Pełnoziarnisty makaron z kurczakiem, pieczarkami i chilli

Otrzymałam ostatnio kilka wiadomości z pytaniem, czy nadal prowadzę bloga. Oczywiście, jestem tutaj cały czas. I cały czas gotuję, ale nie zawsze (niestety) mam czas na robienie zdjęć i dodawanie postów. Ale skoro już znalazłam chwilę - dodaję przepis na kolejny zdrowy obiad.

Przepis: (1 porcja/ok. 296 kcal)
100g fileta z kurczaka,
50g pełnoziarnistego makaronu taglietelle,
100g pieczarek (ok. 5 szt.),
1 ząbek czosnku,
1/5 małej cebuli,
łyżeczka oliwy z oliwek,
przyprawy: szczypta słodkiej papryki, szczypta chilli, sól, pieprz

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Fileta pokroić na mniejsze kawałki i usmażyć na patelni grillowej lub z odrobiną oliwy z oliwek. Do podsmażonego kurczaka dodać pokrojone w cienkie plasterki pieczarki oraz posiekaną cebulę i posiekany czosnek. Wszystko smażyć ok. 5 minut, podlać lekko wodą i poczekać, aż odparuje. Dodać ugotowany makaron, doprawić wg uznania i dokładnie wymieszać.

Kasza pęczak z kurczakiem i pomidorami

O tym, że warto jeść kasze chyba nie muszę nikomu przypominać. To jednen z bardziej wartościowych produktów, jaki możemy sobie zaserwować. Dzisiejszy przepis opiera się na kaszy pęczak, jednej w moich ulubionych.

 

 

Składniki: (6 porcji)
400 g fileta z kurczaka,
2 woreczki kaszy pęczak,
1 puszka krojonych pomidorów,
1 puszka czerwonej fasoli,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 mała cebulka,
2 ząbki czosnku,
1 kostka warzywna + 1 szklanka wrzątku,
kilka listków świeżej bazylii,
1/3 łyżeczki słodkiej papryki,
1/3 łyżeczki ostrej papryki,
sól, pieprz

Kurczaka pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni teflonowej lub z odrobiną oliwy z oliwek. Kaszę pęczak ugotować wg przepisu na opakowaniu. Kiedy kurczak się podsmaży, dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i posiekany czosnek. Chwilę smażyć i dodać ugotowaną już kaszę pęczak. Zalać kostką warzywną rozpuszczoną w 1 szklance wrzątku. Dusić, aż bulion się zredukuje. Dodać pomidory, koncentrat, posiekaną bazylię i przyprawy. Na koniec wsypać opłukaną czerwoną fasolę, zamieszać i jeszcze chwilę podgrzewać. Smacznego!

Zupa z czerwoną soczewicą

Właśnie tak przygotowuję się do ostatniego egzaminu - piszę post. Już jakiś czas temu dodałam przepis na zupę z soczewicą po meksykańsku. Dzisiaj dodaję kolejny przepis na wykorzystanie soczewicy w zupie. Muszę przyznać, że zupa z dzisiejszego przepisu stała się moją ulubioną. Polecam, szczególnie w zimowej porze :)

Składniki: (ok. 6-7 dużych porcji)

szklanka czerwonej soczewicy,

5 ziemniaków,

2 duże marchewki,

kilkucentymetrowy kawałek selera,

1 cebula,
2 ząbki czosnku
195 g koncentratu pomidorowego,
1/2 łyżeczki ostrej papryki,
1/2 łyżeczki curry,
płaska łyżeczka ulubionych ziół (u mnie oregano),
2 liście laurowe,
2 ziarenka ziela angielskiego,
kilka kropli sosu sojowego,
kostka warzywna (można pominąć i użyć większej ilości przypraw),
sól, pieprz
1,5 litra wody,
1 łyżka oliwy z oliwek


W dużym garnku rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek. Cebulę obrać, przekroić wzdłuż i posiekać w pióra, wrzucić do garnka razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Obrać marchewkę i pokroić w półksiężyce. Dodać do podsmażonej cebuli. Smażyć ok. 5 minut, co jakiś czas mieszając. Ziemniaki i seler obrać, pokroić w kostkę (ziemniaki w dużą, seler w małą kostkę). Dodać do garnka i wlać 1,5 wody. Gotować ok. 15 minut, aż ziemniaki zaczną mięknąć. Dodać koncentrat. Szklankę soczewicy przepłukać gorącą wodą. Wsypać do garnka. Doprawić. Gotować ok 10-15 minut, uważając, aby soczewica się nie rozgotowała.

