Ciasteczka owsiane z żurawiną

O parapet uderzają krople deszczu, budzę się i już wiem, co zrobię zaraz po zjedzeniu śniadania. Upiekę ciastka. Biegnę po książkę kucharską, którą przywiozłam znad morza i zainspirowana przepisem na owsiane ciasteczka z rodzynkami, zmieniam proporcje, kilka składników dodaję, kilka odejmuję i tak powstaje moja wersja owsianych ciasteczek: chrupiące z miękkim wnętrzem, w sam raz słodkie, z jednym z moich ulubionych dodatków, czyli z suszoną żurawiną.

inspiracja: owsiane ciasteczka z rodzynkami "Pieczone przysmaki, Jedz zdrowo, żyj zdrowo"/Reader's Digest

Składniki: (30 ciasteczek)

120 g masła,

110 g cukru trzcinowego,

1 jajko,

1,5 łyżki miodu,

170 g mąki pełnoziarnistej,

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

80 g płatków owsianych (u mnie błyskawiczne),

70 g suszonej żurawiny.

Wykonanie: 

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać roztrzepane wcześniej jajko. Zmiksować. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i płatki owsiane, zmiksować. Wsypać żurawinę, zamieszać/delikatnie zmiksować.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, rozgnieść palcami, przełożyć na blachę i uformować okrągłe ciasteczko. Pomiędzy ciastkami zostawiać odstępy (ciasteczka rosną podczas pieczenia). Piec 12 min. w temp. 180°C z termoobiegiem (ciasteczka powinny się zarumienić). Chwilę studzić na blaszce, następnie przełożyć na metalową kratkę do całkowitego wystygnięcia. Ciasteczka można przechowywać 3-4 dni w szczelnym pojemniku, najlepiej w metalowej puszce.

Smacznego!