Muffinkowe wariacje dla Pure JATOMI Fitness

Jedni biją swoje rekordy na bieżni, inni w kuchni. Mnie oprócz przebiegniętego dystansu, udało się też pobić rekord w ilości upieczonych muffinek. Wszystko za sprawą Pure JATOMI Fitness, dla którego miałam okazję przygotować odrobinę słodkości. Na Klubowiczów czekają dzisiaj muffinki w przeróżnych wariantach. Przed, czy po treningu... Przyjemność i uśmiech gwarantowane! :) Mam nadzieję, że moje babeczki dostarczą Wam odpowiedniej dawki energii na cały tydzień! :)

Przepis podstawowy: (12 dużych muffinek/ ok. 30 minimuffinek)

Składniki:

1 szklanka mąki pełnoziarnistej pszennej*,

1 szklanka mąki pszennej*,

2/3 szklanki brązowego/trzcinowego cukru,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1 łyżeczka sody oczyszczonej,

2 jajka,

1/2 szklanki oleju roślinnego,

1/2 szklanki mleka o niskiej zawartości tłuszczu. 

* Można też użyć w całości jednego z rodzajów wymieniowych mąk

Dodatkowo: 

Muffinki kokosowe: przepis podstawowy+ 3/4 szklanki wiórków kokosowych, które należy dodać do suchych składników (czytaj "wykonanie"), kruszonka (przepis na nią znajdziecie poniżej)

Muffinki czekoladowe: przepis podstawowy + 1 łyżka ciemnego kakao + obrane i pokrojone w kostkę jabłka lub gorzka czekolada, płatki owsiane do posypania

Muffinki waniliowe: przepis podstawowy + 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego/cukru wanilinowego/olejku waniliowego + pokrojona gorzka czekolada + płatki owsiane do posypania

Muffinki cynamonowe: przepis podstawowy + 2,5 łyżeczki cynamonu + pokrojone w kostkę jabłka lub gorzka czekolada + płatki owsiane do posypania

Muffinki z jabłkami w cynamonie: przepis podstawowy + jabłko pokrojone w kostkę i wymieszane z łyżeczką cynamonu

Wykonanie:

Mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną wsypać do miski i wymieszać. W drugiej misce połączyć jajka, olej i mleko. Składniki mokre przelać do suchych i energicznymi ruchami za pomocą łyżki zmieszać je ze sobą. Blaszkę do pieczenia muffin wyłożyć papilotkami. 

1) Muffinki z jabłkami lub czekoladą: Dno foremek wypełnić ciastem (duże muffinki: łyżka, małe muffinki: niepełna łyżeczka), ułożyć jabłka/czekoladę, następnie pokryć wszystko ciastem i posypać kruszonką lub płatkami owsianymi.

2) Muffinki kokosowe: Foremki wypełnić ciastem (duże muffinki 1,5-2 łyżki, małe muffinki: 1,5-2 łyżeczki), posypać kruszonką.

Pieczenie:

1) małe muffinki 17 min. w temp. 175°C (z termoobiegiem)

2) duże muffinki: 25 min. w temp. 175°C (z termoobiegiem).

Kruszonka:

2,5 łyżki mąki pełnoziarnistej,

1 łyżka mąki pszennej,

1 łyżka brązowego cukru,

1 łyżka miodu,

4 łyżeczki margaryny do wypieków lub masła o obniżonej zawartości tłuszczu.

Wszystkie składniki należy połączyć ze sobą dłońmi.