Kurczak curry w kremowym sosie pomidorowym

Nie pamiętam, kiedy ostatnio opublikowałam przepis na coś innego, niż ciasta, ciasteczka, czy muffinki. Nie pamiętam też, kiedy ostatnio jadłam makaron i tak dobry sos pomidorowy z orientalną nutą. Kiedy kilka dni temu przeglądałam zakładkę z polubionymi przeze mnie przepisami, natknęłam się na przepis Saratelki, który zainspirował mnie do przygotowania kurczaka curry w kremowym sosie pomidorowym. Wprowadziłam kilka zmian i tak oto powstało jedno z moich nowych ulubionych dań. Kurczaka w sosie podałam z pełnoziarnistym makaronem spaghetti. Będę do niego wracać :)

Składniki: (4-5 porcji)

pełnoziarnisty makaron spaghetti / brązowy ryż

podwójny filet z kurczaka,

1 cebula,

1 puszka pomidorów,

2 garstki mrożonego zielonego groszku,

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%,

1 łyżka curry,

1/3 łyżeczki kurkumy,

oliwa extra virgin,

sól, pieprz.

Wykonanie:

Filety oczyścić, pokroić w kostkę. Smażyć na patelni z odrobiną oliwy. Mniej więcej w połowie smażenie doprawić solą i pieprzem. Smażyć, aż mięso lekko się zarumieni. Usmażonego kurczaka przełożyć do miski.

Na tej samej patelni zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dodać curry, kurkumę, wymieszać. Dodać kurczaka, połączyć składniki. Pomidory przełożyć z puszki do miski, rozdrobnić łyżką, dodać do kurczaka. Dodać mrożony groszek. Wszystko wymieszać, dobrze doprawić solą i pieprzem, gotować 15 min. na małym ogniu. W miseczce zmieszać 2 łyżki śmietany z 5 łyżkami sosu z patelni, następnie dodać do kurczaka i dokładnie wszystko wymieszać. Gotować jeszcze chwilę, a jeśli będzie taka potrzeba, doprawić solą pieprzem, curry. 

Smacznego!

 

Od dzisiaj CrispyBiscuits znajdziecie również na Facebook'u :)

Razowa tarta z shoarmą i ricottą

Od dłuższego czasu chorowałam na tartę. Gdyby nie fakt, że ciągle zapominałam o kupieniu formy, w której mogłabym ją upiec, zrobiłabym ją wieki temu. Dzisiaj francuską tartę połączyłam z arabską shoarmą i włoskim serem ricotta. Inspiracją do jej stworzenia był przepis Evity. 

Składniki: 

Ciasto: 

1/2 kostki masła w temperaturze pokojowej,

2 łyżki kwaśnej śmietany (u mnie 16%),

1,5 szklanki mąki pszennej razowej,

1 żółtko,

szczypta soli,

1 łyżeczka curry

Sos:

jajko,

4 łyżki kwaśnej śmietany,

3 łyżki startego żółtego sera,

sól, pieprz

Shoarma:

2 pojedyncze piersi z kurczaka,

1,5 łyżeczki papryki słodkiej,

1,5 łyżeczki curry,

1 łyżeczka granulowanego czosnku,

1 łyżeczka gałki muszkatołowej,

2/3 łyżeczki imbiru,

1/3 łyżeczki pieprzu cayenne (chilli),

sól, pieprz

4,5 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

3 łyżki ricotty,

garść rukoli.

Wykonanie: 

Shoarma:  Wszystkie przyprawy oprócz soli i pieprzu wymieszać z oliwą z oliwek. Mięso pokroić na mniejsze kawałki/paski, następnie przełożyć do miski z marynatą i dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na min. 2h. Na suchej patelni smażyć mięso ok. 15 min., doprawić solą i pieprzem.

Sos: Za pomocą trzepaczki roztrzepać jajko. Dodać resztę składników i dokładnie wymieszać.

Ciasto: Wszystkie składniki ugniatać do powstania jednolitej masy. Ciasto rozprowadzić w formie do tarty lekko opruszonej mąką (wcześniej proponuję lekko rozwałkować ciasto). Za pomocą widelca ponakłuwać ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C, piec 5 min z termoobiegiem (7-8 minut bez termoobiegu). 

Na podpieczonym cieście rozprowadzić 3 łyżki ricotty, następnie dodać rukolę, później mięso. Wszystko polać sosem. Piec 15 min. w temperaturze 200°C z termoobiegiem (ok. 20 min. bez termoobiegu). Tartę podawać posypaną świeżą rukolą.

Smacznego!

Ziemniaczane curry z fasolką szparagową

Do tej pory curry kojarzyło mi się jedynie ze sproszkowaną przyprawą. Zresztą jedną z moich ulubionych. Do niedawna nie wiedziałam, że w kuchni indyjskiej istnieje potrawa o tej nazwie. Na przepis trafiłam tutaj, jednak znacznie go zmodyfikowałam, głównie ze względu na niedostępność niektórych produktów. Ziemniaczane curry z fasolką szparagową trafia na listę moich ulubionych dań. Będę do niego często powracać.

