Lekka zapiekanka makaronowa z kurczakiem

Zapiekany makaron, to jedno z moich ulubionych dań. Korzystając z okazji, że w ostatnim czasie nie przygotowywałam ani makaronu, ani zapiekanek, postanowiłam połączyć te dwa elementy w jedno danie. Zapiekanka, na którą podaję przepis posmakuje każdemu maniakowi kuchni włoskiej. Powstała całkowicie przez przypadek i od dzisiaj na stałe zagości w moim jadłospisie. Lekka propozycja również dla dietujących. Makaron pełnoziarnisty połączony z gęstym sosem na bazie pomidorów, kurczakiem, mozzarellą i pięknie pachnącymi ziołami - chyba nie muszę nic więcej dodawać :)

Składniki:

1 opakowanie pełnoziarnistego makaronu penne,

2 piersi z kurczaka,

1 puszka pomidorów,

250 ml passaty pomidorowej z kartonika,

1/2 cebuli,

2 ząbki czosnku,

1 kulka mozzarelli,

ok. 1/2 szklanki startego żółtego sera,

1/3 łyżeczki słodkiej papryki,
1 łyżeczka suszonej bazylii,

1 łyżeczka oregano,

sól, pieprz,

świeża bazylia

Makaron gotować ok. 4 min. w osolonej wodzie. Odcedzić. Piersi z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki, smażyć na dużej patelni na odrobinie oliwy z oliwek. Doprawić solą pieprzem i odrobiną słodkiej papryki. Do kurczaka dodać pokrojone w mniejsze kawałki pomidory z puszki, 125 ml passaty pomidorowej, posiekaną cebulę i czosnek. Wszystko wymieszać i dodać podane przyprawy (nie żałować soli i pieprzu). Gotować jeszcze 5 min. Makaron wymieszać z sosem i żółtym serem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Polać pozostałymi 125 ml passaty pomidorowej. Mozzarellę pokroić na plastry, ułożyć na makaronie. Posypać posiekaną świeżą bazylią. Zapiekać (bez przykrycia) ok. 15 min., aż ser lekko się zarumieni.