Kasza jaglana po meksykańsku

Ostatnio w mojej diecie gości coraz więcej kasz. Dziś dodaję przepis na danie z dodatkiem kaszy jaglanej, która idealnie komponuje się z warzywami w sosie pomidorowym z meksykańską nutą. Zastanawiam się nad serią wpisów na temat tego, co warto jeść, czego nie i jaki wpływ ma jedzenie na nasze samopoczucie oraz figurę. Co o tym myślicie?

Jeśli chodzi o kaszę jaglaną, łatwo się do niej zrazić, jeśli nieodpowiednio się ją przygotuje. Podstawa, to przepłukanie kaszy gorącą wodą. Dzięki temu pozbędziemy się gorzkiej goryczki, która psuje smak całego dania.

Przepis: (ok. 4 porcji)

puszka czerwonej fasoli,

puszka kukurydzy,

puszka krojonych pomidorów,

1/2 cukinii,

1 średnia cebula,

2 ząbki czosnku,

2 łyżki koncentratu pomidorowego,

1/3 łyżeczki ostrej papryki,

1/4 łyżeczki słodkiej papryki,

szczypta przyprawy do dań meksykańskich (można pominąć),

sól, pieprz,
łyżka oliwy z oliwek

Do podania:

1 szklanka kaszy jaglanej (lub innej)

Cebulę pokroić w drobne piórka, czosnek drobno posiekać. Podsmażyć na dobrze rozgrzanej oliwie z oliwek. Dodać pokrojoną w cienkie ćwiartki cukinię. Smażyć ok. 4-5 minut. Dodać pomidory z puszki i koncentrat. Wymieszać. Fasolę i kukurydzę przepłukać, dodać na patelnię. Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić i dusić ok. 7 minut. Szklankę kaszy jaglanej przepłukać dokładnie gorącą wodą. Gotować według przepisu podanego na opakowaniu.

Lekko orientalne ratatouille z indykiem

To pierwszy post w 2015 roku. Jak co roku, mam mnóstwo postanowień noworocznych. Jedno z nich, to powrót do zdrowego trybu życia. W ostatnim roku trochę odpuściłam, tłumacząc się tym, że nie mam na nic czasu, bo matura, bo praca, bo pierwszy rok studiów... Moje odżywianie z całą pewnością pozostawiało wiele do życzenia. Od nowego roku postanowiłam zwracać uwagę na to, co jem i jak jem. Podstawa, to 5 posiłków zjadanych każdego dnia, wprowadzenie do diety nowych produktów, których do tej pory unikałam, a które urozmaicają moją dietę. Wszystko to doprowadziło do tego, że w końcu przestałam jeść słodycze. Przy czym zaznaczam, że dieta, to dla mnie nie sposób na odchudzanie, ale sposób odżywiania się. Nie zapomniałam też o aktywności fizycznej - na trening zawsze udało mi się znaleźć trochę czasu. Wniosek? Wszystko zależy od dobrej organizacji i chęci. Tak więc życzę Wam motywacji do spełniania swoich postanowień noworocznych!

Wstyd się przyznać, ale można policzyć na palcach jednej ręki, ile razy do tej pory jadłam kaszę. Kiedy poczytałam trochę o jej właściwościach, przekonałam się, że to był błąd. Tym bardziej, że jak się okazuje, bardzo mi smakuje. Szczególnie w połączeniu z lekko orientalnym ratatouille, do którego dodałam filet z indyka. Spróbujcie koniecznie! :)

Składniki: (ok. 5 dużych porcji)

