Sernik kajmakowy w drugiej odsłonie (wersja orzechowo-kakaowa)

Ostatni sernik kajmakowy okazał się strzałem w dziesiątkę. Postanowiłam urozmaicić przepis i tak oto powstała orzechowo-kakaowa wersja mojego ulubionego sernika (swoją drogą, staje się ulubionym sernikiem każdego, kto tylko go spróbuje:)) Myślę, że równie dobrze smakowałby, gdyby migdały zastąpić prażonymi orzeszkami ziemnymi. Wypróbuję następnym razem :)

Składniki:

Spód: 

50 g orzeszków ziemnych solonych,

50 g orzeszków ziemnych prażonych*,

80 g herbatników,

35 g masła,

1 łyżka cukru,

Masa sernikowa:

50 g masła, 

100 g cukru,

opakowanie cukru wanilinowego,

240 g orzechowej masy krówkowej,

3 jajka,

650 g sera trzykrotnie mielonego,

1 łyżka mąki pszennej,

Polewa:

160 g orzechowej masy krówkowej,

100 g kakaowej masy krówkowej (można pominąć),

3 łyżki mleka,

+ uprażone migdały.

* lub: 100 g orzeszków jednego rodzaju (solone/prażone); 

Wykonanie:

Spód: Masło utrzeć z cukrem. Wałkiem wstępnie rozdrobnić orzechy i herbatniki. Do blendera dodać utarte masło i rozdrobnione orzechy oraz herbatniki. Zblendować. Mieszankę wsypać do okrągłej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadzić. Spód podpiec w piekarniku rozgrzanym do 190°C (7-8 min.)

Masa: Masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym, dodać masę krówkową, następnie zmiksować. Wbić jajka, dodawać po łyżce sera i mąki. Dokładnie zmiksować.

Masę przełożyć na podpieczony spód. Piec 50 min. w temp. 180°C. W przypadku, gdy wierzch sernika zbyt szybko i za mocno się zarumieni, wierzch sernika należy przykryć folią aluminiową. Sernik ostudzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. 

Polewa: W rondelku podgrzać kajmak orzechowy z 2 łyżkami mleka. Dokładnie wymieszać, następie przelać na sernik. Kajmak kakaowy podgrzać z 1 łyżką mleka. Za pomocą łyżki zrobić wzorki na serniku z kakaowego kajmaku.  Posypać uprażonymi w piekarniku migdałami (8-10 min./190°C)

Smacznego!

Kokosowe mini serniczki

Nie powstałyby, gdyby nie ostatni sernik kajmakowy. A właściwie ser, który został po nim niewykorzystany. Całe szczęście, bo inaczej wiele bym na tym straciła. Dlaczego? Bo serniczki, które upiekłam smakują cudownie. Szczególnie z domowym dżemem z borówki amerykańskiej.

Składniki:

Spody:
140 g herbatników,
40 g margaryny do wypieków, np. Kasia,
1 łyżka miodu,

Masa:
350 g twarogu trzykrotnie mielonego,
1/3 szklanki cukru,
2 łyżeczki cukru wanilinowego,
1 łyżka mąki pszennej,
1 białko,
5 łyżek wiórków kokosowych,

Dodatkowo:
dżem, np. z borówki amerykańskiej.

Wykonanie:
Piekarnik nagrzać do 175°C. 
Spody: Herbatniki bardzo drobno pokruszyć (patrz: zdjęcie wyżej) za pomocą wałka lub blendera. Pokruszone herbatniki zmiksować z margaryną i miodem. Blachę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami, do każdej foremki wsypać 1-1,5 łyżki masy herbatnikowej. Za pomocą łyżki delikatnie zgnieść masę, tym samym wyrównując ją. Spody serniczków podpiec w 175°C z termoobiegiem ok. 3 min.

Masa: Twaróg, cukier, cukier wanilinowy, mąkę i białko zmiksować. Dodać wiórki i ponownie dokładnie zmiksować. Masę wyłożyć na podpieczone spody (1-1,5 dużej łyżki/1 papilotka). Za pomocą łyżeczki wyrównać masę. Serniczki wsadzić do piekarnika, zmniejszyć temp. do 120°C (dopiero w tym momencie) i piec 30 min. z termoobiegiem. 

Gotowe serniczki wystudzić. Nałożyć dżem i schłodzić w lodówce min. 1h. 

Smacznego!

Sernik kajmakowy

Najbardziej lubię piec z jakiejś okazji. Sernik kajmakowy był moim prezentem imieninowym dla taty. Nigdy wcześniej nie piekłam sernika, choć planowałam to od dawna. Przepis na niego znalazłam u Liski już jakiś czas temu, ale dopiero teraz go wykorzystałam. 

Wydawać by się mogło, że sernik jest zbyt słodki, ale nic z tego. Słodkość masy krówkowej zostaje zrównoważona za sprawą sera, orzechowego spodu i prażonych migdałów. To hyba najlepszy sernik, jaki do tej pory jadłam. Jak dla mnie idealny!

Składniki:

Spód: 

50 g orzeszków solonych,

80 g herbatników,

30 g masła,

1 łyżka cukru,

Masa sernikowa:

50 g masła, 

100 g cukru,

opakowanie cukru wanilinowego,

230 g masy krówkowej,

3 jajka,

600 g sera trzykrotnie mielonego,

1 łyżka mąki pszennej,

Polewa:

190 g masy krówkowej,

3 łyżki mleka

+ uprażone migdały.

Wykonanie:

Spód: Masło utrzeć z cukrem. Dodać do blendera razem z orzeszkami i wstępnie pokruszonymi herbatnikami. Zblendować, następnie wsypać do wyłożonej papierem do pieczenia okrągłej tortownicy, równomiernie rozprowadzić w całej formie. Podpiec ok. 7-8 min. w temp. 190°C. 

Masa: Masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym, dodać masę krówkową, dokładnie zmiksować. Dodać jajka, po łyżce sera i mąkę. Dokładnie zmiksować.

Masę przełożyć na podpieczony spód. Piec 50 min. w temp. 180°C. W przypadku, gdy wierzch sernika zbyt szybko i za mocno się zarumieni, wierzch sernika należy przykryć folią aluminiową. Sernik ostudzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. 

Polewa: W rondelku podgrzać kajmak razem z mlekiem. Dokładnie wymieszać, żeby nie powstały grudki. Polewę wylać na ostudzony sernik, posypać uprażonymi w piekarniku migdałami (10 min./190°C)

Przed podaniem schłodzić minimum godzinę. Przechowywać w lodówce.