Lekka sałatka z dressingiem koperkowo-ziołowym

W takie dni, jak dzisiaj, kiedy nie mam czasu na przygotowanie porządnego obiadu, przygotowuję sałatki, które nie wymagają ode mnie poświęcenia dużej ilości czasu. Kilka dni temu jedna z Czytelniczek zapytała o przepis na sałatkę. Faktycznie, dawno nie dodawałam tutaj tego typu przepisów. Taką sałatkę można potraktować jako lunch, kolację, czy też dodatek do obiadu. Szybko, prosto i smacznie :)

Składniki: (3 porcje)

kilka liści sałaty lodowej,

1 pomidor malinowy,

1/2 świeżego ogórka,

3 rzodkiewki,

1/2 małej czerwonej cebuli

Wszystkie warzywa opłukać wodą. Liście sałaty rozerwać na drobniejsze kawałki. Cebulkę posiekać w cienkie piórka, warzywa pokroić według uznania. Miseczkę wyłożyć sałatą, dodać pozostałe warzywa i polać sosem koperkowo-ziolowym.

Sos koperkowo-ziołowy:

3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin,

3 łyżki wody,

gałązka koperku,

gałązka pietruszki,

łyżeczka świeżej bazylii,

sól, pieprz

Zioła bardzo drobno posiekać. W szklance wymieszać wszystkie składniki, odstawić na 30-45 min. Polać sałatkę.