450 g fileta z indyka,
3 papryki (najlepiej różnokolorowe),

1 cukinia,
puszka krojonych pomidorów,

3 łyżki koncentratu pomidorowego,

2 małe cebule,
1/2 czerwonej cebuli,

2 duże ząbki czosnku,

1 łyżeczka oregano,
1/2 łyżeczki ostrej papryki,

1/2 łyżeczki garam masala (ostatecznie można dodać trochę kurkumy i curry),

sól, pieprz,

oliwa z oliwek,

Do podania:

kasza jęczmienna lub ryż

Filet z indyka pokroić w kostkę i podsmażyć na odrobinie oliwy z oliwek. W garnku rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek, dodać pokrojoną w drobne pióra cebulę i posiekany czosnek. Podsmażyć. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w dużą kostkę i dodać do podsmażonej cebuli. Cukinię pokroić w ćwiartki, następnie wrzucić do garnka. Wszystko wymieszać, smażyć ok. 5 minut, po czym na dno garnka wlać wodę i gotować pod przykrywką ok. 10 minut, co jakiś czas mieszając, aż warzywa zmiękną. Dodać zawartość puszki pomidorów i koncentrat. Doprawić i doprowadzić do wrzenia. Gotować jeszcze chwilę. Podawać z ugotowaną wg przepisu na opakowaniu kaszą lub z ryżem. 

Pełnoziarniste penne z kurczakiem w sosie serowo-śmietanowym z ziołami

Ewidentnie czynię postępy, jeśli chodzi o częstotliwość dodawanych postów. Mam nadzieję, że dobra passa szybko nie minie i na blogu będzie pojawiało się coraz więcej przepisów. Z góry przepraszam za zdjęcia. Ostatnio robię je w pośpiechu i w niezbyt korzystnych warunkach. Idzie zima, najgorszy czas dla blogerów kulinarnych. 

Dzisiaj chcę zaproponować Wam przepis na kurczaka w sosie śmietanowo-serowym z ziołową nutą. Danie można podać z makaronem lub jeśli ktoś woli - z ryżem. Jestem pewna, że w obydwóch wersjach będzie smakować równie dobrze. 

Składniki: (4 porcje)

2 filety z kurczaka,

300 ml śmietanki 12%,

2 plastry żółtego sera,

1 łyżeczka bazylii,

1 łyżeczka oregano,

sól, pieprz

Do podania: 

makaron (razowy lub biały, ewentualnie ryż)

Fileta pokroić w kostkę, podsmażyć na dobrze rozgrzanej patelni (jeżeli patelnia tego wymaga - użyć odrobiny oleju). Usmażonego kurczaka zalać śmietanką i dodać żółty ser. Podgrzewać, aż ser się rozpuści. Doprawić ziołami, solą oraz pieprzem. Podawać z makaronem/ryżem ugotowanym według przepisu na opakowaniu.

Smacznego!

Pieczona frittata z warzywami

Nigdy wcześniej nie jadłam fritatty. Wczoraj w końcu udało mi się przygotować ją na obiad. Zainspirowałam się przepisem znalezionym u Agaty. Muszę przyznać, że bardzo mi posmakowała, dlatego z całą pewnością jeszcze nie raz pojawi się na blogu w innych odsłonach. Dzisiaj w wersji z papryką, cukinią i pomidorkami koktajlowymi. Lekka i pożywna, polecam! :)

Składniki: (1 duża porcja ok. 310 kcal)

2 jajka, 

100 g chudego białego sera,

1/2 małej cebuli,

1/3 małej cukinii,

1/3 małej papryki,

5 pomidorków koktajlowych,

2 łyżki tartego żółtego sera,

bazylia,

oregano,

sól, pieprz

Cebulkę pokroić w kostkę, paprykę w paski, cukinię w półksiężyce. Podsmażyć ok. 2-3 min. na odrobinie oleju rzepakowego. Widelcem rozgnieść biały serek, wymieszać z jajkami, doprawić solą, pieprzem, bazylią i oregano. Przestudzone warzywa dodać do masy serowo-jajecznej i wymieszać. Naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę. Ułożyć przekrojone na pół pomidorki. Posypać żółtym serem i ziołami. Piec ok. 30 min. w 180 st. z termoobiegiem.

