Pleśniak, skubaniec, czy kruszonka lubelska?

Ciasto o wyjątkowo niezachęcającej nazwie, w końcu to pleśniak. Za to upieczony dla wyjątkowej osoby. Przepis znaleziony w zeszycie mamy, choć znacznie przeze mnie zmodyfikowany. Kruche jasne i ciemne ciasto w połączeniu z kwaskowatymi wiśniami i słodką pianą z białek daje naprawdę ciekawy w smaku efekt. Czekam na lato i maliny - taka właśnie będzie kolejna wersja mojego pleśniaka, który znany jest też jako skubaniec, czy kruszonka lubelska. Jak Wy nazywacie to ciasto?

Składniki:

3,5 szklanki mąki pszennej,

2 łyżki kartoflanki,

1 kostka masła,

1 łyżka śmietany 18%,

5 jajek (żółtka i biała osobno),

4 łyżki cukru + jedna szklanka do piany z białek,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

1 łyżka kakao,

400 g drylowanych wiśni

Mąkę wymieszać z kartoflanką, 4 łyżkami cukru i proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojone na mniejsze kawałki masło, śmietanę i 5 żółtek. Zagniatać ciasto ok. 10 min., aż do dokładnego połączenia składników. Podzielić na trzy równe części. Do jednej z nich dodać kakao. Przełożyć do woreczków foliowych i mrozić 45 min. 

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, zetrzeć na grubych oczkach kulkę białego ciasta, następnie ciemne ciasto. Dodać wiśnie. Ze szklanki cukru i 5 białek ubić pianę, następnie wyłożyć ją na owoce. Na pianę zetrzeć drugą kulkę jasnego ciasta. Piec 45 min. w 180°C.

Smacznego! :)