegoś czasu i ja trenuję z Ewą. Od zawsze starałam się prowadzić aktywny tryb życia. Wysiłek fizyczny pozwala mi się odstresować i naładować pozytywną energią. Od wczoraj jestem szczęśliwą posiadaczką nowej książki Ewy :) Jest dokładnie taka, jak ją sobie wyobrażałam. Jeśli chcecie, podzielę się z Wami opinią o niej w oddzielnym poście. A teraz zapraszam na spaghetti aglio e olio. Do przygotowania tego dania zainspirował mnie przepis znaleziony w książce Ewy :) Wprowadziłam kilka zmian i tak oto powstał szybki i smaczny obiad. Zwykłą sól zastąpiłam solą morską, zamiast trzech ząbków czosnku dodałam dwa, a zamiast zwykłego oleju, użyłam oleju rzepakowego.

Składniki: (1 porcja)

130 g pełnoziarnistego makaronu spaghetti, 

2 ząbki czosnku,

1 papryczka chili,

natka pietruszki,

1,5 łyżki oleju rzepakowego (np. tego),

sól morska, pieprz.

W osolonej wodzie ugotować makaron (najlepiej al dente - jest mniej kaloryczny). Na patelni rozgrzać olej, dodać drobno posiekany czosnek i lekko podsmażyć. Dodać ugotowany makaron i posiekaną papryczkę. Smażyć na małym ogniu ok. 2 min. Doprawić solą i pieprzem. Dodać natkę pietruszki i przełożyć na talerz. 

Ponadto Ewa pisze, że pełnoziarnisty makaron działa wręcz odchudzająco (jest źródłem błonnika, białka i witamin). Dania na bazie makaronu są lekkostrawne, sycące i niskokaloryczne. I jeszcze coś - chilli przyspiesza przemianę materii aż o 25%! Nie wiem, jak Wy, ale ja to kupuję! :)

Prosciutto pasta

Jak się okazuje wystarczą trzy główne składniki, aby przygotować naprawdę szybki i smaczny obiad. Zapominam na chwilę o tradycyjnym spaghetti bolognese i przygotowuję prosciutto pasta, inaczej - makaron z szynką. Nic bardziej prostego. I dobrego zarazem :) 

Składniki: (2 porcje)

170 g pełnoziarnistego makaronu,

2 plastry szynki,

1 jajko,

1 łyżeczka oliwy z oliwek,

natka pietruszki (opcjonalnie: świeża bazylia),

sól, pieprz

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Szynkę pokroić w paski. Podsmażyć z dodatkiem oliwy z oliwek. Kiedy szynka lekko się zarumieni, dodać makaron, wymieszać. Wbić jajko, mieszać, aż jajko się zetnie. Przełożyć na talerz i posypać posiekaną pietruszką lub innymi ziołami, np. bazylią

Smacznego!

Lekkie jogurtowe spaghetti zapiekane w kokilkach

Ostatnio ograniczałam się do publikowania przepisów na najróżniejsze słodkości, począwszy od ciastek, przez ciasta, aż do tortów. Dzisiaj dodaję przepis na szybki i naprawdę prosty obiad dla miłośników makaronów. Przygotowanie go zajmuje naprawdę mało czasu, a efekt powinien zadowolić każdego. Polecam!

Składniki: (2 porcje)

180 g pełoziarnistego makaronu spaghetti (można użyć każdego innego makaronu),

2-3 plastry szynki,

2,5 łyżki jogurtu naturalnego,

1/2 łyżeczki suszonej bazylii,

2 łyżeczki parmezanu lub innego sera

Makaron ugotować al dente (ok. 4 min.) w osolonej wodzie. Podgotowany makaron przełożyć do kokilek, wymieszać z jogurtem naturalnym, dodać pokrojoną w paski szynkę. Posypać bazylią i startym serem. Zapiekać ok. 5-8 min. w piekarniku nagrzanym do 175°C. 

Smacznego! :)

Kurczak curry w kremowym sosie pomidorowym

Nie pamiętam, kiedy ostatnio opublikowałam przepis na coś innego, niż ciasta, ciasteczka, czy muffinki. Nie pamiętam też, kiedy ostatnio jadłam makaron i tak dobry sos pomidorowy z orientalną nutą. Kiedy kilka dni temu przeglądałam zakładkę z polubionymi przeze mnie przepisami, natknęłam się na przepis Saratelki, który zainspirował mnie do przygotowania kurczaka curry w kremowym sosie pomidorowym. Wprowadziłam kilka zmian i tak oto powstało jedno z moich nowych ulubionych dań. Kurczaka w sosie podałam z pełnoziarnistym makaronem spaghetti. Będę do niego wracać :)

Składniki: (4-5 porcji)

pełnoziarnisty makaron spaghetti / brązowy ryż

podwójny filet z kurczaka,

1 cebula,

1 puszka pomidorów,

2 garstki mrożonego zielonego groszku,

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%,

1 łyżka curry,

1/3 łyżeczki kurkumy,

oliwa extra virgin,

sól, pieprz.