Pełnoziarnisty ryż curry z kurczakiem, papryką i cukinią w lekkim sosie pomidorowym

Brak pomysłu na obiad najczęściej skutkuje eksperymentami. Ten eksperyment zaliczam do jak najbardziej udanych i z całą pewnością jeszcze nie raz do niego wrócę. Danie niezwykle proste, lekkie i bardzo smaczne. Dość ostre, jednak stopień ostrości każdy może dopasować do swoich upodobań. 

Składniki: (2 duże porcje)

1 woreczek brązowego ryżu,

1 duży filet z kurczaka,
1/2 średniej papryki,
1/2 średniej cukinii,
1/4 szklanki pasty pomidorowej wymieszanej z 1 łyżką wody,
1/4 cebuli,
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka curry,
1 łyżka oleju rzepakowego,
po 1/5 łyżeczki: ostrej papryki, kurkumy, słodkiej papryki,
sól (polecam sól himalajską), pieprz

Wodę zagotować z łyżeczką curry, ugotować w niej ryż według przepisu na opakowaniu. Filet z kurczaka pokroić w dużą kostkę, smażyć na rozgrzanym oleju rzepakowym, aż mięso się zarumieni. Doprawić solą i pieprzem. Do podsmażonego kurczaka dodać pokrojoną w paski paprykę, posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć kilka minut. Dodać pokrojoną w półksiężyce cukinię. Wymieszać, smażyć 2 minuty. Dodać ryż, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Pastę pomidorową wymieszać z wodą, ostrą i słodką papryką oraz kurkumą, doprawić solą i pieprzem. Sos wymieszać z resztą dania, chwilę podgrzewać. 

Lekka zapiekanka z pieczonych pikantnych ziemniaków

Uwielbiam pieczone w piekarniku ziemniaki z chrupiącą skórką. Są głównym składnikiem zapiekanki, na którą podaję dzisiaj przepis. Niezwykle prosty i szybki sposób na dobry obiad. Oczywiście pod warunkiem, że lubicie ziemniaki. Tym razem w pikantnej wersji zapiekane w sosie pomidorowym i serze. 

Składniki: (jedna duża porcja jak na zdjęciu)

5 malutkich ziemniaków,
1/3 łyżeczki curry,
1/4 łyżeczki słodkiej papryki,
1/4 łyżeczki ostrej papryki,
1/4 łyżeczki oregano,
1/4 łyżeczki bazylii,
1 łyżka koncentratu pomidorowego (najlepiej domowego),
3-4 łyżki wody,
1 łyżka startego żółtego sera,
sól, pieprz.

Ziemniaki obrać, umyć i przekroić na połowy. Przełożyć do miski, posypać przyprawami i wymieszać. Piec na ruszcie ok. 30 min. w 185 st. z termoobiegiem Ziemniaki muszą mieć złoty kolor i być miękkie. W tym samym czasie w szklance wymieszać koncentrat z wodą, doprawić solą i pieprzem. Upieczone ziemniaki przełożyć do naczynka żaroodpornego. Polać sosem, posypać serem i zapiekać w piekarniku ok. 8 min. 

Pomidorowy kuskus z kurczakiem i warzywami

Kiedyś na widok warzyw miewałam dreszcze. Teraz jadam je prawie każdego dnia. Są podstawowym składnikiem mojej diety. Dzisiaj mix warzyw połączyłam z kurczakiem i kaszą kuskus, którą znalazłam w przesyłce od Sante. To jedna z moich ulubionych kasz. Kuskus jest źródłem białka, przy okazji jest to kasza lekkostrawna i sycąca.

