Owsiane ciasteczka z solonymi orzeszkami ziemnymi i gorzką czekoladą

37 małych ciasteczek, to 37 powodów, żeby się uśmiechnąć.

W mojej liście ulubionych ciastek zyskują etykietkę najlepszych, zdecydowanie. Tak dobrych ciastek nie jadłam chyba jeszcze nigdy. Wszystko za sprawą Małej Cukierenki. Kiedy przeszukiwałam ulubione blogi z nadzieją znalezienia przepisu na ciasteczka z orzeszkami ziemnymi, właśnie tam go znalazłam. Gorzka czekolada i solone orzeszki? Jak najbardziej. Przekonajcie się sami, zapewniam, że nie pożałujecie.

Ciasteczka są kruche i pozostaną takie, jeśli będziecie je przechowywać w metalowej puszce. Przyjemnie chrupią przy filiżance popołudniowej herbaty. Pierwszą rolę grają orzeszki, czekolada zeszła na drugi plan. Wszystko zależy od Was, jeśli macie ochotę, po prostu dodajcie jej więcej :)

Składniki: (35-40 ciasteczek)

1/2 szklanki płatków owsianych górskich,

1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych,
1 szklanka mąki pszennej,
2/3 szklanki cukru trzcinowego,
1 płaska łyżeczka sody,
100 g masła,
1 jajko,
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią (ewentualnie cukier wanilinowy/olejek waniliowy),
90 g gorzkiej czekolady grubo posiekanej (1 kostka na 4-6 mniejszych kawałeczków),
80 g grubo posiekanych orzeszków ziemnych solonych.

Wykonanie:

Mąkę przesiać ze sodą. Dodać cukier, cukier z wanilią, płatki owsiane i posiekane orzeszki. Wymieszać. Masło rozpuścić, wlać do pozostałych składników. Jajko rozmącić i wszystko razem zamieszać. Dodać posiekaną czekoladę, połączyć składniki. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego, kłaść na blaszkę i spłaszczyć dłonią. Piec 16 min. w 175°C z termoobiegiem. Zostawić na blaszce do przestygnięcia, następnie przełożyć na kratkę, aż całkowicie wystygną.