Domowa granola

Wspominałam już, że jestem uzależniona od granoli. Mogłabym zjadać ją na śniadanie każdego dnia. Zaczynając od naturalnej, przez tę z dodatkiem czekolady, kończąc na granoli o smaku granatu. Wszystkie równie dobre, każda kolejna wybierana przeze mnie była tą "najlepszą". 

Na pomysł upieczenia własnej granoli wpadłam już kilka miesięcy temu, kiedy zaczynałam blogowanie. Odkładałam jednak swój plan aż do wczoraj, kiedy to słoik, w którym trzymam granolę okazał się być pusty. Dzień bez granoli jest dniem straconym - od razu wzięłam się za mieszanie składników na moją domową granolę. W międzyczasie zaświtała mi myśl - a co, gdyby dodać do niej owoce inne, niż suszone?  W zamrażalce znalazłam truskawki, jagody i maliny. Wybrałam te ostatnie i postanowiłam zaryzykować, choć obawiałam się katastrofy. Nic bardziej mylnego. Sok, który puściły maliny podczas podgrzewania, nadał granoli wyjątkowego smaku, a same maliny nie spaliły się podczas zapiekania, czego odrobinę się obawiałam. 

Podsumowując? Nie ukrywajmy - upieczenie takiej granoli jest zdecydowanie bardziej kosztowne, niż kupienie opakowania gotowego muesli w sklepie. Zachęcam Was jednak do wypróbowania tego przepisu, bo naprawdę warto. Dodatkowo to Wy decydujecie, co znajdzie się w Waszej granoli, zero zbędnych składników i co najważniejsze - samo zdrowie :)

Składniki: (duży słoik)

1,5 szklanki płatków owsianych górskich,

0,5 szklanki płatków owsianych błyskawicznych,

6 łyżek wiórków kokosowych,

1 łyżka lnu złocistego (siemię lniane),

garść grubo posiekanych migdałów,

2 garście grubo posiekanych orzechów włoskich,

1 łyżeczka cukru trzcinowego,

3,5 pełnych łyżek miodu naturalnego,

2 garście mrożonych malin

Płatki owsiane, wiórki kokosowe, migdały, orzechy i cukier wymieszać. Dodać rozpuszczony w rondelku miód. Maliny podgrzewać w mikrofali lub na ogniu do miękkości. Rozgnieść lekko łyżką, razem ze sokiem dodać do granoli i wszystko dokładnie wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, rozsypać na niej równomiernie mieszankę, tak, aby nie tworzyła zbyt grubej warstwy. Piec 45 min. w piekarniku nagrzanym do 170°C, co jakiś czas zamieszać. Tak przygotowaną granolę partiami prażyć na patelni (ok. 3 min. cały czas mieszając). Wystudzić, przełożyć do słoika. Podawać z owocami, jogurtem lub samodzielnie. 

Dodam jeszcze, że prawdziwy smak granoli poczujecie dopiero, kiedy całkowicie wyschnie, czyli dzień po upieczeniu. Wtedy też stanie się chrupiąca. Już zastanawiam się nad kolejnymi wariantami smakowymi domowej granoli, przepis ten powtórzę z pewnością jeszcze nie raz :)

Miłego popołudnia Kochani!

(Walentynkowy) deser

Myślicie, że przez żołądek można trafić do serca? :)

Składniki: (4 porcje)

2 opakowania galaretki (u mnie o smaku owoców leśnych) + 800 ml wrzątku

300 gram mrożonych malin,

500 ml śmietanki kremówki,

2,5 łyżki cukru pudru,

1 śmietan-fix

Rozmrozić maliny. Galaretkę rozpuścić w 800 ml wrzątku. Wystudzić, włożyć do lodówki, a kiedy stężeje, pokroić w kostkę (jeśli chcecie wykroić serduszka, które posłużą do ozdoby - dno np. miski, w której znajduje się galaretka, należy wyłożyć folią aluminiową). Do prawie ubitej kremówki dodać cukier puder i śmietan-fix. Ubić do uzyskania pożądanej konsystencji. Deser układać warstwami: galaretka - bita śmietana - maliny - bita śmietana - galaretka - bita śmietana - kilka malin (+ ewentualnie wykrojone z galaretki serduszko)

Smacznego!

