Waniliowe muffinki z jagodami

Nie znam osoby, która nie lubi muffinek. Te z jagodami są chyba moimi ulubionymi, choć uwielbiam jeszcze babeczki z dodatkiem malin. Dzisiaj dodaję przepis na najprostsze muffinki - wyłącznie na mące pszennej. Polecam je szczególnie na długą wakacyjną podróż - u nas sprawdziły się idealnie! ;) 

2 szklanki mąki pszennej,

2/3 szklanki cukru,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1 łyżeczka sody,

1,5 łyżeczki cukru wanilinowego,

2 jajka,

2/3 szklanki mleka,

1/2 szklanki oleju roślinnego,

szklanka jagód

Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą. Dodać cukier i cukier wanilinowy, zamieszać. W osobnej misce rozbić jajka, dodać mleko, olej i wszystko razem wymieszać. Mokre składniki przelać do suchych. Za pomocą łyżki zamieszać kilkoma energicznymi ruchami. Formę do pieczenia muffin wyłożyć papilotkami. Każdy dołek wypełnić ciastem do 2/3 wysokości, następnie dodać jagody. Piec ok. 20 min. w 175 st. 

Czekoladowe tartaletki z masą śmietanową i jagodami

W końcu udało mi się kupić foremki do tartaletek. W końcu mam dzień wolny. W końcu mogę upiec coś z jagodami. I w końcu znajduję chwilę, żeby złapać oddech i na moment zwolnić. Chwilo trwaj wiecznie.

Wracając do tematu postu - jestem wielką fanką wszelkich tart, czy tarteletek. Delikatne, lekko kruche czekoladowe ciasto idealnie komponuje się ze śmietankową masą i jagodami. Jestem pewna, że te tartaletki posmakują każdemu. 

Składniki: (5 tartaletek)

Kruche ciasto:

1 żółtko,

2 łyżki zimnej wody,

170 g mąki pszennej,

50 g cukru,

1 płaska łyżka ciemnego kakao,

szczypta soli,

120 g zimnego posiekanego masła

Wszystkie składniki wrzucić do miski. Ciasto zagnieść dłońmi. Owinąć srebrną folią spożywczą i włożyć do lodówki na 15 min. Foremki nasmarować masłem, wylepić ciastem. Nakłuć widelcem. Piec ok. 22-24 min. w 175°C z termoobiegiem. 

Masa śmietankowa:

2 duże jajka,

280 g kwaśnej śmietany 18%,

1 łyżeczka cukru wanilinowego,

100 g cukru,

1,5 łyżki mąki pszennej,

szczypta soli

+ jagody

Wszystkie składniki zmiksować. Masę przelać na podpieczone spody (mogą być ciepłe). Dodać jagody (ilość według uznania). Piec ok. 20-25 min. w 175°C z termoobiegiem.

Ciasto z jagodami

Weekend minął mi pod znakiem słodkich wypieków. Były ciastka z czekoladą i masłem orzechowym, jest i ciasto, które choć nie wymaga dużo pracy, jest przepyszne. Z niecierpliwością czekałam na efekt końcowy. A choć z piekarnika unosił się piękny zapach, miałam spore obawy, że moja babka okaże się kompletną tragedią. Przepis powstawał podczas przygotowywania ciasta i jest kolejnym dowodem na to, że w kuchni wcale nie potrzeba gotowych receptur i warto ryzykować. Bardzo wilgotna, ale zarazem delikatna, puszysta, waniliowa babka z dodatkiem jagód, to połączenie, które posmakuje każdemu. 

Składniki: 

1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej,

1 szklanka mąki pszennej,

1 szklanka cukru,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

1 1/2 łyżeczki cukru wanilinowego,

4 jajka,

1/2 szklanki oleju roślnnego,

4 łyżki gęstej śmietany (ewentualnie jogurt grecki),

1 łyżeczka olejku waniliowego,

jagody (mrożone najpierw trzeba rozmrozić)

Wszystkie składniki zmiksować z wyjątkiem jagód. Rozmrożone jagody dodać do ciasta (bez soku, który puściły) i bardzo lekko zamieszać, tak tylko, by jagody znajdowały się mniej więcej w całym cieście. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, przelać do niej ciasto. Piec w 175°C (z termoobiegiem) ok. 50-55 min. (do tzw. suchego patyczka). Wystudzić, a następnie posypać cukrem pudrem/pulukrować lub podawać bez żadych dodatków.