Wykonanie:

Filety oczyścić, pokroić w kostkę. Smażyć na patelni z odrobiną oliwy. Mniej więcej w połowie smażenie doprawić solą i pieprzem. Smażyć, aż mięso lekko się zarumieni. Usmażonego kurczaka przełożyć do miski.

Na tej samej patelni zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dodać curry, kurkumę, wymieszać. Dodać kurczaka, połączyć składniki. Pomidory przełożyć z puszki do miski, rozdrobnić łyżką, dodać do kurczaka. Dodać mrożony groszek. Wszystko wymieszać, dobrze doprawić solą i pieprzem, gotować 15 min. na małym ogniu. W miseczce zmieszać 2 łyżki śmietany z 5 łyżkami sosu z patelni, następnie dodać do kurczaka i dokładnie wszystko wymieszać. Gotować jeszcze chwilę, a jeśli będzie taka potrzeba, doprawić solą pieprzem, curry. 

Smacznego!

 

Od dzisiaj CrispyBiscuits znajdziecie również na Facebook'u :)

Makaron w sosie serowo-brokułowym

Chodzenie do spagheterii w każdą środę po lekcjach powoli staje się rytuałem. Teraz nie muszę czekać tygodnia, żeby zjeść makaron z pysznym sosem serowo-brokułowym, bo potrafię przygotować go sama. I przyznaję, że to jeden z lepszych sosów serowych, jakie udało mi się zrobić :) 

Składniki: (3-4 porcje)

Sos:

200 g serka topionego gouda,

250 ml śmietanki 12%,

4 różyczki ugotowanego brokuła (może być mrożony),

sól, pieprz.

Dodatkowo:

pełnoziarnisty makaron (u mnie tagliatelle),

brokuł.

Wykonanie: 

Makaron ugotować według przepisu podanego na opakowaniu. Brokuł podzielić na różyczki i ugotować. Serek topiony pokroić na małe kawałki, wrzucić do rondelka, chwilę podgrzewać i dodać śmietanę. Gotować cały czas mieszając (najlepiej trzepaczką) do momentu, aż serek się rozpuści. Dodać drobno pokrojone 4 różyczki ugotowanego brokuła, doprawić solą i pieprzem. Podawać z makaronem i brokułem.

Smacznego!

Kurczak z sosem śmietanowo-serowym i makaronem

Powinniście już wiedzieć, że od makaronów jestem w zasadzie uzależniona, stąd kolejny przepis na danie z jego wykorzystaniem. Dzisiaj podany z kurczakiem w sosie śmietanowo-serowym.

Składniki: (3 porcje)

250-300 g makaronu (u mnie pełnoziarnisty),

2 pojedyncze piersi z kurczaka,

130 g ricotty,

120 ml śmietanki 12%,

50-60 g startego żółtego sera,

1,5 łyżeczki musztardy francuskiej,

3/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,

parmezan/mieszanka serów do makaronów,

natka pietruszki,

sól, pieprz.

Wykonanie:

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w paseczki. Smażyć na suchej patelni, aż się zarumieni, pod koniec smażenia doprawić solą i pieprzem. W rondelku wymieszać ricottę i śmietanę. Podgrzać, dodać musztardę, starty żółty ser i dokładnie wymieszać, aż żółty ser się całkowicie rozpuści. Dodać gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Kiedy sos będzie gotowy, dodać do niego usmażonego kurczaka. Makaron i sos z kurczakiem przełożyć na talerz, posypać parmezanem i posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Gyros zapiekany z makaronem i beszamelem

Jak długo można zapominać o kupieniu kokilek? Kilka miesięcy. Tym razem o nich nie zapomniałam i teraz w końcu mogę spróbować wszystkiego tego, do czego małe naczynia żaroodporne są niezbędne.

Podobne danie jadłam w jednej z nadmorskich restauracji. Nic skomplikowanego, za to bardzo smacznego. Kolejna propozycja z  makaronem, chyba Was to nie dziwi. W najbliższym czasie planuję zrobić je jeszcze w odrobinę innej wersji :)

Składniki: (2 porcje)

1 pojedyncza pierś z kurczaka,

przyprawa gyros/kebab

120 g pełnoziarnistego makaronu, np. penne/świderki,

żółty ser, np. salami,

natka pietruszki

Sos beszamelowy:

1,5 łyżki oleju,

1,5 łyżki mąki (użyłam pełnoziarnistej),

1,5 szklanki mleka,

1,5 łyżeczki gałki muszkatołowej,

sól, pieprz.

Wykonanie:

Pierś z kurczaka umyć, oczyścić, pokroić na małe kawałki. Wrzucić na rozgrzaną patelnię bez dodatku oleju, smażyć ok. 3 min., dodać przyprawę gyros/kebab, smażyć ok. 10 min., doprawić solą i pieprzem. 

Makaron gotować w osolonej wodzie 5 min., odcedzić.