O poranku: Kaszka manna z musem kokosowo-malinowym

Nie da się ukryć, że byłam wyjątkowo wybrednym dzieckiem, jeżeli chodzi o jedzenie. Na myśl mi nawet nie przyszło, żeby zjeść warzywo, owoc, a o owsiance, czy kaszce mannej nie było mowy. Problemem było dla mnie nawet zjedzenie jakiegokolwiek śniadania. Obecnie nadrabiam zaległości. Dzisiaj padło na kaszkę manną z musem malinowo-kokosowym. Można potraktować ją też równie dobrze jako deser :)

Składniki:

niepełna szklanka mleka 0,5%,

2,5 łyżki kaszki mannej,
łyżeczka miodu (opcjonalnie),

łyżka wiórków kokosowych,

mała garstka malin.

Wykonanie:

W blenderze lub za pomocą widelca rozgnieść dokładnie małą garstkę malin. W rondelku podgrzać mleko z łyżeczką miodu, dodać kaszkę i cały czas mieszając, doprowadzić do zagotowania. Gotować jeszcze chwilę, mieszać. Kaszkę przelać do miseczki, polać musem, posypać wiórkami i ozdobić malinami. Wiórki same "zmieszają się" z musem, który pod wpływem ciepła kaszki, stanie się ciepły.

Cynamonowe muffiny razowo-owsiane z malinami i kruszonką

Moje nowe ulubione muffiny. Piernikowo-orzechowe ustępują teraz miejsca cynamonowym z malinami. Inspiracją do ich stworzenia stał się przepis na muffinki z kruszonką, który znalazłam u Kasi. Początkowo nie byłam pewna, czy połączenie cynamonu ze słodkimi malinami to dobry pomysł, ale po spróbowaniu muffinki nie miałam wątpliwości, że niekiedy opłaca się zaryzykować. Są idealne i myślę, że można zaliczyć je do serii "zdrowszych" wypieków. No i to kolejny dowód na to, że w kuchni najlepiej kierować się intuicją. :)

Składniki: (12 muffinek)

Ciasto:

1 szklanka mąki żytniej razowej typu 2000*,

1 szklanka mąki pszennej,

2/3 szklanki brązowego cukru,

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,

1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej,

2,5 łyżeczki cynamonu,

2 duże jajka lub 3 małe,

1/2 szklanki oleju roślinnego,

1/2 szklanki mleka,

maliny

* można użyć mąki pszennej razowej lub zwykłej pszennej, ale polecam żytnią, z nią muffinki smakują najlepiej :)

Kruszonka:

2 łyżki mąki żytniej,

1 łyżka mąki pszennej,

1 łyżka brązowego cukru,

1 łyżka miodu,

2 łyżki płatków owsianych,

4 łyżeczki margaryny do wypieków lub masła o obniżonej zawartości tłuszczu,

1/2 łyżeczki cynamonu.

Wykonanie:

Ciasto: W misce połączyć mąki, cukier, proszek do pieczenia, sodę i cynamon. W drugiej misce trzepaczką roztrzepać jajka, dodać olej i mleko, połączyć składniki za pomocą miksera. Składniki płynne przelać do suchych i energicznie zamieszać łyżką. 

Kruszonka: W misce połączyć dłońmi wszystkie składniki do uzyskania jednolitej masy. Jeżeli okaże się zbyt "mokra", dodać odrobinę wybranej mąki. 

Blachę do pieczenia muffinek wyłożyć foremkami. Wlać do nich łyżkę ciasta, następnie lekko wcisnąć 3 maliny, nałożyć kolejną łyżkę ciasta. Obficie posypać kruszonką. Piec 20 min. w 180°C z termoobiegiem (ok. 25 min. bez termoobiegu). 

Smacznego! :)

Malinowo-pomarańczowy napój orzeźwiający

Z czym połączyć syrop malinowy? Z sokiem pomarańczowym. Słodko-kwaśny, mocno schłodzony z dodatkiem mięty. Żyć, nie umierać. 

Składniki: (2 porcje)

5 łyżek syropu malinowego,

3/4 szklanki wody,

3/4 szklanki soku pomarańczowego (polecam Hortex),

2 plastry małej pomarańczy,

kostki lodu*,

listki świeżej mięty.

*do kostek lodu przed zamrożeniem można dodać syrop malinowy/posiekaną miętę

Wykonanie:

Wszystkie produkty powinny być mocno schłodzone.
Sok pomarańczowy rozlać do szklanek. Dodać rozcieńczony z wodą syrop malinowy, kostki lodu i ćwiartki plastrów pomarańczy. Ozdobić listkami świeżej mięty i kawałkami pomarańczy.