Składniki: (4 porcje)

1/2 opakowania kaszy kuskus,

2 piersi z kurczaka,

1 puszka krojonych pomidorów,

1 mała puszka czerwonej fasoli,

1 mała puszka mieszanki kukurydzy i groszku,

1 średnia marchewka,

1/2 małej cukinii,

1/2 czerwonej cebuli,

1/2 papryki,

przyprawa gyros,

1/3 lyżeczki papryki słodkiej,

1/3 łyżeczki papryki ostrej,

sól, pieprz,

olej rzepakowy do smażenia

Kurczaka pokroić w kostkę, smażyć na rozgrzanym oleju. Kurczaka przyprawić przyprawą gyros. Kiedy kurczak będzie już prawie gotowy, dodać pokrojoną w półksiężyce marchewkę i posiekaną w pióra cebulkę. Smażyć jeszcze ok. 5 min., aż warzywa lekko zmiękną, a kurczak całkowicie się zetnie. Dodać pokrojoną w paski paprykę i cukinię. Smażyć chwilę, co jakiś czas mieszając. Dodać pomidory z puszki, zagotować. Doprawić papryką, solą i pieprzem. Czerwoną fasolę, kukurydzę i groszek opłukać pod wodą, dodać do pozostałych składników. Wszystko wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Kaszę kuskus zalać gorącą wodą (ok. 1 cm ponad powierzchnię kaszy). Odczekać 5 min. Kaszę wymieszać z warzywami.

Lekki makaron razowy z kurczakiem, brokułem, cukinią i papryką

W tak szare dni, jak dzisiaj, przynajmniej na talerzu musi być kolorowo. Kolorowo i oczywiście zdrowo. Dzisiejszy przepis, to kolejna propozycja na zdrowy, dietetyczny obiad. Żeby nie być gołosłownym, mój dzisiejszy obiad rozkładam na czynniki pierwsze. Zapraszam do krótkiej lektury, w której poznacie właściwości poszczególnych składników :)

Makaron razowy jest źródłem węglowodanów złożonych, mikroelementów i błonnika, który ma korzystny wpływ na przemianę materii. Trawi się dłużej, niż makaron pszenny, dzięki czemu na dłużej pozostajemy syci, a co za tym idzie - nie podjadamy. Makaron pełnoziarnisty hamuje wzrost poziomu cukru we krwi. Makaron ugotowany al dente przyspiesza proces przemiany materii.

Brokuł jest źródłem wapnia, fosforu, potasu, żelaza i magnezu oraz chromu. Działa antyrakowo i przyspiesza proces przemiany materii.

Cukinia w 90% składa się z wody. Jest lekkostrawna, zawiera w sobie takie mikroelementy, jak wapń, fosfor i żelazo oraz witaminy.

Papryka jest bogatym źródłem witaminy C oraz beta-karotenu. Obniża ciśnienie krwi i chroni przed chorobami układu krążenia. Przyspiesza proces przemiany materii.

Kurczak jest źródłem pełnowartościowego białka. Jest lekkostrawny i zawiera mało tłuszczu.

Składniki: (1 porcja)

1/4 opakowania makaronu razowego,

1 mała pierś z kurczaka,

kilka różyczek brokuła,

1/4 małej cukinii,

1/4 papryki czerwonej,

1/2 łyżki oleju rzepakowego,

sól, przyprawa "gyros"

Makaron ugotować al dente. Kurczaka pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju rzepakowym, doprawić. Do kurczaka dodać warzywa i podgrzewać, aż warzywa lekko zmiękną. Makaron połączyć z kurczakiem i warzywami. Doprawić. 

Makaron pełnoziarnisty z kurczakiem, pieczarkami i brokułem

Dzisiejszy post, to propozycja obiadowa dla osób dbających o linię. Taka porcja zjedzona na obiad, dzięki dodatkowi makaronu razowego nasyci Was na długo, a brokuł przyspieszy przemianę materii. O właściwościach białka zawartego w mięsie nie muszę chyba wspominać :) Samo zdrowie! :)

Składniki: (1 poracja)

50 g suchego makaronu pełnoziarnistego,

1 mały filet z kurczaka,

3 pieczarki,

kilka różyczek brokuła,

szczypta papryki ostrej,

szczypta papryki słodkiej,

sól morska, pieprz,

1/2 łyżki oleju rzepakowego

Makaron ugotować al dente. Kurczaka pokroić w kostkę/paski. Olej rozgrzać na patelni, doprawić i usmażyć kurczaka. Pod koniec smażenia dodać pokrojone pieczarki, smażyć jeszcze chwilę. Brokuł ugotować na parze. Wymieszać kurczaka z pieczarkami, makaron i brokuł.

