Tort Raffaello

Pralinki Raffaello, to jedne z moich ulubionych cukierków, nic więc dziwnego, że mając ku temu okazję, upiekłam tort przypominającego w smaku białe kokosowe kuleczki :) Byłam pewna, że posmakuje on też mojemu Tacie, który dzisiaj obchodzi swoje urodziny. To chyba po nim odziedziczyłam miłość do kokosu :)

Delikatne biszkoptowe ciasto w połączeniu z masą kokosową z dodatkiem białej czekolady posmakuje najprawdopodobniej każdemu. Dowód? Moja siostra. Tort nawet jej zasmakował, a raczej nie przepada za słodyczami, czego zupełnie nie potrafię zrozumieć :) 

Składniki: (tortownica o średnicy 16 cm)

Biszkopt:

4 jajka,

3/4 szklanki cukru,

1 łyżeczka cukru waniliowego,

2 łyżki mąki pszennej,

2 łyżki mąki ziemniaczanej,

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, dodać cukier, cukier wanilinowy i połączyć. Ubitą pianę wymieszać z żółtkami. Mąki przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Okrągłą tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, przelać ciasto i piec ok. 30 min. w 175°C (z termoobiegiem). Moja rada: Zaraz po wyciągnięciu biszkoptu z piekarnika zrzucić go z wys. 50 cm na podłogę (biszkopt wtedy nie opadnie). Wystudzić. Biszkopt przekroić na 3 równe blaty.

Masa kokosowa z białą czekoladą:

150 g białej czekolady,

1/2 l kremówki,

2 śmietan-fixy,
150 g wiórków kokosowych,

2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić cały czas mieszając. Kremówkę lekko ubić, dodać śmietan-fixy i cukier puder, ubić na sztywno. Dodać wiórki kokosowe i wystudzoną czekoladę (jeśli będzie zbyt ciepła, śmietana może się zważyć). Zmiksować. Tak przygotowaną masą przełożyć blaty i pokryć górę i brzegi tortu. 

Dodatkowo:

5 łyżek płatków migdałów

Migdały lekko uprażyć na suchej patelni. Kiedy ostygną, posypać nimi tort. Ciasto przechowywać w lodówce.

No cóż, idzie wiosna, a ja razem z jej początkiem wracam do zdrowego trybu życia, a przede wszystkim do zdrowego odżywiania się :) Przesyłka odebrana wczoraj od Sante zmotywowała mnie podwójnie :) Tak więc możecie spodziewać się w najbliższym czasie mnóstwa zdrowych przepisów :) Swoją drogą, kupując produkty Sante oznaczone specjalną naklejką, możecie wziąć udział w loterii. Do wygrania wycieczki, bony upominkowe i książki kulinarne Agnieszki Maciąg. Więcej informacji znajdziecie tutaj. 

A póki co życzę Wam udanego weekendu! :)

Tort z pyszną masą truskawkową i 18 urodziny mojej Przyjaciółki

Wczorajszy dzień urósł do rangi święta - moja Najlepsza Przyjaciółka obchodziła swoje 18 urodziny :) Chciałyśmy, aby zapamiętała ten dzień do końca życia. Z tej okazji postanowiłyśmy zorganizować przyjęcie niespodziankę. Wszystko odbyło się podczas lekcji. Cała klasa czekała na nią w sali, a kiedy weszła, zaśpiewaliśmy tradycyjne Sto lat. Jej mina mówiła wszystko - była zupełnie zaskoczona, o to chodziło :) Nie zabrakło też torta, jakby inaczej. Długo zastanawiałam się, jakie ciasto upiec. Nie chciałam, żeby był zbyt słodki, dlatego całkowicie odrzuciłam czekoladę na rzecz masy truskawkowej. To moja ulubiona masa, mogłabym jeść ją choćby i bez żadnych innych dodatków. Byłam pewna, że posmakuje też mojej Przyjaciółce :) No i chyba trafiłam w 10 :) Przepis na masę truskawkową, którą przełożyłam torta, znajdziecie w poście z przepisem na Ciasto z najlepszą masą truskawkową. Zdjęcie robione szybko, tuż przed wyjściem z domu. Musicie wybaczyć mi brak zdjęcia w przekroju :)

Pati, jeszcze raz WSZYSTKIEGO NAJLEPSZEGO!