Sos beszamelowy: W rondelku podgrzać olej, dodać mąkę, cały czas mieszać. Dodać mleko, wszystko energicznie mieszać trzepaczką, żeby nie powstały grudki. Dodać gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Gotować ok. 10-15 min., aż sos zgęstnieje.

Do kokilek wsypać makaron i kurczaka, wszystko zalać sosem beszamelowym. Następnie posypać startym na grubych oczkach serem i odrobiną pietruszki. Zapiekać ok. 10 min. w 180°C z termoobiegiem, następnie kolejne 3-5 min. z opcją grillowania, najlepiej na górnych grzałkach (wtedy ser lekko się przyrumieni). Posypać świeżą natką pietruszki.

Smacznego!

Ricotta tagliatelle

Otwieram lodówkę i widzę nienaruszone opakowanie włoskiej ricotty. Od razu wiem, co zjem na obiad. Zupełnie przypadkiem, bez żadnych przepisów powstało jedno z moich nowych ulubionych dań. Szukałam tego smaku od dawna. Znalazłam. Szybko i smacznie. Można? Można :)

Zdecydowanie najlepszym makaronem do tego dania będzie makaron pełnoziarnisty. Tagliatelle, penne, czy spaghetti, wybierzcie sami :)

Składniki: (2 porcje)

150-180 g pełnoziarnistego makaronu (u mnie tagliatelle),

4 łyżki ricotty,

40 g startego żółtego sera, np. gouda

6 łyżek śmietanki 12%,

2/3 łyżeczki musztardy francuskiej,

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,

sól, pieprz,

2 plastry szynki (u mnie polędwica sopocka),

natka pietruszki,

parmezan/mieszanka serów do makaronu.

Wykonanie:

Makaron gotować w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. W tym samym czasie do rondelka wrzucić ricottę, starty żółty ser i wlać śmietankę. Mieszać aż do rozpuszczenia żółtego sera. Dodać musztardę francuską, gałkę muszkatołową. Doprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać niepełną łyżeczkę oliwy z oliwek, dodać pokrojoną w paski szynkę i podsmażyć do zarumienienia, co jakiś czas mieszać. 

Gorący makaron wymieszać ze sosem. Wyłożyć na talerz, posypać parmezanem, szynką i posiekaną pietruszką.

Smacznego! :)

Pełnoziarniste tagliatelle z sosem śmietanowo-serowym, brokułami i bazylią

Dziesiątki rodzajów, jeszcze więcej pomysłów na przyrządzenie. Spotykany niemal w każdej kuchni świata. Makaron. Dziękujemy Ci Marco Polo za sprowadzenie go do Europy!

Jestem jedną z tych osób, które uwielbiają kuchnię włoską, dlatego w mojej diecie często pojawiają się dania, których podstawą jest makaron. Nie zawsze są to jednak potrawy typowo włoskie, jak spaghetti bolognese, czy napoli. Dzisiaj w roli głównej pełnoziarniste tagliatelle z sosem śmietanowo-serowym, brokułami i bazylią.

Składniki: 

250g makaronu tagliatelle (najlepiej pełnoziarnistego),

brokuł (świeży lub mrożony),

+ Składniki na sos śmietanowo-serowy:

250-300 ml śmietanki 18%,

2 łyżki musztardy francuskiej,

70g mieszanki różnych serów: mozzarella, gouda + trzeci dowolny (u mnie "mlekdamer", swoją drogą nigdy wcześniej o nim nie słyszałam),

kilka listków świeżej bazylii,

łyżka masła,

sól, pieprz, pół łyżeczki sproszkowanej gałki muszkatołowej.

+ mozzarella i bazylia do posypania przed podaniem

Wykonanie: 

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie, jeśli wolicie - według przepisu podanego przez producenta na opakowaniu. W tym samym czasie przygotowujemy sos i brokuły.

Brokuły dzielimy na różyczki i gotujemy na parze lub w osolonej wodzie. Jeżeli jak ja używacie mrożonek, brokuły należy wrzucić na patelnię, dodać odrobinę wody i dusić pod przygrywką aż do momentu, w którym się rozmrożą. W obydwu przypadkach najlepiej próbować brokuł podczas przygotowywania, dlatego nie podaję czasu.

Do przygotowania sosu potrzeba patelni, na której należy rozpuścić łyżkę masła, następnie dodać śmietanę, musztardę i kilka listków posiekanej bazylii. Dokładnie wymieszać. Dodać mieszankę serów (przedtem proponuję zetrzeć żółte sery na tarce z grubymi oczkami, mozzarellę pokroić w kostkę) i za pomocą trzepaczki mieszać do momentu rozpuszczenia się serów. Doprawić solą, pieprzem i połową łyżeczki gałki muszkatołowej. Zmniejszyć ogień, gotować jeszcze chwilę, co jakiś czas mieszając.

Podanie: Na makaronie ułożyć różyczki brokułów, wszystko polać sosem, następnie posypać pokrojonym w kostkę serem mozzarella i posiekaną świeżą bazylią.

Smacznego! :)

Przepis bierze udział w konkursie "Kuchnie świata - moje kulinarne podróże".