Muffiny z karmelizowanymi truskawkami i owsianą kruszonką

Niezmiernie cieszy mnie fakt, że wielkimi krokami zbliża się koniec roku. W końcu odetchnę, zrobię wszystko to, na co teraz nie mam czasu i siły. Póki co cieszę się wolną chwilą, którą znalazłam na upieczenie przepysznych babeczek. 

Składniki: (12 babeczek)

1 szklanka mąki żytniej (można zastąpić pełnoziarnistą pszenną),

1 szklanka mąki pszennej,

1/3 szklanki cukru trzcinowego,

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

1 płaska łyżeczka sody,

2 jajka,

1/2 szklanki oleju roślinnego,

1/2 szklanki mleka

W średniej misce wymieszać mąkę, cukier, proszek i sodę. W oddzielnej misce za pomocą trzepaczki połączyć jajka, mleko i olej. Mokre składniki przelać do suchych i zamieszać łyżką kilkoma energicznymi ruchami. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami, do każdej z nich wlać łyżkę ciasta, ułożyć 2 połówki truskawek, lekko docisnąć, dodać niecałą łyżeczkę ciasta. Posypać kruszonką.

Kruszonka: 

3 łyżki mąki żytniej,

1 łyżka mąki pszennej,

1 łyżka brązowego cukru,

1 łyżka miodu,

2 czubate łyżki płatków owsianych,

4 łyżeczki masła

Z podanych składników zagnieść kruszonkę. 

Karmelizowane truskawki:

12 dużych truskawek,

5 łyżek cukru trzcinowego lub zwykłego,

2 łyżki wody. 

W rondelku wymieszać wodę z cukrem. Podgrzewać, aż cukier całkowicie się rozpuści, stanie się płyny i nabierze złotego koloru. Lekko przestudzić, dodać truskawki i wymieszać.

Konkurs urodzinowy dobiegł końca. Spośród kilku moich faworytów wybrałam owsiane ciasteczka Pani Pauliny Warchoł, do której trafi przepiśnik Niepowtarzalnejkartki :) Zwycięskie ciasteczka Pani Pauliny możecie zobaczyć tutaj. Gratulacje! :)