Składniki:

Biszkopt:

5 jajek,

1 szklanka cukru,

1 łyżeczka cukru wanilinowego,

1 szklanka mąki,

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, dodać cukier, cukier wanilinowy i połączyć. Ubitą pianę wymieszać z żółtkami. Mąki przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Okrągłą tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, przelać ciasto i piec ok. 30 min. w 175°C (z termoobiegiem). Moja rada: Zaraz po wyciągnięciu biszkoptu z piekarnika zrzucić go z wys. 50 cm na podłogę (biszkopt wtedy nie opadnie). Wystudzić. Biszkopt przekroić na 3 równe blaty. Jeden z nich włożyć do tortownicy, wyłożyć połowę masy truskawkowej, przykryć kolejnym blatem, delikatnie docisnąć, wyłożyć pozostałą masę i przykryć kolejną warstwą biszkoptu. Schłodzić w lodówce, aż masa całkowicie zgęstnieje (ok. 1,5 h) Jeśli masa wypłynęła delikatnie na boki, usunąć ją za pomocą noża. Tort pokryć bitą śmietaną, ozdobić i przechowywać w lodówce.

Masa truskawkowa:

90 dag mrożonych truskawek + 3/4 szklanki wody,

2 galaretki truskawkowe,

2 budynie śmietankowe bez dodatku cukru + 3/4 szklanki wody,

1 szklanka cukru

Do garnka wlać 3/4 szklanki wody, dodać zamrożone truskawki i cukier. Zagotować do miękkości, a następnie podusić. Ponownie zagotować, dodać dwie galaretki i wymieszać. Budyń rozcieńczyć w wodzie, dodać do masy truskawkowej. Chwilę gotować. Odstawić, poczekać, aż stanie się letnia (prawie zimna) i znacznie zgęstnieje. 

Bita śmietana:

1/2 l kremówki,

2 łyżki cukru pudru,

4 śmietan-fixy

Kremówkę delikatnie ubić, dodać śmietan fixy, cukier i ubić do uzyskania odpowiedniej konsystencji. 

Ciasto z masą truskawkową

Przyznam szczerze, że miałam spory problem z nazwaniem tego ciasta. Z kilku przepisów powstało najlepsze ciasto, jakie upiekłam w ostatnim czasie. Biszkopt, pyszna masa truskawkowa z budyniem i galaretką, a do tego bita śmietana wykończona pokruszonymi herbatnikami. Smaku masy truskawkowej nie potrafię nawet opisać. Wiem za to, że będzie składnikiem innych ciast, deserów, a może nawet naleśników? Więc jeśli posiadacie zapas mrożonych truskawek, koniecznie wypróbujcie poniższego przepisu :) Zapewniam, że nie pożałujecie, Wasi goście również (sprawdzone!) :)

Składniki:

Biszkopt:

5 jajek,

1 szklanka cukru,

1 szklanka mąki,

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

Masa truskawkowa:

90 dag mrożonych truskawek + 3/4 szklanki wody,

2 galaretki truskawkowe,

2 budynie śmietankowe bez dodatku cukru + 3/4 szklanki wody,

1 szklanka cukru,

Bita śmietana:

1/2 l kremówki,

3 łyżki cukru pudru,

4 śmietan-fixy

+ 100 g pokruszonych herbatników

Wykonanie:

Biszkopt: Białka ubić na sztywno, dodać cukier i połączyć. Ubitą pianę wymieszać z żółtkami. Mąki przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, przelać ciasto i piec ok. 30 min. w 175°C (z termoobiegiem). Moja rada: Zaraz po wyciągnięciu biszkoptu z piekarnika zrzucić go z wys. 50 cm na podłogę (biszkopt wtedy nie opadnie). Po wystygnięciu  delikatnie oberwać górną warstwę biszkoptu (tzw. "skórka")

Masa truskawkowa: Do garnka wlać 3/4 szklanki wody, dodać zamrożone truskawki i cukier. Zagotować do miękkości, a następnie podusić. Ponownie zagotować, dodać dwie galaretki i wymieszać. Budyń rozcieńczyć w wodzie, dodać do masy truskawkowej. Chwilę gotować. Odstawić, poczekać, aż stanie się letnia (prawie zimna) i znacznie zgęstnieje. 

