Najlepsze ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Całą zimę odliczałam dni do lata. Brakowało mi słońca, ciepła, narzekania na zbyt wysoką temperaturę, spacerów, brakowało mi ulubionych świeżych owoców i ciasta drożdżowego. Lato, to pora roku najbardziej sprzyjająca pieczeniu. Uwielbiam ciasta z ogromną ilością świeżych owoców :) Dzisiejszy przepis powtarzam każdego lata aż do znudzenia. Nic nie poradzę na to, że to najlepsze ciasto drożdżowe, jakie kiedykolwiek jadłam :)

Dzisiaj przedstawiam wersję z rabarbarem. To ciasto piekłam też z truskawkami, śliwkami i porzeczką. Każde smakowało równie dobrze :)

Składniki:

100 g świeżych pokruszonych drożdży,

1 szklanka cukru,

4 rozmącone jajka,

1/2 szklanki mleka,

4 szklanki mąki pszennej,

1 szklanka oleju roślinnego,

+ 1/2 kg obranego i pokrojonego rabarbaru

Wszystkie składniki w podanej powyżej kolejności wsypać do dużej miski. Nie mieszać! Na całą noc wstawić do lodówki. Rano zamieszać, ciasto przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać i ułożyć rabarbar, lekko dociskając. Posypać kruszonką. Ciasto wstawić do nienagrzanego piekarnika, włączyć go dopiero, kiedy ciasto znajdzie się w środku. Piec ok. 45 min. w 180°C (z termoobiegiem). 

Kruszonka:

100 g schłodzonego masła,

1/2 szklanki cukru,

1/2 szklanki krupczatki,

1/2 szklanki mąki pszennej,

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

1 żółtko

Składniki posiekać w misce nożem, następnie zagnieść dłońmi kruszonkę. 

Udanych wypieków! :)