Lekka paella z kurczakiem, cukinią i ziołami

Oduczyłam się jedzenia obiadów. Spędzanie 10 godzin prawie każdego dnia w kuchni naprawdę może zniechęcić do jedzenia. W ciągu tych wakacji może dwa razy zdarzyło mi się ugotować obiad, dzisiaj jest to już szalony trzeci raz, kiedy przygotowuję coś w domu. Z niecierpliwością czekam na wrzesień, po raz pierwszy w życiu. Paranoja.

Składniki: (4 porcje)

2 torebki ryżu,

2 pojedyncze piersi z kurczaka,

1/2 czerwonej papryki,

1/2 średniej cukinii,

1 puszka krojonych pomidorów,

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,

1/2 cebuli,

olej rzepakowy do smażenia,

po 1/2 łyżeczki curry, słodkiej papryki i ostrej papryki,

po 1 łyżeczce suszonej bazylii i oregano,

sól, pieprz.

Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Filety z kurczaka oczyścić i pokroić w kostkę, podsmażyć na odrobinie oleju. Cebulę posiekać w drobne piórka, paprykę w paski, cukinię w ćwiartki.  Dodać cebulkę, paprykę i cukinię do kurczaka. Chwilę smażyć, aż warzywa lekko zmiękną. Dodać pomidory razem ze zalewą i koncentrat. Wymieszać i doprawić. Wsypać ryż, zamieszać. Doprawić solą i pieprzem. 

Ryż curry z kurczakiem i cukinią

Odkąd pracuję obiady w domu jadam raczej sporadycznie. W zasadzie nie jem ich prawie w ogóle. Jakiś czas temu miałam jednak okazję zjedzenia pysznego ryżu curry, które postanowiłam powtórzyć w swoim domu. Jak dla mnie jest idealne :)

Składniki: (ok. 4 porcji)

2 woreczki ryżu basmatti,

2 pojedyncze piersi z kurczaka,

1 mała papryka zielona,

1 mała papryka czerwona,

1/2 cukinii,

4 łyżeczki curry,

3 łyżeczki przyprawy gyros,

sól, pieprz,

olej rzepakowy

Wodę zagotować ze solą i 3 łyżeczkami curry. Ugotować w niej ryż według przepisu na opakowaniu. Piersi z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki, podsmażyć, doprawić przyprawą gyros i 1 łyżeczką curry. Do podsmażonego kurczaka dodać cukinię pokrojoną w ćwiartki talarków i paprykę. Wszystko smażyć, aż warzywa lekko zmiękną. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z ryżem i gotować pod przykryciem niecałe 5 min. co jakiś czas mieszając.

Lekka zapiekanka makaronowa z kurczakiem

Zapiekany makaron, to jedno z moich ulubionych dań. Korzystając z okazji, że w ostatnim czasie nie przygotowywałam ani makaronu, ani zapiekanek, postanowiłam połączyć te dwa elementy w jedno danie. Zapiekanka, na którą podaję przepis posmakuje każdemu maniakowi kuchni włoskiej. Powstała całkowicie przez przypadek i od dzisiaj na stałe zagości w moim jadłospisie. Lekka propozycja również dla dietujących. Makaron pełnoziarnisty połączony z gęstym sosem na bazie pomidorów, kurczakiem, mozzarellą i pięknie pachnącymi ziołami - chyba nie muszę nic więcej dodawać :)

Składniki:

1 opakowanie pełnoziarnistego makaronu penne,

2 piersi z kurczaka,

1 puszka pomidorów,

250 ml passaty pomidorowej z kartonika,

1/2 cebuli,

2 ząbki czosnku,

1 kulka mozzarelli,

ok. 1/2 szklanki startego żółtego sera,

1/3 łyżeczki słodkiej papryki,
1 łyżeczka suszonej bazylii,

1 łyżeczka oregano,

sól, pieprz,

świeża bazylia

Makaron gotować ok. 4 min. w osolonej wodzie. Odcedzić. Piersi z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki, smażyć na dużej patelni na odrobinie oliwy z oliwek. Doprawić solą pieprzem i odrobiną słodkiej papryki. Do kurczaka dodać pokrojone w mniejsze kawałki pomidory z puszki, 125 ml passaty pomidorowej, posiekaną cebulę i czosnek. Wszystko wymieszać i dodać podane przyprawy (nie żałować soli i pieprzu). Gotować jeszcze 5 min. Makaron wymieszać z sosem i żółtym serem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Polać pozostałymi 125 ml passaty pomidorowej. Mozzarellę pokroić na plastry, ułożyć na makaronie. Posypać posiekaną świeżą bazylią. Zapiekać (bez przykrycia) ok. 15 min., aż ser lekko się zarumieni.

