Kurczak z kuskusem i warzywami na parze

Odkąd wróciłam do zdrowego sposobu odżywiania się, staram się jeść jak najwięcej warzyw i owoców. Nie odrzucam oczywiście mięsa, które jest źródłem białka. Łącząc wszystkie te produkty, można przygotować naprawdę smaczny i szybki obiad, który można zjeść również na zimno, dzięki czemu zabranie go do pracy, czy szkoły nie stanowi żadnego problemu.

Składniki: (2 porcje)

1 pierś z kurczaka,

5 różyczek brokuła,

5 różyczek kalafiora,

2-3 rzodkiewki,

1/2 szklanki kaszy kuskus,

1,5 łyżeczki oleju rzepakowego (np. SemCo),

przyprawa "gyros",

sól, pieprz

Kurczaka pokroić w kostkę. Smażyć na oleju, doprawić solą, pieprzem i przyprawą "gyros". Brokuł i kalafior ugotować na parze (najpierw gotować samego kalafiora - 5 min., a po tym czasie dodać jeszcze brokuł i gotować ok. 7 min). Kaszę kuskus zalać osolonym wrzątkiem ok. 1 cm ponad powierzchnię kaszy. Odczekać 5 min., aż pochłonie wodę i przesypać do miseczek. Dodać brokuły, kalafior, pokrojoną rzodkiewkę i kurczaka. Podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Kurczak z warzywami zapiekany ze sosem z ricotty

Kokilkowe szaleństwo trwa, pomysły mi się nie kończą, więc pomęczę Was jeszcze w najbliższym czasie kilkoma przepisami z wykorzystaniem małych naczynek żaroodpornych (nie tylko w wersji wytrawnej! :))

Czego brakuje mojej dzisiejszej zapiekance? Świeżej pietruszki, o której przypomniałam sobie dopiero po obejrzeniu zdjęć, kiedy kokilka była już pusta. Pech.

Składniki: (2 porcje)

150-200 g mieszanki brokuła i kalafiora,

3 łyżki zielonego groszku,

pojedyncza pierś z kurczaka,

5 łyżek ricotty,

10 łyżek śmietanki 12%,

20 g startego żółtego sera,

1,5 łyżeczki gałki muszkatołowej,

sól pieprz,

natka pietruszki.

Wykonanie:

Różyczki brokuła i kalafiora ugotować w osolonej wodzie lub na parze. Odcedzić. Pierś z kurczaka umyć, pokroić w paseczki, wrzucić na rozgrzaną patelnię. Smażyć bez dodatku tłuszczu ok. 8 min., przyprawić solą i pieprzem. Kurczak powinien być zarumieniony.

Do rondelka wrzucić ricottę, wlać śmietankę, zamieszać. Dodać żółty ser, mieszać, aż do jego rozpuszczenia. Dodać gałkę muszkatołową, doprawić solą i pieprzem.

Na dnie kokilki rozprowadzić odrobinę sosu, ułożyć warzywa (kalafior, brokuł, groszek) i kurczaka, przykryć warstwą sosu, ponownie dodać warzywa z kurczakiem i sos. Posypać startym na grubych oczkach  żółtym serem. Zapiekać w piekarniku (górne grzałki, najlepiej z opcją grilla) w 180°C ok. 10 min. Posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego! :)