Razowe muffiny z otrębami

Piekłam już słodkie muffinki kakaowe, cynamonowe, waniliowe, z owocami, z dżemem i dziesiątkami innych dodatków. Nie piekłam jeszcze muffinek z otrębami i płatkami owsianymi, dopóki nie trafiłam na przepis Doroty. Na pewno nie należą do wypieków, którymi można zaspokoić potrzebę zjedzenia czegoś słodkiego,  za to idealnie nadają się na drugie śniadanie, które można zabrać ze sobą choćby do szkoły. Są pożywne i zdrowe. Za co lubię je najbardziej? Za piernikową nutę :)

Składniki: (15 muffinek)

1 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej pszennej,

1/2 szklanki mąki żytniej*,

3/4 szklanki płatków owsianych (u mnie błyskawiczne),

1/2 szklanki otrębów pszennych,

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,

3/4 łyżeczki sody oczyszczonej,

3 łyżeczki przyprawy do piernika,

szczypta soli,

2 jajka,

3/4 szklanki mleka,

3/4 szklanki musu jabłkowego (jabłka obrane ze skórki, starte na tarce),

5 łyżek oleju,

1/3 szklanki miodu (osobom lubiącym słodsze wypieki proponuję 1/2 szklanki)

Dodatkowo: płatki owsiane górskie do posypania

* można użyć wyłącznie mąki pszennej pełnoziarnistej .

Wykonanie:

Mąkę, płatki owsiane, otręby, proszek, sodę, przyprawę do piernika, proszek i sól wymieszać w jednej misce. Pozostałe (mokre) składniki dokładnie wymieszać w drugiej misce. Składniki mokre przelać do suchych i zamieszać łyżką. Blachę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami, do każdej z nich wlać 1-1,5 łyżki ciasta i posypać płatkami owsianymi. Piec w temp. 185°C (z termoobiegiem) ok. 25 min.