Sernik truflowy

Musicie wiedzieć, że smak trufli jeszcze do niedawna był mi zupełnie obcy. Są po prostu smaki, od których, nie wiedzieć dlaczego, uciekam. Tak też było z truflami. W końcu przełamałam się i teraz wiem, że przez moje podejście wiele straciłam. Teraz nadrabiam zaległości i podaję przepis na przepyszny sernik truflowy. Idealnie kremowy, puszysty i delikatny. Coś cudownego! 

Składniki: 

Spód: 

100 g herbatników,

50 g masła,

2 łyżki ciemnego kakao,

1 łyżka cukru

Herbatniki zblendować na proszek, następnie dodać masło, cukier i kakao. Dokładnie zblendować. Masę przesypać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 10 min. w 190°C.

Masa serowa:

50 g masła, 

100 g cukru,

280 g masy krówkowej o smaku truflowym (polecam Bakalland),

3 jajka,

1 kg sera twarogowego,

2 łyżki mąki pszennej,

Masło utrzeć z cukrem, dodać masę truflową, zmiksować. Dodać jajka, zmiksować. Następnie porcjami dodawać ser i mąkę. Dokładnie zmiksować. Masę przełożyć na podpieczony spód. Piec 50 min. w temp. 180°C. W przypadku, gdy wierzch sernika zbyt szybko i za mocno się zarumieni, wierzch sernika należy przykryć folią aluminiową. Sernik ostudzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. 

Polewa:

120 g masy krówkowej o smaku truflowym,

6-7 cukierków truflowych w czekoladzie

Masę podgrzać w rondelku, aż stanie się płynna. Polać sernik. Cukierki pokroić na cienkie plasterki. Ułożyć na serniku.