Domowe chrupkie pieczywo skandynawskie

Często zabieram ze sobą do szkoły przekąski w postaci chrupkiego pieczywa, czy wafli ryżowych. Przeglądając bloga Doroty z MW natknęłam się na przepis na chrupkie pieczywo. Chwilę później mieszałam w misce składniki potrzebne do jego przygotowania.

Przyznam szczerze, że nie spodziewałam się, że pieczywko okaże się tak smaczne. To najlepsze chrupkie pieczywko, jakie kiedykolwiek jadłam, naprawdę. Spróbujcie koniecznie! :)

Dorota w swoim przepisie podaje składniki w ml. Warto zaopatrzyć się w miarkę, to zdecydowanie ułatwi sprawę.

Składniki: (blacha 35x20 + tortownica o śr. 16 cm)

200 ml płatków owsianych,

200 ml mąki żytniej razowej,

100 ml ziaren słonecznika,

50 ml ziaren siemienia lnianego,

50 ml ziaren sezamu,

350 ml wody,

1 łyżeczka soli (użyłam himalajskiej)

W misce wymieszać wszystkie składniki i pozostawić do napęcznienia na 20 min. Blachy nasmarować masłem (inaczej papier do pieczenia przylepi się do chlebka) i wyłożyć papierem do pieczenia. Blachy wyłożyć masą do grubości 3 mm. Posypać odrobiną ziaren (można posypać dodatkowo makiem).

Piec ok. 60 min. w 170 st. z termoobiegiem. Po 10 min. wyciągnąć blachy i poprzecinać ciasto na kromki. Wstawić do piekarnika. Podczas pieczenia uchylić drzwiczki piekarnika 2-3 razy na ok. 5 min., dzięki czemu uwolni się para wodna, a chlebek stanie się chrupiący. 

Po upieczeniu pokroić ostrym nożem w miejscach wcześniejszych cięć. Przechowywać w metalowej puszce.

Lekka zapiekanka z pieczonych pikantnych ziemniaków

Uwielbiam pieczone w piekarniku ziemniaki z chrupiącą skórką. Są głównym składnikiem zapiekanki, na którą podaję dzisiaj przepis. Niezwykle prosty i szybki sposób na dobry obiad. Oczywiście pod warunkiem, że lubicie ziemniaki. Tym razem w pikantnej wersji zapiekane w sosie pomidorowym i serze. 

Składniki: (jedna duża porcja jak na zdjęciu)

5 malutkich ziemniaków,
1/3 łyżeczki curry,
1/4 łyżeczki słodkiej papryki,
1/4 łyżeczki ostrej papryki,
1/4 łyżeczki oregano,
1/4 łyżeczki bazylii,
1 łyżka koncentratu pomidorowego (najlepiej domowego),
3-4 łyżki wody,
1 łyżka startego żółtego sera,
sól, pieprz.

Ziemniaki obrać, umyć i przekroić na połowy. Przełożyć do miski, posypać przyprawami i wymieszać. Piec na ruszcie ok. 30 min. w 185 st. z termoobiegiem Ziemniaki muszą mieć złoty kolor i być miękkie. W tym samym czasie w szklance wymieszać koncentrat z wodą, doprawić solą i pieprzem. Upieczone ziemniaki przełożyć do naczynka żaroodpornego. Polać sosem, posypać serem i zapiekać w piekarniku ok. 8 min. 

Pełnoziarniste ciasteczka z migdałami i żurawiną

Ostatnio zasypałam Was przepisami na (niestety kaloryczne) ciasta. Dzisiaj się rehabilituję i spieszę z przepisem dla osób dbających o linię :) Sama staram się ostatnio ograniczyć słodycze. Raz idzie mi lepiej, raz gorzej, ale najważniejsze są chęci, no nie? :) Wykorzystując wolną chwilę, których ostatnio tak mało (ah ta paskudna matura...) upiekłam ciasteczka. W całości z mąki pełnoziarnistej z pysznymi dodatkami w postaci migdałów i suszonej żurawiny. Dzięki dodatkowi miodu ciasteczka są baaardzo chrupiące. Z pewnością upiekę je jeszcze kilkakrotnie :)

Przepis: (ok. 20 ciastek)

160 g mąki pełnoziarnistej,

110 g masła,

85 g cukru trzcinowego,

4,5 łyżki miodu,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

4 łyżki blanszowanych, drobno posiekanych migdałów,

1 łyżka suszonej żurawiny grubo posiekanej

Masło zmiksować z cukrem. Dodać mąkę, proszek, miód i wszystko dokładnie zmiksować. Dodać posiekane bakalie, następnie wymieszać łyżką. Z ciasta formować kulki wielkości dużych orzechów włoskich. Spłaszczyć dłońmi i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 11-12 min. w 175 st. z termoobiegiem. Przełożyć na kratkę i poczekać, aż ciastka ostygną i stwardnieją.

Ciasto z masą krówkową i prażonym kokosem

Kolejny słodki przepis :) Przypomniałam sobie o nim kilka dni temu, kiedy zastanawiałam się, co upiec na ostatnie spotkanie rodziców z wychowawcą w mojej szkole... W końcu za miesiąc ją kończę :) Jedno z moich ulubionych ciast. Kiedyś piekłyśmy je z mamą bardzo często. W końcu mam okazję podać przepis i Wam - mam nadzieję, że podobnie, jak ja, polubicie to ciasto :) Wbrew pozorom nie jest aż tak bardzo słodkie. Polecam!

Składniki: (blaszka 35x24)

Biszkopt: 

5 jaj,

1 szklanka cukru,

1 szklanka mąki pszennej,

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1 łyżka kakao

Białka ubić na sztywno, zmiksować z cukrem. Dodać żółtka i zmiksować. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem i kakao. Wszystkie składniki zmiksować. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Piec 25-30 min. w 175 st.

Bita śmietana:

1 litr śmietanki kremówki,

5 łyżek cukru pudru,

2,5 łyżki żelatyny,

1/3 szklanki mleka

Kremówkę ubić, dodać cukier i zmiksować. Żelatynę wymieszać z mlekiem. Odstawić do momentu, aż żelatyna napęcznieje i będzie bardzo sztywna. Lekko podgrzać na minimalnym ogniu, dosłownie kilka sekund, mieszać. Zestawić z ognia, mieszać. Ponownie podgrzać i mieszać. Żelatyna musi się całkowicie rozpuścić. Odstawić na chwilkę przed przelaniem do kremówki. Żelatyna nie może być gorąca, ale musi pozostać przy tym lejąca. Kiedy osiągnie odpowiednią temperaturę (tzn. kiedy po dotknięciu nie poczujemy różnicy temp.), przelać do kremówki i zmiksować. 

Prażony kokos:

80 g masła,

80 g wiórków kokosowych,

2 łyżki cukru pudru

+ 3/4 puszki masy krówkowej

Masło rozpuścić na patelni. Dodać wiórki i cukier. Wymieszać. Uprażyć na złoty kolor. Masę krówkową podgrzać w rondelku, aż stanie się lejąca.

Biszkopt przeciąć na pół, przełożyć śmietaną. Przykryć kolejnym blatem, lekko docisnąć. Na wierzchu rozprowadzić masę krówkową i posypać wiórkami. Przechowywać w lodówce.