Pełnoziarniste muffinki z borówką i kruszonką

Po długiej nieobecności wracam do Was z przepisem na przepyszne muffinki. Jak wiecie, staram się odżywiać zdrowo, tak więc dobór składników, z których przygowowałam muffinki nie jest przypadkowy. Mąkę pszenną zastąpiłam w pewnej części mąką pełnoziarnistą, a zamiast białego cukru użyłam cukru trzcinowego. Do tego zdrowe, świeże owoce i mamy idealną przekąskę do pracy, szkoły, czy na uczelnię.

Składniki: (12 szt.)

1 szklanka mąki pszennej,

1 szklanka mąki pełnoziarnistej,

2/3 szklanki cukru trzcinowego,

1/2 szklaki oleju roślinnego,

2/3 szklanki mleka 0,5-1,5%,

2 jajka,
1 łyżeczka cukru wanilinowego (najlepiej własnej roboty) lub nasionka z laski wanilii,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka sody,
opakowanie borówek

Kruszonka:
30 g masła,
1/3 szklanki mąki (wymieszać pół na pół pszenną i pełnoziarnistą),
1,5 łyżki cukru trzcinowego

Składniki na kruszonkę zagnieść, odstawić. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i cukier wanilinowy/ziarenka wanilii wymieszać w dużej misce. W osobnej misce zmiksować jajka, olej i mleko. Składniki mokre przelać do suchych. Miksować chwilę. Formę do pieczenia muffin wyłożyć papilotkami, następnie do każdej z nich nalać ciasto (do 3/4 wysokości). Dodać borówki i kruszonkę. Piec ok. 25 minut z termoobiegiem w 175 st. Wystudzić. Smacznego!