Snickers z kremem i masą orzechową

Oczekiwane święta dobiegły końca. Trzeba nacieszyć się prezentami, zapachem choinki na najbliższy rok i zjeść ostatnie kawałki świątecznego ciasta. Zaczynamy odliczanie do Sylwestra, a później do kolejnego Bożego Narodzenia. Dziękuję za wszystkie życzenia, które od Was otrzymałam, mam nadzieję, że nikomu z Was nie zapomniałam odpowiedzieć :) A teraz wracam do tematu posta :)

Był już przepis na Bounty, przyszedł czas na Snickersa. Pieczemy go z mamą od lat, najczęściej na święta Bożego Narodzenia. To już nasza tradycja. Uwielbiany przez całą moją rodzinę. Delikatny krem budyniowy w połączeniu z ciastem miodowym i pyszną masą orzechową. Moje ulubione ciasto, zdecydowanie :) 

Ciasto należy przechowywać w lodówce i przygotować je przynajmniej 1-2 dni przed podaniem, aby miodowe blaty zdążyły zmięknąć. Najlepiej smakuje w trzecim dniu, choć mało kiedy udaje mu się do tego czasu dotrwać :)

Składniki:

Ciasto: 

3 szklanki mąki,

150 g margaryny,

2 jajka,

2 łyżki miodu,

3/4 szklanki cukru,

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Z podanych produktów zagnieść kruche ciasto. Podzielić na dwie równe części. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, następnie wylepić ją jedną częścią ciasta i piec 15 min. w 190°C. Wyciągnąć ciasto z blaszki, ponownie wyłożyć papierem i wylepić ciastem. Wyłożyć masę orzechową (przepis poniżej) i piec 20 min. w 190°C. Wystudzić.

Masa orzechowa:

450 g grubo posiekanych orzechów włoskich,

2/3 szklanki cukru,

2/3 kostki masła,

3 łyżki miodu

Wszystkie składniki umieścić w rondelku, podgrzewać na małym ogniu, aż masło rozpuści się, a składniki się połączą. Co jakiś czas zamieszać. Gotową masę wyłożyć na miodowy blat.

Krem budyniowy:

750 ml mleka,

230 g cukru,

2 kopiaste łyżki mąki,

2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej,

2 opakowania cukru wanilinowego,

1 kostka miękkiego masła

Mleko zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym, dodać mąkę. Wszystko dokładnie wymieszać, odstawić do wystygnięcia. W misce umieścić masło, dodawać stopniowo zimny budyń i miksować.

Krem wyłożyć na blat, przykryć blatem upieczonym z masą orzechową. Lekko docisnąć. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Ciasteczka bez pieczenia

Kiedy jakiś czas temu u Kulinarnej trafiłam na przepis na ciasteczka bez pieczenia , od razu postanowiłam go wykorzystać. Wprowadziłam kilka drobnych modyfikacji i w ten sposób utwierdziłam się w przekonaniu, że szybkie i proste rozwiązania również w kuchni mogą okazać się trafione.

Składniki: (ok. 40 ciasteczek)

110 g masła,

5 kostek gorzkiej czekolady,

1/2 szklanki cukru trzcinowego,

1 łyżka płynnego miodu,

4 łyżki ciemnego kakao,

4 łyżki mleka,

2 3/4 szklanki płatków owsianych górskich,

4 łyżki suszonej żurawiny,

3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich.

Wykonanie:

Masło rozpuścić w rondelku razem z czekoladą. Dodać cukier i miód, dokładnie wymieszać. Do masy wsypać płatki owsiane, zamieszać, dodać żurawinę i orzechy. Gotową masę wykładać na papier do pieczenia za pomocą łyżeczki i formować na kształt ciastek. Pozostawić do wystygnięcia. 

O poranku: Owsianka (mocno) bananowa

Nadrabianie śniadaniowych zaległości idzie mi całkiem nieźle. Rozpoczynanie dnia porządnym śniadaniem powoli wchodzi mi w krew. Obecnie trwa faza na owsianki, których nigdy wcześniej nie jadłam, sama nie wiem dlaczego. Dzisiaj mocno bananowa owsianka z plasterkami... banana.

Składniki: 

niepełna szklanka mleka,

2,5 łyżki płatków owsianych,

1,5 łyżki otrębów pszennych,

dojrzały banan,

1/3 łyżeczki płynnego miodu (opcjonalnie).

Wykonanie:

W blenderze zmiksować na prawie gładką masę 3/4 banana. Do rondelka wlać mleko, wsypać płatki owsiane i otręby, mieszać. Zagotować, mieszać. Zmniejszyć ogień, dodać zblendowanego banana, zamieszać i wlać do miseczki. Posypać łyżeczką płatków i otrębów, ułożyć pokrojoną w plasterki pozostałą część banana. Skropić odrobiną miodu.

Smacznego!

O poranku: Brzoskwiniowe muesli z miodem

Wakacje to chyba jedyny czas, kiedy mogę poświęcić więcej czasu na śniadania. Dzisiejszy dzień rozpoczęłam miseczką mojego ulubionego muesli z brzoskwinią i miodem. 

Składniki: brzoskwinia, 4 łyżki muesli (u mnie z rodzynkami i orzechami laskowymi), 1/2 łyżeczki miodu.

Brzoskwinię pokroić w plasterki, dodać muesli, polać miodem. Ot, cała filozofia.

O poranku: Ricotta pancakes

Czyli amerykańska wersja popularnych i powszechnie lubianych naleśników. Dzisiaj wersja zdecydowanie lżejsza i pożywniejsza, niż oryginalna. Sprawdzą się jako śniadanie i podwieczorek. Prosty sposób na zużycie nadmiaru ricotty i zaspokojenie potrzeby zjedzenia "czegoś" słodkiego i zdrowego przy okazji. Moje pancake'i powstały przez zmodyfikowanie przepisu Nigelii Lawson. Spróbujcie ich koniecznie, są delikatne i puszyste, z lekko wyczuwalną nutką wanilii. Najlepsze z miodem i owocami.

Składniki: (ok. 6 dużych pancake'ów)

150 g ricotty,

70 ml mleka (u mnie 1,5 %),

1 jajko,

50 g mąki pszennej pełnoziarnistej (ewentualnie pszennej),

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

mała szczypta soli,

2 łyżeczki miodu,

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,

1 łyżeczka oleju

Dodatkowo: 

miód (lub syrop klonowy), mały banan, brzoskwinia (lub inne dowolne owoce).

Wykonanie:

Wymieszać ricottę, mleko, miód, olejek waniliowy i żóltko. Następnie dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Z białka ubić sztywną pianę dodając małą szczyptę soli. Do ciasta bardzo delikatnie wmieszać (za pomocą łyżki) ubite białko. Rozgrzać teflonową patelnię*, nałożyć małą nabierkę ciasta, szybko rozprowadzić ciasto i smażyć bez dodatku oleju ok. 1 min. z każdej strony. Banana i brzoskwinię pokroić w plasterki, ułożyć na usmażonych naleśnikach. Polać łyżeczką miodu (miód można też dodać pomiędzy pozostałe pancake'i).

* Jeżeli nie posiadacie patelni teflonowej, wylecie odrobinę oleju na ręcznik papierowy i lekko wysmarujcie nim powierzchnię patelni.

Smacznego! :)