Waniliowe muffinki z owsianą kruszonką i...

I czekoladą. Tak, tym razem postawiłam na czekoladę. W połączeniu z wanilią znają ją wszyscy i jak przypuszczam, również wszyscy to połączenie lubią. Duet idealny, który z owsianą kruszonką przenosi mnie do nieba. Szczególnie w długie jesienne wieczory.

Składniki: (12-17 muffin w zależności od wielkości papilotek)

Ciasto:

1 szklanka mąki żytniej razowej,

1/2 szklanki mąki pszennej razowej,

1/2 szklanki mąki pszennej,

2/3 szklanki brązowego cukru,

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,

1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej,

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią (ewentualnie 1,5 łyżeczki cukru wanilinowego),

1/2 łyżeczki olejku waniliowego (opcjonalnie),

2 jajka,

1/2 szklanki oleju roślinnego,

1/2 szklanki mleka,

Kruszonka:

2 łyżki mąki żytniej,

1 łyżka mąki pszennej,

1 łyżka brązowego cukru,

1 łyżka miodu,

3,5 łyżki płatków owsianych,

4 łyżeczki margaryny do wypieków lub masła o obniżonej zawartości tłuszczu,

Dodatkowo:

tabliczka gorzkiej czekolady

Wykonanie: 

Ciasto: W jednej misce wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, cukier z wanilią. W drugiej zmiksować jajka, olej, mleko i olejek. Składniki mokre przelać do suchych i zmieszać energetycznymi ruchami za pomocą łyżki.

Kruszonka: Wszystkie składniki zagnieść na jednolitą masę.

Formę do pieczenia muffin wyłożyć papilotkami. Do każdej z nich wlać łyżkę ciasta, dodać pokrojoną czekoladę (każda kostka na 4 mniejsze kawałki), wszystko pokryć łyżką ciasta, obficie posypać kruszonką. Piec 20 min. w 180°C z termoobiegiem (ok. 25 min. bez termoobiegu).