Quiche Lorraine, czyli tarta lotaryńska na cieście pełnoziarnistym

Do tej pory (nie wiem dlaczego) upiekłam tylko jedną tartę. To moje drugie podejście do tego francuskiego specjału, ale równie udane, jak pierwsze. Inspiracją stał się dla mnie przepis znaleziony na Przykubkukawy. Wprowadziłam kilka zmian, do ciasta dodałam mąkę pełnoziarnistą, a boczek zastąpiłam szynką. Do farszu dodałam też cebulę i odrobinę sera. Tak powstała moja zdrowsza wersja Quiche Lorraine. Przepis warty wypróbowania, polecam :)

Składniki: (forma do tarty o śr. 26 cm)

Ciasto:
90 g mąki pszennej,
60 g mąki pełnoziarnistej pszennej*,
50 g mąki kukurydzianej*,

100 g miękkiego masła,
1 jajko,
2 łyżki zimnej wody,
szczypta soli

* można użyć wyłącznie mąki pszennej

Z podanych składników zagnieść ciasto. Uformować kulkę, przełożyć do woreczka i schłodzić w lodówce ok. 1h. Lekko rozwałkować lub wylepić formę mniejszymi kawałkami ciasta. Piec ok. 13-15 min. w 200°C z termoobiegiem.

Farsz:
1 por (biała część),
1 mała cebula,
3 łyżki oliwy z oliwek,
200 g szynki,
200 g kwaśnej śmietany 18%,
3 roztrzepane jajka,
1/2 łyżeczki soli,
1/2 łyżeczki pieprzu,
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej,
1 łyżka ziół prowansalskich,
250 g żółtego sera.

Por i cebulę pokroić w pióra. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać por i smażyć, aż por zacznie mięknąć. Dodać cebulę, zeszklić. Przełożyć do miski. Dodać pokrojoną szynkę, śmietanę, jajka i przyprawy. Wymieszać. Dodać 50 g startego żółtego sera. Połączyć składniki. Przełożyć na podpieczony spód. Posypać resztą startego sera. Piec ok. 20-25 min. w 200°C, aż wierzch się zarumieni. 

Smacznego! 

Pełnoziarniste penne z kurczakiem w lekkim sosie pomidorowym

Kuchnia włoska, jedna z moich ulubionych. Kiedyś pojadę do Włoch i spróbuję najlepszej neapolitańskiej pizzy, spaghetti carbonara w samym Rzymie i prawdziwego sosu bolońskiego. Póki co, wracam do rzeczywistości i zapraszam na makaron z kurczakiem w lekkim sosie pomidorowym, który można zjeść bez ruszania się z domu :) No chyba, że mowa o wyjściu na zakupy do osiedlowego sklepu :)

Składniki: (5 porcji)

opakowanie pełnoziarnistego makaronu penne,

2 piersi z kurczaka,

1 mała cebula,

3 ząbki czosnku,

3 łyżki oliwy z oliwek,

puszka pomidorów,

300 g passaty pomidorowej (w kartoniku),

pełna łyżeczka oregano,

kilka posiekanych listków świeżej bazylii lub łyżeczka suszonej,

1/2 łyżeczki papryki ostrej,

1/2 łyżeczki papryki słodkiej,

sól, pieprz

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Piersi z kurczaka oczyścić, pokroić w kostkę, smażyć na oliwie z oliwek. Kiedy mięso zacznie się ścinać, dodać drobno posiekaną cebulkę i czosnek. Smażyć, aż mięso lekko się przyrumieni. Dodać pokrojone pomidory z puszki razem z zalewą, wymieszać i dodać passatę pomidorową. Dodać przyprawy i gotować na małym ogniu ok. 8-10 min.