O poranku: Czekoladowo-owocowa kaszka manna

Szybkie i smaczne śniadanie? Nic prostszego. Kaszka manna daje spore pole do popisu, można dodać do niej niemal wszystko. Czekoladową wersję polecam wszystkim tym, którym znudził się smak zwykłej kaszki. Podobna do budyniu. Najlepsza z owocami.

Składniki:

szklanka mleka (0,5%),

2,5 łyżki kaszki mannej,

1,5 łyżeczki ciemnego kakao,

1 łyżeczka miodu (opcjonalnie),

świeże owoce (u mnie banan, morela, jagody).

Wykonanie: 

W rondelku podgrzać mleko z łyżeczką miodu. Dodać kaszkę i kakao. Cały czas mieszać do momentu zagotowania. Gotować jeszcze chwilę. Przelać do miseczki i dodać owoce.

Smacznego! :)

Cynamonowe pancakes z płatków owsianych

Na osłodzenie dnia, poprawę humoru i wywołanie uśmiechu. Na śniadanie lub deser. Lub jakokolwiek inny posiłek. Na chęć zjedzenia czegoś słodkiego i pożywego zarazem. Dobre na wszystko. Cynamonowo-owsiane pancakes. Przepis znalazłam na gotujsie.pl i pozwoliłam sobie wprowadzić jedną drobną zmianę, dodałam łyżeczkę miodu. Jogurt naturalny zastąpiłam jagodowym dżemem babci i owocami. A później się rozpłynęłam.

Składniki: (6 placuszków)

1 szklanka płatków owsianych (u mnie błyskawiczne),

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1/2 łyżeczki cynamonu (lub odrobinę więcej),

1/3 szklanki mleka,

1 jajko,

1 łyżeczka miodu,

1 łyżeczka oliwy z oliwek.

Dodatkowo:

dżem jagodowy, truskawki, jagody
Inne propozycje: masło orzechowe, mus owocowy/czekoladowy, nutella, miód, jogurt naturalny, owoce

Wykonanie:

Płatki owsiane wymieszać z proszkiem i cynamonem. Następnie dodać roztrzepane jajko, mleko, miód i oliwę. Wymieszać dokładnie łyżką lub mikserem. Na teflonową lub ceramiczną patelnię wylać małą nabierkę ciasta (ok. 2 łyżek) i rozprowadzić formując koło (Jeżeli używacie dużej patelni, smażcie kilka placuszków jednocześnie) Po "ścięciu" i zarumienieniu się ciasta, obrócić naleśniki na drugą stronę, smażyć jeszcze chwilę. Pancake'i posmarować dżemem jagodowym, ułożyć jeden na drugim, dodać pokrojone truskawki i jagody

Razowe muffinki śmietankowe z jagodami

Moja miłość do muffinek cały czas rośnie. Teraz nie mam już swoich ulubionych, choć jeszcze kilka dni temu były nimi cynamonowe z malinami. Razowe muffinki śmietankowe z jagodami zauroczyły mnie swoim... jagodowym wnętrzem. I śmietankowym smakiem! Są wilgotne, tak samo dobrze smakują drugiego dnia. Swoją drogą, na dobre porzucam zwyklą mąkę pszenną, muffiny upieczone na mące razowej i pełnoziarnistej są o niebo lepsze!

Składniki: (12 muffinek)

1 szklanka mąki żytniej razowej typu 2000,

1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej,

2/3 szklanki cukru trzcinowego (ewentualnie brązowy lub biały),

1 łyżeczka sody oczyszczonej,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

2 jajka,

1/2 szklanki oleju roślinnego,

1/2 szklanki mleka,

1,5 łyżeczki ekstraktu śmietankowego,

jagody.

Wykonanie:

Do miski wsypać dwa rodzaje mąki, cukier, sodę i proszek do pieczenia, wymieszać. W osobnej misce za pomocą trzepaczki roztrzepać jajka, dodać mleko i olej, następnie połączyć składniki trzepaczką. Mokre produkty przelać do suchych i energicznymi ruchami połączyć przy użyciu łyżki. Dodać olejek śmietankowy, zamieszać. Wsypać dwie łyżki jagód i bardzo delikatnie wmieszać je w ciasto. Blachę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej papilotki nałożyć niepełną łyżkę ciasta, następnie 1-2 łyżeczki jagód (przy czym najlepiej byłoby, gdyby nie znajdowały się przy samych brzegach papilotek), następnie kolejną łyżkę ciasta, które proponuję rozprowadzić w foremkach, aby przykryć jagody. Piec 20 min. w temp. 180°C z termoobiegiem, ok. 25 min. bez termoobiegu.

