Ciasto cynamonowe z jabłkami, kajmakiem i prażonymi migdałami

Weekend bez pieczenia, to nie weekend. Szczególnie ostatnimi czasy, kiedy w tygodniu czasu coraz mniej, a organizm domaga się dawki czegoś słodkiego. Chociaż u mnie to standard. Zapotrzebowanie na cukier odczuwam podwójnie. 

Pomysł na to ciasto wziął się w zasadzie znikąd. Do końca nie byłam pewna, czy połączenie cynamonu, masy krówkowej i jabłek będzie dobrym zagraniem. Okazuje się, że warto ryzykować. Jeśli nie wierzycie, wykorzystajcie mój przepis i przekonajcie się sami. Zapewniam, że nie pożałujecie. Ciasto dedykowane szczególnie tym, którzy lubią wilgotne wypieki. I zapach cynamonu unoszący się w całym mieszkaniu.

Składniki:

Ciasto:

2 szklanki mąki pszennej,

niepełna szklanka cukru (u mnie pół na pół cukier biały i trzcinowy),

3 jajka,

1/2 szklanki oliwy,

1/2 szklanki kefiru,

3 łyżeczki cynamonu,,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej rozpuszczonej w bardzo małej ilości wody (ok. 1,5 łyżki wody),

2 duże jabłka.

Wierzch ciasta:

puszka kajmaku (masy krówkowej),

płatki migdałów.

Wykonanie:

Jabłka obrać i pokroić w dość dużą kostkę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Dodać wszystkie pozostałe składniki z wyjątkiem jabłek i zmiksować. Dodać jabłka, wmieszać je do ciasta za pomocą łyżki. Ciasto przelać do formy* wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 35 min. w temp. 180°C (z termoobiegiem). 

Do rondelka przełożyć masę krówkową, mieszać do uzyskania lejącej konsystencji. Masę rozprowadzić na cieście i posypać uprażonymi w piekarniku migdałami (7 min./180°C). Ciasto proponuję schłodzić godzinę w lodówce, wtedy kajmak nabierze odpowiedniej konsystencji. 

* u mnie forma o wymiarach 24 cm/34 cm, ciasto można upiec w formie o standardowych wymiarach (ciasto będzie trochę niższe) lub w tortownicy.