Kolejny przepis kuchni włoskiej, która nigdy mi się nie znudzi. Bucatini odkryłam w zasadzie przez przypadek. Jest to makaron znany szczególnie w Rzymie i od dzisiaj powszechnie lubiany w moim domu :) Smakuje podobnie do znanego wszystkim spaghetti, jednak moim zdaniem jest odrobinę lepszy. I jeszcze coś - nie zrażajcie się od razu do całego dania po spróbowaniu samego sosu, po połączeniu z makaronem i resztą składników będziecie zachwyceni :)
Składniki: (4 porcje)
35 dag bucatini (ewentualnie spaghetti lub innego makaronu),
3/4 szklanki orzechów włoskich (ok. 80 g),
2 ząbki czosnku,
pół cytryny (sok i skórka),
1/2 szklanki gęstej śmietany (ok. 100 g),
2 łyżki oliwy z oliwek,
3 łyżki startego parmezanu lub mieszanki serów do spaghetti (ja użyłam Gratino),
łyżka posiekanych listków bazylii,
łyżka majeranku,
natka pietruszki,
łyżka masła,
sól, pieprz.
Wykonanie:
Obrany czosnek posiekać. Orzechy posiekać i uprażyć na patelni. Zbledować orzechy z czosnkiem, pieprzem i solą, następnie ze sokiem i skórką startą na dużych oczkach z połowy cytryny i oliwą. Wymieszać z posiekaną bazylią i majerankiem, łyżką parmezanu i śmietaną.
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z łyżką masła. Po ugotowaniu makaron należy odcedzić i zostawić 3/4 szklanki wody z masłem. Sos orzechowy ubić trzepaczką, dolewać stopniowo pozostawioną wodę.
Makaron przełożyć na talerz, polać sosem i wymieszać. Posypać parmezanem i posiekaną natką pietruszki.
Smacznego! :)
