Lekkie pełnoziarniste crostini

Z przykrością stwierdzam, że mało kiedy ktoś coś dla mnie gotuje. Tradycją już chyba stało się to, że to ja jedzeniem uszczęśliwiam innych. I w gruncie rzeczy wcale nie mam nic przeciwko temu. Kiedyś jednak zdarzyło się, że w kuchni zastąpił mnie mój chłopak. Wyczarował wtedy przepyszne tosty, które stały się dla mnie inspiracją do przygotowania dzisiejszych grzanek - włoskich crostini. Włosi przygotowują je na białym pieczywie, ja zdecydowanie bardziej wolę pieczywo pełnoziarniste i właśnie takiego użyłam w tym przepisie. Crostini, to nic innego, jak grzanki nacierane czosnkiem z najróżniejszymi dodatkami, koniecznie skropionymi oliwą z oliwek. Polecam dodawanie świeżych ziół, głównie bazylii, która nadaje grzankom wyjątkowego smaku. Banalnie proste, ale za to jakie dobre... Podajcie je swoim gościom jako przekąskę - będą zachwyceni :)

Rodzaj pieczywa, jaki wybierzecie zależy tylko i wyłącznie od Was. Może to być pieczywo białe, ja jednak wybrałam pełnoziarnisty chlebek drwalski. Świetnie sprawdzi się też bagietka, czy chleb tostowy.

Swój chlebek podpiekłam w opiekaczu z wkładkami do grillowania. Taki sam efekt uzyskacie w tradycyjnym opiekaczu, a nawet piekarniku. Chlebek powinien być lekko przyrumieniony. Należy jednak uważać, żeby go nie spalić. Polecam grzanki chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.

Składniki: (1 porcja - 3 małe grzanki)

3 kromki chleba/bakietki lub 2 kromki chleba tostowego (u mnie chlebek drwalski),

1 ząbek czosnku,

1/2 małego pomidora,

kilka listków świeżej bazylii,

mała szczypta soli morskiej,

3/4 łyżeczki oliwy z oliwek

Pieczywo podpiec w opiekaczu lub piekarniku. Ząbek czosnku obrać i delikatnie natrzeć grzanki zaraz po opieczeniu. Dodać pokrojonego w kostkę pomidora, posypać odrobiną soli, dodać bazylię i skropić oliwą z oliwek. Podawać ciepłe lub zimne. 

Domowe razowe bułeczki

Z zamiarem upieczenia bułek noszę się już chyba od roku, kiedy to z wakacji ubiegłego roku, wróciłam z książką kucharską, w której znalazłam kilka przepisów na domowe pieczywo. Z braku czasu (a może i lenistwa), upieczenie bułeczek ciągle schodziło na dalszy plan. I mam czego żałować. Nie ma nic lepszego na śniadanie, niż domowe, jeszcze ciepłe pieczywo. 

Składniki: (8 bułeczek)

1/2 szklanki płatków owsianych górskich,

1 łyżka miodu,

1 łyżka masła,

3/4 łyżeczki soli,

1 szklanka wrzącej wody

Do dużej miski wsypać płatki owsiane, dodać masło, miód i sól. Wszystko zalać wrzącą wodą. Wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

15 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych drożdży),

3 łyżki ciepłej wody,

4 łyżki zmielonego lnu złocistego/ciemienia lnianego,

1/2 szklanki mąki żytniej*,

1 szklanka mąki razowej pszennej,

3/4 szklanki mąki pszennej

* mąkę żytnią można zastąpić mąką razową pszenną, bułeczki będą wówczas bardziej puszyste

Drożdże rozpuścić w wodzie, odstawić na 5 min., dodać do zalanych wodą płatków owsianych i wymieszać. Dodać zmielony len, zamieszać. Dodać mąkę i wszystko najpierw wymieszać łyżką, później zagniatać dłońmi (ok. 5-7 min., ciasto jest lekko klejące). Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski i przykryć lnianą ściereczką. Odstawić na ok. 1h, aż ciasto wyrośnie. Ciasto odgazować uderzając kilkakrotnie dłonią. Podzielić na 8 części i uformować z nich bułeczki. Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryć lnianą ściereczką i odstawić na ok. 25-30 min.

Dodatkowo:
jajko,

1 łyżka mleka,

płatki owsiane i siemię lniane/len złocisty do posypania

Wyrośnięte bułeczki posmarować delikatnie jajkiem wymieszanym z mlekiem. Posypać płatkami owsianymi i siemieniem lnianym. Piec ok. 23 min. w 180°C (z termoobiegiem). 

Opiekany irish soda bread z masłem orzechowym i bananem

Wadą irlandzkiego chlebka sodowego (przepis na taki domowy chlebek znajdziecie tutaj) bez wątpienia jest to, że szybko czerstwieje. Najlepiej smakuje w dniu pieczenia. Ale znalazłam na niego sposób, a przy okazji patent na naprawdę dobre i szybkie śniadanie. Chlebek wystarczy podpiec w piekarniku, czy jak ja - w opiekaczu. Można odświeżyć go też w mikrofali, sprawdzone :) Taki chlebek podajemy z ulubionymi dodatkami, u mnie jest to oczywiście masło orzechowe i banan - świetnie smakują w połączeniu z ciepłym, lekko chrupkim pieczywem.

Składniki:

kilka kromek irlandzkiego chlebka sodowego,

masło orzechowe,

kilka plasterków banana.

Wykonanie:

Kromki chleba opiekamy delikatnie w opiekaczu/piekarniku lub wkładamy na chwilę do mikrofali. Chodzi tylko o to, żeby "odświeżyć" pieczywo. Posmarować masłem orzechowym, podawać z pokrojonym w plasterki bananem.

Miłego dnia Kochani!

O poranku: Pełnoziarniste panini z pomidorkami koktajlowymi

Pomimo przegranej Włochów w niedzielę, nadal pozostaję im wierna (no może nie tyle im, co ich kuchni). Moje zafascynowanie nią trwa już od dłuższego czasu i chyba nigdy się to nie zmieni. A biorąc pod uwagę fakt, że wróciłam do domu z nową książką kucharską poświęconą właśnie kuchni włoskiej, możecie być gotowi na masę włoskich przepisów. Dzisiaj przygotowałam panini przy okazji testowania opiekacza. Proste, szybkie i smaczne :)

Składniki: (1 porcja)
1 pełnoziarnista ciabatta (lub zwykła)*,
2 pomidorki koktajlowe,
1 plasterek szynki wędzonej,
2 plasterki sera salami,
sól, pieprz


*Zamiast ciabatty możecie użyć 2 kromek pełnoziarnistego chleba


Wykonanie: 

Ciabattę przekroić wzdłuż na pół, na jednej części ułożyć szynkę, ser i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Posypać solą i pieprzem. Przykryć drugą połową ciabatty. Zapiekać w opiekaczu (najlepiej z wkładką do grillowania) ok. 4-5 min.