Po ostatnim ricotta tagliatelle mogłabym cały czas przygotowywać makarony z dodatkiem ricotty. To połączenie zasmakowało mi tak bardzo, że powtórzyłam je po raz kolejny wykorzystując pozostałości włoskiego serka. Tym razem jednak odrobinę inaczej.
Składniki: (2 porcje)
150 g penne lub innego makaronu,
kostka bulionu wołowego,
3 łyżki ricotty,
2 łyżki śmietanki 12%,
ząbek czosnku,
mrożony szpinak*,
natka pietruszki,
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
łyżka oliwy z oliwek,
sól.
Wykonanie:
Zagotować wodę z kostką wołową, dodać makaron i gotować według przepisu podanego na opakowaniu. Mrożony szpinak wrzucić do rondelka z odrobiną wody, podgrzewać ok. 2 min., aż stanie się miękki, odcedzić. W tym samym rondelku rozgrzać oliwę z oliwek, dodać drobno posiekany czosnek, podsmażyć. Dodać szpinak i posiekaną natkę pietruszki. Posolić, podgrzewać ok. 1 min., następnie odsączyć. Do garnka wlać śmietankę, dodać ricottę i gałkę muszkatołową. Wszystko dokładnie wymieszać. Odcedzić makaron, jeszcze gorący wymieszać z sosem z ricotty i szpinakiem. Wyłożyć na talerz, posypać parmezanem i posiekaną natką pietruszki.
* Jeżeli używacie świeżego szpinaku, należy go pokroić, wrzucić do wrzątku na 1-2 min., odcedzić, polać zimną wodą i odsączyć.
