Plan był zupełnie inny. Jak zawsze zresztą. Ostatecznie powstało pomidorowe penne z grillowaną cukinią i pieczonymi pomidorami. Sos pomidorowy, to chyba mój debiut, zawsze ratowałam się gotowcami. W dodatku nie opierałam się na żadnych przepisach, dlatego wielkie było moje zdziwienie, kiedy stwierdziłam, że smakuje całkiem nieźle.
Składniki:
penne lub inny makaron,
1 cukinia,
kilka plastrów pomidora,
oliwa z oliwek/olej,
świeża bazylia,
zioła prowansalskie, sól
Na sos pomidorowy:
2 małe pomidory,
4-5 łyżek koncentratu pomidorowego,
2 łyżki pikantnego ketchupu,
ząbek czosnku,
1/4 cebuli,
sól, pieprz.
Wykonanie:
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Cukinię i pomidora pokroić w talarki grubości 0,5 cm. Cukinię posolić, pomidora posypać ziołami. Plastry pomidora wyłożyć na małą blachę wysmarowaną minimalną ilością oliwy z oliwek, cukinię na ruszt. Wszystko grillować w piekarniku ok. 15 min. w temp. 175
°C. W połowie grillowania warzywa obrócić na drugą stronę. Gotowe warzywa pokroić na mniejsza kawałki.
Sos: Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić i zblendować. Zblendowane pomidory wrzucić do rondelka, dodać koncentrat, ketchup, czosnek przeciśnięty przez praskę, drobno posiekaną cebulę. Doprawić solą i pieprzem, wszystko wymieszać i zagotować.
Makaron przełożyć na talerz, wymieszać ze sosem. Ułożyć cukinię i pomidory. Wszystko posypać świeżą posiekaną bazylią.
Smacznego! :)
