Owsiane ciasteczka z żurawiną i białą czekoladą

W końcu znalazłam chwilę na upieczenie domowych ciastek. Standardowo owsiane, tym razem z żurawiną i białą czekoladą. Ideale połączenie, nie przesadzam, uwierzcie.  Coś pysznego! :) 

Składniki: (35 ciastek)

130 g miękkiego masła,

1/2 szklanki cukru trzcinowego,

1 jajko,

1 szklanka mąki owsianej,

2,5 szklanki płatków owsianych błyskawicznych,

100 g białej czekolady,

100 g suszonej żurawiny,

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać jajko, zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem, dodać do masy maślanej, zmiksować. Czekoladę grubo posiekać (1 kostka na 4-6 mniejszych części). Czekoladę, żurawinę i płatki owsiane wymieszać z pozostałymi składnikami. Z powstałej masy formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Lekko spłaszczyć dłońmi (ciastka lekko rozpłyną się na boki podczas pieczenia). Piec na złoty kolor ok. 15 min. w 165 st. z termoobiegiem. 

Cytrynowe ciasteczka z żurawiną i polentą

No cóż, te wakacje miały wyglądać trochę inaczej. Miałam odpocząć, nabrać sił przed klasą maturalną, wyszaleć się, wybawić, wyjechać, spędzić mnóstwo czasu ze znajomymi, wypróbować dziesiątki przepisów, które bez przerwy dodaję do paska ulubionych. Tymczasem 3/4 dnia spędzam w pracy i choć robię to, co lubię, wcale nie jest łatwo. Spędzanie połowy dnia w kuchni w takich temperaturach wcale nie ma nic wspólnego z przyjemnością. Odżywam dopiero, kiedy po powrocie do domu, zakładam buty do biegania i znikam na 30 minut, żeby wyzbyć się wszystkich negatywnych emocji. To działa. Podobnie, jak upieczenie ciasteczek w jedyny wolny dzień w tygodniu. Chyba pierwszy raz w życiu czekam na wrzesień.

Już od dłuższego czasu planowałam upieczenie ciastek z dodatkiem polenty, czyli mąki kukurydzianej. Inspirację znalazłam w książce Singrid Verbert Smakowite prezenty. Zmniejszyłam ilość masła w przepisie, biały cukier zamieniłam na trzcinowy, dodałam żurawinę, a zamiast rozwałkowywać ciasto, samodzielnie ulepiłam ciasteczka. Są delikatne, czuć w nich nutę cytryny za sprawą skórki cytrynowej, która idealnie łączy się z suszoną żurawiną.

Składniki: (35 ciastek)

170 g zimnego masła,

2/3 szklanki cukru trzcinowego,

2 szklanki mąki pszennej,

1 szklanka mąki kukurydzianej,

4 żółtka,

150-180 g suszonej żurawiny,

skórka starta z 2 cytryn,

szczypta soli

Masło zmiksować z cukrem, solą i skórką cytrynową na puszystą masę. Dodawać po jednym żółtku. Dodać mąkę, zmiksować. Wymieszać z posiekaną żurawiną. Powinna powstać luźna masa o konsystencji piasku. Z powstałego ciasta ulepić kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Spłaszczyć dłonią. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 12-13 min. w 175°C z termoobiegiem. Wystudzić.

PS. Nawet nie wiem, kiedy liczba Fanów CB na Facebooku przekroczyła 700! DZIĘKUJĘ! Mam nadzieję, że będzie Nas coraz więcej. Zachęcam Was do dodawania swoich przepisów i zdjęć na funpage'u, inspirujmy się nawzajem :) Swoją drogą, dostępne jest już nagranie z ostatnich warsztatów Sante. Miłego dnia!

Owsiane ciasteczka bananowe z orzechami i żurawiną

Pamiętacie owsiane ciasteczka z orzechami? Zasmakowały mi tak bardzo, że upiekłam je po raz kolejny. Tym razem oprócz orzechów, znaleźć w nich można również żurawinę. Ta wersja smakuje mi jeszcze bardziej. Jakie są Wasze ulubione dodatki w ciastkach?

Składniki: (40 ciasteczek)

1 szklanka mąki pszennej,

1 szklanka mąki pełnoziarnistej,

1/2 łyżeczki soli morskiej,

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,

160 g miękkiego masła,

3/4 szklanki cukru trzcinowego,

1 duże jajko,

1 łyżeczka esencji waniliowej,

2 małe dojrzałe banany,

1 3/4 szklanki płatków owsianych (u mnie błyskawiczne),

1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich,

garść suszonej żurawiny.

W średniej misce wymieszać oba rodzaje mąki, sól i sodę oczyszczoną. W dużej misce utrzeć masło z cukrem, następnie dodać jajka i esencję waniliową, zmiksować. Porcjami dodawać rozgniecionego widelcem banana oraz mieszankę mąk. Za pomocą łyżki wmieszać płatki owsiane, orzechy i żurawinę. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia zachowując  spore odstępy, spłaszczyć łyżką lub dłonią. Piec 12 min. w 190°C. Przestudzić, przełożyć na kratkę i zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Udanych wypieków! :)

Jabłkowo-żurawinowe crumble z owsianą kruszonką i miodem

Crumble, to nic innego, jak owoce zapiekane pod kruszonką. Banalnie prosty w wykonaniu deser, który świetnie sprawdzi się, jako śniadanie. Szczególnie, jeśli tradycyjną kruszonkę zamienimy na tę zdrowszą - z dodatkiem płatków owsianych, otrębów i miodu zamiast cukru. To pierwsze crumble, jakie miałam okazję upiec i zdecydowanie żałuję, że tak długo z tym zwlekałam. Już wyobrażam sobie smak zapiekanych latem truskawek i malin :) Ale na razie cieszę się urokami zimy, bo i ona je ma - nawet jeśli z kuligu wracam z drobnym urazem nogi. :)