Składniki: (3-4 porcje)

600-700 g młodych ziemniaków,

300 g fasolki szparagowej (u mnie żółtej i zielonej),

1 łyżka masła,

3 łyżki oleju,

1 duża papryczka pepperoni,

ząbek czosnku,

2 łyżeczki curry,

1 łyżeczka kurkumy,

1/4 łyżeczki ostrej papryki,

sól, pieprz.

Wykonanie:

Ziemniaki dokładnie umyć (nie obierać). Pokrocić w grube plastry. Fasolkę szparagową umyć, odciąć końcówki, pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać masło i oliwę, dodać posiekaną papryczkę pepperoni, przeciśnięty przez praskę czosnek, curry, kurkumę, ostrą paprykę. Wymieszać i lekko podsmażyć. Dodać ziemniaki i posolić. Smażyć ok. 5-10 min., następnie dodać fasolkę szparagową, chwilę smażyć cały czas mieszając. Doprawić solą i pieprzem. Podlać wodą, dusić 25 min. Co jakiś czas delikatnie  podlewać i mieszać. Podczas duszenia warzywa można posypać lekko curry i kurkumą. 

Smacznego! :)

Ostatnio choruję na publikacje The Australian women's weekly. Dostanę je gdzieś w Polsce?

Grillowanie w piekarniku: Aromatyczna pierś z kurczaka i ziemniaczki w chrupiącej skorupce z dipem curry

Pomysł na dzisiejszy obiad wziął się znikąd. Sama nie do końca wiedziałam, co z tego wyjdzie, ponieważ póki co rzadko zdarza mi się gotować bez przepisów, choć robię to coraz częściej. Grillowanie w piekarniku jest dobrą alternatywą dla osób, które nie mają możliwości grillowania w ogrodzie. No i dla tych, którym znudził się już smak tradycyjnej piersi z kurczaka w panierce. Ziemniaczki w chrupiącej skorupce przygotujecie w piekarniku jednocześnie z kurczakiem. Oszczędność czasu i energii :) Wszystko bez użycia tłuszczu, czyli tak, jak lubię najbardziej!

Składniki: (2 porcje)

duża pojedyncza pierś z kurczaka,

8 małych młodych ziemniaczków,

przyprawa ziołowa do kurczaka (ja użyłam TEJ),

czosnek granulowany,

sól

+ składniki potrzebne do DIPU CURRY, które znajdziecie TUTAJ.

Jeżeli będziecie mieli problem z dostaniem przyprawy ziołowej do kurczaka, podaję jej skład, wówczas sami będziecie mogli stworzyć sobie taką przyprawę: sól, oregano, rozmaryn, tymianek, majeranek, bazylia, cząber, gorczyca biała, imbir, pieprz czarny, kminek, warzywa suszone: czosnek, cebula.

Wykonanie:

Pierś z kurczaka należy przekroić na dwie części, z obydwóch stron posypać dużą ilością ziołowej przyprawy do kurczaka i czosnku granulowanego oraz solą. Odstawić na min. 30 minut. W tym czasie obrać ziemniaki, pokroić na okrągłe talarki grubości ok. 1-1,5 cm. Wszystko ułożyć na ruszcie (koniecznie!) - zarówno piersi z kurczaka, jak i talarki i piec bez dodatku tłuszczu ok. 30 min. w piekarniku (najlepiej termoobieg z opcją grillowania) w temperaturze 175°C. Pierś po 15 min. pieczenia należy obrócić na drugą stronę i posypać lekko przyprawami. Talarki i piersi z kurczaka powinny być zarumienione. Wszystko podać z DIPEM CURRY, na który przepis znajdziecie TUTAJ.

Zapisałam się na kurs pieczenia cupcake'ów :) Teraz muszę jeszcze tylko umówić się na konkretny termin. Nie mogę się doczekać :)

Dip curry

Curry to jedna z moich ulubionych przypraw, dlatego postanowiłam stworzyć dip, którego głównym składnikiem jest właśnie ta przyprawa. W jednym z najbliższych postów przedstawię Wam przepis na danie, z którym dip curry tworzy idealne połączenie. Sam dip ma wyrazisty smak, można podawać go z wieloma potrawami.

Składniki:

150 g twarożku wiejskiego ziarnistego (ja użyłam "lekkiego" z Piątnicy, 3% tłuszczu),

1 średnia cebula,

2 łyżeczki curry,

2 łyżeczki płynnej przyprawy do zup i sosów,

sól i cukier.

Wykonanie:

Cebulę obrać, pokroić na mniejsze części, wrzucić do blendera, zblendować. Dodać resztę składników, doprawić solą i cukrem (ok. pół łyżeczki). Ponownie zblendować. Gotowy dip schłodzić w lodówce.