Waniliowe cupcakes z kremem czekoladowym

Czyli jedna z bardziej klasycznych wersji amerykańskich babeczek cupcakes. Piekłam je po raz pierwszy i na pewno nie ostatni. Łączą w sobie to, co lubię najbardziej - czekoladę, która jest składnikiem kremu i wanilię, której zapach rozchodzi się po całym mieszkaniu podczas pieczenia babeczek. 

Składniki: 

Ciasto: (12 babeczek)

2 jajka,

100 g cukru pudru,

100 g masła,

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,

100 g mąki pszennej,

250 g mąki żytniej typu 2000,

120 ml mleka,

1 łyżeczka olejku waniliowego

Krem czekoladowy: (na 12 babeczek)

250 g masła w temperaturze pokojowej,

200 g cukru pudru,

4 żółtka,

4 łyżki kakao

+ ozdoby: perełki cukrowe, pokruszone M&M'sy i herbatniki, starta na obieraczce do warzyw mleczna czekolada, cukier puder

Wykonanie:

Ciasto: Masło utrzeć z cukrem pudrem. Do mleka dodać proszek do pieczenia, dokładnie wymieszać i dodać do utartej masy maślanej. Wbić jajka i zmiksować. Wsypać mąkę (wcześniej zmieszać ze sobą obydwa rodzaje mąki), miksować 5 min., po czym wlać olejek waniliowy i ponownie zmiksować. W formie do pieczenia muffinek rozłożyć pilotki i wlać do nich ciasto (ok. 1 dużej łyżki). Piec 20 min. w 180°C (z termoobiegiem)/ok. 25 min. bez termoobiegu. Babeczki muszą się zarumienić. Wystudzić.

Krem: Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać żółtka, zmiksować. Wsypać kakao, dokładnie połączyć aż do uzyskania gładkiej masy.

Dobrze wystudzone babeczki ozdobić kremem czekoladowym (np. za pomocą rękawa cukierniczego lub woreczka strunowego - wystarczy nadciąć róg woreczka). Posypać ozdobami, cukierkami, czekoladą, pokruszonymi ciasteczkami, wedle uznania. :)

Smacznego!

A dzieło moich młodszych kuzynów możecie zobaczyć tutaj.