Kokosowe pancakes z granolą i otrębami

Wiecie już, że: 1) jestem uzależniona od granoli, 2) uwielbiam amerykańskiej pankejki, 3) wracam do zdrowego sposobu odżywiania się. Przygotowując dzisiejsze placuszki, wzięłam pod uwagę te aspekty. W ten sposób powstały kokosowe naleśniki z granolą i wysokobłonnikowymi otrębami (ich dodatek obniża poziom cholesterolu we krwi, warto o to zadbać). 

Składniki: (6 placuszków)

1/3 szklanki mąki pełnoziarnistej,

1/4 szklanki mleka,

1 łyżka jogurtu naturalnego,

1 jajko,

1 łyżka wiórków kokosowych,

3 łyżki grubo pokruszonej granoli orzechowej z dodatkiem kokosu Sante,

1 łyżeczka otrębów owsianych wysokobłonnikowych Sante,

1/2 łyżeczki oleju rzepakowego,

1 łyżeczka cukru trzcinowego (opcjonalnie),

1/3 łyżeczki sody oczyszczonej,

szczypta soli

Wszystkie składniki z wyjątkiem granoli zmiksować. Dodać grubo pokruszoną granolę, wymieszać składniki za pomocą łyżki. Na suchej i rozgrzanej patelni formować za pomocą łyżki okrągłe placuszki. Smażyć z każdej strony do momentu zarumienienia się. Podawać z ulubionymi dodatkami - polecam jogurt naturalny + owoce/niskosłodzona konfitura.

Smacznego! :)