Przełożyć na biszkopt i równomiernie rozprowadzić.

Bita śmietana: Kremówkę ubić, dodać cukier puder i śmietan-fixy. Przełożyć na masę truskawkową, a następnie pokruszyć herbatniki. Schłodzić i przechowywać w lodówce. 

Smacznego!

Tort kajmakowo-kokosowy

Specjalny tort na specjalną okazję. Jeden z moich ulubionych. Podwójnie pyszny, bo podwójnie przełożony bitą śmietaną. Połączenie masy krówkowej i prażonych wiórków kokosowych jest dla mnie idealne. Polecam wszystkim tym, którzy lubią naprawdę słodkie wypieki.

Składniki:

Biszkopt: 

5 jajek,

1 szklanka cukru,

1 szklanka mąki,

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1 łyżka kakao

Bita śmietana:

1l kremówki,

2 łyżki cukru pudru,

2 łyżki żelatyny,

50 ml mleka

Wierzch:

100-150 g wiórek kokosowych,

50-65 g masła,

3 łyżki cukru pudru,

1 puszka masy krówkowej.

Wykonanie: 

Biszkopt: Białka ubić na sztywno, dodać cukier i połączyć. Ubitą pianę wymieszać z żółtkami. Mąki przesiać razem z proszkiem do pieczenia i kakao. Okrągłą tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, przelać ciasto i piec ok. 30 min. w 175°C (z termoobiegiem). Moja rada: Zaraz po wyciągnięciu biszkoptu z piekarnika zrzucić go z wys. 50 cm na podłogę (biszkopt wtedy nie opadnie).

Bita śmietana: 2 łyżki żelatyny wsypać do 50 ml mleka. Poczekać 15 min., aż żelatyna napęcznieje, podgrzać na najmniejszym ogniu cały czas mieszając (podgrzewanie powinno trwać jak najkrócej), odstawić, żeby odrobinę przestygła, ale zachowała płynną konsystencję. Ubić na sztywno kremówkę, przesiać cukier puder i zmiksować. Dodać płynną żelatynę, ponownie zmiksować.

Wierzch: Na patelni rozpuścić masło, dodać wiórki i cukier puder. Cały czas mieszając, uprażyć wiórki na złoty kolor. Odstawić do wystygnięcia. Masę krówkową przełożyć do rondelka, chwilę podgrzewać, co ułatwi rozprowadzenie jej na torcie. Lekko wystudzić.

Biszkopt przekroić na 3 blaty. Dwa z nich przełożyć bitą śmietaną. W tym momencie tort wygląda tak: klik. Na całości, łącznie z bokami rozsmarować masę krówkową, następnie wszystko posypać uprażonymi wiórkami kokosowymi.

Jagodowo-truskawkowy deser z musem z białej czekolady

Pozostałości musu z białej czekolady z przepisu na jagodowe babeczki czekoladowe wykorzystałam przy okazji robienia deseru. Dodałam go do bitej śmietany i powstał idealny dodatek do owoców.

Składniki:

250 ml śmietanki kremówki (36%),

100 ml śmietanki 30-36%,

tabliczka białej czekolady,

truskawki,

jagody.

Wykonanie:

Tabliczkę białej czekolady połamać na kawałki, rozpuścić w 100 ml śmietanki. Ostudzić, najlepiej schłodzić w lodówce. 250 ml śmietanki kremówki ubić na sztywną masę. Schłodzony mus z białej czekolady zmiksować z ubitą śmietaną. Schłodzić, możliwie jak najdłużej. Na dnie szklanki ułożyć przekrojone na pół truskawki, polać 2-3 łyżkami musu, następnie dodać kilka połówek truskawek i jagody. Polać odrobiną musu, ponownie ułożyć owoce.