Quiche Lorraine, czyli tarta lotaryńska na cieście pełnoziarnistym

Do tej pory (nie wiem dlaczego) upiekłam tylko jedną tartę. To moje drugie podejście do tego francuskiego specjału, ale równie udane, jak pierwsze. Inspiracją stał się dla mnie przepis znaleziony na Przykubkukawy. Wprowadziłam kilka zmian, do ciasta dodałam mąkę pełnoziarnistą, a boczek zastąpiłam szynką. Do farszu dodałam też cebulę i odrobinę sera. Tak powstała moja zdrowsza wersja Quiche Lorraine. Przepis warty wypróbowania, polecam :)

Składniki: (forma do tarty o śr. 26 cm)

Ciasto:
90 g mąki pszennej,
60 g mąki pełnoziarnistej pszennej*,
50 g mąki kukurydzianej*,

100 g miękkiego masła,
1 jajko,
2 łyżki zimnej wody,
szczypta soli

* można użyć wyłącznie mąki pszennej

Z podanych składników zagnieść ciasto. Uformować kulkę, przełożyć do woreczka i schłodzić w lodówce ok. 1h. Lekko rozwałkować lub wylepić formę mniejszymi kawałkami ciasta. Piec ok. 13-15 min. w 200°C z termoobiegiem.

Farsz:
1 por (biała część),
1 mała cebula,
3 łyżki oliwy z oliwek,
200 g szynki,
200 g kwaśnej śmietany 18%,
3 roztrzepane jajka,
1/2 łyżeczki soli,
1/2 łyżeczki pieprzu,
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej,
1 łyżka ziół prowansalskich,
250 g żółtego sera.

Por i cebulę pokroić w pióra. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać por i smażyć, aż por zacznie mięknąć. Dodać cebulę, zeszklić. Przełożyć do miski. Dodać pokrojoną szynkę, śmietanę, jajka i przyprawy. Wymieszać. Dodać 50 g startego żółtego sera. Połączyć składniki. Przełożyć na podpieczony spód. Posypać resztą startego sera. Piec ok. 20-25 min. w 200°C, aż wierzch się zarumieni. 

Smacznego!