Smacznego! :)

Ryż z kurczakiem po bolońsku

Dzisiaj dla odmiany mój ulubiony sos boloński, zamiast z makaronem, podaję z ryżem i kurczakiem. Dodaję zielony groszek i uzyskuję całkiem nowe danie, równie smaczne, co tradycyjne spaghetti bolognese.

Składniki: (5 porcji)

2 torebki brązowego ryżu (można użyć białego),

1 podwójna pierś z kurczaka,

1 mała puszka groszku konserwowego,

1 puszka pomidorów w zalewie,

200 g pasty pomidorowej w kartoniku,

1 mała cebulka,

3 ząbki czosnku,

4 łyżki oliwy z oliwek,

1/4 łyżeczki papryki ostrej,

1/4 łyżeczki papryki słodkiej,

1 łyzeczka suszonej bazylii,

1 łyżeczka suszonego oregano,

sól, pieprz,

Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, usmażyć mięso, doprawić solą i pieprzem. Dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek. Dodać pokrojone w kostkę pomidory, chwilę dusić, dodać pastę pomidorową. Doprawić solą i pieprzem i pozostałymi przyprawami. Dusić ok. 15 min. pod przykryciem. Dodać groszek i ugotowany ryż, wymieszać i podawać na ciepło lub zimno.

Miłego dnia! :)

Klasyka włoska - spaghetti bolognese

Już od dłuższego czasu zabierałam się za przygotowanie sosu bolońskiego. Ale takiego z prawdziwego zdarzenia. Takiego, który przeniósłby mnie na chwilę do Bolonii lub Neapolu (swoją drogą, marzy mi się taka "kulinarna" podróż po Italii :)) Uwielbiam kuchnię włoską, a spaghetti bolognese, to jedno z tych dań, które nigdy mi się nie nudzi. W końcu udało mi się opracować przepis, którym mogę podzielić się z Wami na blogu i polecić go z czystym sumieniem :) 

Składniki: (4-5 porcji)

opakowanie makaronu spaghetti

Makaron ugotować w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. 

Sos bolognese:

400-500 g wieprzowego mięsa mielonego,

1 puszka pomidorów w zalewie,

200 g pasty pomidorowej w kartoniku,

1 mała cebulka,

3 ząbki czosnku,

4 łyżki oliwy z oliwek,

1/4 łyżeczki papryki ostrej,

1/4 łyżeczki papryki słodkiej,

2/3 łyżeczki suszonej bazylii,

2/3 łyżeczki suszonego oregano,

sól, pieprz,

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, usmażyć mięso, doprawić solą i pieprzem. Dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek. Dodać pokrojone w kostkę pomidory, chwilę dusić, dodać pastę pomidorową. Doprawić solą i pieprzem i pozostałymi przyprawami. Dusić ok. 15 min. pod przykryciem. Podawać z makaronem, wszystko posypać świeżą bazylią lub oregano. 

Smacznego! :)

Lekkie jogurtowe spaghetti zapiekane w kokilkach

Ostatnio ograniczałam się do publikowania przepisów na najróżniejsze słodkości, począwszy od ciastek, przez ciasta, aż do tortów. Dzisiaj dodaję przepis na szybki i naprawdę prosty obiad dla miłośników makaronów. Przygotowanie go zajmuje naprawdę mało czasu, a efekt powinien zadowolić każdego. Polecam!

Składniki: (2 porcje)

180 g pełoziarnistego makaronu spaghetti (można użyć każdego innego makaronu),

2-3 plastry szynki,

2,5 łyżki jogurtu naturalnego,

1/2 łyżeczki suszonej bazylii,

2 łyżeczki parmezanu lub innego sera

Makaron ugotować al dente (ok. 4 min.) w osolonej wodzie. Podgotowany makaron przełożyć do kokilek, wymieszać z jogurtem naturalnym, dodać pokrojoną w paski szynkę. Posypać bazylią i startym serem. Zapiekać ok. 5-8 min. w piekarniku nagrzanym do 175°C. 

Smacznego! :)