Ciasteczka z kleiku ryżowego z płatkami owsianymi

Piekłam już kokosanki na bazie kleiku ryżowego, przyszła kolej na kolejne jego wykorzystanie. Tym razem trafia do czekoladowych ciasteczek z dodatkiem płatków owsianym. Efekt? Przepyszne, chrupiące ciasteczka, na które może pozwolić sobie nawet ktoś będący na diecie. 

Składniki: (50 małych ciasteczek)

300 g kleiku ryżowego,

150 g masła,

2/3 szklanki cukru trzcinowego,

1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych,

2 łyżeczki cukru wanilinowego (opcjonalnie),

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

2 jajka,

2 łyżeczki ciemnego kakao

Masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodać kleik ryżowy i kakao, zmiksować. Dodać płatki owsiane, proszek do pieczenia, połączyć składniki. Dodać jajka i wszystko dokładnie zmiksować. Z masy formować kulki (1 łyżeczka = 1 ciastko), spłaszczyć dłońmi i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 15 min. w 175°C (z termoobiegiem). Wystudzić.

Kokosanki z kleiku ryżowego

Najlepsze kokosanki dla najlepszej przyjaciółki. I dla wszystkich wielbicieli kokosu. I ciastek, rzecz jasna.

Składniki: (ok. 45 ciasteczek)

1 opakowanie kleiku ryżowego,

2/3 szklanki cukru (najlepiej trzcinowego),

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

2 łyżeczki cukru wanilinowego,

250 g masła (pokrojonego na mniejsze kawałki),

4 łyżki wiórków kokosowych,

3 jajka.

Wykonanie:

Wszystkie składniki razem zagnieść. Z powstałej masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, następnie zgniatać formując krążki. Kłaść na blachę: 

1) wysmarowaną margaryną, jeżeli chcecie, aby ciasteczka były wilgotne i miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz,

2) wyłożoną papierem do pieczenia, aby ciasteczka były lekko chrupiące.

Piec w temp. 190°C (z termoobiegiem) ok. 11 min. 

Smacznego!