Smacznego!

O poranku: Kokosowa owsianka z jagodami

Śniadanie, jako najważniejszy posiłek w ciągu dnia, nigdy nie odgrywało dla mnie większej roli. Być może wpływ na to miał fakt, że najzwyczajniej w świecie brakuje mi czasu na przygotowanie pożywnego śniadania. We wakacje postanowiłam nadrobić śniadaniowe zaległości. Dzisiejszy dzień rozpoczęłam kokosową owsianką z jagodami. 

Składniki: 

niepełna szklanka mleka,

2,5 łyżki płatków owsianych,

1,5 łyżki otrębów pszennych,

1,5 łyżeczki wiórków kokosowych + 1 łyżeczka do posypania,

2 łyżki jagód (lub innych owoców jagodowych)

Wykonanie:
Do rondelka wlać mleko, dodać płatki owsiane, otręby i 1,5 łyżeczki wiórków kokosowych. Zagotować, co jakiś czas mieszając. Owsiankę przelać do miseczki, posypać łyżeczką wiórek, odrobiną płatków owsianych , otrębów i jagód.

Jagodowo-truskawkowy deser z musem z białej czekolady

Pozostałości musu z białej czekolady z przepisu na jagodowe babeczki czekoladowe wykorzystałam przy okazji robienia deseru. Dodałam go do bitej śmietany i powstał idealny dodatek do owoców.

Składniki:

250 ml śmietanki kremówki (36%),

100 ml śmietanki 30-36%,

tabliczka białej czekolady,

truskawki,

jagody.

Wykonanie:

Tabliczkę białej czekolady połamać na kawałki, rozpuścić w 100 ml śmietanki. Ostudzić, najlepiej schłodzić w lodówce. 250 ml śmietanki kremówki ubić na sztywną masę. Schłodzony mus z białej czekolady zmiksować z ubitą śmietaną. Schłodzić, możliwie jak najdłużej. Na dnie szklanki ułożyć przekrojone na pół truskawki, polać 2-3 łyżkami musu, następnie dodać kilka połówek truskawek i jagody. Polać odrobiną musu, ponownie ułożyć owoce.

Wspólne pieczenie: Jagodowe babeczki czekoladowe z musem z białej czekolady

Po raz pierwszy biorę udział w międzyblogowym pieczeniu. Akcją zajęła się Patrycja z Waniliowej Kuchni i to na bazie jej przepisu (lekko zmodyfikowanego) powstały babeczki, które chcę Wam dzisiaj zaprezentować. U mnie w wersji czekoladowej z jagodami i musem z białej czekolady. Kruche, słodkie, z kwaśną, jagodową nutą.

Składniki: (15 babeczek)

Ciasto:

35 g miękkiego masła,

30 g cukru pudru,

150 g mąki,

1/4 szklanki kefiru (lub śmietany),

żółtko (w oryginalnym przepisie pominięte),

2,5 łyżeczki cukru wanilinowego (Patrycja proponuje łyżeczkę cukru z wanilią, niestety nie zdążyłam go zrobić),

2 łyżeczki ciemnego kakao (w oryginalnym przepisie zostało pominięte, przy czym dodając kakao poponuję dodać odrobinę więcej kefiru)

Mus:

200 g białej czekolady,

200 ml śmietanki kremówki

Dodatkowo:

jagody (wnętrze babeczki, dekoracja)

Wykonanie:

Ciasto: Masło i żółtko utrzeć na puch z cukrem pudrem, który proponuję przesiać. Dodać mąkę i cukier z wanilią/cukier wanilinowy, zmiksować. Dodać kefir, połączyć składniki. Ciasto wyłożyć na stolnicę, zagnieść gładkie ciasto podsypując mąką. Chłodzić 30 minut, po czym rozwałkować. Wykrawać koła i wyłożyć nimi foremki do babeczek (u mnie metalowe). Piec 18 minut w 180°C. Ostudzić.

Mus: Połamaną czekoladę rozpuścić z kremówką. Ostudzić.

Na dnie ostudzonych babeczek ułożyć jagody, udekorować musem z białej czekolady i jagodami.

Jeżeli nie wykorzystaliście całego musu, w żadnym wypadku go nie wyrzucajcie, przyda się do następnego przepisu, który opublikuję w najbliższym czasie :)

Blogowiczom, którzy przyłączyli się do akcji dziękuję za wspólne, wirtualne pieczenie! 

Udanej soboty z pysznymi babeczkami!