środa, 6 listopada 2013

Pomidorowy kuskus z kurczakiem i warzywami

Kiedyś na widok warzyw miewałam dreszcze. Teraz jadam je prawie każdego dnia. Są podstawowym składnikiem mojej diety. Dzisiaj mix warzyw połączyłam z kurczakiem i kaszą kuskus, którą znalazłam w przesyłce od Sante. To jedna z moich ulubionych kasz. Kuskus jest źródłem białka, przy okazji jest to kasza lekkostrawna i sycąca.


Składniki: (4 porcje)
1/2 opakowania kaszy kuskus,
2 piersi z kurczaka,
1 puszka krojonych pomidorów,
1 mała puszka czerwonej fasoli,
1 mała puszka mieszanki kukurydzy i groszku,
1 średnia marchewka,
1/2 małej cukinii,
1/2 czerwonej cebuli,
1/2 papryki,
przyprawa gyros,
1/3 lyżeczki papryki słodkiej,
1/3 łyżeczki papryki ostrej,
sól, pieprz,
olej rzepakowy do smażenia

Kurczaka pokroić w kostkę, smażyć na rozgrzanym oleju. Kurczaka przyprawić przyprawą gyros. Kiedy kurczak będzie już prawie gotowy, dodać pokrojoną w półksiężyce marchewkę i posiekaną w pióra cebulkę. Smażyć jeszcze ok. 5 min., aż warzywa lekko zmiękną, a kurczak całkowicie się zetnie. Dodać pokrojoną w paski paprykę i cukinię. Smażyć chwilę, co jakiś czas mieszając. Dodać pomidory z puszki, zagotować. Doprawić papryką, solą i pieprzem. Czerwoną fasolę, kukurydzę i groszek opłukać pod wodą, dodać do pozostałych składników. Wszystko wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Kaszę kuskus zalać gorącą wodą (ok. 1 cm ponad powierzchnię kaszy). Odczekać 5 min. Kaszę wymieszać z warzywami.


6 komentarzy:

  1. Miałam nawet nie komentować, bo pisanie kolejny raz, że obiady, które robisz są w stu procentach trafione w mój gust, smak... że widzę, że mamy podobne podniebienie i lubimy te same produkty - to chyba bez sensu.
    Ale i tak napisałam, jak widać;d

    OdpowiedzUsuń
  2. wspaniały, zdrowy i kolorowy pomysł na obiad:D znakomite danie!

    OdpowiedzUsuń
  3. Super pomysł na dania. Wygląda apetycznie.
    P.S. pięknie prowadzony blog, śliczne zdjęcia :)

    OdpowiedzUsuń