Składniki: (1 porcja)

1 duże jabłko,

1 łyżka suszonej żurawiny,

1/2 łyżeczki cynamonu (można pominąć),

1 łyżka mąki pełnoziarnistej,

1 łyżka płatków owsianych,

1/2 łyżki otrąb pszennych,

1/2 łyżki masła,

1-1,5 łyżeczki miodu + odrobina miodu na wierzch kruszonki

Jabłko razem ze skórką zetrzeć na grubych oczkach, a następnie wymieszać z żurawiną i cynamonem. Przełożyć do kokilki. W miseczce wymieszać mąkę, płatki, otręby, mało i miód tak, aby powstały grudki. Kruszonką posypać jabłko. Miejscami dodać odrobinę miodu. Piec 12 min. w 190°C. Podawać na ciepło lub na zimno.

Miłego wieczoru Kochani :)

Ciasteczka bez pieczenia

Kiedy jakiś czas temu u Kulinarnej trafiłam na przepis na ciasteczka bez pieczenia , od razu postanowiłam go wykorzystać. Wprowadziłam kilka drobnych modyfikacji i w ten sposób utwierdziłam się w przekonaniu, że szybkie i proste rozwiązania również w kuchni mogą okazać się trafione.

Składniki: (ok. 40 ciasteczek)

110 g masła,

5 kostek gorzkiej czekolady,

1/2 szklanki cukru trzcinowego,

1 łyżka płynnego miodu,

4 łyżki ciemnego kakao,

4 łyżki mleka,

2 3/4 szklanki płatków owsianych górskich,

4 łyżki suszonej żurawiny,

3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich.

Wykonanie:

Masło rozpuścić w rondelku razem z czekoladą. Dodać cukier i miód, dokładnie wymieszać. Do masy wsypać płatki owsiane, zamieszać, dodać żurawinę i orzechy. Gotową masę wykładać na papier do pieczenia za pomocą łyżeczki i formować na kształt ciastek. Pozostawić do wystygnięcia. 

Ciasteczka owsiane z żurawiną

O parapet uderzają krople deszczu, budzę się i już wiem, co zrobię zaraz po zjedzeniu śniadania. Upiekę ciastka. Biegnę po książkę kucharską, którą przywiozłam znad morza i zainspirowana przepisem na owsiane ciasteczka z rodzynkami, zmieniam proporcje, kilka składników dodaję, kilka odejmuję i tak powstaje moja wersja owsianych ciasteczek: chrupiące z miękkim wnętrzem, w sam raz słodkie, z jednym z moich ulubionych dodatków, czyli z suszoną żurawiną.

inspiracja: owsiane ciasteczka z rodzynkami "Pieczone przysmaki, Jedz zdrowo, żyj zdrowo"/Reader's Digest

Składniki: (30 ciasteczek)

120 g masła,

110 g cukru trzcinowego,

1 jajko,

1,5 łyżki miodu,

170 g mąki pełnoziarnistej,

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

80 g płatków owsianych (u mnie błyskawiczne),

70 g suszonej żurawiny.

Wykonanie: 

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać roztrzepane wcześniej jajko. Zmiksować. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i płatki owsiane, zmiksować. Wsypać żurawinę, zamieszać/delikatnie zmiksować.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, rozgnieść palcami, przełożyć na blachę i uformować okrągłe ciasteczko. Pomiędzy ciastkami zostawiać odstępy (ciasteczka rosną podczas pieczenia). Piec 12 min. w temp. 180°C z termoobiegiem (ciasteczka powinny się zarumienić). Chwilę studzić na blaszce, następnie przełożyć na metalową kratkę do całkowitego wystygnięcia. Ciasteczka można przechowywać 3-4 dni w szczelnym pojemniku, najlepiej w metalowej puszce.

Smacznego!

Żurawinowe ciasteczka owsiane z muesli

Ciasteczka mogłabym piec bez przerwy. A później je jeść. Nic nie poradzę na to, że jestem uzależniona od słodyczy. Ale bądź, co bądź, z dwojga złego lepiej zjeść kilka samodzielnie upieczonych, zdrowych ciasteczek, niż naładowanego chemią batona kupionego w sklepie.

Ciasteczka z muesli są chyba znane wszystkim. Ale jeżeli jest jeszcze ktoś, kto nigdy ich nie jadł, powinien spróbować! U mnie w wersji z żurawiną, którą uwielbiam. 

Składniki: (ok. 30 ciasteczek)

170 g masła,

1 szklanka muesli - 130 g (u mnie z dodatkiem orzechów laskowych i rodzynek),

3/4 szklanki wiórków kokosowych - 70 g,

1 szklanka płatków owsianych - 90 g,

1/2 szklanki mąki pszennej - 75 g,

1/3 szklanki brązowego cukru - 70 g,

1 jajko,

1 łyżka sztucznego miodu,

1/4 szklanki sezamu,

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej,

mała garść suszonej żurawiny.

Wykonanie:
Masło rozpuścić w rondelku. Jajko roztrzepać. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać za pomocą łyżki. Następnie uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, następnie spłaszczyć je dłonią, na ciasteczkach ułożyć kawałki suszonej żurawiny i lekko docisnąć. Piec 15 minut w temperaturze 170ºC. Ciasteczka odstawić, żeby lekko wystygły i strawdniały, następnie przełożyć na kratkę do całkowitego wystygnięcia.
Smacznego! :)